Bratheringe selber zubereiten und einlegen nach Omas Rezept.
Vložit
- čas přidán 21. 09. 2023
- Leckere Bratheringe wie bei Oma zubereiten und süß sauer matinieren. Das Rezept ist wirkklich sehr einfach, sodass man gleich größere Mengen einlegen sollte. Wichtig ist der Fond bzw. die Marinade. Der muss stark und kräftig sein, damit der Fisch den Geschmack annimmt. Genauso wichtig sind die Zwiebeln, welche unbedingt gar gekocht werden müssen. Die Zwiebelringe kommen dann auf den eingelegten Brathering als Garnitur. Als Beilage schöne knusprige Bartkartoffeln oder ein einfaches Brötchen.
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#brathering #fischrezepte #callekocht
Zutaten für 2 Pers.:
4 Heringe
Zitrone
Salz und Pfeffer
Mehl
Marinade:
500 ml Obstessig
500 ml Wasser
1 EL Salz
2 EL Pfefferkörner
2 EL Zucker
1,5 EL Senfsaat
1 Chili
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
2 Zwiebeln
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Das haben wir zu DDR Zeiten öfter gemacht. Die ganze Bude hat tagelang gestunken 😅
Muss ich unbedingt wieder aufleben lassen.
Vielen Dank für die Erinnerung 😊
Dazu jetzt ein leckeres, rustikales, kerniges Schwarzbrot mit Butter drauf und einem tropft der Zahn. 😋😋😋😋😋😋😋
Bratheringe hat meine Mutter in meiner Kindheit ein einziges Mal gemacht. Ansonsten wurden bei uns Salzheringe in einem ähnlichen Sud (natürlich kalt) eingelegt und zu Weihnachten genossen. Dazu Pellkartoffeln und geschmorte Zwiebeln - herrlich!
Für die Angler unter uns:
Geht auch wunderbar mit Barsch und Plötze ;)
Hallo ihr Beiden - so mache ich die auch in etwa (von Muttern gelernt; sie "musste" stets gleich einen Steintopf voll davon braten)😂. Ich habe an den Sud bisher noch keine Chilli gegeben. Werde ich mal tun; die Zwiebelringe gebe ich zuletzt, wenn die Heringe gebraten sind und in der Form sind, in das Bratfett und dünste sie glasig und dann kommt der Sud dazu und wird nochmal kurz aufgekocht. Dann alles über die Fisch giessen - fertig!😅😊 Also fast genauso und lecker! Liebe Grüße aus Magdeburg!😮
Wieder ein super tolles Rezept. Dazu noch Bratkartoffeln und Salat. 🤤🤤🤤🤤🤤
Hallo ihr beiden .
So bereite ich meine Rotfedern/ Rotaugen zu. Nach 5 Tagen im Sud einfach lecker. Dazu reicht bei mir eine Scheibe Frisches Bauernbrot.Klar werden die Zwiebeln mitgegessen. Gab es bei uns Zuhause im Herbst und im Winter. Wenn es halt Fisch gab. Gruß aus dem Hunsrück.
Vielen Dank für dieses Rezept, da komme Kindheitserinnerungen auf.
Haben wir früher oft selbst gemacht.
Danke das du das alles wieder aus der Versenkung geholt hast. Wird gleich nachgekocht.
Liebe Grüße Marion
🥰😂Ich dachte immer, das kann niemand so wie meine Mama😍❤💗🤗War bisher auch so😉Sie ist leider sehr früh mit 68 plötzlich verstorben vor einigen Jahren 😢Aber eben in diesem Moment als ich dich bei der Zubereitung verfolgt habe, da stand sie neben dir, und sie machte den Daumen 👍👍👍hoch😍🤩Das hatten nur wenige geschafft, aber du bist ab sofort mit dabei lieber Calle, die große Anerkennung von meiner Mama bekommen hätten 👍🤗😉🙃👍👍👍💐💐💐
Ihr beide, Du und Carmen, ihr macht das immer ganz toll, liebenswert und soooo unterhaltsam, weiter so Ihr beiden 👍🤗🤩😉💐💐💐💐💐
Und tolle Rezepte gibt's noch nebenbei 😂😂🤣🤣🤩🤩
LG Christa 🙋 🙋 🙋
Oh wie herrlich.Muss ich unbedingt nachmachen..Gab's bei Oma auch immer❤
Danke für die Erinnerung. Die sind nicht nur lecker sonder auch gesund.Also hin und wieder mache ich den auch. Aber ich denke, weil die Wohnung danach anhaltend riecht, und es einfacher ist, die Dinger in Dosen zu kaufen bequemer ist........ok, hab ich auch schon gemacht.......aber selber machen schmeckt immer anders und besser. Da weiß man, was drin ist.
