[예찬이식탁일기ep.22]건강하고 맛있는 보리 고추장 만드는법(Making delicious barley pepper paste)

#오늘 예찬이 식탁 일기#shorts
조리순서
1)보리쌀(2K)3시간30분가량 불림
2)전기밥솥에 밥하기
3)밥짓는 동안
엿기름(500g)+물(뜨거운물 포함)5L=치대서 단물 빼기
4)완성된 밥에 엿기름물 붓고 갈아서 면보에 걸러준다
5)걸러준 내용물에 소금 먼저 풀어주고
구운소금/ 메주(고추장용)/고추가루(고추씨포함하였음)/쌀조 청/자하주/
.엿기름 달인 물로 농도 맞춰가며
.기호에 따라 단맛 추가(저는 쌀조청추가)
6)저어주는 동안( 고추장은 젓는게 일이다)
항아리 소독하기
7)항아리에 담아주고, 위에 골마지 방지등 곱창김(또는 김)몇장을 얹어주고
8)서늘한 곳에 3개월 두고, 메주 냄새가 나지 않을 때 부터 냉장보관해서 먹는다
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#Today’s Yechan’s table diary#shorts
Cooking order
1) Soak barley rice (2K) for about 3 hours and 30 minutes.
2) Cooking rice in an electric rice cooker
3) While cooking rice
Malt (500g) + 5L water (including hot water) = knead and remove sweet water
4) Pour malt water into the finished rice, grind it and filter it through a cheesecloth.
5) Dissolve salt in the filtered contents first.
Roasted salt / Meju (for red pepper paste) / Red pepper powder (including red pepper seeds) / Rice syrup / Jahaju /
Add sweetness to taste (I added rice syrup)
6) While stirring (stirring red pepper paste is a job)
sterilizing jars
7) Put it in a jar and add a few pieces of giblet seaweed (or dried seaweed) on top.
8) Leave in a cool place for 3 months, then refrigerate until the meju smell stops.
eat
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안녕하세요. KFC(korea food cooking) 예찬이입니다.
제가 만들어 쓰는 양념들이 있어서 레시피화 하기에 다소 어려움이 있습니다.
개인적으로 각 지역의 환경에서 자란 식재료들과 사용하는 조리 도구의 재질(저는 구리재질입니다.)
불의 조절 등 각 개개인마다 입맛이 다르기 때문이라고 생각이 됩니다.
영상 제작을 접하는 초보자로써 기획, 촬영, 편집을 공부해가고 있고,
한국조리를 공부 하였으며 발효를 포함하여 모든 요리,소스, 장류등등을 공부해 나가고 있습니다.
조리 순서를 우선하여 촬영하고 편집하였고, 영상이 미숙한점 이해 부탁드리며
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.^^
항상 평온하세요(두손모음)~
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hello. This is KFC (Korean food cooking) Yechan.
It's a bit difficult to make a recipe because I have some seasonings that I make myself.
Personally, I like the ingredients grown in each region and the material of the cooking utensils I use (I use copper).
I think this is because each person has different tastes, such as adjusting the heat.
As a beginner in video production, I am studying planning, filming, and editing.
I studied Korean cooking and am studying all dishes, sauces, sauces, etc., including fermentation.
We filmed and edited the cooking order first, and please understand that the video is immature.
Thank you for watching today.^^
Always be calm (clasp your hands together)~