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ここまで欠けても直して使おうとする料理人も素晴らしい。思い入れのある一振りなんだろうなあ
古びた物をピカピカにするの本当に気持ちがいい
元板前の父が使っていたとある和包丁、元の大きさは見たことがないのですが、長めのペティナイフほどのサイズになってからは母が愛用していました。長年使い続けて、大事に研ぎ続けて小さくなったのだと聞きました。付け焼き刃の安物と違い、いい和包丁は材が均一だからどこまで研いでも刃物として使えるのだと教わりました。和包丁を打つ技術も修復する技術も素晴らしい日本文化ですね。
ありがとうございます。片刃の包丁は裏面がほぼ全面焼きの入った鋼なので、手入れをすれば本当に長く使えます。是非お父様の包丁を使い、「切れる」を体感してみてください(^^)
ビフォーアフターを見ない限り研ぎ減りが分からない程素晴らしい。
ありがとうございます！
職人技は、違う職業のものであってもほれぼれします。美しいの一言。
本当にありがとうございます(^^)
すぐに出来ません言うてもド素人からしたらあっという間に欠け錆が無くなっててすげぇって思うわ
いやーいつもながら見終わった後の爽快感は何とも気持ちの良いものです ワインの味もランクアップするし云うことなし ビフォーアフターも好きですが 何と言っても若い職人さんが一心不乱に仕事をする姿は 見ていて気分が晴れやかになります 動画アップに感謝します さーて刃付け屋さんの真似をして残りのワインを綺麗に片付けるか 乾杯
毎度肴にしていただきましてありがとうございます！！
これだけ欠けてしまうと姿が崩れてダメかと思ったんですが、意外なほどきれいな姿に仕上がってますね。
欠けた部分だけでなく、全体的に整えるのがコツです。ありがとうございました！！
御飯の種だからね！
刃が欠けてボロボロだった包丁とは思えない新品にしか見えない美しい包丁で素晴らしいです職人技すげえと思いながらも工程を見てて円砥が誤って指引っかかったら皮膚どころか肉や骨まで抉れて最悪指が飛びそうでめっちゃ怖いと思った
職人さんって素人目から見て よし、充分やなって 思った所からが長いよな
分かる丁寧すぎるところが日本の職人さんなんだろう。
@@god3575 日本じゃ無くても職人は変わらないと思うけど、、、。
すごく同感です！
わかりみがふかだえいみ
@@strawman2022 別に他の国貶してるわけじゃなしにそんな突っかからんでもええやろ
率直に「カッコイイ」です！どの分野も職人技って見ていて、感動モノです！
割と致命的なサイズの欠けでもこんなに綺麗になっちゃうものなのね…刃付け師樣の技術と根気、そしてこれだけ削ってもまだ実用に耐える包丁に乾杯
ここまで欠けてしまったのを直すとは流石です。依頼された方はお気に入りの包丁だったのでしょう。以前、家族が買った包丁にカタログが付いてましたが、様々な形と似たような見た目でも性格がまったく異なるなど、種類の多さに驚きました。家庭でも数種類の包丁を使い分けてる方が結構いますね。
僕もまだ知らない包丁があります。果たしてそれだけ必要なのか、、、(笑)ありがとうございました！
職人と呼ばれる方の仕事は美しい作業そのものが芸術ですね
ありがとうございました！
これぞ職人業を見せてもらいました！研磨して修復するの奥が深い世界ですね。
「手の感覚だけで研ぎます→なんとかなりました」に笑いました
包丁を機械で研ぐのがこんなに大変そうなのに手作業でこれよりも長い日本刀をやってる砥師の方たちすごすぎる。
最近は機会も使うよ
@@cars154 あ、そうなんですか？？文明の利器はここにも進出しているんですね。それでも人の手で仕上げることに変わりはないと思うので尊敬です。
違う包丁みたいに生まれ変わってる…！一切の無駄がない職人の作業は見ていて気持ち良い。
こういう動画見てると音が聞いててとても心地良いから日本のプロの仕事ってすごいなって再確認できる。
本当にありがとうございました！
何だこれは？不死鳥が炎の中から蘇る様を見ているのか？新しい命を与えられた柳刃と貴方の仕事に感動しました。
ありがとうございます。私もあなたのコメントに感動しました。
素敵なコメント❤正に不死鳥だわ✨
職人の手さばきが美しい！普段使っているものがこんな風に作られているんですね。動画をありがとうございました！
1:06からの音が地味に好きなんだけど同士おる？wそして7:17からはなんかかっこいいw13:33 やはりプロの技は違う
職人技って興味がなくてもどうしてこうも魅了されるのだろうか
ふらっと立ち寄って観てたつもりが、最後までじっと観入ってしまいました！美しかったです✨
