Luxusní bomba? Ten kuchta ani asi neví jak má vypadat zarestovaný základ na tmavou omáčku, pak například přidat nějaké koření jako bobk. list nebo pepř, nové koření popř. jalovec? Hlavně že tam dá demi glace dost podivného vzezření. Jeden z nejhorších receptů tohoto pána
@@janpomucak1534 :DdD Jojo, jeho legendární jídlo, signature food, na kterej chodí davy lidí, ale bude to jeho nejhorší recept :Dd Drž prosimtě hubu ty domácí vařečko
@@janpomucak1534 Hele nevím jestli jsi někdy vařil v kuchyni jako práci a ne jenom doma protože samozřejmě domu si určitě nekoupíš demi-glace ale uděláš si hnědou omačku ale v restauraci se běžně používá demi-glace a pokud víš co je demi-glace tak víš že je uplně normalní a jídlo konkrétně omáčka má potom výraznější chut
Byť to může znít troufale, ale tohle jídlo je základ. Není vůbec složité, ba naopak velmi lehké na přípravu. Není důležité mít obavu z přípravy. Každý dobrý kuchař má vždy vývar na sporáku. Podlít vodou lze a výsledek bude také velmi kvalitní. Nicméně s vývarem o kousek lepší. Pochopitelně.. Krásná, čistá práce.. Pro lahodnost ještě přidat opečenou kořenovou zeleninu.. A do základu špek. Ten je u hovězího masa velmi žádaný.
nechápu proč čeští kuchaři si tak žárlivě hlídají recept na demi-glace (3:22) složení se může různit ale základ je stejný: je to jenom silný hovězí vývar dělaný na červeném víně. Vývar se dělá tak kolem 15-20 hodin na velmi velmi malém ohni. A když je hotový tak se vše scedí a samostaný vývar se velmi velmi pomalu redukuje. pak se to dá do mrazáku a ona se z toho stane želatina je to strašně náročný na čas ale ten výsledek je fakt suprovej
A co ty hodinky na ruce a prstýnek k tomu. Opravdu to patří na ruce kuchaře v práci? Od takového profíka bych čekal, že si ohlídá i drobnosti. Já vím, že je to komerce a ne odborný výcvik, ale některé zásady jsou zkrátka nepřekročitelné......
Nějakou dobu jsem dělal v jedné z restaurací pana Polreicha, sice tam přímo nevařil, ale viděl jsem u mnoha jeho zaměstnanců že nosili hodinky apod. v práci.
to maso vypadá super ale ta lžička kaše ? já se chci nažrat za ty prachy ty držkrešle takže radši zajdu do klasické vývařovny než tenhle ptačí zob za 400kč .nazdar
věř mi že se nažeřeš...sem taky nechodíš každý den jak do vývařovny. Je to mnohem koncetrovanější jídlo. Ta omáčka...ve vývařovně by z toho udělaly 20porcí omáčky protože by to zředily. Kaše kde je vypařená voda a místo ní 35% smetana opravdu zasytí i když jí máš takhle 100g než 300g uvařených brambor. Je to o koncentraci surovin, masa, vývary....ne jenom o hmotě..... kuře můžeš mít domácí a chutná a najíš se jím úplně jinak než když ti ho z 50% napíchají vodou aby bylo hodně hmoty.
Co ty ses za imbecilní stvoření, to není možné 😂😂😂podívej se kam to dotáhl Pohlreich s jeho restauracemi.. ví o nich většina národa. “Mistr” Babica je rad, ze si otevřel alespoň lednici ve vlastní kuchyni.
Zove se to Jus, výpek se v pánvi zaleje alkoholem a vyvařením deglasuje. Ethanol se, přirozeně, vařením z vína odstraní. Co se do toho serete, osobo, když o tom víte kulový hovno!?
Jestli to myslíš vážně a opravdu by sis byl schopen k tomu dát hranolky, tak si to vůbec nedávej. Vlastně nemá smysl, aby si se vůbec díval ma takovýhle videa a komentoval je, protože tohle je úplně jiný druh vaření, než ten, kde se dělají hranolky.
Podle mě tam ještě dává koňak 🙂 Zkusil jsem je udělat a je to fakt super. Díky za recept.
