Kysané zelí - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 16. 05. 2021
- Napadlo vás někdy, že byste si mohli připravit nefalšované domácí kysané zelí? 🤔 S přehledným video návodem od šéfkuchaře Romana Pauluse to zvládnete snadno! Naučíte se, jak správně zelí naporcovat (a nakrouhat) i proč je důležité nechat si několik celých listů a proč se do kysaného zelí přidává i jablko. 🍏 Také zjistíte, jak správně zelí naložit, aby dobře kvasilo a nezačalo plesnivět. Už za několik dní si budete moct začít pochutnávat! 😋 S čím si ho dáte vy?
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu!
kuchynelidlu.cz/kulinarska-ak...
Suroviny:
- 6 kg bílého zelí
- 120 g soli
- 1 lžíce kmínu
- ½ (asi 120 g) cibule
- 1 jablko
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
super!!! tohle bych zkusil!! delam: zeli, kopr,kren,sul,kmin .
Parádní recept :) to si zaslouží palec nahoru
Tak ty jablka jsou super napad! To jsem nevedela! Diky moc 😍
Děkuji za recept. Kvašené zelí mám ráda. Hned bych s Vámi ochutnala. 👍👍👍
Dobry video a dobre rady - BRAVO!
vyborny video :) ja jsem to zkusil a to zeli se za 2 tydny nedalo jist a smrdelo jak spinavy ponosky tak jsem ho premistil do sklepa s tim ze ho vyhodim ale zapomel jsem na to a nasel jsem ho az za dva mesice. Za to dobu to zeli vonelo jak ma vonet a bylo velice dobry tak ho conzumuju. S jabkama jsem to este nazkousel tak priste.
Mockrat dik a mejte se hezky.
Video mi moc pomohlo, děkuju.
Skvely recept ! Domaci zeli jsem nemel, uz ani nepamatuji.
Tohle miluju od malička..ty jablíčka k tomu jsem ale neznal.👍 My pridáváme kopr..tak to kdysi dělávala naše babička..:)
ja naopak znal jabka ne kopr,ale hlavne ze chutna
Tak jsem si koupil Special Sklenici a jdu nato❤😮
Dobrý den,
držíme pěsti. Pak se nám pochlubte s výsledkem. Na sociálních sítích třeba sdílejte i fotku s naším hashtagem #KuchyneLidlu 😉.
Romane jen mlaskejte,já když sem byl malý,tak jsem šlapal zelí :) . Takže si ten recept rád vyzkouším,protože mám radši kysané zelí než dušené...
Jó zelí to já můžu, akorát pak bývá větrno :D
Doma dáváme do zelí místo jablek křen nakrájený na plátky.
A teď by to chtělo i nějaké recepty na jídla s kysaným zelím - segedínský guláš, zelňačka, zelné placky, zelný salát... 😁
Segedín už pan Paulus dělal :)
@@harpy2016 Tak to mně uniklo...
Výborný segedín robil Jyrka Babica.
@@vegalogic666 Tak toto urcite zajima vsechny konzumenty tohoto kanalu!! Prestante s temito slabomyslnostma, vazne to neni vtipne. Jen se zesmestnujete.
Dobrý den, Pavle, několik receptů se zelím už na kontě máme. Mrkněte ;-) kuchynelidlu.cz/recepty?SearchQuery=zel%C3%AD&category=paulus-1
Výborný recept, prosím, kde mohu sehnat soudek a struhadla uvedeno v receptu. Děkuji.
