tehnik Fried Chicken|| ala brand ternama metode 1x celup. crispy Halus dan Kresss..gilaaa !!!
Vložit
- čas přidán 6. 03. 2023
- #ifanisa1505 #friedchicken #ifanisachicken #kfc
video full tehnik penepungan dari awal sampai akhir, dijelaskan secara detail .jangan diskip !!!
Udah saya coba pakai teknik ini, hasilnya memang bagus seperti brand besar + hemat tepung dan minyak, lebih bersih juga gak belepotan di baju dan tangan. Saya pakai tepung biasa tanpa merk
Trimakasih banyak sudah mencoba, dan pastikan air celup semi kental ya pa, jika ingin formula resep maksimal ala brand ternama bisa kursus berbayar di WA 089519318173
@@ifanisa1505resep bahan2 campuran tepunganya mas ??
Untuk yg premium berbayar pa
@@ifanisa1505brp biaya nya
3jt kk
Trima kasih bos sudah berbagi tutorial membuat ayam tepung ala KFC. Semoga usahanya tambah sukses ya bos.
Sama sama
Resep yg enak.salam kenal y untuk semuanya.
Terimakasih banyak kak, salam kenal juga 🙏😊
Makasih ya bang resepnya 👍🏻🙏
Sama2
Terima kasih resepnya ya Bang...aku langsung subscribe 🙏👍
Makasih banyak kk, 🙏😁..kasih tau yg lain juga ya biar ikut subcribe 😄😄
@@ifanisa1505 siap🙏
Makasih ilmunya bang
Sama2 🙏
Mirip olive fried chic ya kak
Banyak yg bilang mirip brand ternama si..sy juga buka kursus formulasi resep premium ala brand ternama
Terima kasih kak🙏🙏
Sama sama
Tetap menjaga kualitas
InsyaAlloh, makasih supportnya bang 😊😊
MasyaaAllah 👍
Untuk suhu awal 140. Setelah ayam masuk, apinya dtambah lagi atau tetap sama dari awal sampai akhirnya mas? Karena jika semakin banyak ayam yg masuk wajan, apa suhu tidak menurun.. ? Thx
Maksimal 150 derajat saja kalo pemula
Hola amigo una pregunta esa harina tie especias el pollo esta marinado y ya.cocido usas fecula de maiz gracias espero me responda 👍
🙏😊..thank your support
Only Flour sir 🙏😊
Maaf bang ikut belajar,itu waktu goreng kan antara 12-14 menit di video td kata abang,pertanyaan saya kira kira berapa menit yang goreng pakai api besar di rentan waktu 12-14 menit itu...???
Jika pakai kompor semawar gorengnya...bukan kompor rumahan spt di video ...
Pakai termometer aja KK 🙏😊, jd bisa akurat suhunya
@@ifanisa1505 mainin apinya berarti di kisaran suhu 140-150'c kalo ayam sudah mateng ya bang sampai di angkat ayam nya ..selama 12-14 menit itu .??
Tergantung formula juga dan jenis minyak, kalo minyak cair biasa sy di max 140 derajat, kalo minyak padat max 150 derajat, kalo resep premium yg berbayar saya menggunakan bahan BTP pengempuk daging, jd di menit 13 pun sudah terlihat matang
Bang termoter minyak nya yg harga berapa itu bang??awet bang?lihat di MP macem2 harganya
Sy pake merk bross, diatar 100rb
Itu panci penggorenganx panci dandang nasi ya? Langsung kena api atau pake pengalas mas?
Langsung kena api bang, sbenernya skill aja dulu utamakan (skill penepungan), alat masak bisa pake apapun kalo skill udah mateng
Kalau bisa saat tepungin ayam pakai masker soalnya debu tepung yg beterbangan bisa terhirup dan maduk keparu - paru
Trimakasih kang saran positif banget 😊👍👍
Om minta resep tepung om ama marinasi om
Kalo yg gratisan di video CZcams yg lainnya tonton aja
Ayamnya sekilo di potong jadi berapa bang?