機械加工の工場に勤めている私は包丁を研ぐと必ず切れ味が悪くなってしまいます・・・この手捌き凄くカッコイイです！こんなカッコイイ良くて素晴らしい技術と技能をお持ちで羨ましいです！
角度を固定さえすれば切れ味はなんとかなると思います(^^)うまくいきますように(^^)
良い包丁だけに欠けてるのが勿体無いけど直して使いたいと思って貰えただけで嬉しいですね。
職人さんの研ぎの技術ってすごいんだなぁと改めて思いますね見入ってしまうし、ビフォーアフターで比較すると生き返った包丁にため息がでてしまいます
包丁は、修理して使えるように作られているところが素晴らしいとおもいます。ありがとうございました！
職人技は見ていて気持ちいいですね、すばらしいです唯々感心しました。
チラッと再生してみたらもう目が離せなくなったカッコいいし美しいしあーお刺身食べたい
＿人人人人人人人人人＿< お刺身食べたい >￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
かけた包丁がこんなに綺麗になるとか男のロマンが
こういう分かる人には分かるマジで凄い技術を持ったプロに憧れる
焚き火と職人さんの手仕事の動画はずっと見てられますね。
いつもながらの冴えわたる技。新品同様の仕上がりに惚れ惚れ^^ほんと綺麗・・・
毎度ありがとうございます！
こんだけ綺麗にされたら包丁もさぞ嬉しかろう
えげつない欠けをえげつない職人技で直すｗ見入っちゃいました
なんとも美しくなりましたね、これぞ職人の技ですね。
金属の輝き♥️見てるだけで幸せ🎵ずっと見てられる🎵 切れ味も凄いのは、鋼も良い鋼 って事ですね☺️毎日見に通いたい 思いました。
時折ライブ配信もやっていますので、お時間ありましたらどうぞよろしくお願いします(^^)ありがとうございました！
久しぶりに飛ばさない動画でした。やっぱり職人さんの動画は食い入ってしまう。
本当に嬉しいです！ありがとうございました！
まるで日本刀のようですね。プロの技術は本当に素晴らしいです。
職人芸は手品と違って何してるのかはわかるがなんでそうなるのかがわからないw感覚で何かが出来る人、さらにその精度が高い人はすごく尊敬する。
自分の技と感性を頼りに生きていく。日本の職人は、格好良い。
刃物を研ぐ知識を一切持っていないのですがそれでもそんな素人目でも凄いと見入ってしまいました
数年前老舗の和食屋で、ペティナイフかと思ったら長年使用して研ぎ続けた結果の長刃包丁だと知った時の驚きを思い出した。こんな感じで徐々に小さくなって行ったんだろうな。
家の砥石じゃこんなに綺麗に研げない小さな欠けでも研ぐのはホント大変さすがプロは違うなー
商売人じゃ無いけど、そんな事わ無い
@@user-gk9nn3gl1z 何が？
こういう職人さんの仕事見ると日本に生まれてよかったと思う
素晴らしいお仕事ですね✨見入ってしまいました。子供の頃に大工のおじいちゃんが仕事の後にノミやカンナを石で研いでいてついでに家の包丁を研いでくれていました😊この動画を見て思い出しました！今は簡単な研ぎ機で包丁を研いでいますが、あまり効果がないので石を買ってやってみようかな🤔
ありがとうございました！研ぎが好きな人は本当にハマるようです。試しにやってみてはいかがですか(^^)分からないことがあれば私がやっているFacebookのコミュニティで質問していただけます(^^)（チャンネル概要欄や最新動画の説明欄にあります）
ありがとうございます😃砥石をいろいろ見てみました。番号で粗いのから仕上げまであって（サンドペーパーやヤスリもそうですものね）素人でも使えそうな砥石を買ってみます😊（裏表で2種類のから）本当は三種類のが気になってます笑）木枠とか付いているものが気になりました✨
職人芸素晴らしい、見事な仕事を堪能することができました、職人さんにしては凄くきれいな手をしていますね～これは関係ありませんでした。
いえいえ、ありがとうございました！
ここまでされると綺麗すぎて逆に使えない保存したくなってしまう
包丁が見えないので手の感覚だけで大まかに研ぎます→4:18 なんとかなりました初見「なんとかなるの？？？？？」
なりましたね(^^)
@@hatsukeya さすがプロ
たまたまオススメ動画に出てきたから見たけど…見惚れてしまいました😍職人さんによる手仕事は、まさに「芸術」です😍
包丁も凄いけど職人さんの腕や手もすごい
ひとまわり小さくなってるんだろうけど、全くわからん…
素晴らしい技術ですね！、ちょっと感動しました 🤗 。
ありがとうございました！！
やっぱ職人さんて凄いんだなぁ日本人はもっと職人さんを大切にしてほしいと思うよね
職人さんの腕や手も凄いけど包丁もすごい
