RECETTE ROULEAUX DE PRINTEMPS - EXPLICATION PAS À PAS
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2024
- Grand classique de la cuisine vietnamienne ! Certains pensent qu'il est compliqué à réaliser cette recette car cela demande un peu de technique. Mais grâce compter aux méthodes et astuces de Mama Ly, la technique du roulage n'aura plus aucun secret pour vous !
Dans cette vidéo, je vous explique PAS à PAS comment réaliser de beaux rouleaux de printemps complètement sains, gourmands et frais !
Pour 4 rouleaux de Printemps :
- 4 galettes de riz de 28cm de diamètre
- 4 grandes feuilles de batavia
- 50g - 100g de vermicelles de riz séchées
- 1 petit bouquet de basilic thai
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 50g- 100g de pousse de soja
- 6 crevettes crues
- 80g de porc émincé ou blanc de poulet effiloché
- 50cl de bière
Chapitres :
00:00 Intro
00:26 Liste des ingrédients
01:16 Préparation des ingrédients
03:05 Préparation du plan de travail
03:18 Assemblage des rouleaux
04:35 Technique du roulage
05:12 Derniers Conseils
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NB : les quantités indiquées dans la vidéo sont pour 8 rouleaux de printemps et non pour 4, mais peu importe car normalement quand on est lancé, on en fait plus que quatre n'est ce pas?
💡Astuces :
- Diluer un peu de bière dans l'eau tiède permettra de décoller la galette de riz de votre plan de travail plus facilement
- Attendre que la galette soit bien sèche avant de déposer la garniture
- Si vous voulez réaliser plus de rouleaux de printemps, il suffit d'augmenter les quantités.
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RECETTE ROULEAUX DE PRINTEMPS - EXPLICATION PAS À PAS
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Ce n'est pas juste une vidéo qui montre la réalisation une recette mais qui explique les moyens et donne à voir les moyens de de la réussir : la cuisson des vermicelles, le trempage de la galette de riz, etc. On est, en somme, pris par la main et guidé, avec des explications très claires et simples et des conseils très pratiques. Le tout bien filmé.Merci et félicitations !
Waw merci pour ce beau commentaire qui me va droit au coeur! C'est exactement cet esprit là que j'essaye de mettre dans toutes mes vidéos.
C'est super. Félicitations. J'aimerais savoir combien de temps il faut les cuire au four. Merci beaucoup
@@jose-luisgarcia396 Confusion: il y a les rouleaux de printemps qui se mangent crus, et les nems (cha gio) qui se mangent frits.
Très belle vidéo bien filmée et orchestrée, sympa et dynamique très plaisant à regarder pour à mon tour refaire des rouleaux de printemps sans trouer les galettes de riz comme la dernière fois. Mille mercis
Top premier essai concluant on s’est régalé ! Je vois d’autres vidéos je testerai une autre méthode mais toujours chez Mama Ly c’est la meilleure !!
Bonjour je sais que ça date d’il y’a un an , juste pour vous dire que j’ai fait cette recette et c’est top merci à vous. Vous expliquez bien
Merci beaucoup très sympa la recette , je vais essayer dès que j’aurai tous les ingrédients.
Mes rouleaux de printemps étaient parfaits. Merci!
Bravo et merci pour les explications très claires : je vais essayer. 👍👏
Un art 🤤😍 je vais en faire ce week-end jai hate !
Recette vraiment bien expliquée et filmée, j'ai suivi pas à pas la recette et les rouleaux de printemps ont eu beaucoup de succès ! Merci Mama Ly
Je suis ravie que la vidéo vous plaise !! Bravo pour le travail
Une nouvelle fois une recette extraordinairement bien présentée qui met l'eau à la bouche. Grâce à vous, j'ai compris comment faire pour que les galettes ne se déchirent pas lorsqu'on les roule. Merci pour l'astuce de la bière ! Merci également de partager toutes vos délicieuses recettes avec nous et félicitations pour la totalité de votre chaîne que je suis avec une grande assiduité.
Merci beaucoup pour votre message adorable ! Je suis ravie que mes vidéos vous plaisent, et surtout que celles ci vous aident à vous concocter de bons petits plats asiatiques ! Merci de votre soutien
@@ChezMamaLyMerci pour votre si gentil retour. La cuisine asiatique est, à mes yeux, la cuisine qui a le plus de saveurs et vous la présentez extraordinairement bien !. Immense merci encore pour votre chaîne ! Bien cordialement.
Merci pour cette recette je l’ai testé elle est juste dingue 😍😍😍
Merciiii trop contente que la recette vous ai plu !
Bonjour ... je viens de réaliser votre recette ... un grand merci car mes rouleaux sont super beaux ! J'avais peur de ne pas réussir à les rouler mais avec votre méthode, c'est parfait ... et le mélange à l interieur est tres bon ... merci pour votre video 😊
merci pour votre commentaire, ca me fait chaud au coeur. Je suis ravie que la recette et la méthodo vous ont plu !
