Dove mangiare la migliore CARBONARA A ROMA + Video ricetta originale!
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- čas přidán 13. 07. 2024
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Ciao, benvenuti o bentornati in questo nuovo video de “I Viaggi di Adriano”.
Sono Piero e nel video di oggi vi proponiamo la seconda puntata dedicata alla cucina romana, in particolare vi accompagnerò alla scoperta della Carbonara nei due ristoranti da voi votati attraverso il contest sui nostri canali social!
Se vi siete persi il primo video dedicata all’Amatriciana, qui trovate il link
• AMATRICIANA. 🍝 Dove ma...
Prima di andare a degustare la Carbonara, vorrei però accennarvi qualcosa in merito a Parco degli Acquedotti, dove mi trovo ora, uno dei polmoni verde della Capitale e il più interessante dal punto di vista archeologico.
Chiamato così poichè qui nascevano 7 acquedotti romani, il cui più antico risalente al III secolo A.C. mentre il più giovane è l’Acquedotto Felice di epoca Rinascimentale e di cui vediamo ancora oggi le rovine.
Quest’ultimo fu voluto da papa Sisto V e nacque sovrapposto ad acquedotti già esistenti, difatti ad oggi all’interno del parco non troviamo l’esatto numero di 7 acquedotti. Il suo percorso arriva fino a Largo di Santa Susanna, dove troviamo la sua mostra sormontata dalla famosa statua del Mosè e di cui puoi scoprirne di più a questo link
• Due statue di Mosè a Roma
Ma ora andiamo nel primo dei ristoranti "Sellero e Ventresca" a Via Quinto Publicio, dove degusteremo uno dei piatti tipici romani, la Carbonara.
Ci sono diverse teorie sull'origine di questo piatto, la prima è che fu inventata dai carbonari aquilani che portavano sul lavoro un piatto sostanzioso costituito da pecorino e uova e arrivata a Roma venne rivisitata con il guanciale.
Altre teorie dicono che sia nata a Napoli o durante la seconda guerra mondiale e ve ne parlerò a breve mentre degusteremo la seconda carbonara al ristorante "Il Coccio" a Via dei Meli.
Come vi accennavo precedentemente un'altra teoria sulla nascita della Carbonara viene dalla seconda guerra mondiale, quando i soldati americani affamati e per essere tirati su di morale, vollero essere sfamati con un piatto commissionato dal loro generale ad un cuoco italiano.
Ed ora, come per l'Amatriciana, andiamo "da Andrea al IV Miglio" per imparare la ricetta della Carbonara.
INGREDIENTI (per un piatto)
- 80/100 gr di pecorino
- 1 uovo
- guanciale "a sentimento"
PROCEDIMENTO
- nel frattempo che riscaldiamo a fuoco lento la padella tagliamo il guanciale a listarelle cercando di farle tutte della stessa dimensione
- cuociamo il guanciale in padella fino a quando non diventa croccante
- nel mentre che si cuoce la pasta prepariamo la crema con uovo e pecorino, il cui impasto sarà pronto quando notiamo che si stacca dalla terrina, aggiungiamo pepe
- pronta la pasta la uniamo al guanciale e all'impasto uovo e pecorino, aggiungendo acqua della cottura un po' per volta.
Vi aspetto nel prossimo video ed intanto iscrivetevi al canale ed attivate la campanella per restare sempre aggiornato sull’uscita dei prossimo video!
Ciao!
#IViaggidiAdriano #TourOperatorRoma #Carbonara
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Grazie. Un'utile guida alle bellezze di Roma. 👍 Bel progetto. Continua, mi piace 👍
Che meraviglia questi piatti!! Bravissimi. ❤️ ❤️
Prova da Maritozzo Rosso , da Enzo al 29 , e alla Gattabuia , tutti locali in pieno centro di Roma dove si tespira la romanita' antica, dove oltre una grande carbonara propongono grandi piatti della tradizione romana. Prova e poi dicci 😉
molto bravo!
Ma questi piatti sempre col guanciale? Ma senza guanciale non si possono fare? Mi puoi rispondere?
Il coccio??? Mi prenoto subito.
100 grammi di pecorino è proprio sbagliato. Di solito ne bastano 30-40 poi magari avete dovuto metterne di più perché avete usato il bianco ma comunque i conti non mi tornano.
Buonissima. Ma? A me il guanciale non piace ,troppo grasso, meglio cubetti di prosciutto crudo.
Agnese Ferrante se potessi verrei a cercarti. Metti pure la panna e sei dei nostri.🇩🇪