Jual 8rb, parting 10
@@ifanisa1505ayam ukuran brp bang?1kg/1.5/2kg?
Bang saya ada masalah,sudah goreng slama 15menit dengan api 150 derajat,,,ayam matang tp masih terasa bau bumbu marinasi mentah nya, ada bumbu marinasinya jg masih ada basah..masalahnya apa ya bang??
Kemungkinan formulanya belum tepat pa, kalo ingin resep premium ala pabrikan silahkan kursus bertarif 089519318173, jaminan resep asli dan sudah banyak orang yg ikut, juga sangat rekomendasi buat jualan atau produksi masal
bang, itu gorengnya pakai panci ya? trus cara bersihin pancinya dari sisa² goreng endapan tepung gimana ya?
Iya, jd per 2x goreng di jeda saja ganti wadah/tempat .lebih dari 2x goreng ada endapan yg banyak Ter tinggal jadi resiko bau gosong ..
@@ifanisa1505 oh berarti ada dua ompreng ya om.bru tau aq om lebih prakris dri pada pake wajan
Maaf kalo bolehh tauu ituu pake panci ukuran berapaa terus apakah di bawahnya di kasih alas ?
Panci bebas aja pa, jgn dikasih alas nanti bukurnya mengendap dibawah gosong,..panci polosan aja
Pakai Kompor rumah tangga seperti di video bisa ya? Apinya cukup?
Stelan regulatornya yg atasnya bisa diputar, biar bisa nyetel panasnya
Bang itu panci volume minyak berapa liter..??
Buatin tutorial cara bersihin endapan minyak/saring minyak, kalo wajannya panci seperti itu / wajan kotak.. itu bagaimana bang..!!
Makasih semoga barokah
Bisa juga, yg penting posisi gorengan kerendam jd pembentukan crispy dan pelebaran maksimal
@@ifanisa1505 minyakknya berapa liter itu bang??
Dikurasnya 2x goreng di endapan dulu, matikan kompor, trus ganti wadah agar minyak selalu bersih, tidak bau gosong
Tergantung wadahnya, jd volume minyak mengikuti porsi gorengan kira-kira kerendam
@@ifanisa1505itu pancinya mesti yg bahan stenless atau dandang biasa bisa?
Itu klau ngambil ampas minyalknya gmna om klau pake ompreng gitu apa ngk susah
Dituang2, diganti om, per 2x goreng. Ganti wadah
maaf tnya.. tepungnya dikasi garam atau bubuk perasa gak?
Dikasih bumbu formula biang tepung racikan pribadi kk
Tepung gk boros kah mas ..misal 1 kg ayam butuh brp tepung mas
Kalo 1x celup biasanya konsumsi tepung 1 kg, untuk 2 ekor ayam, semakin banyak potongan dan pencelupan semakin boros tepung
Baiknya tepung terigu merk apa? Dan campuran soda kue berapa Mas?
Protein tinggi lebih bagus, soda kue 1/2 sdt cukup untuk 1 kg terigu
Pake komor biasa kaya gth api nyah pake api besar, sedang apa kecil bang mf pemula 🙏
Api sedikit besar, main termometer suhu minyak pa, biar terpantau...regulatornya pake yg atasnya diputer..biar bisa diatur tekanan suhunya
Pakai air biasa itu mas
Air biasa bisa, lebih bagus pake air es
sekali goreng brp bnyak ayamnya bos dan ukuran minyak nya brp liter utk sekali goreng ayam brp pot itu yaa??
Sesuaikan volume dan kapasitas aja, yg penting kerendam tidak sempit
Bang buat caranya bagaimana dusting supaya kriwil, kribo dan yang seperti jarum panjang2
Itu 2x celup biasanya, dan potongan dusting pada wadahnya tidak banyak2, jika buat pemula
Coba by WA 089519328173, konsultasi dengan foto juga
Biasa proses sekali dusting itu maksimal berapa potong ayam kang?