Très belle recette bien détaillée et merci infiniment mama ly pour votre disponibilité...je vous suis depuis la Guinée Conakry 🇬🇳🙏🥰
Oooh d'aussi loin ?? Tout le plaisir est pour moi
Bravo pour votre cuisine
Simple et bien expliquée
Nous sommes une famille de gourmands et nous venons de découvrir votre site. Nous avons réalisé ce matin des rouleaux de printemps selon la recette de Mama Ly : un régal ! Merci pour vos explications très claires et faciles à suivre. On va se lancer dans plein d'autres recettes ! Bravo et à très bientôt sur votre site !!
K/ro & co
Merci et bienvenue
je vais cette semaine miam miam🙏🙏👍👍
Génial !! 😋
Merci pour cette jolie recette
Très bien expliqué, je me suis régaler
Merciiii
Merci 🙏🏽 je vais l’essayer!
Super !!!!
Merci pour ce partage
Merciiii ❤
Merci pour cette recette!! J’ai bien envie d’essayer
Top ! Hésitez pas à m'envoyer et tagger vos photos sur Instagram ou Facebook 😊
Bonjour, j'adore la cuisine asiatique, j'en mange chaque jour. J'ai du être asiatique dans ma précédente vie :) Soit, content d'avoir découvert ta chaîne, je vais pouvoir varier les plaisir et découvrir de nouvelles recettes. Si besoin d'un conseil, je te demande. Merci, à bientôt.
Merci pour le partage
Bravo, ç est un délice 😉🙏
Merci 😊
merci pour cette video qui aide bien , et au passage vraiment tres jolie ^^
Avec plaisir
Trop jolie les rouleaux ne sont pas mal non plus !
Merci
Ils sont très bien fait
Merci bcp 🥰
TROS BIEN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J'en fais pour ce soir =)
Merci pour la recette, bien expliqué.
Merci
Magnifique *-*
Svp la recette des makis, sushis surtout le riz a sushi je ne le réussis jamais 🙏🙏 merci bcp
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته 👍👍👍👍👍👍 الله يوفقك يارب 🏵️🌺🌺👍👍 الله يوفقك يارب العالمين 🌱🍖🍕🥙🧆🧀🧆🧆🧀🧆🧀🧆🧀🧆🧀🧆🧀🧆🧀
❤
merci pour cette recette que j aime ??mamilou
Merci pour votre commentaire !
Merci pour cette recette fort appétissante, mais proposer de la sauce nems en accompagnement, pouah ! Quel gâchis ! C'est tellement meilleur avec la sauce brune spéciale rouleaux de printemps, à base de sauce hoisin. Mais bon, à chacun ses goûts, je suppose...
Comme vous dites chacun ses goûts, cette sauce n’est pas que pour les nems. C’est très réducteur de dire cela car cette sauce accompagne les rouleaux de printemps.
@@ChezMamaLy Possible. Les différents traiteurs vietnamiens chez qui j'achète mes rouleaux de printemps depuis plus de 35 ans me les vendent toujours avec de la sauce brune à base de sauce hoisin car, selon eux, c'est la vraie sauce traditionnelle d'accompagnement contrairement à la sauce nems. Toujours d'après eux, la sauce nems plait surtout aux Occidentaux.
@@Megrez-Alberichdans ma famille de restaurateurs nous avons toujours depuis plus de 30 ans accompagné nos rouleaux de printemps avec cette sauce.
@@ChezMamaLy Ok, au temps pour moi. J'imagine que les deux sauces peuvent donc accompagner les rouleaux de printemps, d'après ce que vous me dites.
Je maintiens cela dit que d'après mon expérience personnelle, qui vaut ce qu'elle vaut et ne se prétend pas vérité universelle, j'ai quasiment toujours eu droit à de la sauce hoisin en accompagnement, que soit chez le traiteur vietnamien ou au restaurant.
Et les rares fois où l'on m'a proposé de la sauce nem et que j'ai demandé de la sauce hoisin à la place, j'ai eu droit comme réponse à : "je vois que monsieur est connaisseur ! C'est effectivement avec cette sauce-là qu'on les mange chez nous, mais certains Français préfèrent la sauce nems".
Idem pour la saucisse chinoise lap cheong dans le riz cantonnais, remplacée par du jambon blanc voire par du blanc de poulet pour plaire aux goût des Occidentaux et des gens qui ne mangent pas de porc.
Enfin... Encore une fois, il en faut pour tous les goûts. Quoi qu'il en soit, merci pour cette recette.
merci , on aura moins de clients aux restaurants qui acheteront des rouleaux
Private joke : 28cm, c'est sûr ?!... Merci pour la recette ;)
Yes c'est sûr :) Merci !
