🍋 Usos del ÁCIDO CÍTRICO - DOSIS, historia, y funciones.
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- čas přidán 5. 09. 2024
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REFERENCIAS:
Ácido cítrico
www.ecured.cu/...
Ácido cítrico fda
www.accessdata...
Historia del acido citrico
es.wikipedia.o...
Revista Científica dela Universidad Autónoma deCoahuila18Ácido Cítrico: Compuesto Interesante
www.actaquimica...
Hoja de Seguridad ácido cítrico
iio.ens.uabc.mx...
Badui S. 20013. “Química de los Alimentos”.
Max B., Salgado J. M., Rodríguez N., Cortés S. Converti A., Domínguez J.M. (2010), “Biotechnological production of citric acid”
Jamaz mencionaste las dosis que anunciaste en los títulos
Muy importante el vídeo, me ha servido de mucha utilidad, gracias.
Muchas gracias por tomarte el tiempo de comentar ✏️
Buen video, nos quedaste a deber la dosis.
Hola, gracias por dejar tu comentario.. 👍
EXCELENTE INFORMACIÒN. MUCHAS GRACIAS,
Es muy bueno estas programaciones y de gran aprendisaje
Muchas gracias por tu comentario. 🤓
Hola, que proprción de ácido cítrico debe llevar una preparación de 1 lt. de agua y 100g de clara de huevo en polvo uso alimentario. Gracias, muy interesante y aclarador el canal.
Muy buena enseñanza gracias
Gracias por comentar 😃
Todo los días nos enseñan más gracias
Gracias a ti
Muy bien, gracias por la información 🤗, también decirnos algunos usos caseros y sus proporciones, así como su solubilidad, cuánto se requiere para que reaccione por ejemplo con el bicarbonato estaría genial para no desperdiciar productos 😅😊. Saludos
Para cada Kg de frutas o verduras, se utilizan 5 grs de ácido cítrico, en el caso de la elaboración de conservas caseras.gracias de antemano. Cualquier información u orientación me sera’ muy útil.Gracias
recuerda que las regulaciones ponen como máximo una cantidad, pero no necesariamente se debe de agregar esa cantidad, creo deberías de poner conservadores, como bensoato o sorbato, y por su puesto tener en cuenta las BPM
@@lacienciaenlosalimentos9462 \
Excelente información
Hola me puede decir es nesesario mismo utilizar conservante acidocitrico en los bolitos de sabores
He visto muchos videos de que el A.C. sirve para productos congelados pero nadie menciona como se utiliza, quiero congelar papas prefritas pero no se en que momento se le coloca dicho ácido
hola, que efecto quieres lograr en las papas? la congelacion por si mismo es un metodo de conservacion
Wow super buena información!!! gracias
Gracias 🙂
Hola que cantidad acido cítricos debo usa en aji para pasta ?
Excelente información. Gracias
Muchas gracias por tu comentario. 🤓✌️, En lo posible haré varios vídeos de aditivos . Si tienes alguna recomendación de que se puede agregar. Bienvenido las observaciones. 👍
Hola mucho gusto me gusto mucho tu información! Me gustaría saber si se puede usar para la carne de coco y el agua de coco para ayudar a tener más vida útil? O que conservador recomiendas saludos
Hola, quiero congelar papas. Cuanto ácido corresponde ponerle al agua? Y en que momento se les coloca? Por las dudas, son papas crudas cortadas.
Gracias.❤
gracias me ayudo mucho deseo hacerte una consulta para charcutería artesanal
Con mucho gusto 👍
Hola gracias por tu aportación. El acido cítrico me puede servir para evitar la descomposición de los tés de hierbas e infuciones?
Yo creo que sería buena opción otro conservador . Este aporta acidez recuerda
Gabriel Cortés. Si conseguiste la información te agradecería si me la compartes. 🙂
¡Hola! Felicidades por tu video. ¿Qué me recomiendas y en qué dosis para elaborar pan sin gluten? Yo por experimentar sustituí 20 ml de agua con 20 ml de jugo de limón, realmente iba a usar 20 ml de vinagre, pero como no tenía a la mano improvisé con el limón. Me fue muy bien. Dosis y cuál de los dos recomendarías mejor para panes: jugo de limón (o preferiblemente el polvo de ácido cítrico, o el vinagre. Gracias. 🙌🏼😊
yo usaria gomas para darle esa elasticidad, mira mmi video de GOMA XANTANA puede ayudarte en ese punto, Saludos
@@lacienciaenlosalimentos9462 Le pregunté sobre dosis de ácido cítrico en polvo o de vinagre para panes y cuál recomiendas mejor 😅
la puedo usar para salsas picantes, no se hace mas acido en el producto ya en vacio
Buenos
Gracias
Y las proporciones a usar?
