🎄 Имбирные ПП пряники. Без сахара. 3 варианта ПП глазури.
Vložit
- čas přidán 3. 08. 2024
- 🎄 Имбирные ПП пряники. Без сахара. 3 варианта ПП глазури.
Рецепт по-новогоднему уютных, очень вкусных и невероятно ароматных имбирных медовых пряников или печенья, тут уж кому как больше нравится называть. Основное их отличие от классических пряников будет в замене на полезную цельнозерновую пшеничную муку, использование небольшого количество жира и отказ от дополнительного добавления сахара. Мёд я исключать не буду, но, если Вам его нельзя или Вы боитесь выпечки с мёдом, не критично, можно просто заменить мёд на сироп топинамбура. Также в этом ролике покажу как при отсутствии формы можно сделать любую понравившуюся форму пряника, продемонстрирую 3 рецепта с вариантами глазури без добавления сахарной пудры и немножечко их сравню. Если не умеете, но хотите научиться глазировать пряники - обязательно ознакомьтесь с разделом общих правил для всех видов глазури и загляните в раздел по украшению пряников. А для желающих сделать глазурь цветной покажу 3 натуральных красителя, которыми при съемке этого ролика пользовалась я. Чтобы не потеряться в длинном рецепте и не смотреть то, что Вам не интересно/не нужно, пользуйтесь навигацией по видео.
Всем мира, здоровья и добра:) ❄️🎄❤️
_______________________________
🎥 Навигация по видео
00:00 Вступление. ПП имбирные пряники
01:09 Готовим пряничное тесто
05:44 Что делать, если нет форм для вырубки пряников?!
07:01 Выпечка и показ результата
08:32 Общие правила по работе с глазурью для пряников
10:19 Инвентарь для глазирования
11:06 Красители для глазирования
12:35 Глазурь №1 белковая на изомальте
14:18 Глазурь №2 белково-молочная на пудре эритритола
16:02 Глазурь №3 желатине
17:46 Демонстрация глазирования
21:27 Сравнение всех 3-х глазурей
_______________________________
📄 Ингредиенты для пряничного теста
▪️ Мука пшеничная цельнозерновая ±180-250 г. (у меня ушло 200 г.)
▪️ Мёд 80 г. (если нельзя/не любите/боитесь нагретого мёда можно заменить на сироп топинамбура)
▪️ Масло 20 г. (у меня кокосовое)
▪️ Яйцо куриное 1 шт. (у меня СО)
▪️ Подсластитель по вкусу (у меня 35 г. эритрита 1 г. которого = 0,7 г. сахара +2 г. Фитпарада №7, который в 5 раз слаще сахара)
▪️ Имбирь сыпучий 1 ч. ложка
▪️ Корица 1 ч. ложка
▪️ Мускатный орех 0,5 ч. ложки
▪️ Сода 0,5 ч. ложки
▪️ Ваниль по вкусу
▪️ Щепотка соли
▪️ Другие любимые специи/пряности по вкусу
Итого вес ~ 360 г.
Условия выпечки: при 180°C ~ 5-15 мин.
Пищевая ценность (100 грамм на мёде, без учета глазури):
Ккал. 329 / Б8 / Ж9 / У53
Пищевая ценность (100 грамм на сиропе топинамбура, без учета глазури):
Ккал. 316 / Б8 / Ж9 / У50
_______________________________
🍭Ингредиенты для глазури
Глазурь №1 глянцевая белковая на изомальте
▪️ Альбумин 4 г. (это сухой яичный белок, можно заменить 3-мя сырыми куриными яичными белками, для 100% безопасности рекомендую использовать пастеризованные белки)
▪️ Вода 28 мл. (только для замачивания альбумина, для сырых и пастеризованных белков не нужно)
▪️ Изомальт ±80 г. (регулируйте кол-во доводя массу до нужной степени густоты)
Итого вес ~110 г.
Пищевая ценность (100 грамм):
Ккал.186 / Б3 / Ж0 / У72
Глазурь №2 белково-молочная на эритритоле
▪️ Альбумин 4 г. (это сухой яичный белок, можно заменить 3-мя сырыми куриными яичными белками, для 100% безопасности рекомендую использовать пастеризованные белки)
▪️ Вода 28 мл. (только для замачивания альбумина, для сырых и пастеризованных белков не нужно)
▪️ Эритритол пудра 30 г.