Moin, so´n eingelegter Brathering schmeckt auch super mit ner großer Pellkartoffel, zerlassener Butter und ordentlich Petersilie.
Schade das es jenseits der Küstenlinie in Deutschland kaum noch Fischhändler gibt. Falls jemand deshalb Problem hat keine frischen Heringe zu bekommen, kann auch ruhig auf TK Ware ausweichen. Ich nehme auch gerne mal Sardinen oder auch Süßwasserfische wie Hecht, Barsch oder Rotaugen. Grosse Fische einfach nur in handliche Portionsgrössen zurechtschneiden.
Habe heute Mal nur eine Büchse Bratheringe aufgemacht, dazu schöne friasche Bratkartoffeln mit ordentlich Speck und Zwiebeln.
Dann das Video hier eingeschalten und ich schmecke fast keinen Unterschied zum selbstgemachten.
Also: wenn mann mal faul ist! Ne Büchse Brathhering ist die alternative und genau so lecker!
das ist eines meiner Lieblingsrezepte...gibt es demnächst wieder...mein Fischhändler besorgt mir mal 2Kg grüne Heringe...eine Woche einlegen mit ganz viel Zwiebeln...schmeckt mit Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder nur einfach mit einem Brot...
In Vietnam guten Tag 🤝 der Mann Herr CALLEkocht Omas Rezept glücklich wünsche Gesundheit und alles gute zum neuen Tag 🌿🌷🌻🌷🌿🌹🌻🌹🌿🌷🌻🌷🌿
Darauf hab ich gewartet. Jam Jam 😊Kindheitstraum. Den Fisch aus der Pfanne genascht und nach 2 Tagen im Kühlschrank im Keller heimlich die Zwiebel rausgefischt und einige Fische waren plötzlich weg😂. Danke für das Rezept. Wird auf jeden Fall nachgekocht. LG
Omi hats mich so gelehrt, dass die Essig-Zucker-Mische beim abschmecken so sein muss, dass man sich noch schüttelt 😀ansonsten alles wie bei Omi :) Früher hab ich immer Massen heringe aus der Kieler Förde bekommen von den ganzen Anglerfreunden ^^ Muss direkt ma im Frühjahr schauen gehen
Eingelegte Bratheringe hat immer mein Vater am Wochenende gemacht! Da durfte Mutter nicht dran! Wir hatten so einen schönen blauen Steintopf zum
Einlegen, die Heringe wurden penibel gezählt , aber ich konnte nicht widerstehen und stibitze schon mal Einen! Das machte dann den Papa richtig sauer wenn er das merkte! Die waren aber auch sowas von lecker! Ich kann mich erinnern, damals kostete ein Hering 20 Pfennig! Schade hier im Zürichgebiet bekommt man keine grünen Heringe! Schöne Erinnerungen an meine Kindheit! Danke Calle und Carmen!
Beste Anleitung unter CZcams. Besten Dank! Bald ist Heringssaison hier und dann geht das ab :-)!
Kompliment - ich bin an der Ostsee groß geworden und bei meiner Mutter gab es freitags immer Fisch vom Fischer aus Niendorf und die haben genauso geschmeckt!
Brotfrucht passt da gut dazu, und etwas Butter 😋
OH wie wunderbar ,das nmacht ja kein Mensch mehr ....aber ich ,.....sobald ich aus dem Urlaub zurück bin 🎉 Danke Calle und Carmen für dieses wunderbare Rezept......Ihr habt mein Leben und das meiner Familie und Gäste echt bereichert.Grazie ,grazie mille grazie🎉🎉🎉
Ein für mich neues Rezept! Super, danke!
