KHINKALI as in Georgia
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Revealing the secrets of the perfect dough and juicy filling.
Here's the dough recipe:
For 0.5 kg of wheat flour - 220 g of ice water, 1 tsp of wine or apple cider vinegar, and 1 tsp of salt.
Mix thoroughly and let it rest covered in the fridge for 2-3 hours (preferably overnight).
For the filling, for this amount of dough (~700-710 g), you'll need:
400 g of fatty meat
100 g of onion
2 cloves of garlic
150 ml of cold water
A generous bunch of herbs (preferably cilantro)
Spices to taste.
Support the channel:
boosty.to/bati...
ТikTok - / batinsoup
Instagram - / batin_soup
Всё по делу. Не все знают про ледяную воду. Респект.
Спасибо
Очень качественное видео, смотрится легко и непринужденно. Продолжай в том же духе 🫡🫡🫡
Спасибо за приятный комментарий, будем стараться :)
@@Batinsoup
Привет..приготовь пожалуйста свою версию сербского супа..рыбле чорба..спасибо
Чтобы удобно и быстро защипнуть-кладите в блюдце с краями или пиалушку,и по кругу!!!
Название канала- гениально)
Спасибо ребятки) скучаю по Вам
Super poluchilos !! Priatnogo apettio!! smetan nelzia!! FROM GEROGAI TBILISI
Спасибо! Про сметану знаю, хотел сделать это тайком, но не удержался :)
Прямо захотелось повозиться, до чего же вкусно приготовил!
Рецепт понравился !Очень захотелось попробовать !Спасибо.Подписалась
Вспомнилось, как я делала китайскую традиционную лапшу, в тесте 44 % влаги. Никакой спортзал не нужен. Раскатать тоже как тренировка.))
Берегите свои руки новые не продаются
Оооо...божественные хинкальки, вкуснотища🤤🤤🤤
Отлично!очень профессионально!
Когда предлагают в рецепте делать тугое тесто, у меня лично, пропадает всякое желание работать с таким тестом!). Тесто должно быть мягким, эластичным, оно должно в руках быть "подушечкой" , чтобы сделать из него все, что нужно)).
Сегодня подписалась на Вас🥹
Хинкали никогда не готовила и обязательно сделаю по Вашему рецепту🔥
Кайф, спасибо за настроение!
По виду вкусно и по вкусу вкусно ❤
Супер, молодец.
Молодец!
Очень интересно и круто!
Подписалась!
🎉❤
Благодарю🙌
Тоже всегда добавляю к хинкали и пельменям сметану!
Вы с Вашей кинзой !!!!🤣Все куплю завтра , терпеть ее не могу. Аж вкус во рту Хотя лопаю овсянку .. Мне кажется я ее полюблю)))))
😂я тоже к кинзе так отношусь.а ещё не любила зиру.но потом плов начала делать с "намеком" на зиру.так постепенно вкус изменился .
Она не обязательна
@@user-zh8vy8tf1j Доброго ,у меня горшочек со времен СССР.. Наливаю масло кидаю чеснок зиру барбарис.. жарю добавляю р.лук тонко чуть морковь, еще золочу.. щепотка куркума паприка .. закидываю рис , соль сахар кипяток .. Вода выпарилась укутываю в плед на час 1,5!
Вкус меняется. У меня мама видеть не могла кинзу. А я в какой-то момент стала сыпать в супы молотый кориандр. Пара супов была съедена с ворчанием, а потом норм пошло. Потом и зеленая кинза пошла в ход. Рагу из баклажан с фиговой тучей кинзы залетало на ура.
@@user-gw3ku3bj3l Ну пока с кинзой не дружу)...Доброго Вам!
чтоб у меня такой муж был
Мне бы соседа такого...!!!😂❤😂
😊😊😊😊😊super priqotovili
Подскажите, пожалуйста, обращать ли внимание на содержание белка в муке? Лучше взять ту, где содержание выше или без разницы?
Самая обычная мука, высшего сорта)
Конечно лучше использовать муку с высоким содержанием клейковины. Она и для макаронных изделий лучше и для блинов и для пельменей и для лаваша. А "Высший сорт" в названии сейчас ни о чём не говорит. Если мука один крахмал, то ничего хорошего из неё не сделаешь.
Если есть такая возможность, то конечно лучше брать с большим содержанием белка
🔥
а почему ножку от хинкаля не едят? она не вкусная?
@@zho177 она не проваривается обычно
А если раскатать сразу блин и повырезать кружочки - не быстрее получится?
Точно нет)
Можно раскатать всё тесто толсто, нарезать кружочки и дополнительно раскатать их, как для пельменей, только большего диаметра.
В случае если с кол вом фарша и теста прогадали, следует хранить в форме хинкалей или в форме отдель фарша и теста, лепя непосредственно перед готовкой?
Хинкали плохо хранятся, лучше все-таки отдельно
У меня один вопрос: а тесто не размокнет от количества воды в фарше? Спасибо
@@user-sv8nc7pr8t нет, не успеет
давно не раскатывали....😂
🤤🤤🤤
Их должно 28 😊😊
Такое тесто месить и раскатыватьруками очень тяжело даже здоровому мужику есть для этого современные гаджеты
А хрящи и сухожилия когда добавлять, чтобы было уж совсем как в этих ваших "ресторанах"?
В каких именно?
Сколько получается штук с этого теста? спасибо
14 штук
Долго ждать
Уксус в тесто для хинкали никогда не идет. Воды в начинку очень мало, это же не пельмени. Если идет 400 г мяса, значит 400 г воды.
А сливочное масло в фарш можно добавить для сочности?
@@greengosha сочность хинкали дает вода или бульон добавленный в фарш, чем больше воды, тем сочнее будут хинкали.
Не сметана а сацибели к хинкали
Очень медленно работает
Хинкали должны быть с бульоном внутри а у него просто фарш
На тесто с мясом так накрутили, буд-то это что-то вкусней чебуреков..
Пишете бред хинкали это хинкали а чебуреки это чебуреки и то и другое вкусно
Добавила в тесто уксус , при варке тесто разварились , насчёт уксуса подумайте , нас просто обманывают
А вымесили хорошо, дали постоять тесту достаточно, чтобы сформировалась клейковина. У меня хинкали при очень тонко раскатке выдерживают 100 гр фарша и не разваливаются, а тесто замешиваю с уксусом всегда.
Видимо вам попалась плохая мука, в ней мало клейковины. Обычно этим страдает дешёвая мука из сетевых магазинов.
Зачем столько говорит
Затем, что это все важная информация
Это кулинарный влог, гений. Не нравится- или в гугле рецепты читай🤡
Не профессионально.... Взвещивали бы каждый грамм теста знатоки 😁 Про сливочное масло в фарш-вообще... Нафантазировали однако
Что плохого в работе через весы? А про сливрчное масло.. прием очень старый. Если вы не в курсе его, ну что ж
ИЗ ЗЕЛЕНИ ТОЛКО КИНДЗА ГЕНАЦВАЛЕ ,🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Он же добавил!!!!!