Técnicas de corte de Chef: Como usar los cuchillos y cortes de verduras
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- En este vídeo practico las distintas técnicas de corte y las aplico a los vegetales. También muestro los cortes clásicos, Brunoise, Juliana, Emince, Puente nuevo, Batonnet, Mirepoix, Chateau, Cocotte, Chiffonade, Parmentier, etc.
www.estudiarparachef.com
Excelente video,,, andaba buscando INFORMACIÓN de cortes de verduras,,,,y amolados de cuchillos,y su video me aclaró su mano de gato.....tengo una herida en mi dedo indice POR QUERER ESTRENAR UN CUCHILLO CHEF Y EN VEZ DE CORTAR BIEN EL POLLO SE ME MOVIÓ LA TABLA Y ME CORTO EL BISTEC DE LA CARNE DEL DEDO ,doy gracias a DIOS que solo me dieron 5 PUNTOS, ahora respeto los cuchillos jajaja jajaja.. DESDE VENEZUELA ESTARÉ ATENTA A SUS CLASES DESDE CASA,TENGO 78 AÑOS ,AUN ES TIEMPO DE APRENDER HACERLO MEJOR CHEF ..... MIL GRACIAS
Guao impactada con sus enseñanzas !!! usted es EXCELENTE muchas gracias por compartir sus conocimientos !!! bellísimo vídeo muy profesional...viendo todos sus vídeos...
Lástima que no sube mas vídeos, yo estoy estudiando Gastronomía y me sirven de mucho sus enseñanzas.
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Y no le enseñan donde estudia?
@@vijo76 si también, pero como el chef tiene qué enseñar a todo un grupo, no le da el tiempo de estar explicando tan detalladamente los pasos.
Iguales mi pana estudio lo mismo y aqui pues aprendiendo mas.....
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Se agradece la enseñanza. Muy útil para no sufrir accidentes en prácticas de corte en la elaboración de menues. Verdaderamente la cocina es un arte. Muy buen video.
Extraordinario y muy didáctico. Es usted muy buen profesor. He tomado conciencia que manejar los cuchillos es todo un arte. Soy aficionado a la cocina y sus conocimientos me están ayudando mucho. Practico casi a diario. Felicitaciones y saludos.
Pedro Berdejo Quintanilla Muchas gracias por ver mis vídeos y me alegro mucho que le gusten. Yo para nada soy profesor de cocina, tan solo soy un estudiante de chef, que intenta transmitir todo aquello que voy aprendiendo. La verdad, que con comentarios como los de usted, me animo mucho a seguir creando más vídeos. Muchas gracias.
Un saludo.
Muy ilustrativo y práctico .. gracias por compartir sus conocimientos saludos desde Perú.
Gracias, éste vídeo me cambió la vida..... ahora tengo nueve dedos :'(
Silvestre Mebundo jajajjaja yo bien sería leyendo tu comentario y salí riéndome
Por qué?
Silvestre Mebundo AHAHAHHAHAHAHAHAHAHAAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAAH, ENSERIO???
JAJAJAJAJAJA
Silvestre Mebundo XD
Me encantó. Este vídeo fue una bendición a mi vida, gracias a Dios por esos chefs y maestros que se desenvuelven en la cocina con sus alumnos para que liberen la tensión.
Me encanta su clase chef,a mi me gusta mucho la cocina, cocino desde los 7 años,no me forme en una escuela como profesional ,todo lo he aprendido de forma empírica,amo cocinar y enseñanzas como la suya las guardo y la mire hasta dominarlas
Gracias chef,y por favor siga subiendo muchos videos
Un abrazo desde, Pitalito en el sur de Colombia
Este vídeo lo hiciste hace casi tres años. Ahora ya debes ser todo un chef. Gracias por mostrar los diferentes cortes. Tengo mucho que aprender.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos y lo que más me ha gustado es la manera humilde de hacerlo sin pretensiones, es genial que todos vayamos compartiendo nuestra experiencia.
Exelente video ,es interesante que los cortes te den elegancia a la comida,y como dicen por ahí el amor nace con la vista ,felicidades chef gracias.
Me encanto *--* , estoy estudiando para ser chef y con este video quede más clara acerca de cómo se debe usar el cuchillo y la mejor manera de cortar las verduras.
Me encantó el vídeo.. Soy estudiante de termino de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras y el viernes es mí presentación de un plato Gastronómico. Me sirvió de mucho el vídeo, así puedo aplicar varías técnicas para mis cortes de vegetales. Thank you!!!!
Me encantó, estoy estudiando gastronomía y jamás nos enseñaron como tu lo explicas, por favor sigue con tus enseñanzas
Me suscribo. !! en pocos días entraré a la Universidad a estudiar Gastronomía 👌 Y este canal me ayudará a estudiar en casa.