Dobrý den, Václave, sudy na kvašení zelí i struhadla najdete v domácích potřebách. Pro takový podobný soudek, jako máme my na videu, doporučujeme kontaktovat malé české lokální výrobce keramiky ;-)
Pane Paulus, asi odpovídám pozdě. Asi už nebudete tuto odpověd sledovat. Ale to neznamená že bych Vás chtě hanět, děláte to dobře. Chtěl bych napsat jsem ročník narození 1959. A zažil jsem krouhání zelí a následní šlapání. Váš recept je stejný jak jsme ho používaly v mém mládí. Jen taková moje informace. Jablka jsme dávali do zelí takzvané citronky a nebo vináry. Žluté jablka, která po zakvačení celé chutnala výborně. A pro nastartování rychlého kvašení se na dno do listu zelí zabalil skrojek chleba (kousek chleba, patka) a ten nastartoval kvašení. Zelí se třeba zatížilo omytou dlažební kostkou která zatížila prkénka která tížila vzedmuté zelí při kvašení. Doba kvašení zelí byla asi 3 týdny. A pak se buď ve škopku a nebo v zelácích(speciálně vyvinutých nádobách na kvašené zelí) ( s okrajem naplněným vodou aby se výpary kvašení -neboli zápach z kvašení nešíříl po domě.) (nádobách obsahu asi 30 kg zelí pro kvašení zelí) se v teple nechalo kvasit. Pak se nádoba a nebo škopek dal do chladné místnosti a tam se sledovala hladina vody nad zelím. Pokud se hladina vody snížila pod zatížené prkýnka tak se dolila voda( převařená). Pokud se to neuhlídalo tak se musela vrchní vrstva zelí odebrat a vyhodit. Před Vánocemi se našlapané zelí zalilo vodou a to s dostatečné výši. Voda se zakyselila a na Vánoce se voda odebrala spolu dostatečným zelím a uvařila se Kyselica.Samozdřejmě na Vánoce (bez masa, na slovácku) a se sušenými hříbky, sušenými švestkami, (trnky) a na konec se zahuštění smetanou. Takže se Slovácká Kyselica se nemusela zakyselit octem, udělala to voda ze zakysaného zelí. Pane Paulus vážím si Vás. A zde jsem napsal vzpomínky na mládí. Nechci Vás poučovat jen jsem si vzpomněl na mládí. A pokud by se některý kuchař našel a pátral po zvyklostech vaření v mikro regionu (Vlčnov na Uhersko Brodsku)
a prezentoval to zde, budu rád. Zapomínám a chtěl bych (dokud si pamatuji) sdělit našim dětem a vnukům staré recepty.
Dobry vecer, nerad Vam beru iluze , ale sedlaci si urcite neumyli nohy pred slapanim zeli.Nedavno jsem koupil chalupu na vsi a po tamnich zkusenostech tomu proste nemohu uverit!
Připravujeme tímto způsobem zelí už léta, na rok nám vystačí i 30kg. Sice to zabaví na celý den, ale stojí to za to. Kysané zelí má až blahodárné účinky na organismus. Připravit si lze takhle různé druhy zeleniny, nakládám takto zelí v množství do 4kg včetně mrkve, ředkviček, červené řepy, cibule, ale i třeba kedlubnu. 👍
My tiež doma robíme, 40 litrový keramický sud. Vystačí na rok, tentokrát som zasadil aj kapustu, tak bude komplet domáca😍👍🏻
Jako že do toho zelí přidáte mrkev, ředkvičky, atd., tak je to myšleno?
@@david5masek Ano, přesně tak.
Mňa by zaujímalo, kde sa dajú také súdky na kúpiť?
Dobrý den, Dušane, je nám líto ale značky použitého náčiní nesdělujeme. Děkujeme za pochopení.
Dobrý večer, kuchyňka ....domácí potřeby.....keramické dílny.....internet......?
Hľadal som na nete, ale taky istý nikde nie je 😉😉
@@dusanhaluska2624 Dobrý den,no a nějaký podobný by být nemohl?
Mohol, ale tento sa mi najviac páči 😉😉
Ty jablka se musí přidat pokud nakládám zelí např v létě? Podzimní zelí má více cukru, takže tam jablka nejsou potřeba
Dobrý den, Marku, jablka nedodávají pouze sladkost, ale jsou důležitá i pro správné nastartování procesu. Jistě budou recepty i bez jablek, Romanovi se však nejlépe osvědčil právě tento 😉
Přidávám do zelí nastrouhanou mrkev. Má to pak vynikající chuť a barvu.
Dobrý den, Karle, to zní parádně, to musíme zkusit 😉 . Děkujeme za tip.
Na tohle bych si asi netroufnul , me by se to urcite zkazilo :-(
Nic tazke robili sme prvy krat babka dala radyy a uplne super
Proto já zelí místo do soudku davam do zavarovacich sklenic kde to vykvasi a pak rovnou do chladna.