カッコ良すぎる、、現代は差別差別うるさいけれど女だけどやっぱ男性にはこういう「ならでは」というか職人であってほしい、、胸キュンです。カッコイイよう
スーパーの青果で使う包丁を研ぐことを頼まれる、全く別の売り場の素人の私です。砥石の粗目と細目だけでやっていますが、わずかな刃こぼれを修正するだけで大変です。職人技と使っている道具類に驚きました。次から「プロに頼め!」と言ってやりたいです。
報酬なしでやられているとしたら、それは頭が下がりますm(__)m
治っていくプロセスが見ていて気持ちがよかったです。
最後のビフォーアフターはとても同じ包丁には見えませんでした。恐るべし職人の技。お見事です！
研ぎ減りしますからね！
よほど良いものじゃないとと買い替えちゃうよねぇ
刃物🔪使い手の問題ですね！
青1鋼とのことなのでよほど良いものでしょうね
ここまで来ると、もはや直すというよりボロボロの包丁を素材に新しい包丁を作ってると言ったほうが正確なかもね。
ですね。
丁寧で速い仕事に見入ってしまいました。凄い。あとチャプター名の付け方が独特で面白かったです。お気に入りは4:18 「なんとかなりました」と7:13 「新しいカメラアングルに挑戦してみましたが～」です。
そんな試みをしていたことを忘れていました(笑)ありがとうございました！
素晴らしい、ずいぶん手をかけてはいるが、職人の技って素晴らしい、尊敬します。
ありがとうございます(^^)
欠けを埋めて形を整えていくのかと思ったら違った
カップラーメンで埋めてそう
何でも職人さんの仕事を、見るのは楽しくそして、凄いです。頑張って下さい。
音めっちゃいいな、ASMR動画でもいける
下手すればそこらへんのくちゃくちゃ言ってるASMR良か全然いい
職人さんの動きって自然すぎて簡単に見えるよね実際したら大失敗しかないけど
俺がやったら機械に巻き込まれて腕無くなる自信あるわ
欠けを修復するだけでもすごいのに新品以上と思われるクオリティで帰ってくるとは・・・一体おいくらするのでしょう・・・
5000円ほどです。しかし、現在殆どの修理を受けられていない状況です。申し訳ございません。
@@hatsukeya 安いんですね（汗忙しすぎて修理まで手が回らないってことなんでしょうかね
職人と呼ばれる方の技術はどの職業でも素晴らしい❗長年続けて、感覚で覚える事が多く、口で教えて貰らって出来る事では無い。精密機器が発達しても尚最終検索が職人の感覚での仕上げ、素晴らしい職人さん達が居ます。🤗
職人さんの業を見るのは、ほんっと楽しい。
自分もバフはやったことあるけど仕上がりが全然ちげぇ…職人ってすげぇなって思い知らされました！
「なんとかなりました。」の強者感すき
自分には出来ませんが、こうやって直すんだと勉強になりました。アップありがとうございます
バフ掛けでの研磨後の美しさ、何時もながら見事に仕上がってますね。
いつ見てもいい仕事ですね。包丁は、やはり和包丁です。
本当に尊敬する職人芸です。素晴らしい！
さすがプロの仕上がり美しさに脱帽。
シンプルかつ何かを極めてる者だと一目でわかるアイコンと名前、再生した瞬間からbgmは無く、ほとんど刃と金属の擦れ合う音、丁寧で着実に素早くこなす仕事に生きるまさに職人、そのギャップのせいか状態が非常良く、のとこで笑ってしまいましたやはり不完全な神の設計に完璧はないのであーる
流石にこれは素人の手砥ぎだとどうにもならないから包丁そのものを買い換えるかプロに任せるしかないここまで欠けた包丁を直そうと思うなら持ち主にとってかなり大事な包丁なんだろうから直ってよかった
刺身包丁をサビサビでこんな欠けるような使い方してる時点で大切にしてるとは言い難い（マジレス）
@@ShoPuyo 実家の倉庫から出てきた懐かしの一品の可能性があるからセーフ
@@ShoPuyo マジレスじゃなくてただの性格が悪いクソコメ
誰かの遺品とかだとなかなか使わなくても捨てることは出来ないからそういう可能性もありますね
いつもながらの素晴らしい出来映えです。「欠け」の大きさには驚かされました。普通の平砥石だけだと時間かかりそうですね。。
手作業でされる方は本当に尊敬します。ありがとうございました‼︎
素手でやるのヤバそうかと思ったけど、下手に手袋した方が手を持ってかれそうでやむなく素手でやってるんだなあと
回転物には手袋を使用しない(ボール盤や卓上グラインダーなど)
手の感覚で強さ調整したりとかもするしな。職人やっぱかっこいい
手袋してもってかれるところを想像してしまって身震いした笑
@@user-gy4ct9tw8k 旋盤で片パス使ってるときに袖持ってかれた時は焦ったw 回転数遅くてもトルク強いから怖いよw
錆びた包丁が鋭い刀になったみたいでカッコいい笑
なんか職人さんの工程全部かっこいいよね
職人だからね！
職人技って❣️長く使おうとする心❣️素敵💕