Tergantung volume minyak juga om
Satu kilo minyak padat sama dengan berapa liter minyak cair bang
Sama aja pa bobot volumenya
Kalau daging ayamnya dimarinasi 1 malam, naruhnya di frezeer kah..?
Betul
Satu ayam dipotong menjadi brp dan per potog hrgnya brp kk
Potongan mengikuti harga jual bapa yg mau dituju, contohnya bapa mau jual berapa ?
Diameter dandang uk berapa itu om?
Bebas pa, yang penting ing point' ya, pada gorengan terendam, dan patokan suhu minyak
Minyak cair atau minyak padat maksud nya apa bang ?
Ada dua jenis minyak kak, ada yg padat ada yg cair, yg cair itu yg kemasan atau curah kategorinya minyak cair
Tepungnya pakai tepung mrek apa bosku
LM, segitiga, Cakra masuk om
Kak alat pengatur suhu nya beli dmna
Dimarketplace banyak
Ayam pake yg brp kg? Jadi brp potong Mas?
Partingan mengikuti harga jual kak, kalo yg jual 7rb .1 kg jd 12 potong
Boleh lihat kak pengapianya ..sebesar apa
Pake termometer suhu aja di 130-150 derajat
Pakai tepung lencana merah ya mas?
Bisa pa 👍
@@ifanisa1505
Ok mas..makasih berkah selalu
Aamiin, trimakasih do'anya pa 🙏😊
@@ifanisa1505
Sama²🙏
Kriuknya biar bertahan lama dikasih ap ya
Jika ingin formula grade premium di kelas berbayar kk
Yg paling ideal pake tepung protein tinggi, sedang apa rendah bang...
Tepung apa aja bisa, protein rendah juga boleh, asal tehnik penepungannya dapet
Pake yg rendah bagus, pake protein tinggi ala lebih bagus
Sy mau menambah menu fried chicken utk jualan kedai sy. Ini msh tahap belajar pembuatannya. Terima kasih ifanisa sdh merespon pertanyaan sy.
Siap KK, jika resep sederhana yg gratisan, takarannya ada pada video yg lain, jika resep top grade premium, berbayar 3jt KK, all resep..silahkan WA 089519318173
Siap bang. Sy akan coba dlu utk resep yg ada di video.
Agar matang merata ,suhu minyak gorengnya di brapa derajat bang?
Kalo sy, jika dengan minyak cair biasa di 140 derajat, kalo pake minyak padat di 150 derajat
@@ifanisa1505
Makasih infonya bang..
Sama2
Bang tepungnya di bumbuin ga?
Pasti pake, kalo mau mantap
itu hasilnya TDK lebih boros tepung boss
Kalo 1x celup engga pa, kalo 2x celup sudah pasti lebih boros dari 1x
Itu pake tepung apa ya mas ?
Lencana merah om
Apa bisa kasih resep marinasi total...
Bisa pa, yg premium 3jt sudah banyak yg ikut dan ada grup WA, WA saja 089519318173
Kang, itu suhu 140 derajat itu stabil terus sampe chiken di angkat kah , atau sampai matang ?
Itu maksimal, jd kalo pas masuk awal biasanya suhu turun 10-15 derajat, tp biarkan aja, nanti juga naik sendiri
Satu kg tepung brp sendok bumbu biang ka
Ada di video yg lain kak takarannya
Kompornya pakai kompor biasa yaa bukan kompos joss
Lebih bagus pake kompor jos kak, video tersebut buat menerangkan bagi pemula, jika pake kompor biasa pun bisa..asal regulatornya yg atasnya bisa diputar..biar ngaturnya lebih dapet..apinya
untuk harga jual sekarang di kisaran berapa kang?
dan untuk beli ayam karkas bobot misal 1,5kg kira2 harus jadi berapa potong?.