Líčka jsem měl přímo v Café Imperial a lepší jsem nikdy nejedl😋
Naprosto souhlasím. Měl jsem je na více místech, myslel jsem, že lepší to nemůže být a bylo
Ja ho mám veľmi rád toho človeka 👍
Přesně tak, protože Gordon Ramsay je jedinej kuchař na světě.
@@kotelgg4078 neni, kucharu je vice
@@ing_frantisek_mohykan uf...
@@kotelgg4078 Tady sis naběhl :D
najvecsi surovec akeho som kedy videl a pocul on si mysli ze len on vie varit tupec je to namysleny!!!
Luxusni Bomba !!! 👍👌👏👏👏👏👏
Luxusní bomba? Ten kuchta ani asi neví jak má vypadat zarestovaný základ na tmavou omáčku, pak například přidat nějaké koření jako bobk. list nebo pepř, nové koření popř. jalovec? Hlavně že tam dá demi glace dost podivného vzezření. Jeden z nejhorších receptů tohoto pána
@@janpomucak1534 :DdD Jojo, jeho legendární jídlo, signature food, na kterej chodí davy lidí, ale bude to jeho nejhorší recept :Dd Drž prosimtě hubu ty domácí vařečko
@@janpomucak1534 Hele nevím jestli jsi někdy vařil v kuchyni jako práci a ne jenom doma protože samozřejmě domu si určitě nekoupíš demi-glace ale uděláš si hnědou omačku ale v restauraci se běžně používá demi-glace a pokud víš co je demi-glace tak víš že je uplně normalní a jídlo konkrétně omáčka má potom výraznější chut
dokonalé. :D
Zdenda to nekrájí na čverečky?
Vyborne👍
Všechno musí být dokonalé, ale na zamíchání použije kovovou lžici, zajímavé.
Dělávam je podobne ,a pecka
Kdo podobně?
Byť to může znít troufale, ale tohle jídlo je základ. Není vůbec složité, ba naopak velmi lehké na přípravu. Není důležité mít obavu z přípravy. Každý dobrý kuchař má vždy vývar na sporáku. Podlít vodou lze a výsledek bude také velmi kvalitní. Nicméně s vývarem o kousek lepší. Pochopitelně.. Krásná, čistá práce.. Pro lahodnost ještě přidat opečenou kořenovou zeleninu.. A do základu špek. Ten je u hovězího masa velmi žádaný.
Aaaaaaaa to je žrádlo jenom to vidím mám na to chuť
Já to vidím a snědla bych mobilní telefon🤤🤤🙂
@@silviehrabovska3947 jé 😀
Ja bych si nechal zajit chut, nejsem vegetarian, ale jist tele to je pod moji uroven.
@@cutepanda7787 a co máš proti teleti?
vit matyas Nic, je to pablb
Je to Pán.
hned sem si je objednal v CI a stalo to za to
❤
Ahoj lidí, máte někdo kontakt na Zdeňka. 🤨 Děkuji M.
Hype to 100k zhlédnutí
Tohle jídlo dělá Svatá v jídelně u berňáku v Jaroměři.
nechápu proč čeští kuchaři si tak žárlivě hlídají recept na demi-glace (3:22)
složení se může různit ale základ je stejný: je to jenom silný hovězí vývar dělaný na červeném víně. Vývar se dělá tak kolem 15-20 hodin na velmi velmi malém ohni.
A když je hotový tak se vše scedí a samostaný vývar se velmi velmi pomalu redukuje.
pak se to dá do mrazáku a ona se z toho stane želatina
je to strašně náročný na čas ale ten výsledek je fakt suprovej
Bez kecupu?
On není Babica
@@franta_jirman ale tak mohol tam trosku frcnut kecupu....a aj nivu s cesnakom
Neni pravda, ze nenavidi kecup, Je videt, ze ho neznate. Nasnasi kecup do vareni, ale jinak mu nevadi...
Není co dodat 👍 umí to za 1
😀
Ne videla jsem na youtube pane šefe teleci řizek a stratilo se my to ten recept chcela jsen ho vyskouset
Je to profík, klidně bych za ten zážitek zaplatil i 300kč. Ale jinak to člověk zvládne i sám, pokud umí vařit :D
300 stojí u Pohlreicha snídaně.... :DD
1286 je to na stole 🤝
Potřebuješ demi glace, takže začni 4 - 5 dní předem. Jinak ano, nic na tom není. :-)
Ahoj
Majster
Kdyby to viděl Babica tak by řekl ze je to blaf ale ten tomu nerozumí
Tyvoleman v akcii.........