このローラー式の砥石も見てる分には簡単そうだけど職人技の絶妙な力加減が大切なんだろうなぁこの動画見てると包丁とか刀剣のお店に行きたくなる(^^)
冷却液を使ってはいるけど熱で変性したら終わりですからね。大学の研削、研磨の授業で理屈はわかっていても実際に作業するのは職人頼りという。工場で大量生産できるような設計にするのが役目なんですけどねｗ それでも限られた職人にしか作れないものがまだこの世にはたくさんあるのですが数を売れないという理由で作るのをやめるのはやめてほしいです（変な日本語ｗ）
いつも概ね同じような作業の動画なのになぜか毎回最後までノンスキップで見てしまうんですよねぇ。と思ってたら今日は新鮮なカメラアングル！意外と好きですねこのアングル。でも右手側からの方がより見やすいかもですね。次回も楽しみにしています♪
ありがとうございました！飽きられている方も多いです(笑)
凄い‼️😵息を吹き返したぁーッ‼️日本🇯🇵…日本人の料理道具🪛は、絶対に捨てる物はないんだ。と思わされる動画‼️
大きな欠けから、それがなくなるまでの刃の状態が見られれば更に判りやすいですね。
包丁の事全然わかんないけど13:46これは美しい
一般家庭の包丁研ぎ動画から流れに流れてここにたどり着きました。｢すごい｣という言葉では収まらない、本当に素晴らしい技術に感服しました…。今住んでいるところが刃物で有名な所で、料理人さんや料理がお上手な方に贈り物などするときは必ず刃物を贈っています。もはや叶わぬ夢ですが、転職するなら刃物を作る仕事がしたいと思っていて、この動画を見て更にその思いが強くなってしまいましたw流れに流れて再生した動画でしたが、それほど魅力された時間でした。本当にお疲れ様です。そして、ありがとうございました。今後も密かに応援させていただきますね😆
とても嬉しいコメントをありがとうございます。動画からそこまで感じていただけたなら本当に光栄です。ありがとうございました！
修理に出されてくる過程を想像してしまうな修行中の板前がイマイチ身が入らず、雑に扱っていた柳刃が欠けてしまう。親方に見つかるとどやされるので数日隠していたがとうとう見つかってしまう。げんこつが来ると身構えた板前だったが親方はやさしく諭すのだった。「道具は雑に扱うと自分に跳ね返ってくるんだ。刀身がすり減って寿命がくるまで大事に使え。これは修理に出す、いいな。」それからというもの人が変わったように道具の手入れを熱心にするようになった。不思議と料理の腕が上達し今では名だたる名店の看板板前である。「親方から頂いた大事な包丁が欠けてしまった時は生きた心地がしませんでした。」と笑う板前のもとには毎年修行申し込みが絶えない。想像を膨らませ過ぎました(笑)おそらく、いろんな想いが詰まった包丁が来るんでしょうね。依頼主とのエピソードなどあったら聴いてみたいですね。
素晴らしい文才ですね。ありがとうございました！
こんだけ研いだらもっと細くなっちゃいそうと思ったけどそんなに痩せてる感じしなくてすごい
切れ味も大事ですがこれだけ美しいとモチベーションも上がりますね
ありがとうございます。特にお仕事で使われる料理人さんには、モチベーションのためにも、使いたいと思っていただきたいですね☻それで良い仕事をしていただけるなら職人冥利につきます😊
包丁を「研ぐ」こと一つとってもここまでの技術と心配りができてこその『職人』なのかなww
プロの技は美しく、ため息がでます！
オリハルコンから王者の剣が出来上がる過程
円砥に指触れたら骨まで削れそうで見ててヒヤヒヤ
まじﾜﾛﾀ冷凍マグロ切るとき指も一緒に切ったら指飛ぶぞ
@@rikulove4eva 経験者は語る
ヒエェ…
これぞプロですね。素晴らしい。
自分なんかが手を出したら何度怪我するか分かったもんじゃない世界ですなぁ。道具もこんなに高速回転しているなんて少しでも巻き込まれたら大変ですし、途中で仰っていたように手を止めればそこだけ削れすぎてしまうから扱いもすごく難しそう。でもこういう刃物職人さんが必要とされるのは当然かもですね。食べ物の職人さんがいれば当然良い刃物が必要ですし、刃物職人さんは良い刃物を作り上げる。職人さん達はお互いの技術で支え合っているんだなぁと感じます。
英語の題名と概要をつけるとアクセス数アップすると思いますよ。それぐらい興味深い内容です！
結構やっておりますが、、、、(^^;;
素晴らしい技ですね。思わず見入ってしまいました。プロの仕事ってこういうことなんですね。
ここまで欠けても直して使おうとする料理人も素晴らしい。
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付け焼き刃の安物と違い、いい和包丁は材が均一だからどこまで研いでも刃物として使えるのだと教わりました。