Lecker. Schon lange nicht mehr gegessen. Selbst eingelegte Bratheringe schmecken noch am Besten. Einfach köstlich
Sieht sehr lecker aus.. .zum Reinbeißen 🤗👍👍👍
Bester Kochchannel auf YT!
Na hoffentlich blieb für Carmen noch was übrig, so lecker wie das aussah. 🤭😋😉
Super Rezept. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Das ganze ist besonders lecker. Hat meine norddeutsche Oma auch gemacht. War einmal das arme Leute essen, ist heute aber mehr und mehr zu einer Delikatesse geworden.
Brathering gut trocknen in Mehl wenden , panieren und kurz in heißen Öl frittieren.
Danach mit Zitrone beträufeln , dazu Petersilienkartoffel.
Ein Gaumenschmaus wenn Richtig zubereitet.
Dazu Kartoffelpüree und die saure Tunke mit Zwiebeln darüber, einfach lecker 😋
So lecker! Danke fürs rauskramen!
wow lecker. brathering mit bratkartoffeln, dass habe ich ewig nicht gegessen. ihr beiden seid spitze.
Looks fantastic, and not to Complicated for me to try, have great day
Nice green Shirt, Calle ! 😉✌️👍 The fish looks also good!
Dass ist ein sehr Lecker Rezept 😋 😋 ich Liebe Fische👨🍳👍👍👍👍👍
Ich auch 😊
Und eine schöne Salzkartoffel dazu. Hmm
Daumen hoch klasse lecker 🍽💯✨️👍
Meine Mutter mag Bratheringe sehr und kaufe sie ihr dann und wann. Danke für das tolle Rezept, werde sie damit überraschen! Liebe Grüße aus NRW
Im Semmel mit Meerrdttich mein Favorit, kurz dahinter mit Bratkartoffeln
Super Calle wird nachgemacht man kann die gebratenen Heringe auch direkt essen wenn man möchte und den Rest einlegen Klasse.
Schönes Wochenende Euch und LG
Bei mir ein Standard. Die ersten heiss aus der Pfanne mit lecker Bierchen und den Rest einlegen .
Uhhh lecker. Das mach ich auch gerne. Dankeschön 👍🏻
Hallo Calle! Super, muss ich mal probieren. Wir mögen den Hering, die Makrele und die Forelle am liebsten geräuchert mit frischgekochten Kartoffeln, Butter und Salz dazu und schon ist ein geniales Abendessen fertig. Den Räucherlachs gibt's zum Frühstück. Mit ganz lieben Grüßen an deine liebe Carmen eure Angelika vom verregneten Wörthersee
Hmmmmm... zu Bratkartoffeln mag ich die! Früher gabs auch ne Sorte aus der Dose die ganz passabel schmeckte. Ich werde dies Rezept auf jeden Fall nachmachen.
In meiner Kindheit (60er und frühe 70er Jahre) trafen sich gegen Ende November meine Oma, zwei Tanten und meine Mutter bei uns, um einen ganzen Tag lang Bratheringe einzulegen. Am Ende des Tages waren dann alle verfügbaren Porzellan-Schüsseln gefüllt. Die wurden dann im kühlen Keller gelagert. Bis Weihnachten war alles aufgegessen.
Dazu Pellkartoffeln 😋
👍👍👍👍👍
Hallo ihr Lieben,
das Rezept ist wieder was für mich. Danke für die Infos.
LG
Paul
Lecker kann so einfach sein wenn man kann
Schöne Idee
👍
Super lecker !!!!!
Moin Calle, das ist ja mal wieder ein richtig geiles Rezept👍🏻 das erinnert mich tatsächlich auch an meine Oma, sehr lecker 🤤
Eine Frage: wenn bei uns früher etwas vom Kochfisch (z.B. Schellfisch) übrig blieb, hatte Oma das immer in „sauer“ eingelegt, es wurde dann am nächsten Abend kalt zum Abendbrot gegessen. Hast du hierfür auch ein Rezept oder einen Tipp?