Un beso.!
Agarre del cuchillo 2:11
Balanceo o rolado: 2:28
Caida libre: 2:50
Punta y arrastre: 3:01
Mano y sujeción: 3:17
Gracias por compartir tus conocimiento, muy didactico, es lo primero que se debe manejar cuando se estudia cocina, el manejo y tecnicas con el uso de los cuchillos y los distintos cortes en verduras. Saludos desde venezuela.
Excelente vídeo. Muchísimas gracias por la información. Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
Muchas GRACIAS chef soy Auxiliar de cocina y su tutorial con la FIRMACIÓN teórica y prácticas de mi tutor y chef es una ayuda para mi buen comienzo muchas GRACIAS Chef
El mejor video que he visto donde explican los diferentes cortes.
excelente, estudio para cheff y me ha servio mucho este video para reforzar y recordar las tecnicas de cortes, gracias mil
Precioso y valioso video de corte de verduras, se agradece el fondo musical, aprecio vuestro buen gusto. Saludos desde Oaxaca, México.
Que bonito esta tu canal, siempre es bueno regresar para recordar lo aprendido o aprender cosas nuevas. mil gracias por tus consejos y enseñanzas. 🤗
Me encanta su manera de enseñar, con sus videos practico lo que aprendi y vuelvo a recordar, técnicas y trucos. Muchas, muchas gracias por subir los videos. Que Dios lo bendiga. 🙇🏻♂️
Me gusto tu vídeo, deberías seguir subiendo más, explica claro y muy ameno, gracias me sirvió de mucho.
Muchas gracias era el vídeo que buscaba trabajo en cocina y quiero estudiar gastronomía seguiré preparándome mas Y mas gracias por enseñarme muchos cortes y maneras de cortar
Muy bueno,profesional y serio.No tiene desperdicio
Que bueno que haces estos mini cursos, me encanta y me divierto a la vez que cocino mejor
Muy bueno, de todos los vídeos visto aquí es el mejor explicado, lo felicito ,estoy aprendiendo Cortés y salsas,gracias
hola, soy de venezuela. de verdad estoy agrradecido por tu video, has ensenado cortes que en otro video no he visto. espero sigas ensenando. me gustaria aprender de todo en la cocina. saludos
No tenia ni la mayor idea de como usar un cuchillo... Y grax a su vídeo me sacó de dudas!
Me alegra mucho tu comentario y si además mi vídeo te ha servido para aprender más sobre cocina, pues doble alegría. Es importante disponer de unos buenos cuchillos y que estén muy bien afilados, esto hace que sea más fácil cortar y así se evitan cortes indeseados. Hay que practicar mucho antes de adquirir velocidad y sobre todo no confiarse nunca con los cuchillos, en cuanto le perdamos el respeto a un cuchillo el corte es casi seguro.
Un saludo y muchas gracias por tu tiempo.
Bravisimo tus videos Chef! Muy finos. Un poquito de por favor ! 200.000 visitas y solo 9.450 suscriptores. Venga señ@res darle al botón que no se desgasta y estos videos si merecen la pena
Soy nuevo en todo esto, estoy en la búsqueda de todo conocimiento, un día aquí un día aya. El detalle es aprender. Gracias por mostrar sus habilidades
Me sirvió de mucho tu video.Muchas gracias por tomarte el tiempo de subirlo.Saludos desde Argentina !!
Muchas gracias estoy estudiando alta gastronomía y llevo poco tiempo pero te entendí mas a vos que al cheff q nos enseño!muchas muchas gracias me ha servido de mucho aunque varían un poco los nombres lo entendí ahora a practicar!saludos desde Argentina
Albana Aguado Hola muchas gracias por ver mis vídeos. Me alegra mucho saber que te ha servido para comprender mejor los conceptos, pero tu haz caso a tu chef que seguro que sabe mucho más yo, ya que yo soy como tu un estudiante de cocina y también estoy aprendiendo. Solo intento plasmar en mis vídeos aquello que voy aprendiendo, siempre y cuando me da tiempo a hacerlos.
De nuevo mil gracias por ver mis vídeos-
Un saludo.
Cual es la alta gastronomia ?
Ponte a trabajar en restaurant antes de estudiar, y despues estudias mientras sigues trabajando. Y trabaja en distintos restaurantes para ke te acostumbres a los distintos sistemas de trabajo y asi aprenderas muchisimo.
Pero ante todo educa tu paladar, siempre recuerda edta frase, educa tu paladar, prueba todo e identifica sabores y aromas
Ah y empieza lavando platos como los grandes chefs lo han hecho
Excelente explicación de los diferentes tipos de técnicas de corte y la importancia de tener los cuchillos adecuados
Hola, yo soy un aficionado de la cocina, y me gusto mucho su técnica de cortes, además tiene un fan nuevo, gracias desde la Ciudad de México
Desde Chile, gracias por compartir tus conocimientos,se agradece Chef.