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ありがとうございます。片刃の包丁は裏面がほぼ全面焼きの入った鋼なので、手入れをすれば本当に長く使えます。
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ありがとうございます！
職人技は、違う職業のものであってもほれぼれします。美しいの一言。
本当にありがとうございます(^^)
すぐに出来ません言うてもド素人からしたらあっという間に欠け錆が無くなっててすげぇって思うわ
いやーいつもながら見終わった後の爽快感は何とも気持ちの良いものです ワインの味もランクアップするし云うことなし ビフォーアフターも好きですが 何と言っても若い職人さんが一心不乱に仕事をする姿は 見ていて気分が晴れやかになります 動画アップに感謝します さーて刃付け屋さんの真似をして残りのワインを綺麗に片付けるか 乾杯
毎度肴にしていただきましてありがとうございます！！
これだけ欠けてしまうと姿が崩れてダメかと思ったんですが、意外なほどきれいな姿に仕上がってますね。
欠けた部分だけでなく、全体的に整えるのがコツです。ありがとうございました！！
御飯の種だからね！
刃が欠けてボロボロだった包丁とは思えない新品にしか見えない美しい包丁で素晴らしいです
職人技すげえと思いながらも工程を見てて円砥が誤って指引っかかったら皮膚どころか肉や骨まで抉れて最悪指が飛びそうでめっちゃ怖いと思った
職人さんって素人目から見て よし、充分やなって 思った所からが長いよな
分かる丁寧すぎるところが日本の職人さんなんだろう。
@@god3575 日本じゃ無くても職人は変わらないと思うけど、、、。
すごく同感です！
わかりみがふかだえいみ
@@strawman2022 別に他の国貶してるわけじゃなしにそんな突っかからんでもええやろ
率直に「カッコイイ」です！どの分野も職人技って見ていて、感動モノです！
ありがとうございます！
割と致命的なサイズの欠けでもこんなに綺麗になっちゃうものなのね…
刃付け師樣の技術と根気、そしてこれだけ削ってもまだ実用に耐える包丁に乾杯
ここまで欠けてしまったのを直すとは流石です。
依頼された方はお気に入りの包丁だったのでしょう。
以前、家族が買った包丁にカタログが付いてましたが、様々な形と似たような見た目でも性格がまったく異なるなど、種類の多さに驚きました。
家庭でも数種類の包丁を使い分けてる方が結構いますね。
僕もまだ知らない包丁があります。果たしてそれだけ必要なのか、、、(笑)
ありがとうございました！
職人と呼ばれる方の仕事は美しい
作業そのものが芸術ですね
ありがとうございました！
これぞ職人業を見せてもらいました！研磨して修復するの奥が深い世界ですね。
ありがとうございました！
「手の感覚だけで研ぎます→なんとかなりました」に笑いました
包丁を機械で研ぐのがこんなに大変そうなのに
手作業でこれよりも長い日本刀をやってる砥師の方たちすごすぎる。
最近は機会も使うよ
@@cars154 あ、そうなんですか？？
文明の利器はここにも進出しているんですね。
それでも人の手で仕上げることに変わりはないと思うので尊敬です。
違う包丁みたいに生まれ変わってる…！
一切の無駄がない職人の作業は見ていて気持ち良い。
ありがとうございます！
こういう動画見てると音が聞いててとても心地良いから日本のプロの仕事ってすごいなって再確認できる。
本当にありがとうございました！
何だこれは？
不死鳥が炎の中から蘇る様を見ているのか？
新しい命を与えられた柳刃と
貴方の仕事に感動しました。
ありがとうございます。私もあなたのコメントに感動しました。
素敵なコメント❤正に不死鳥だわ✨
職人の手さばきが美しい！
普段使っているものがこんな風に作られているんですね。動画をありがとうございました！
ありがとうございました！
1:06からの音が地味に好きなんだけど同士おる？w
そして7:17からはなんかかっこいいw
13:33 やはりプロの技は違う
職人技って興味がなくてもどうしてこうも魅了されるのだろうか
ふらっと立ち寄って観てたつもりが、
最後までじっと観入ってしまいました！
美しかったです✨
ありがとうございました！
機械加工の工場に勤めている私は包丁を研ぐと必ず切れ味が悪くなってしまいます・・・
この手捌き凄くカッコイイです！
こんなカッコイイ良くて素晴らしい技術と技能をお持ちで羨ましいです！
角度を固定さえすれば切れ味はなんとかなると思います(^^)
うまくいきますように(^^)
良い包丁だけに欠けてるのが勿体無いけど直して使いたいと思って貰えただけで嬉しいですね。
