Húsvéti töltött rántott karaj (füstölt hússal, sajttal, főtt tojással) - Az én alapszakácskönyvem
Vložit
- čas přidán 17. 04. 2022
- A húsvéti töltött rántott karaj (füstölt hússal, sajttal, főtt tojással töltve) receptjének leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók:
6 szelet, egyenként kb. 14 dkg-os, kicsontozott sertéskaraj, só, őrölt fekete bors
a töltelékhez:
4 főtt tojás, maréknyi reszelt sajt, 4-5 evőkanálnyi apró kockákra vágott főtt füstölt hús, 1 kis csokor petrezselyem, 1-1 késhegynyi őrölt fekete bors és só, kb. 2 evőkanál tejföl
a bundázáshoz:
5-6 evőkanál finomliszt, 3 nagy tojás, 6-8 evőkanál zsemlemorzsa
a sütéshez: bő olaj
Csodálatos receptet és még csodálatossbb, hogy a húsvéti ünnepekről kimaradt dolgokat fel tudjuk használni. Hálásan köszönöm. Üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Chef, szokásos színvonal, köszönöm ♥️
Szívből köszönöm és remek hetet kívánok!
Hihetetlenül gusztusos, nagyon parádés étel! 🙂 Köszönjük szépen a feltöltést, kedves György! 🙂 További csodás napot és jó egészséget kívánok Önnek, Mester! 🙂
Tisztelettel: István!
Kedves István! Nagyon köszönöm a pozitív visszacsatolást és én is szép hetet kívánok Önnek/Önöknek!
Nagyon gusztusos az elkészült étel,köszönöm a feltöltést!
Nagyon köszönöm a visszajelzést!
Köszönet
🙋♀️❣🤝👍🏆🏅👑👑👑
Köszi!
Köszönöm szépen,hát ez is egy isteni recept!🙏❤❤
Amilyen egyszerű, olyan nagyot lakmároztunk belőle!!!
@ Egészségükre.A hétvégén én is el fogom készíteni.❤
Ez a beszéd! - a siker garantált!!!
Köszönöm és nagyra értékelem munkáját. A húsvéti egyébb teendői mellett rám is gondolt.
Úgyis főztem, csak kamerára kellett venni 😁
@ 😊👍🏾👍🏾👍🏾😊
Köszönjük Séf! Igazán ötletes recept, a töltelék annyira a Húsvétra utal, hogy teljesen egyértelmü. Köretnek a párolt rizs szerintem tökéletes választás. A megmaradt főtt sonka eddig mindig sonkás tésztaként végezte nálunk, tejföllel gazdagon nyakon öntve sem egy igazán könnyü, de legalább izletes étel, ez a recept sokkal kifinomultabb, könnyedebb.
Kedves László! Köretként ne feledjük azt a kis salátát sem! 🙂 Amibe tudom/tudjuk, bele kell csempészni, hogy egy kicsit korszerűbbé tegyük a fogásainkat! Ami a sonkás tésztát illeti, én is szeretem, és nálam így készül: czcams.com/video/T7VwCGnssQo/video.html
Ami pedig ezt a töltött karajt illeti, én is úgy hiszem, hogy magáért beszél!! 🙂
Szép hetet, remek főzőcskézést kívánok!
@ Köszönöm Séf! Valóban, a saláta is a modernebb, könnyebb irányba viszi el az ételt, valamint dekorációnak sem utolsó. Bár ha vendéglátós szempontból nézzük- igy lehet, hogy kevesebben rendelnek hozzá egy jó uborka-vagy éppen paradicsom salátát, hiszen a saláta-keverék is már a tányéron van. Nem tudom, ehhez (is) Ön ért jobban, én csak találgatok. Nagyon szépen köszönöm, a hétvégén vagy a konyhai tüzhely vagy ha végre jó idő lesz, akkor bogrács-de főzés az lesz! Ez biztos.
Remek riposzt! - a vendéglátós szempont viszi a pontot, erre nem is gondoltam! Most van 1-2 rumlis napom, de a hétvégére én is kieszelek valamit! 🙂 Addig is a legjobbakat kívánom!