¿Se podría utilizar para alargar la vida de anaquel de una salsa?
no te funcionaria, hay que evaluar los problemas y a partir de ahí hacer una propuesta de conservador ✅
Ya me suscribi, a su canal
💯👍
Que conservador se puede usar en la elaboración de salsas picante ?
Ayuda porfavor, tengo una duda, se podrá utilizar ácido citrico para alargar la vida de fresas frescas en refrigeración para su uso posterior en repostería o que sería lo recomendable?
Obvio que no las quiero por tantos días (que sería lo ideal como otras frutas) pero definitivamente son una fruta muy delicada, pero al menos conservarlas por unos 7-10 días máximo.
Gracias de antemano 🙌🏽
creo que podrías lavarlas y desinfectarlas con algún desinfectante comercial, la verdad es que no se cuales son los principales problemas de esas fruta, pero por lo regular son hongos o levaduras podrías sumergirlas en una solución de bensoato o sorbato
Puedo usarlo en alguna salsa dulce para hacerla agridulce?
Si. Nada más revisa cuál es el límite máximo en salsas ent u país. Ve el vídeo te menciona una cantidad sugeridas. No necesariamente es esa cantidad , tienes que hacer pruebas .
Puede ser utilizado en la elaboracion de jugos de mango, guayaba y piña para duren por lo menos un mes para negocios
Si. Pero también necesitas tener higiene al elaborarlos , los envases limpios y ver si puedes aplicar una pasteurización.
Buenos dias buen amigo, gracias por su informacion , que es de mucho interes ya que estoy arrancando un proyecto, por favor contesteme esta pregunta. puedo aplicar acido citrico, en los pepinillos agridulce, considerando que el vinagre se usa en buena cantidad, gracias de antemano
Si se puede agregar en encurtidos y conservas
Se puede poner benzoato de sodio a un alimento de tiene ácido cítrico
Si. Y te recomiendo ver este vídeo czcams.com/video/qFRHeyKBJHE/video.html
Hola consulta, preparo kekes de frutas frescas y los embolso con N, crees que esto ayude a que la fruta no se oxide?
Depende de qué tipo de fruta, y depende mucho el tipo de empaque ya que la oxidación puede darse por oxígeno o con la luz. Saludos ( no se que son las kekes) si gustas puedes comentarme más
por cierto si pones N eso ya es una metodo que ayuda a reducir la oxidacion al retirar el oxigeno, saludos.
@@lacienciaenlosalimentos9462 Hola, gracias por responder. Keke- queque/bizcocho, preparo de manzana, naranja y coco (c/u) para que duren unos 5 meses aprox. Pero algo pasa que los bizcochos de manzana embolsados se empiezan a inflar a la tercera semana y no se a que se debe, pensamos que era por la temperatura pero no es o quizás por la misma fruta que bota sus gases ya que también una que otra vez pasa con los otros pero con el manzana mucho más
@@lacienciaenlosalimentos9462 Si y justamente lo embolsamos con eso por esa misma razón, también leí que se puede embolsar con un %de CO2 y también el ácido cítrico que ayuda a la oxidación
Se pueden usar en salsas y si se puede cuánto lleva por litro? Gracias por la atención
Pues si se puede usar, pero todo depende de lo que quieras lograr.
la dosis no la dices en ninguna parte del vídeo
Donde puedo comprar el benzoato de sodio
Hola, buenas noches. yo lo he comprado en mercado libre, pero igual lo puedes comprar en lugares donde vendan ingredientes de reposteria
Se puede usar en las mieles para raspados y cuantos gramos por litro
Hola, como estas???. pues si se puede usar de hecho en el video se menciona cosas similares, como mermeladas.. puedes tomar como base alguna madida usada en optro producto similar mencionado en el video.
Yo hago aji y lo hago con benzoato y ácido cítrico pero lo he dejado a fuera si refigerar por 8 días cuando abro el envase sale una especie de gas y sale un humo blanco q será le hecho mucho o muy poco ? Gracias
Después de 8 días se conservo?