ありがとうございました！
職人さんの研ぎの技術ってすごいんだなぁと改めて思いますね
見入ってしまうし、ビフォーアフターで比較すると生き返った包丁にため息がでてしまいます
包丁は、修理して使えるように作られているところが素晴らしいとおもいます。ありがとうございました！
職人技は見ていて気持ちいいですね、すばらしいです唯々感心しました。
ありがとうございました！
チラッと再生してみたら
もう目が離せなくなった
カッコいいし美しいし
あーお刺身食べたい
＿人人人人人人人人人＿
< お刺身食べたい >
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
かけた包丁がこんなに綺麗になるとか男のロマンが
こういう分かる人には分かるマジで凄い技術を持ったプロに憧れる
焚き火と職人さんの手仕事の動画はずっと見てられますね。
いつもながらの冴えわたる技。
新品同様の仕上がりに惚れ惚れ^^
ほんと綺麗・・・
毎度ありがとうございます！
こんだけ綺麗にされたら包丁もさぞ嬉しかろう
えげつない欠けをえげつない職人技で直すｗ見入っちゃいました
なんとも美しくなりましたね、これぞ職人の技ですね。
ありがとうございました！
金属の輝き♥️見てるだけで幸せ🎵ずっと見てられる🎵
切れ味も凄いのは、鋼も良い鋼 って事ですね☺️毎日見に通いたい 思いました。
時折ライブ配信もやっていますので、お時間ありましたらどうぞよろしくお願いします(^^)ありがとうございました！
久しぶりに飛ばさない動画でした。やっぱり職人さんの動画は食い入ってしまう。
本当に嬉しいです！ありがとうございました！
まるで日本刀のようですね。
プロの技術は本当に素晴らしいです。
職人芸は手品と違って何してるのかはわかるがなんでそうなるのかがわからないw
感覚で何かが出来る人、さらにその精度が高い人はすごく尊敬する。
自分の技と感性を頼りに生きていく。
日本の職人は、格好良い。
ありがとうございました！
刃物を研ぐ知識を一切持っていないのですが
それでもそんな素人目でも凄いと見入ってしまいました
ありがとうございました！
数年前老舗の和食屋で、ペティナイフかと思ったら長年使用して研ぎ続けた結果の長刃包丁だと知った時の驚きを思い出した。
こんな感じで徐々に小さくなって行ったんだろうな。
家の砥石じゃこんなに綺麗に研げない
小さな欠けでも研ぐのはホント大変
さすがプロは違うなー
商売人じゃ無いけど、そんな事わ無い
@@user-gk9nn3gl1z 何が？
こういう職人さんの仕事見ると日本に生まれてよかったと思う
素晴らしいお仕事ですね✨見入ってしまいました。
子供の頃に大工のおじいちゃんが仕事の後にノミやカンナを石で研いでいてついでに家の包丁を研いでくれていました😊この動画を見て思い出しました！今は簡単な研ぎ機で包丁を研いでいますが、あまり効果がないので石を買ってやってみようかな🤔
ありがとうございました！研ぎが好きな人は本当にハマるようです。試しにやってみてはいかがですか(^^)
分からないことがあれば私がやっているFacebookのコミュニティで質問していただけます(^^)
（チャンネル概要欄や最新動画の説明欄にあります）
ありがとうございます😃
砥石をいろいろ見てみました。
番号で粗いのから仕上げまであって（サンドペーパーやヤスリもそうですものね）
素人でも使えそうな砥石を買ってみます😊（裏表で2種類のから）本当は三種類のが気になってます笑）木枠とか付いているものが気になりました✨
職人芸素晴らしい、見事な仕事を堪能することができました、職人さんにしては凄くきれいな手をしていますね～これは関係ありませんでした。
いえいえ、ありがとうございました！
ここまでされると綺麗すぎて逆に使えない
保存したくなってしまう
包丁が見えないので手の感覚だけで大まかに研ぎます
→4:18 なんとかなりました
初見「なんとかなるの？？？？？」
なりましたね(^^)
@@hatsukeya さすがプロ
たまたまオススメ動画に出てきたから見たけど…
見惚れてしまいました😍
職人さんによる手仕事は、まさに「芸術」です😍
ありがとうございました！
包丁も凄いけど職人さんの腕や手もすごい
ひとまわり小さくなってるんだろうけど、全くわからん…
素晴らしい技術ですね！、ちょっと感動しました 🤗 。
ありがとうございました！！
やっぱ職人さんて凄いんだなぁ
日本人はもっと職人さんを大切にしてほしいと思うよね
ありがとうございました！
職人さんの腕や手も凄いけど包丁もすごい
カッコ良すぎる、、現代は差別差別うるさいけれど
女だけどやっぱ男性にはこういう「ならでは」というか職人であってほしい、、胸キュンです。カッコイイよう