Viele Grüße aus Fischtown
Heiko
Super gemacht. Passt auch mega auf Schwarzbrot.
Danke für dieses tolle Rezept, ich liebe Bratheringe 😊❤das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Mit lecker Bratkartoffeln 😊😊 LG, Udo
Klasse Rezept . Habe noch etliche Heringe vom letzten Urlaub in Dänemark eingefroren . Das werde ich mal ausprobieren .
Hallo nach Hamburg, damit der induktionsherd nicht versaut,kann man Zeitungspapier drauflegen und dann die Pfanne aufstellen, Herd bleibt sauber,Gruß
calle why are you cooking so gooooood???
das sieht klasse aus , einfacher als ich dachte werde ich sofort testen. kann ich da auch anderen Fisch fuer nehmen ?
Moin,
Ich angel die Heringe selber und lege sie dann sauer ein .
So kenne ich es auch von meinen Großeltern...
Gruß aus HGW
Meine Mutter hat das auch immer so gemacht aber sie hat die Geräte in der Mitte immer entfernt und dann den Hering so " Platt " gebraten. Die Bratheringe kamen dann in eine große Suppenterrine und haben herrlich geschmeckt die Terrine habe ich nach ihrem Tod behalten und denke ich sollte auch mal wieder Bratheringe einlegen🤔
Danke für die Erinnerung 😊
Tolles Rezept.Liebe Grüße Astrid
Herzliches Dankeschön für das Rezept, klingt sehr lecker ❤LG und schönen Abend...erinnert mich an meine Mama
Sehr lecker!
Trotzdem esse ich die Heringe am liebsten frisch und heiß aus der Pfanne!
Nächste Woche gibt es bei uns Bratheringe 😊
Diese Bratheringe haben wir früher in der LPG Küche gemacht. Die waren immer sehr gut. Da gab es auch eine Variante mit Cola.
Mich würde mal interessieren wo es die Glascontainer gibt.
Tolles Rezept, wir haben die Heringe dann immer im Steingutfass im Keller eingelegt und uns als Kinder immer runtergeschluckten und den Sud getrunken. Und eine Bitte, was für eine Glasdose mit Vakuumpumpe ist das und wo bekommt man diese?
Muss das unbedingt eine Vakuumdose sein? Oder geht auch eine normale Dose oder Topf?
Danke ,wunderbar, für 8 oder 12 Heringe, die doppelte Menge oder dreifach? Aber was ist mit dem Fischgeruch, der hält doch einige Tage an in der Küche, gibt es einen Trick gegen den Geruch?? Danke für die Antworten!!
Weiter so, ihr seid perfekt , Gruß aus Berlin!!
Tolle Idee.
Viele liebe Grüsse
Jürgem
So simpel wie schmackhaft... Ich fange mit die Heringe nach Möglichkeit auch selbst an der Förde...
Hast du evtl auch ein nettes Rezept für Stint?
Hey Calle
Vielen Dank für dieses Rezept und alle anderen Videos von dir.
Als Obstessig kann man Apfelessig nehmen nehme ich an?
Liebe Grüße
Stefan
Ja das geht
Hallo, geht auch Weinbranntessig? :)
Moin was heisst hier unmodern. Hatten wir gerade. Wir braten draußen auf dem Grill, immer 12 Stück. Am Abend gibt's die warm aus der Pfanne und der Rest wird eingelegt.
Frage mich, ob das auch mit Sardinen geht? Habe noch welche im TK. Ach, was, ich probiere es einfach.
In Dänemark ist es oft gevönlich roggenmehl zu braichen, und dengeschwanz abschneiden.
Werde ich morgen machen 😊
Viel Spaß!
Ich machs fast genauso und angel meine Heringe im Frühjahr immer selbst. Und wenn man länger etwas davon haben will, lässt man beim Braten der Heringe das Fenster zu...🎉😂LG
Was für einen Obstessig mit wie viel Prozent sollte man den verwenden ? Es gibt ja hunderte. Von 5 bis über 15% usw.
Boah, das ist gemein. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Wenn ich das doch essen könnte. Früher hab ich Brathering geliebt😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Seit meiner Erkrankung muss ich leider auf Säure aufpassen. . . . . . Hab Euch lieb.