Saludos.-
Gracias por tu conocimiento , exelente ,,hace poco empecé a estudiar cocina internacional
Chef saludos es usted un exelente Maestro el tener una forma de explicar los 15 tipos de corte de esa manera tan sencilla es adictiva genial se clase me encanto muchas gracias, si estuviera sercas terminaría siendo un chef brillante como usted forma a sus alumnos orgullosamente felicidades un Abrazo
Muy buen video, muchas gracias por toda la sabiduría que nos ha compartido en este video, saludos desde Costa Rica amigo
Hola,soy estudiante en gastronomia es muy bueno el video y he visto mucho en este canal,gracias
De los mejores videos que he visto !!! completamente educativo e hiperactivo !!!! felicidades !!!!
Excelente video! Estoy comenzando en el mundo de la gastronomía y aprender de los cortes es de gran ayuda. Felicidades!
Muchas gracias,soy aprendiz,y con tus vídeos aprendo ,saludos desde chile.
saludos desde santa marta colombia.. la tierra de radamel falcao.... muy buenos tus videos.. soy estudiante de cocina y acabo de ver tu video y esta muy bueno.. gracias y que sigas haciendo mas...
Q" maravilla esté video gracias a este vídeo me estoy preparando para hacer un buen chef saludos desdé Pereira Risaralda Colombia!!!
Hola buenas tardes, muchas gracias por tu vídeo es muy importante para mí estoy alumno en gastronomía, me gustaría ver más de tus vídeos! Un gracias más.
Cómo le fue ?
Wooow que técnica, que maestro.
Su manejo de utensilios es ideal de una alta calidad en cocina.
Yo Terminaria con Band-aids en todos mis dedos debido a que no tendría paciencia para hacer esos cortes tan perfectos yo admiro a los Chefs que se especializan en estas cosas gracias por la lección
Excelente, muy profesional. Gracias por tu aporte... Saludos desde Colombia.
Me encanto el video, es algo genial que enseñen esto y lo hagan paso a paso. Este video me a servido mucho muchas gracias espero sigas siempre subiendo vídeos igual de geniales
Excelente!!!!. Gracias por sus enseñanzas. Mis respetos
Gracias por compartir sus conocimientos. Dios lo bendiga desde Colombia.
hola que tal.... buen día.. felicidades tu página está excelente... para los jóvenes y futuros chefs esta perfecto.... gracias por compartir tus conocimientos y hacer de este universo culinario una amplitud aún excelsa... desde México, soy también Chef, y me gusta compartir al igual que tu, los comentarios buenos y no tan buenos son parte de la retroalimentación y perspectivas del entorno que nos rodea , así que. con actitud positiva todo fluye.. así que son comentarios tanto en retrospectiva como trascendentales y no
excelente primer vídeo que veo de usted y me pareció muy productivo, yo apenas estudiando gastronomía me ayuda para reforsar lo que aprendo en la escuela, felicidades saludos de mexico
estoy estudiando cocina y este video es una maravilla, saludos chef. :)
Lo recomendaré a mis estudiantes de culinaria, muy didáctico. Felicidades.
impresionante muy util y muy elaborado a mi me resulto muy util ya que estoy aprendiendo los conceptos que necesito antes de empezar con mis estudios de cocina en septiembre 10/10
Como vas con tus estudios men?
Excelente, de mucha utilidad, muchas gracias. Saludos desde México.
Mil gracias. Me ha servido mucho para mis primeros pasos en gastronomia, carrera que estoy cursando.. Me suscribo.
Muchas gracias, muy didáctico , saludos desde Perú
exelente gracias por compartirlo dar los secretos siempre fue un lio picar perejil patata etc ahora con tu video es mas sencillo de lo que yo mismo me lo complicaba , gracias
exelente video, gracias a ti sacare 10 en mi exposición, saludos desde bolivia.
Excelente didáctico, practico, con mucha pedagogía me ayudo en mi curso, muchas gracias!!!!!! me suscribi Chef!!
HOLA CHEF CLAUDIO LO QUIERO FELICITAR POR LA ETICA Y PACIENCIA QUE TIENE PARA EXPLICAR....MUY BUENO
Muy bueno aprender a realizar cortes precios y según el tipo de preparación del platillo, muchas gracias por compartir el aprendizaje ya soy principiante en la cocina, muchos éxitos saludes
Excelente, muchas gracias por tus conocimientos. yo realizo todos esos cortes en mi cocina pero no sabia como se llamaban la mayoría de ellos. me estoy adentrando en el mundo gastronómico de forma mas profesional, este es el primer video que miro, espero algún día enseña los míos .