@ Bocsánat! Nem akartam én riposztozni, se úgymond krakélerkedni! Nincs nekem ezzel semmi bajom ha a vendéglátást magas szinten müvelő emberek úgymond ajánlják a portékájukat. Ők ebből élnek, én meg másból, én vagyok a Fogyasztó, Ők meg akik a kedvünkre tesznek. Sajnos 11-én 1 volt osztálytársunkat temettük. Megkérdeztünk 1 másik osztálytársunkat, hogy Te Józsi, ha megyünk haza, hol lehet jót enni itt a környéken? Menjetek.. Fogadóba, ott volt a Fiam esküvője! is Odamentünk. Borjú érmék citromos mártással, spárgával. Én ezt kértem ( a borjúhús erős ,,becsipődés" nálam) . Kijött a Felszolgáló Srác, kérdezte, hogy valami köretet még szeretnék-e hozzá? Mondtam, hogy szerintem a spárgának most van tavasszal a szezonja, de szerintem a krokett az tökéletes lenne ehhez a fogáshoz- egyet értettünk! Még a levest se ettük meg és már kihozták a főfogás! Én mindig nagyon tiszteltem/tisztelem a szakmájukat/hivatásukat magas szinten müvelő embereket, mert én nagyon sok jót és szépet kaptam életemben azoktól az emberektől akik ezt szivvel- lélekkel végzik nap mint nap. Nagyon kemény szakma lehet ez még igy kivülről nézve is. . Köszönök mindent! Hajrá magyar gasztronómia!
Kedves László! Dehogy, nem úgy vettem, éppen ellenkezőleg, remek volt a felvetés! És nagyon tetszik a krakélerkedni is, szerintem ezer éve nem hallottam ezt a szót!!! 🙂 Ami a temetést illeti, sajnos néha belegondolok, mennyien vannak már odaát a környezetemből, és elszomorító a végeredmény.... Remek viszont azt hallani, hogy a Fogadóban volt borjú citromos mártással és spárgával, - ezt manapság nem sok helyen lehet kapni -, és hogy rendben volt minden, a kiszolgálás stb. Manapság egyre kevesebb a megbízható étterem, fogadó.... És egyetértünk, hajrá magyar gasztronómia!!!
Kiváló recept köszönjük👍. Egy kérdésem lenne, hogy amit másnap sütünk nem célszerűbb akkor panírozni, mert nekem mindig az volt hűtőben, hogy ha bepanírozva raktam el, hogy vizes lett a panír másnapra ha letakartam ha nem, de gondolom ez függ a hús nedvesség tartalmától is, de én már emiatt mindig úgy csinálom hogy frissen panírozom és panír nélkül teszem hűtőbe !
Üdvözletem! Teljesen jogos a felvetés, simán előfordulhat vizesedés. Én ezt 2 féle módon igyekszem megakadályozni. Az egyik, hogy morzsával megszórt tálcára teszem a húsokat, a másik, hogy sehol nem érintkeznek egymással a húsok. Ha sok lenne, akkor az első rétegre konyhai papírtörlőt fektetek, és erre rakom a húsokat. A tetejére is szórok egy kis morzsát, folpack (sokszor az se), és hűtő. Még talán annyit, hogy a morzsa minősége is befolyásoló tényező lehet, ha nagyon finom, szinte lisztes állagú, az könnyebben bevizesedik.
Háde Mesteruram, ez disznóság!
Rántottlevessel böjtölöm ki a húsvétot, oszt akkor tessék...
Jójó, nincs a rántottlevessel semmi bajom, főleg ha egy kis pirítós kenyérkocka esik bele, amit fokhagymás vajon pirítottak...
Köszönöm a receptet, jó egészséget!
Kedves Barnabás! Le merném fogadni, hogy a rántott leves, csak a bemelegítő fogás volt! 🙂 És azt is lefogadnám, hogy ez a töltött karaj is hamarosan kipróbálásra kerül! 🙂 Nem lehet ekkora pálfordulás a jó kis húsos babos egyveleghez képest!!! 🙂
@ Az ember gyarló. No és még esendő is... 🙂
Nekem a suliban azt tanították, hogy a töltött husokat, mindig a vendég vágja fel
Itt megmutatta a mesterszakács, hogy hogyan néz ki belül, hogy lássuk.
Kedves Dániel és kedves Tulips!
Az első meglátás tökéletes, valóban ez egy bemutató videó, ahol meg kell mutatni, milyen lett belül. De!!!! Dániel kérdés felvetése is jogos, és nem is tudom, hogy nálam van e az igazság... Az a helyzet, hogy a kijevi kivételével, amiben nagyon folyós a töltelék, szinte mindent meg szoktunk vágni így rézsútosan kettőbe, néha háromba, mert sokkal szebben mutat a tányéron, és az a gyakorlati haszna is megvan, ha elrontottuk volna a sütést, akkor még lehet javítani rajta, mielőtt kimegy a vendég elé. De hogy ez az én önfejűségem, és a felszolgálóknál más szabályok léteznek erre, hirtelenjében nem tudom. Szerencsére azonban vannak itt mesterfelszolgáló kollégák is, így kérem, hogy véleményezzék ők is ezt a kérdést, tényleg kíváncsi vagyok, hogy van e ebben a témában megkötés vagy a séfnek teljesen szabadkeze van!!!! Különk köszönöm ezt a hozzászólást!!! Szép estét mindenkinek!