▪️ Молоко сухое ± 30 г. (моего обезжиренного ушло 30 г., регулируйте кол-во доводя массу до нужной степени густоты)
▪️ Ваниль 0,5 ч. ложки
Итого вес ~100 г.
Пищевая ценность (100 грамм):
Ккал. 132 / Б13 / Ж1 / У17
Глазурь №3 желатине
Мягкий творог 60 г.
Сухое молоко (моего обезжиренного ушло 30 г., регулируйте кол-во доводя массу до нужной степени густоты)
Желатин 3 г. (у меня быстрорастворимый, сила моего желатина 240 блюм)
Вода 20 мл.
Подсластительпо вкусу (у 2 г. Фитпарада №7, который в 5 раз слаще сахара)
Итого вес ~110 г.
Пищевая ценность (100 грамм):
Ккал. 140 / Б17 / Ж1 / У17
❗️ Старайтесь сильно не забивать глазурную массу сухими компонентами, часто она густеет до нужной консистенции естественным образом, моё сухое молоко, например, очень сильно со временем загущает массу, нахождение на воздухе тоже.
❗️ КБЖУ ориентировочное, если нужно точное, необходимо пересчитать по своим использованным ингредиентам и полученной массе
__________________________________________
❤️ Спасибо за просмотр
Подписывайтесь на мой Ютуб канал:
/ @aleksandra_pp
🎄Ссылка на плейлист Праздничные рецепты:
• Праздничные ПП рецепты
🍫 Ссылка на плейлист Шоколадный вкус:
• Шоколадный вкус
🍪Ссылка на плейлист ПП Печенье:
• ПП Печенье
Ссылка на это видео: • 🎄 Имбирные ПП пряники....
__________________________________________
#пп #имбирноепеченье #имбирныепряники - Jak na to + styl
Даа, смотреть, как разрисовывают пряники - крайне залипательно😍
Залипайте:) а так вообще участвовать в раскрашивании тоже залипательно, во всяком случае я залипла:)
Весёлые, яркие пряники, хоть ёлку украшать ими! Благодарю, Сашенька, с наслаждением посмотрела!
Лилия, благодарю:) ❤️ Это да, некоторые украшают, в том числе и съедобными пряниками, дырки для верёвок только чем-нибудь проделать и не забыть съесть:)
Я думала вы профессиональный пряникодел, очень красиво плучилось!
Благодарю❤️ Оказывается, так может получиться не только у прияникоделов и людей с художественными способностями, может кого-то вдохновит, увлекательное занятие оказалось, во всяком случае раз в году:)
Саша спасибо огромное, шикарный рецепт! Сделала и с мёдом и с сиропом топинамбура, всё вкусно! Очень бы хотелось порисовать, прям зарядили меня сделать глазурь на изомальте, но не успею купить ингредиенты уже до НГ, на обычной сахарной пудре можете подсказать как сделать или нужно обязательно изомальт?
Ксения, благодарю за отзыв после приготовления:) Да, конечно, на сахарной пудре можно тем же способом, что и на изомальте сделать, то есть сахарную пудру в белок подмешивать, подозреваю, что сахарной пудры понадобится раза в 3 больше чем изомальта, доводите до нужной степени текучести, чтобы можно было что-то нарисовать/залить, общие правила приготовления такие же будут как и для глазурей из ролика, ещё лимонного сока пол чайной ложечки я бы добавила:)
@@Aleksandra_pp Саша, огромное спасибо, все получилось, пока снежинки разрисовала этой глазурью, красота!!!
Можно в 3 глазурь растительное масло добавить для блеска
А вообще огромную спасибо за работу и полезное видео )
Я тут страдаю без духовки, думаю что можно испечь в микроволновке или на сковороде ((
Можно, то можно, а вот получится ли блеск и над количеством надо экспериментировать:) Благодарю:) Вам нужно найти автора, у которого много рецептов мучного в микроволновке или на сковороде, у меня, к сожалению, такого практически нет и я не знакома с нюансами таких способов приготовления:( Могу порекомендовать купить небольшой бюджетный духовой шкаф, я покупала для съемной квартиры, по размеру он был чуть больше микроволновки, жарил не хуже, чем стационарная духовка и для этого блога даже почти всё в нём выпекала:)
@@Aleksandra_pp спасибо, а марку не помните?
@@CyprusSunLoverShe Помню, но это было в 2016 или в 2017 году, и сейчас такие марки даже уже не продаются, хотя я и тогда-то эту марку в первый раз увидела:) Сейчас, наверняка, ещё больше вариантов на рынке, попробуйте поискать по запросу мини-печь.