スーパーの青果で使う包丁を研ぐことを頼まれる、全く別の売り場の素人の私です。砥石の粗目と細目だけでやっていますが、わずかな刃こぼれを修正するだけで大変です。職人技と使っている道具類に驚きました。次から「プロに頼め!」と言ってやりたいです。
報酬なしでやられているとしたら、それは頭が下がりますm(__)m
治っていくプロセスが見ていて気持ちがよかったです。
ありがとうございました！
最後のビフォーアフターはとても同じ包丁には見えませんでした。
恐るべし職人の技。お見事です！
研ぎ減りしますからね！
よほど良いものじゃないとと買い替えちゃうよねぇ
刃物🔪使い手の問題ですね！
青1鋼とのことなのでよほど良いものでしょうね
ここまで来ると、もはや直すというよりボロボロの包丁を素材に新しい包丁を作ってると言ったほうが正確なかもね。
ですね。
丁寧で速い仕事に見入ってしまいました。凄い。
あとチャプター名の付け方が独特で面白かったです。お気に入りは4:18 「なんとかなりました」と7:13 「新しいカメラアングルに挑戦してみましたが～」です。
そんな試みをしていたことを忘れていました(笑)ありがとうございました！
素晴らしい、ずいぶん手をかけてはいるが、職人の技って素晴らしい、尊敬します。
ありがとうございます(^^)
欠けを埋めて形を整えていくのかと思ったら違った
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音めっちゃいいな、ASMR動画でもいける
下手すればそこらへんのくちゃくちゃ言ってるASMR良か全然いい
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俺がやったら機械に巻き込まれて腕無くなる自信あるわ
欠けを修復するだけでもすごいのに新品以上と思われるクオリティで帰ってくるとは・・・
一体おいくらするのでしょう・・・
5000円ほどです。しかし、現在殆どの修理を受けられていない状況です。申し訳ございません。
@@hatsukeya 安いんですね（汗
忙しすぎて修理まで手が回らないってことなんでしょうかね
職人と呼ばれる方の技術はどの職業でも素晴らしい❗長年続けて、感覚で覚える事が多く、口で教えて貰らって出来る事では無い。
精密機器が発達しても尚
最終検索が職人の感覚での仕上げ、素晴らしい職人さん達が居ます。🤗
職人さんの業を見るのは、ほんっと楽しい。
ありがとうございます！
自分もバフはやったことあるけど仕上がりが全然ちげぇ…
職人ってすげぇなって思い知らされました！
ありがとうございました！
「なんとかなりました。」の強者感すき
ありがとうございます(^^)
自分には出来ませんが、こうやって直すんだと勉強になりました。アップありがとうございます
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ありがとうございました！
いつ見てもいい仕事ですね。
包丁は、やはり和包丁です。
ありがとうございました！
本当に尊敬する職人芸です。素晴らしい！
ありがとうございます！
さすがプロの仕上がり美しさに脱帽。
ありがとうございました！
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流石にこれは素人の手砥ぎだとどうにもならないから包丁そのものを買い換えるかプロに任せるしかない
ここまで欠けた包丁を直そうと思うなら持ち主にとってかなり大事な包丁なんだろうから直ってよかった
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@@ShoPuyo 実家の倉庫から出てきた懐かしの一品の可能性があるからセーフ
@@ShoPuyo
マジレスじゃなくてただの性格が悪いクソコメ
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いつもながらの素晴らしい出来映えです。
「欠け」の大きさには驚かされました。普通の平砥石だけだと時間かかりそうですね。。
手作業でされる方は本当に尊敬します。
ありがとうございました‼︎
素手でやるのヤバそうかと思ったけど、下手に手袋した方が手を持ってかれそうでやむなく素手でやってるんだなあと
回転物には手袋を使用しない(ボール盤や卓上グラインダーなど)
手の感覚で強さ調整したりとかもするしな。職人やっぱかっこいい
手袋してもってかれるところを想像してしまって身震いした笑
@@user-gy4ct9tw8k 旋盤で片パス使ってるときに袖持ってかれた時は焦ったw 回転数遅くてもトルク強いから怖いよw
錆びた包丁が鋭い刀になったみたいでカッコいい笑
