Epic Roman Calzone with Carbonara, Gricia and Amatriciana by Pizza Master Stefano Callegari
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- čas přidán 28. 04. 2022
- Stefano Callegari is one of the most influential and appreciated Roman pizza makers, but his pizza is not just about Rome. In his restaurants Callegari creates different styles of pizza, as the result of constant research and his overwhelming passion for Italian white art. In this episode the master pizza maker presents his latest invention, nothing short of epic: a calzone filled with the most popular Roman recipes, carbonara, gricia and amatriciana. Only for heroic stomachs!
In collaboration with Ooni bit.ly/3IBFJdl
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Farina 00/Flour 00 1.2 kg
Farina tipo 1/Semi-Wholemeal Flour 300 g
Acqua/Water 1l
Lievito madre/Mother Yeast 20 g
Lievito secco/Dry Yeast 2 g
Sale/Salt 40g
Olio EVO/EVO Oil 30 g
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Stefano Callegari: umiltà, competenza, rispetto e passione.
Stavo pensando esattamente la stessa cosa bravo 😊
e gombloddo
Verissimo
Mi c'è
E gusto
Da napoletano ti dico che hai zittito tutti i moralisti che qualsiasi cosa sia diversa dalla classica pizza napoletana (tempi di cottura, croccantezza) criticano e rompono le palle. Ottimo impasto e mi piace il fatto che hai fatto notare la differenza tra una pizza napoletana e una romana , come dico sempre, l’importante è il risultato finale
Se tu sei napoletano io sono cicciolina. Siete ossessionati dalla pizza napoletana, un pizzaiolo napoletano non si mette mai a paragone con nessuno, voi romani come al solito si, complessi di inferiorità abnormi.
come dico sempre: viva la figah
@Manvëru Esatto, l'unica cosa che conta è chiamare le cose con il loro nome, e non spacciare versioni particolari per l'originale, per il resto la cucina è creatività e fantasia e ben vengano le rivisitazioni
@Manvëru yyyyyyu
Per me è geniale il voler reinventarsi e reinventare i classici della cucina italiana senza mai discostarsi da quelli che sono le usanze e i prodotti del territorio.. adoro ❤️
Però se lo fanno in America mi raccomando, forconi e insulti eh
@@sh4n939 Callegari non c'ha messo l'Ananas il burro e la panna, altri 18 ingredienti e non ha fatto una pizza gigante da Luna Park. Forse questa è la differenza.
@@alan12de nah l'unica differenza è il campanilismo ed il tifo da stadio. Finché lo fa un italiano va bene
Sono giovane e il miglior augurio che possa farmi e fare ai miei coetanei è quello di trovare, nel lavoro, una passione di cui innamorarsi ogni giorno. Chef Callegari ne è un esempio lampante, grazie
Maestro è una goduria guardare come lavora. Complimenti da un napoletano...
Stefano sei un maestro, ennesima meraviglia🥰
Non ho ancora visto il video ma sono sicuro che sarà meraviglioso. Avrò riguardato 100 volte il video di Stefano Callegari sulla pizza. Il mio video preferito tra i molti validi. Non ho ancora avuto modo di passare. Ad assaggiarla ma lo farò sicuramente in futuro
Spettacolo! I 3 primi piatti più conosciuti di Roma in una pizza,complimenti Chef. Essendo di Roma avrò il piacere di venirla a mangiare da lei
L'umiltà di questo professionista è ammirevole. Che Dio la benedica e grazie per la divulgazione del suo sapere.
Niente contro bonci..ma callegari é il vero maestro della pizza a Roma 👏👏👏
Excellent chef ..... Très grande leçon de pizzaiolo pour les Français
La gioia negli occhi... il meglio della cucina, grazie :)
semplicemente un'opera d'arte, spettacolare e succulenta. Complimenti al Sig. Callegari.
Ecco … un’opera d’arte da guardare e non mangiare! A cosa serve ? A far vedere che inventa una cosa che non esiste? Consiglio pure i piselli ripieni di vongole che ha inventato mia zia … 😂😂
@@fabrigasan2150 una cosa non esiste fino a quando non viene inventata. E questa invenzione è fantastica.
@@fabrigasan2150 Eh?
Complimentissimi, sempre un piacere vedere i video del Maestro Callegari 👏🔥💗
Complimenti Stefano !!!!sempre con idee favolose..
Fantástico! Amei muito a receita e o resultado final. Fiquei com a boa cheia de água!
Da napoletano ti faccio i complimenti per la ricetta e per l'esecuzione, veramente un sacco bravo!!!
Grazie mille
Che spettacolo! E complimenti a Chef Stefano, super chiaro, umile e simpatico 😁
Ho provato il suo impasto per pizza ed è davvero magnifico. È esattamente quello che stavo cercando.
Grazie molto.