👍👍❤️
🙏🙏🙏
Super recette que je vais bientôt faire, mais petit soucie pour la sauce je tape sur l'image en haut à gauche mais ya rien qui ce passe 😮
Mince je vais rectifier ça voici le lien en attendant czcams.com/video/rE3Noj7WKL4/video.htmlsi=qXCPsHIOV4Tvqcf1
Bonsoir stp pour la galette de riz la petit ou l grande? Merci chef
La grande, je l'ai indiqué dans les ingrédients 18cm
Merci pour ce vidéo , je n'ai pas compris à quoi sert la bière ?
A aider a décoller la galette de riz de votre plan de travail
Bonjour peut on remplacer les galette de riz par des feuilles de brick ?
Bonjour non ce n'est pas possible, désolée
Est-ce que la bière peut se remplacer par du vin de cuisson chinois ?
Bonjour, je n'ai pas testé mais pour le goût ca peut être sympa.
Bonjour, j'aimerais savoir si la bière était indispensable car je n'en consomme pas ???
Bonjour, la bière n'est pas indispensable. Vous pouvez faire sans bien sûr ! La bière est une petite astuce pour facilement faire décoller la galette de la serviette.
N'hésitez pas si vous avez d'autres questions !
Chez Mama Ly please les germes de soja sont elles indispensables? Ma fille est allergique à tout ce qui est fèves ( soja haricot...) elle développe de l'anémie si elle en consomme..
Ça me dérange vraiment car j'aime vos recettes et la sauce soja est présente presque dans toutes ces recettes...par quoi puis je la remplacer svp?
Une petite question ! Est-ce que les rouleaux de printemps peuvent être conserver au congélateur ?
Hello
Non ils se dégustent tout frais
@@ChezMamaLy merciiiiii
Bonjour est-il possible de remplacer la bière par de la bière sans alcool ?
Non c'est la fermentation de la bière qui aidera a décoller la pate, mouiller bien votre torchon si vous pouvez pas utiliser la bière
@@ChezMamaLy Très bien, merci
Bonjour, j'aimerais savoir pourquoi mes galettes de riz se déchirent? J'ai essayé délicatement mais à chaque fois ça se craque. Et même quand je réussis à rouler des que je prend la bouchée, la galette se casse littéralement! Étrange!
Ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau chaude juste quelques secondes suffisent . Lorsque vous les roulez il faut bien attendre que la galette soit bien seche.
Merciii bcoup pour cette démonstration.
Dites svp...les germes de soja sont elles indispensables? Si non par quoi peut on les remplacer?
Ma fille est allergique à tout ce qui est fèves ( haricot soja...) Dès qu'elle en consomme elle développe de l'anémie...
J'aime vraiment les recettes asiatiques, tout ce qui me dérange c'est qu'on retrouve presque partout là sauce soja...puis je la remplacer par autre chose s'il vous plaît...encore merci pour cette leçon pas à pas.
Non ce n'est pas indispensable de mettre des germes de soja dans les rouleaux de printemps, vous pouvez les retirer. Vous pouvez remplacer par des carottes râpées pour avoir le côté croquant.
Pour ce qui est des sauces soja, effectivement nous en sommes de grands consommateurs.. vous pouvez remplacer la sauce soja par d'autres sauces mais tout dépend des recettes.
@@ChezMamaLy merciii ...il s'agit des recettes comme ailes de poulet farcies, filet de poisson au gingembre, raviolis, bœuf aux oignons, brochettes de volailles, canapés aux crevettes, poulet mariné sauce soja et miel....etc
tro bo
Merci !
Mais ce qui ne bois pas ( alcool) que faire
Bonne vidéo mais il manque l’explication sur l’émincé de porc, sa cuisson...
On l’achète ou la galette de riz? Et le vermicelle de riz??
Galette de riz et vermicelle de riz vous pouvez les retrouver dans tous les supermarchés asiatiques.
Chez Mama Ly il y en a pas dans les grandes surfaces mise à part les supermarchés asiatique?
Chez Mama Ly please peut on utiliser les nouilles appelées cheveux d'ange en lieu et place des vermicelle de riz ?
@@armellebouatcha6924 tout est possible mais ce n'est pas vraiment ce que je recommande car la texture et le goût seront différents. Les cheveux d'ange sont a base de soja alors que les vermicelles a base de riz.
@@idrisssssss Si, vous en avez au rayon asiatique Leclerc et Carrefour
Quelle viande pour le porc stp
Poitrine de porc mélangée à de la couenne et de la poudre de riz grillée
Merci
Tas la technique secrète merci
Je viens de vous le montrer da s la vidéo ;)
le lien pour la sauce ne fonctionne pas dans la vidéo
Merci pour votre message, je vais rectifier cela
@@ChezMamaLy En cherchant, j’ai trouvé la recette par contre la quantité de sucre est hallucinante. Puis remplacer le sucre par du Stevia? Pour les diabétiques le volume de sucre est juste monstrueux. Je vais tenter le coup et essayer de trouver le bon dosage