Tergantung om nya mau jual berapa, jd harga mengikuti ukuran potongan daging
@@ifanisa1505 misalkan jual di harga 8rb. ayam 1.5 harus jadi berapa potong kang?
@katak2miliar kira2 modal dagingnya terhitung 3500 max, modal dagingnya segitu
@@ifanisa1505 berarti yg ukuran 1,5 itu harus jadi berapa potong kang?
@katak2miliar om nya mau jual berapa per potong disana ?
Pak di menit 2:40 untuk pendasaran, kenapa diangkat ke wadah terpisah (yang nantinya dikembalikan lagi ke baskom tepung sebelum pencelupan)
Kenapa ngga dibiarkan/didiamkan di baskom tepung saja selama 10-15 menit.
Dimaksudkan, adanya suhu angin ruang, dan berbarengan dengan tepung yg menempel pada permukaan menyerap air dari dalam, jd ibarat membuat serat perekat untuk nanti nempelnya Krispy diayam, jd ketika dicelup tepung tidak terlalu jatuh ke air
@@ifanisa1505 kalau dibiarkan di baskom tepung bukankah si tepung yg nempel langsung dengan daging/kulit juga nyerap air dari dalam pak?
Maaf banyak bertanya tentang sebab & akibatnya
Bisa juga, dipisah juga bisa, hal ini juga berguna bagi pemula sbaiknya mengaduk dengan porsi potongan sedikit, tp tepung banyak, bisanya kalo lebih dari 10 potong rawan botak kalo pemula, begitu pengalaman beberapa orang yg kursus tatap muka maupun online ke saya 🙏😊
Satu kg tepung brp sendok bumbu biang ka
Kalo pake bumbu siap pakai saya per 1 ons ke 1 kg terigu
Untuk pengempuk dagingnya pake bahan apa kang ?
Sy bedah resep premium di kelas berbayar pa
@@ifanisa1505Kapan ada kelas berbayar & bayar berapa?
Ada grup WA, silahkan 089519318173
Itu air biasa kah om?? Bukan air es
Air biasa kak, pake air es lebih bagus, jd nanti pertemuan dari suhu dingin ke minyak panas, meningkatkan kadar kerenyahan tepung
Pak saya juga lagi belajar jualan ayam tapi kenapa kalo sayap selalu lepas tepungnya ya pak jd jatohny botak.
Ikuti langkah2 gorengnya sperti pemaparan saya dalam video
@@ifanisa1505 pas penepungan pertama itu didiamkan berapa menit bang
Tergantung potongan ayam jika mengandung kadar air, cepet lengket, 10 menit sudah merekat, jika agak kering biasanya agak lambat .lebih dari itu tidak masalah, yg penting jeda lama bukan setelah celup pada air, menyebabkan keras
Ga di marinasi Yach
Dimarinasi kak
Saya menggunakan 1 x pencelupan dfn cara om krispi sih tp panjang2 krispinya,apa yg salah ya
Biasanya kalo panjang2, pas potongan daging diair celupnya terlalu membiarkan lama di air, jd kita nyelupnya asal kena basah semua aja permukaannya..apa betul begitu ?
Betul om, saya agak lama merendam berarti asal basah merata aja ya..
Iya barang kali itu, coba lagi terapkan ya
Makasih informasinya om,semoga sukses terus usahanya..aamiin
Aamiin, thank do'anya ....do'a yg sama juga buat om nya 🙏😊
Kalau mau join ke kelas berbayar gimana bang?
Wa 089519318173, ada grup WAnya juga
Izin tanya mas, hasil gorengan ayam sy dipermukaan dagingnya koq tepung nya masih terasa lembut gak krispy, apa ya kira2 penyebabnya?
Ada beberapa kemungkinan, disamping formulasi mempengaruhi, bisa jadi suhu panas minyak kurang memadai .usahakan panas di 150 derajat kak pas masuk awal..biasanya kalo kurang panas malah minyak menggantung ditepung dan lembek tidak renyah
@@ifanisa1505 begitu ya mas, apa mungkin krn pas ayam sudah masuk keminyak semua api nya kecilin sebentar krn takut gosong yg dibawah lalu dibesarin lagi apinya.