La verdad gracias por ese video es demasiado didáctico , me sirvió de mucho, para mi estudio de cocina.
Brutal, Con Muy Buen Orden Didáctico y Efectivo, !!!Mil Gracias!!!
excelente video, muy practico estoy estudiando cocina y me sirvio de mucho. agradecida
Muchas gracias, he aprendido sobre cortes tanto como deseaba, muy bueno y didáctico tu video, buscaré otros para aprender más. Mis felicitaciones y agradecimiento. Me he suscripto. Abrazos. Alberto.
realmente bueno he trabajado 10 años en la cocina conozco muchos no por el nombre jjajaja y aprendi bastantes me suscribo
Muy buen video, es el primero que veo y déjeme decirle que ya se ganó un suscriptor y un like. Muchas gracias por compartir los conocimientos. Saludos desde México
Excelente Vídeo Nueva Suscriptora desde Venezuela, encantada porque dentro de poco iniciare mi carrera gastronómica y me encantaría ver sus consejos gracias por aportar sus conocimientos ...
Muy bien. La mejor manera de explicar cortes.. Los felicito, espero que sigan instruyendo con sus vídeos.
Gracias chef, video muy ilustrativo, espero mas adelante nos muestre Los cuchillos basicos para hacer figuras tanto de frutas como vegetales , saludos , estare pendiente.
No sabía que se tenía que cuadrar las papas o zanahorias D: muchas gracias por compartir sus habilidades. Salud desde Perú 🤗
Jaja yo también soy peruano... Ando aprendiendo este trucazooo aprovechando esta cuarentena
Jack godoy wey estoy viendo mi comentario de hace 2 años y sí he aplicado este modo de corte, hace sentirme chef xd
@@vistoalasochopm whooo😱😱😱... Me gustó el vídeo...lo acabo de ver y está pues bien explicado, solo hace falta ponerlo en práctica 🌶️🥕🔪... Y Dime piensas estudiar gastronomía??😱
Jack godoy no si yo vi este video porque me apareció no más Xd. La cocina no es mi pasión... pero aprendí algo po por lo menos para mi
Yo debo entrar como ayundante de Cocina por eso veo esto jaja
GRACIAS POR LA ORIENTACIÓN ESTOY COMENZANDO EN ESTE MUNDO DE LA COCINA. TU VÍDEO ES MUY BUENA GUÍA DE TRABAJO. ¡ÉXITOS!!
Muchas gracias recién empiezo a estudiar y este genial vídeo me ayudo demasiado saludos y ya tiene un nuevo sub!
Gracias por compartir tu forma de enseñar muy buena desde cusco PERU
Me encantó, muy bien explicado, muchas gracias por compartir sus conocimientos!!!
Muy interesante, me gusta muchisimo la cocina, y todo lo que tiene que ver con ella! Muchas gracias!
Me encanto muchísimo, voy a tratar de ver el vídeo varias veces hasta aprenderme los cortes.
excelente video muy educativo para los que estudiamos para chef gracias y siga publicando mas cosas interesantes
muy práctica la clase.
Me ha gustado mucho.
Ahora a practicar!!!!!🔪🔪🔪
Un vídeo realmente DIDÁCTICO. Enhorabuena, y muchas gracias. SUSCRITO DESDE AHORA MISMO.
Gracias por compartir tus conocimientos.
Gracias maestrazo, me suscribo. Amena tu manera de enseñar.
Excelente canal, muy pulido los videos, bien elaborados y bastante educativos. Un subscrito más.
Wao muchísimas gracias por su clase le agradezco ya que estoy incursionando en el área de cocina y me sirve de mucho su video
Sabía que habían técnicas de corte, pero no tantas!! :0 esta genial el video, muchas gracias, es hora de practicarlo
Me gustó mucho lo bien explicado que enseñas. Muchas gracias.
GRACIAS CHEF POR ESTE VIDEO HA SIDO DE MUCHA UTILIDAD PARA MI SALUDOS DESDE VENEZUELA
Muy buen video!!!
Felicidades .soy una suscriptora
Saludos Desde Lima -Perú
+Fiorela escobar Muchas gracias, por suscribirte y por tu tiempo al ver mi vídeo. Un saludo
Ya puedes cocinar paloma a las finas hierbas xD
Gracias nunca es tarde para aprender Dios le bendiga
Gracias por sus videos son muy importante me encantan dios los bendiga
saludos desde Perú - Arequipa... excelente video, todos aprendemos
Me encanto el vídeo para aprender a cortar los vegetales muy útil gracias
Me gustó mucho se aprendió bastante, tienes nueva suscriptora.
Saludos desde Barranquilla / colombia