なんか職人さんの工程全部かっこいいよね
職人だからね！
職人技って❣️
長く使おうとする心❣️
素敵💕
このローラー式の砥石も見てる分には簡単そうだけど職人技の絶妙な力加減が大切なんだろうなぁ
この動画見てると包丁とか刀剣のお店に行きたくなる(^^)
冷却液を使ってはいるけど熱で変性したら終わりですからね。大学の研削、研磨の授業で理屈はわかっていても実際に作業するのは職人頼りという。工場で大量生産できるような設計にするのが役目なんですけどねｗ それでも限られた職人にしか作れないものがまだこの世にはたくさんあるのですが数を売れないという理由で作るのをやめるのはやめてほしいです（変な日本語ｗ）
いつも概ね同じような作業の動画なのになぜか毎回最後までノンスキップで見てしまうんですよねぇ。
と思ってたら今日は新鮮なカメラアングル！
意外と好きですねこのアングル。
でも右手側からの方がより見やすいかもですね。
次回も楽しみにしています♪
ありがとうございました！飽きられている方も多いです(笑)
凄い‼️😵
息を吹き返したぁーッ‼️日本🇯🇵…日本人の料理道具🪛は、絶対に捨てる物はないんだ。と思わされる動画‼️
大きな欠けから、それがなくなるまでの刃の状態が見られれば更に判りやすいですね。
包丁の事全然わかんないけど
13:46
これは美しい
一般家庭の包丁研ぎ動画から流れに流れてここにたどり着きました。
｢すごい｣という言葉では収まらない、本当に素晴らしい技術に感服しました…。
今住んでいるところが刃物で有名な所で、料理人さんや料理がお上手な方に贈り物などするときは必ず刃物を贈っています。
もはや叶わぬ夢ですが、転職するなら刃物を作る仕事がしたいと思っていて、この動画を見て更にその思いが強くなってしまいましたw
流れに流れて再生した動画でしたが、それほど魅力された時間でした。本当にお疲れ様です。そして、ありがとうございました。
今後も密かに応援させていただきますね😆
とても嬉しいコメントをありがとうございます。
動画からそこまで感じていただけたなら本当に光栄です。
ありがとうございました！
修理に出されてくる過程を想像してしまうな
修行中の板前がイマイチ身が入らず、雑に扱っていた柳刃が欠けてしまう。
親方に見つかるとどやされるので数日隠していたがとうとう見つかってしまう。
げんこつが来ると身構えた板前だったが親方はやさしく諭すのだった。
「道具は雑に扱うと自分に跳ね返ってくるんだ。刀身がすり減って寿命がくるまで大事に使え。これは修理に出す、いいな。」
それからというもの人が変わったように道具の手入れを熱心にするようになった。
不思議と料理の腕が上達し今では名だたる名店の看板板前である。
「親方から頂いた大事な包丁が欠けてしまった時は生きた心地がしませんでした。」と笑う板前のもとには毎年修行申し込みが絶えない。
想像を膨らませ過ぎました(笑)
おそらく、いろんな想いが詰まった包丁が来るんでしょうね。依頼主とのエピソードなどあったら聴いてみたいですね。
素晴らしい文才ですね。ありがとうございました！
こんだけ研いだらもっと細くなっちゃいそうと思ったけどそんなに痩せてる感じしなくてすごい
切れ味も大事ですがこれだけ美しいとモチベーションも上がりますね
ありがとうございます。
特にお仕事で使われる料理人さんには、モチベーションのためにも、使いたいと思っていただきたいですね☻
それで良い仕事をしていただけるなら職人冥利につきます😊
包丁を「研ぐ」こと一つとってもここまでの技術と心配りができてこその『職人』なのかなww
プロの技は美しく、ため息がでます！
オリハルコンから王者の剣が出来上がる過程
円砥に指触れたら骨まで削れそうで見ててヒヤヒヤ
まじﾜﾛﾀ冷凍マグロ切るとき指も一緒に切ったら指飛ぶぞ
@@rikulove4eva 経験者は語る
ヒエェ…
これぞプロですね。
素晴らしい。
ありがとうございました！
自分なんかが手を出したら何度怪我するか分かったもんじゃない世界ですなぁ。道具もこんなに高速回転しているなんて少しでも巻き込まれたら大変ですし、途中で仰っていたように手を止めればそこだけ削れすぎてしまうから扱いもすごく難しそう。でもこういう刃物職人さんが必要とされるのは当然かもですね。食べ物の職人さんがいれば当然良い刃物が必要ですし、刃物職人さんは良い刃物を作り上げる。職人さん達はお互いの技術で支え合っているんだなぁと感じます。
本当にありがとうございました！
英語の題名と概要をつけるとアクセス数アップすると思いますよ。それぐらい興味深い内容です！
結構やっておりますが、、、、(^^;;
素晴らしい技ですね。思わず見入ってしまいました。プロの仕事ってこういうことなんですね。
ありがとうございました！