Pomaličky variť ... Čiže mám čakať 2 hodiny ? 🤣
kludne aj 3...vacsinou sa to vari kym to nezmekne
I pět hodin.
I osm hodin
A co ty hodinky na ruce a prstýnek k tomu. Opravdu to patří na ruce kuchaře v práci? Od takového profíka bych čekal, že si ohlídá i drobnosti. Já vím, že je to komerce a ne odborný výcvik, ale některé zásady jsou zkrátka nepřekročitelné......
Myslím si že jindy si to sundáva, že si je nechal jen když natáčel tohle, koukněte se v pořadu zda je tam mívá!!
Nějakou dobu jsem dělal v jedné z restaurací pana Polreicha, sice tam přímo nevařil, ale viděl jsem u mnoha jeho zaměstnanců že nosili hodinky apod. v práci.
A někdo nosí i vlasy.
A co ta kovová lžíce, ta mi vadí ze všeho nejvíce.
to maso vypadá super ale ta lžička kaše ? já se chci nažrat za ty prachy ty držkrešle takže radši zajdu do klasické vývařovny než tenhle ptačí zob za 400kč .nazdar
věř mi že se nažeřeš...sem taky nechodíš každý den jak do vývařovny. Je to mnohem koncetrovanější jídlo. Ta omáčka...ve vývařovně by z toho udělaly 20porcí omáčky protože by to zředily. Kaše kde je vypařená voda a místo ní 35% smetana opravdu zasytí i když jí máš takhle 100g než 300g uvařených brambor. Je to o koncentraci surovin, masa, vývary....ne jenom o hmotě..... kuře můžeš mít domácí a chutná a najíš se jím úplně jinak než když ti ho z 50% napíchají vodou aby bylo hodně hmoty.
:DDD Tak jeď žrát sračky, nám je to jedno socko
............Babica, to vařil před týdnem.........
Zkadial asi myslis ze pojlreich bere recepty?
Peto111222 tvl nějaký znalec ne ? 🙈
daj mi prosim link na to video s babicou
Polreich a recept super, jen ta hudba je iritující.
Plešouna neeeeeeee to my se bojíme. Ale podle Jirky, joooo to se dá vařit
Co ty ses za imbecilní stvoření, to není možné 😂😂😂podívej se kam to dotáhl Pohlreich s jeho restauracemi.. ví o nich většina národa. “Mistr” Babica je rad, ze si otevřel alespoň lednici ve vlastní kuchyni.
Plesoun by si konecne mel uvedomit, ze cim vic alkoholu tim neni jidlo kvalitnejsi..
Co to blábolíš?
Alkohol se vařením odpaří, moulo.
Zove se to Jus, výpek se v pánvi zaleje alkoholem a vyvařením deglasuje. Ethanol se, přirozeně, vařením z vína odstraní.
Co se do toho serete, osobo, když o tom víte kulový hovno!?
??? :D debile
S bramborovou kaší no teda nic moc
Je to takhle bomba nahodou
@@mahonyb3159 Ale hranolky jsou dobrý na holky
@@huunreh111 hlanolky jsou kamosky s hambacem k tomuhle bych je nesral
Dej si k tomu třeba švestkovej knedlík chytrolíne..:D
Jestli to myslíš vážně a opravdu by sis byl schopen k tomu dát hranolky, tak si to vůbec nedávej. Vlastně nemá smysl, aby si se vůbec díval ma takovýhle videa a komentoval je, protože tohle je úplně jiný druh vaření, než ten, kde se dělají hranolky.
Je to prostě tragéd...
A ty ses kdo? Jirka Babica
Tragická je tvoje matka
Takze v mase je cukr jo? Aha.
Ano je :)
Predstav si, ze sacharid, jedna ze zakladnich slozek, je cukr
Jaroslav Friedrich ty jsi normalne chudák
Nejspíš si amatér když o tom víš houbelejs :D nejdříve se něco nauč pak něco piš.
@@Fandisek souhlas
JE TO SRAC PODNIKATEL