@@Aleksandra_pp спасибо
Здравствуйте! Эритрит обязательно нужно добавлять или можно один подсластитель. У меня пребиосвит
Здравствуйте! Нет, не обязательно, можете пересчитать количество эритрита и фитпарада на любой сухой подсластитель, что у Вас есть:)🌼
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какой изомальт используется? У нас везде продаётся только гранулированный, который для леденцов идёт
Наталья, здравствуйте:) У меня по текстуре как пудра изомальт, производитель Molecularmeal, вот если что ссылка www.wildberries.ru/catalog/115477597/detail.aspx?size=206922044.
Говорят что изомальт не очень в плане здоровья
Добрый день, а какой срок хранения у таких пряников?
Здравствуйте, Наталья:) Это рецепт не по ГОСТу, поэтому, на мой взгляд, чтобы дать на Ваш вопрос максимально объективный ответ, нужно лабораторным путем проводить исследования, которые определят гарантированные сроки хранения/годности. Я могу дать только свое субъективное мнение, излагаю его в следующих предложениях. Пряники на мёде хранятся дольше чем на сиропе топинамбура. Пряники без глазури хранятся дольше чем покрытые глазурью. Максимально вкусные пряники первую неделю после приготовления, но они хранились у меня в закрытом пакете и больше месяца, поэтому я бы рекомендовала что-то в пределах месяца для не покрытых глазурью. А лучше самостоятельно опытным путем определить срок, в течении которого они Вас будут устраивать на вкус и свежесть. Ну и потеря вкуса и свежести придут здесь гораздо раньше чем возможность отравиться от пряников:)🌼
Подскажите, пожалуйста, можно ли не добавлять сухой подсластитель? Увеличить количество мёда или добавить сироп агавы? Заранее спасибо!
Да, попробуйте, с увеличенным количеством мёда или сиропом должно получиться ещё вкусней и насыщенней:) Муки только побольше чем в рецепте имейте под рукой.🌼
@@Aleksandra_pp Благодарю Вас!
Скажите а глазурь на изомальте хорошо высыхает ???,Я сделала на эритрите не сохнет 🎉
На пудре эритритола несколько часов сохнет, на изомальте быстрее. Я обычно глазирую с вечера и выкладываю на глубокий противень, накрываю сверху полотенцем, утром все точно готово. Как у вас сегодня дела, всё высохло?
@@Aleksandra_pp нет не высохли ,буду делать на изомальте
а если заменить мед на сироп топинамбура, то его тоже нужно нагревать?
Я нагревала, к сожалению, уже не помню, пробовала ли без нагрева или нет и что из этого вышло:(
Не знаю у кого как, но сироп топинамбура дает такой скачок сахара, что мама не горюй
Этот канал не позиционируется как канал для диабетиков и людей с нарушением углеводного обмена, поэтому вполне может быть. Но некоторые рецепты на канале безусловно подойдут для людей и с такими нюансами по здоровью. В любом случае, спасибо, что поделились, думаю, для кого-то информация окажется полезной. Будьте здоровы:) 🌼
А никто не заметил что в рецепте не указана Сода???🤔 А видимо есть....
Вообщем исправьте, так как я ее не добавила,и потом пришлось ее вводить с водой в тесто....
Спасибо, исправила:) 🌼Возможно никто не заметил, потому что в видео рецепте сода всё же есть, ещё судя по некоторым комментариям люди могут вообще рецепт не читать, ну и просмотров мало, было бы больше наверняка бы кто-то ещё заметил:) А может кто-то и заметил, но не написал, в любом случае спасибо:)
Чисто моё мнение: если уж нельзя есть нормальные козульные пряники, лучше другие не есть. Для диабетика этот рецепт не подходит, пшеричнпя мука+мёд дёрнут сахар и инсулин назаздрасте. И эритрит не спасёт. Для ПП, кето и прочих диет тоже не то. Так что, срасибо, но оставим это здоровым людям.
ПП - это, как правило, и есть для условно здоровых людей, а Вы пишите что для ПП тоже не то. Для моего ПП то, мне можно есть всё, но на цельнозерновой муке для меня лучше и сытней:) А диабетики обычно сами решают, что им можно, а что нет, я нигде в своих видео не беру на себя ответственность указывать, что рецепт/рецепты для диабетиков.