Liebe Grüße aus Ratingen 🫶🏼
Ein paar Korianderkörner noch dazu, geben einen besonderen Kick!
Opperdoezer ronde ist eine kartofel aus die niederlande, aber weshalb ist er zo beliebt?
ich hasse Essig- kann man das auch mit Wein machen?
STARK,
wieder etwas tolles und sicherlich "leckeres" bei EUCH hinzulernen dürfen :)))
Bisher habe ich diese nur mal hin und wieder "fertig" gekauft :(
Falls ihr Lust haben solltet, mal etwas zu einem Rolmops zu drehen, so wären WIR sicherlich beinahe alle hellauf begeistert ;)
Best wishes to YOU and CARMEN and also all VIEWERS ... from WIESBADEN :))))
Das ist ein Hering ....? Den kannt ich nur im Glas als Bismarck oder Dose. wow
Hat jemand eine Info zu den Dosen mit dem Vakuumgerät?
Wieviel Prozent hat der Obstessig 5,10, oder mehr?🤔
Die sind lecker, aber man riecht die gebratenen Heringe in der ganzen Nachbarschaft.😊
Hallo, meine Oma hat zu den Bratheringen noch einen Schuss Kaffee zugetan, für die Farbe. VG Juergen
Hallo Ihr Lieben, mein Familienrezept ist fast genauso, ich brate den Hering immer in einer großen elektrischen Pfanne draußen, dann riecht es nicht in der Küche so nach Fisch, LG von der Ostsee 😂
Pellkartoffeln und Grossheider Stipp und man hat eine komplette Hauptmahlzeit
Da bekomme ich Urlaubserinnerungen: Dänemark... Grüne Heringe gegen Korn-Währung den Fischern abgekauft und zu Brathering verarbeitet. In einem großen Topf eingelegt und fertig! Vom ersten Tag an gegessen und wurden mit jedem Tag immer besser! Feste Essenszeiten? Fehlanzeige, nicht im Urlaub! Wer Hunger hat, geht an den Pott, holt sich Heringe raus... gutes Graubrot, Butter - Lecker!
Frage: Geht das auch mit anderen Fischen? Süßwasserfischen wie Forellen z.B.?
Das ist bei uns ein Mittagessen. Meistens mit Kartoffelsalat. Es werden gleich sehr viele Heringe gebraten. Von den übrig gebliebenen werden Bratheringe eingelegt. So ein schöner, fetter grüner Hering ist hier leider nicht so einfach zu bekommen.
Danke und viele Grüße
Gibt es ein Neues Kochbuch
Ich brate jetzt eine Fisch.
Meine Mutter hat das in den 60ern auch mal gemacht. Ich halt es lieber mit den Dosen, da sind die Gräten schon weg.
Ich liebe Bratheringe! Natürlich mache ich sie ähnlich, nur verwende ich eindeutig mehr Zitrone, denn der Essig ist mir in dem Fall etwas zu grob im Geschmack. Mit Zitrone kann man feiner die Säure dosieren. Und da der Hering bei mir sowieso nur maximal drei Tage im Kühlschrank überlebt, passiert da auch nichts.
By the way ... das Öl, in dem die Heringe angebraten wurde nutze ich weiter, um noch mindestens eine Portion Bratkartoffeln zu bereiten. Dazu eine Dose Thunfisch - ja, ich weiß, ist nicht die feine englische Art! - und etwas geriebenen Käse und es gibt Bratkartoffeln mal auf eine etwas andere Art!
Sie können wie beschrieben einen Obstessig nehmen.
Der ist meist ohnehin schon süßlich.
🤤🤤🤤🤤🤤
Ich esse sie gerne👍kaufe mir sie im Glas geht schneller 😏😂🙋
Gebratener Hering ist für mich das größte und das Duft bein abbraten ist gar nicht so schlimm. Nur sauer eingelegt ist nicht so mein Ding. MfG
Callekocht du Kochst wohl gerne mit mit Zucker????
Noch besser ist es, wenn man Heringsfilets nimmt.