Grandioso !!! 😋🍻 Già me sto' a sentí 'r profumo ... 👏👏👏
Le idee quelle belle 💯
Bravisimo!!! stima totale!
Bravo Stefano. Come sempre!
Wooow.
Eccezionale !!!
Complimenti Stefano! Sei un Gran Maestro!
questa non è una semplice pizza, è un'opera d'arte. Complimenti sinceri.
it is just mouth watering ! so much skills that it looks simple ! well done !
Simply beautiful
Il maestro Callegari è uno dei più grandi interpreti della pizza contemporanea ma rispettosa delle tradizioni. Insomma, un genio
Maestro...che immenso calzone..! Complimentissimi!❤️
I’m so glad to see Stefano’s successful weight loss. Keep at it, maestro.
Bahh
Are you sure? 🤗
Il maestro fa venire fame anche solo a guardarlo! 🤩
Yeah he looks really good!
@@miele7217 anche mio nonno era capace dai siamo sinceri 🤦😂
Veramente bellissimo video. Complimenti!
Genio assoluto! Come coniugare tecnica, creatività e passione
Bravissimo!
Pizza di un'altro pianeta. La tua modestia e pari solo alla tua professionalità. Ancora npon ti conoscevo, grazie per questo "biglietto da visita". Adesso mi vedo tutti i tuoi video.
Ancora complimenti.
Stefano, come te non c'é nessuno. Mi hai rimesso il sorriso ❤️
È una terapia guardare lui cucinando 😍
Madonna ha questo modo cosi' dolce e gentile che lo guarderei x ore!!
Però mica male l'idea, anche la realizzazione ovviamente. Bravo maestro come sempre
Che meraviglia chef e Strepitosa complimenti 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼☀️
Bravissimo stefano complimenti ottimo tradizione e innovazione
Maestro unico. Genio assoluto
Ottimo pizzaio ottima spiegazione bravo davvero..
Great chef! Very tasty calzone! Tks
Che bella tecnica Maestro! 👍🇨🇭
Bellissimo, grazie mille
Simply lovely
Vabbè, genio puro, grande maestro.
Just 1 word: Bravo! 👏
Genio allo stato puro!!!
I dream of travelling to Italy.....Squisita as always
Complimenti, stupendo.
WOW that looks life changing!
Io non ho parole.. mostro sacro
Che bomba complimenti :)
This was amazing!
geniale...e sicuramente molto buono. Scena stupenda quella del taglio, nell'ultima parte del video!
Stefano sei fantastico, riesco a percepire tutto il tuo amore e la tua passione
Sei un genio !!!
questo maestro pizzaiuolo e’ un genio assoluto
BRAVOOOOOO!! MAESTRO
Fenomenale
Stupenda
semplicemente un GENIO
Ooni is having a nice commercial run lately. very lovely chef. nice idea, segmenting the calzone . I will try and come up with a vegetarian version
Ciao, vengo dalla Svezia, adoro il cibo italiano, adoro la cucina italiana e gli chef ❤️
🇸🇪🤝🏻🇮🇹
che spettacolo! 😍
Troppo originale, lo amo
Eh no vabbè. Ma allora così è giocare sporco, idee semplici in un connubio perfetto. La pasta della pizza con i condimenti romani per eccellenza. Uno scrigno a contenere i gusti esplosivi ed all'aria il piatto principe di Roma. Emozionante.
Briliant!
Bravissimo Stefano, 👏👏👏 ti veniamo a trovare perché sicuramente non siamo capaci di farlo buono come lo fai tu. 👍
Spettacolo 👏👏👏
Che genio ❤️🇮🇹❤️
Un grande artista
Fantastica!
Geniale!
spettacolare! verrò a trovarti.
Molto bravo Stefano
BRAVO
Facile, vedo Stefano Callegari, metto like.
Stupendo
veramente geniale
Che Spettacolo!
As an American, I love visiting Europe because the passion for all things including food is evident. As an American, we don't have many people this dedicated to making great food, even in higher end restaurants here. Think of the "Carl's Big @SS Burger" from Idiocracy and that is how things are here.
Davvero complimenti
Espectacular. Que rico;). Que fenómeno
Que coisa maravilhosa!!!
Benedette quelle mani!!🙏🏻
Maestro, complimenti
What a compliment to the ooni pizza oven. Nice rig.
What a master....
Non commento quasi mai su CZcams ma i miei più grandi complimenti !
mai sofferto di priapismo come dopo aver visto questa meraviglia
Che umiltà bravissimo 🙏
Bravissimo
Particolare.. ma bellissima idea!
bravo
SUPER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Quando parlavi dell'impasto della pizza, a volte mi sembrava di ascoltare la poesia. Vedere il suo lavoro finito mi ha convinto che stavo guardando un'opera d'arte.
Maestro, solo applausi
Bello Stefano!