［懷舊小食］紙包蛋糕｜港式麵包舖蛋糕｜童年回憶｜無泡打粉｜蛋味香濃｜鬆軟｜彈性｜濕潤｜不回縮不收腰｜Paper Wrapped Cakes｜Soft ｜Moist｜Cupcake Recipe

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懷舊紙包蛋糕
Paper Wrapped Cakes
材料:（4個高8cm蛋糕）
Ingredients (for about 4 cakes with 8cm tall)
1.雞蛋5隻 Eggs
2.無鹽牛油50g Unsalted butter
3.牛奶70ml Milk
4.低筋麵粉80g Cake flour
5.鷹粟粉10g Corn starch
6.糖80g Sugar
7.雲呢拿香油 1/2茶匙 Vanilla extract
文字食譜參考:
1.材料2放入微波爐叮約一分鐘至溶化，待涼備用。
2.用兩個乾淨大盤，分開蛋白和蛋黃。蛋白放雪櫃備用。
3.蛋黃打匀，加入材料2，拌勻。加入材料3，拌勻。
4.篩入粉類，拌勻至無粉粒。
3.從雪櫃取出蛋白。用電動打蛋器打蛋白至起泡，分4次加入糖。第一次加入糖後轉高速，打至蛋白企身。
6.將1/3蛋白糊加入蛋黃糊，輕輕切拌。
7.將全部蛋黃糊加入蛋白糊，輕輕切拌。
8.倒入已準備好的焗杯中，每個8至9分滿。
9.焗杯放上焗盤，再放一小杯熱水在旁。
10.放入已預熱焗爐，用170度焗約30分鐘。
11.取出後立即脱模，放上放涼架。
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0:36準備焗杯
1:51分蛋
2:00製作蛋黃糊
3:30打發蛋白
4:40倒入麵糊
5:06烘焗蛋糕
5:36蛋糕出爐

[@mmk3311]

謝謝分享❤
細個嘅時候最喜歡食紙包蛋糕😋

[@nguoivotam2112]

Thank you so much for the recipe.

[@earthtraveler43]

謝謝分享♥️

[@wongkim3470]

好詳細！謝謝你的分享喔！

[@user-wc1cp2vc7r]

🥰👍🏻

[@wailinglee1335]

Thank you, was looking for one that uses melted butter instead of oil!

[@jinghongguo7720]

讲解的很清楚很详细，声音又好听，多谢老师。

[@user-wc1cp2vc7r]

🙏🏻🥰🥰

[@jimleona]

聲線甜美❤️

[@user-wc1cp2vc7r]

🙏🏻🙏🏻😊

[@Apple-pc4xk]

海沙媽媽，你的影片好清晰，小朋友想食朱古力味，做朱古力味份量要點樣轉？請教我，謝謝你！

[@kingyuen9189]

請問用牛油果油代替牛油可以嗎？份量是一樣？

[@appleso9984]

Hello海沙媽媽，請問烘焙紙係咪牛油紙？

[@user-wc1cp2vc7r]

可以用牛油紙🙂

[@user-rd8me6pv5i]

Подскажите пожалуйста какой вес или номер яйца Вы использовали.. Очень хочу приготовить но яйца у нас продают разные.. Большое спасибо за рецепт. 请告诉我你用的鸡蛋的重量或数量..我真的很想煮，但我们卖的鸡蛋不一样..非常感谢你的食谱。

[@user-wc1cp2vc7r]

一隻雞蛋不連殼約50g🙂

[@user-rd8me6pv5i]

@@user-wc1cp2vc7r Спасибо большое за Ваш ответ..非常感谢您的回答 ..

[@Dada-hp8hz]

海沙媽媽現在說話聲線好聽好多😁

[@user-wc1cp2vc7r]

氹得我很開心😃❤️

[@zoief.4730]

我個模只有6 cm高 ，應該冇咁靚，出爐時打側放下攤涼會唔會防止下塌？

[@user-wc1cp2vc7r]

這個不會下塌，不用特地打側放☺️

[@zoief.4730]

@@user-wc1cp2vc7r 多謝回覆!

[@dianachan4861]

請問爆面會係咩原因？

[@user-wc1cp2vc7r]

一般是因為: 烘焗溫度太高、蛋白過發、烘焗時間太耐

[@dianachan4861]

@@user-wc1cp2vc7r 我覺得我發蛋白個效果已經係比你video較稀同濕，如果發唔夠，焗出嚟蛋糕會點？
不過，我諗最大問題都係爐温。謝謝解答！

[@user-wc1cp2vc7r]

@@dianachan4861 蛋糕或會收縮🤔