Homemade bitter part 1

Farsi in casa un amaro è più difficile parlarne, che farlo, certo ci vogliono un po’ di prove e poi si trova la giusta gradazione e la combinazione dei sapori a cui si vuole arrivare.
Parliamo di infusione (come il limoncello) quindi bastano poche cose e nessuna esperienza precedente.
Basta un po’ di naso e provare, provare, provare….
Seguite il mio video e vi indico un facile modo per farlo a casa con semplici operazioni e un po’ di pazienza (visto che ci vogliono un po’ di giorni per verificarne il suo risultato).
Quando lo avrete realizzato, capirete che tra un Amaro acquistato e quello vostro non ci sono molte differenze e forse anche più buono.
Formula per avere un Amaro a :
30° 100Ml di alcool + 219 ml di acqua + 48gr di zucchero di canna per ogni 100ML di alcool
35° 100Ml di alcool + 174 ml di acqua + 48gr di zucchero di canna per ogni 100ML di alcool
40° 100Ml di alcool + 129 ml di acqua + 48gr di zucchero di canna per ogni 100ML di alcool
Esempio per avere un litro di amaro a 35° :
prendere 365 ML di alcool (a fine infusione) + 635ML di acqua in cui scioglierete 175gr di zucchero di canna
Ingredienti, spezie e altro da mettere in 1 LT di alcool (se ne fate meno riducete in proporzione le quantità) :
1 LT di Alcool a 95-96°
Angelica 4 gr
Anice stellato 2 stelle
Cannella 6gr
Camomilla 6 gr
Cardo mariano 2 gr
China 2gr
Coriandolo 1 gr
Cumino 1gr
Ginepro 3 gr
Liquirizia 2gr
Melissa 2gr
Menta romana 4-5 foglie
Mentuccia romana 4/5 foglie
Pepe della jamaica (o altro tipo) 1 gr
Pepe bianco 1 gr
Rarbaro 4 gr
Rosmarino un rametto
Salvia 4-5 folgie
Scorza di limone secca (2gr se vi piace il sapore tipo limoncello)
Scorza di arancia dolce 10 gr
Zenzero 1 fettina piccola
Zucchero di canna (50gr per ogni ML di alcool
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[@IgnazioGendusa]

Ciao Chef, la ricetta ok, ma l'audio è pessimo.

[@vinchcook]

Mi spiace è vero microfono tarato per l'esterno e poi ...
Migliorerò anche quello. Grazie