高麗菜水餃+客家鹹湯圓｜好菜上桌 詹姆士 吳秉承｜型男大主廚

三立新聞網APP👉m.aiurl.tw/t4xdk
更多娛樂新聞👉m.aiurl.tw/62xov
高麗菜水餃【詹姆士】
食材
豬絞肉 200克（比例6瘦:4肥）、蔥花 10克、薑末 10克、高麗菜 200克、水餃皮8cm 10片（保鮮膜封住）、青蔥2株、香菜1株、花椒粉1大匙、蒜泥1匙、辣椒粉1大匙、大紅袍花椒粒（泡熱水）1大匙
調味料
鹽、醬油、糖、米酒、香油、白胡椒粉、水適量
步驟
1.取高麗菜切丁，加鹽抓醃至出水，把水瀝乾備用。
2.取蔥白、大紅袍花椒粒水、米酒、部分薑末拌勻，將水份濾出備用。
3.取青蔥切成蔥花；香菜切碎；肉末切碎備用。
4.高麗菜水餃餡料：取步驟三的肉末將愛如步驟二的花椒水拌勻去腥，接著加入剩餘的薑末、部分蔥花、高麗菜、鹽、醬油攪拌至出粘性。
4.取水餃皮拉長包入水餃餡料，手沾一些水封住水餃口。
5.起水鍋放入些許鹽巴、沙拉油，取高麗菜水餃煮至全熟。
6.起小鍋加入沙拉油、香油加熱；取成品碗放入高麗菜水餃，接著放入醬油、蒜泥、花椒粉、香菜末、剩餘的蔥花、辣椒粉淋上熱油即可。
客家鹹湯圓【吳秉承】
食材
去皮豬五花肉50克、茼蒿100克、韭菜3支、土芹菜3支、香菜2株、蒜苗1根、紅蔥頭末3顆、蝦米1大匙(泡水留湯)、乾香菇3朵(泡水留湯)、紅白小湯圓150克、豬油蔥1大匙、高湯300c.c.、鹽、香油、白胡椒粉、糖、醬油、米酒、沙拉油
步驟
1.取乾香菇擠水後切絲、土芹菜切珠、去皮豬五花肉切絲、韭菜切末、香菜切末、蒜苗白切斜片、蒜苗綠切段，備用。
2.紅蔥油：起鍋熱適量沙拉油、香油，加入紅蔥頭末炒出香味煉成紅蔥油，瀝出備用。
3.起鍋熱紅蔥油，煸去皮豬五花肉絲、韭菜末、乾香菇絲、蝦米，大火翻炒後再加入醬油、糖、高湯、米酒、白胡椒粉，加蓋煨煮。
4.起滾水鍋，加入鹽再將紅白小湯圓下鍋煮滾至膨脹即可撈起。
5.取步驟3鍋，加入鹽、糖、上步驟湯圓、豬油蔥、土芹珠、香菜末、蒜苗末、茼蒿段，持續煨煮。
6.取成品碗，放入適量紅蔥油，再沖入步驟5鍋即完成。
#型男大主廚 #高麗菜水餃 #客家鹹湯圓
#高麗菜 #水餃 #客家湯圓 #客家 #湯圓 #家常菜 #豬肉 #絞肉
#曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承
喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言～😊😊
有什麼問題小編盡量回答！
不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️
晚上7點 三立都會台CH30 首播
晚上11點 CZcams全集上架 / @twcookingshow
訂閱我們就是現在 - goo.gl/JpxYC4
按讚消息不漏接 - / twcookingshow
最後一關IG追蹤敢敢追 - bit.ly/2MHKdqJ