Bisa jadi kak, baiknya pakai termometer minyak aja, soalnya ketika potongan ayam masuk..automatis suhu minyak biasanya turun 10-15 derajat..jika feeling-nya belum dapet sebaiknya pake termometer suhu minyak saja
Iya kak, sebaiknya pake termometer aja..biasanya ketika masuk potonganpun..automatis suhu akan turun 10-15 derajat, jika feeling belum dapet, sebaiknya beli termo saja 😁
@@ifanisa1505 makasih mas atas jawaban dan arahannya, semoga usaha nya lancar terus dan berkah🤲🙏
Apa aja bahan bahannya
Tonton video lain kak
Pak nomer nya kok nggak bisa di wa ya 🙏
Bisa KK, coba ulang, 089519318173
embernya sama
Mudah2n suksesnya juga sama kaya abang 😁
Tepung halus itu yg udah dikasih tepung biang bukan pak?
Udah pa
Grup wa nya ada bang?
Ada bang, VIP berbayar 3jt bedah resep premium
Itu dlm 12 potong ayam tpungnya brapa kg kang?
Kalo 1x celup, boros2nya konsumsi 5 ekor ayam ke 3kg terigu
@@ifanisa1505Maksut saya ktika dusting 12 potong ayam,itu pkek tpung berapa?1 kg/1 stengah kg?
Oh, 1 kg lebih spertinya, soalnya tepung bekas awal ditambah tepung baru engga sampe 1kg si
@@ifanisa1505 sukses buat antum,sehat kaya raya bahagia!!
@ahmadbaedowi6970 semoga Alloh beri cukup dan berkah selalu, do'a yg sama buat bapa juga 🙏😊
Biar kriuknya tahan lama gmna ya bg ?
Pake resep formula premium pa
@@ifanisa1505 dimna sya bisa dpat info terkait formula premiumnya ?
Wa 089529318173, kursus berbayar 5jt 🙏😁
Tanya mas...waktu pengadukan tepung apakah ayam diremas dikit atau tidak
Tidak kak hanya diaduk2, kalo diremas khawatir jatuh crispynya. Kecuali skill dan feeling sudah matang boleh
Ayam nya di marinasi gak kak
Pake proses marinade 1 hari 1 malam, supaya lebih meresap
@@ifanisa1505 bumbu marinade nya apa kak klo boleh tau
Saya racik sendiri kalo untuk yg premium, ada kelas resepnya
Bang, masang thermonya gimana...kalau dilihat dr videonya cm nempel aja diatas penggorengan
Ada buat nyantolnya pa
Yg benar dong tutorialnya jgn ada di sembunyiin
Untuk tutorial penepungan asli Bun tidak ada yang ditutupi 😁, untuk formulasi grade premium silahkan masuk kelas berbayar VIP 🙏😁
Bagian paha kalo sudah matang kok nggak nempel tepungnya itu masalahnya dimana ya
Ketika pendasaran awal biarkan dulu sekitar 15 menit..agar permukaan kulit tetap nempel dengan tepung ketika dimasukan ke langkah pencelupan, jd tidak jatuh
kalo pake metode 2x celup 3x tepung di penepungan 1 apa kedua di biarkan dulu?
Yg dibiarkannya dipendasaran awal saja, yg 2x celupnya tanpa jeda
oke mas, makasih ilmunya
Sama2, semoga bermanfaat
Dijual berapa itu om...?
7rb an
1 ekor ayam d'jadiin brp ekor mas?, dan ukuran ayamnya brp kilo?
Kalo harga jual 7rb, sy 1 kg potong 12
Tepung nya pakai apa pak?
Apa aja masuk pa, protein rendah,sedang,tinggi.yg di konten pake cap payung atau segitiga