Hubo modificación de sabor?
Revisa tu esterilización, tanto de tu producto y de tus instrumentos, y debes estar haciéndolo en un lugar aislado.
Q cantidad se pone en mermeladas y helados
Para congelar papas, para que no se oxiden, cuanto se deberia usar ? En que momento se debe aplicar ?
Hola, tuviste alguna respuesta? Yo necesito lo mismo.
Que cantidad de ácido cítrico se utiliza para mermeladas según el codex ?
en el video se menciona cuanto se podría usar.
Se puede usar como conservante en pastel de naranja?
como tal creo que seria mejor otro tipo de conservador, usaria EL acido citrico para darle ese sabor "'acido", podrias usar bensoAto o sorbato, checa mis videos ahi puedes encontrar estos aditivos y las cantidades sugeridas. SALUDOS
Se puede combinar con aceite de soya?
aceitunas verdes ya sin sal, se puede poner acido citrico, en 5 kl.que cantidadlas conserva por no podemos comer con sal..gracias
uff pero las aceitunas tendrian un sabor acido, ademas el retirar el liquido de las aceitunas no retira la salinidad del alimento.
Gracias por la información.
Tengo una duda el ácido cítrico es artificial.
Osea que usted se refiere es al ácido ascobico que si es natural.
Gracias por sacarme de la duda.???
Buen dia. No es que sea altificial el acido citrico, lo que menciono es que ya no se obtiene de las frutas o verduras directamente como se hacia en un princio, por que esta forma de obtener acido citrico es costosa.
quanto de usar de acido citrico para 5L de laranja
5gramos
hola puedo utilizar el ácido cítrico como conservante en los suspiros ??!!y si si cuánto tiempo más o menos me durarían ?
no se que son los supíros, pero no se puede segurar el tiempo de conservacion de un producto ya que depende de muchops factores,
¿ Cual es el conservante adecuado para productos con lacteos?, como la crema pastelera? Gracias
en el video se menciona y cantidad que se podría usar
No mencionaron dosis😢
Hola, cómo lo puedo usar en el pollo, para hacer pollo al limón?
pues podrias usarlo para dale ese sabor acido, tendrias qu ehacer pruebas de cuanto ponerle :)
Puedo preparar refresco con dulce agua y ácido citrico? Gracias
No es así de fácil. Hay que preparar una formulación. Ver . Tipo de color, tipo de sabores, Conservador, es necesario antioxidantes, temperatura, tiempos , gomas , etc... No sé que tipo de bebida quieras preparar. Has y el envasado también es importantísimo
En qué país hicieron este video?
Para gelatinas
Para 1 litro cuanto se le agrega de acidocitrico ?
Dependerá que tan ácido quieras el producto, pero he visto que agregan hasta 5 gr de ácido cítrico por kg, en la Nom mexicana nos dice que es bajo BPF. cualquier comentario porfa dejarlo acá abajo.
Amigo. excelente información. podrías apoyarme, respondiendo una duda? o cómo puedo contactarle por privado. saludos
Hola buen dia, en unos dias abrire una forma de contactarme directamente en este canal.
Yo también quiero saber???🤷🏻♀️
Hola cómo estás ? Podrías decirme cuánto de ácido cítrico se usa normalmente por litro en bebidas y jugos naturales? Gracias
En el vídeo se menciona 🙂 . Saludos
@@lacienciaenlosalimentos9462no es verdad, no mensionaste nada sobre las dosis..
Es correcto, no mencionaron la dosis a utilizar👆🏽
Donde podemos obtenerlo
No entendí tu pregunta muy bien . Pero si preguntas de dónde se extrae. En el vídeo se menciona.
Estoy haciendo una salsa botanera para la que uso jugo de limón natural, tendría la misma función que el ácido cítrico en polvo??
Y la dosis???
😅
Conteste por favor
Hola...
No ha aportado nada porque no dijiste cómo se usa ni la cantidad en las bebidas
Muchas gracias por dejar tu comentario. Saludos
entré solo para ver las dosis, inclusive adelantando el video y no aparece. este video 1 PERDIDA TOTAL DE TIEMPO Y PACIENCIA
gracias por tu comentario. saludos
@@lacienciaenlosalimentos9462 De verdad te digo que ya no pienso así, y te regalo al Padre del cielo
Muy buena información