Recette de FONDANT blanc maison // Les Secrets de Muriel
Vložit
- čas přidán 25. 03. 2020
- Hello mes amours ! Je vous l'avez promis dans la vidéo des religieuses, voici ma recette de fondant blanc, ultra simple !
Vous allez bientôt pouvoir faire des mille feuilles, éclairs, ou encore religieuse de A à Z et impressionner votre entourage :D
Voici la recette :
225 g sucre semoule
(on peut remplacer un peu de sucre par du glucose)
75 g eau
Un énorme merci à :
- Alain Mazelle, qui m'a prêté sa cuisine,
- Sylvestre Bary, cadreur www.urban-sector.com/
- Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : thimestudio.fr
- de Buyer Industrie pour le materiel : www.debuyer.com
- Vestes et tabliers : www.a-lafont.com
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Muchas Gracias. Me encantan tus vídeos. Saludos desde Colombia 🇨🇴
Merci, explications tres claire, je patogé pour le resussir a partir une recette écrite mais la je crois que c'est bon. Beau sourire, je vous souhaite une bonne continuation. Encore merci.
tu expliques tellement bien c'est super!
Merci pour votre recette ! Simple quand on connaît les détails techniques quand même ;-) Vos conseils sont les bienvenus :-)
Merci beaucoup pour ta recette de fondant !!!!!!!!🥰
C'est la première fois que je vous vois sur CZcams, je dois avouer que j'ai apprécié votre dynamismeet et professionnalisme... Bravoo +1 👍👍👍
Merci beaucoup !
Maravilha! Obrigado! Merci!
Merciiiii! Vous êtes la première à dire le BON TEMP à 30° et non pas 35-36°!
Magnifique tes recettes. Je viens de m'abonner. Mmmmm éclaires milles feuilles religieuse...ca me met l'eau à la bouche. la pâtisserie française cest vraiment la meilleure. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
La pâtisserie orientale est excellente aussi 😉
Merci pour vos recettes.
Merci pour votre partage j'aime bien ❤️🥰😘🙏🏻
Merci Muriel
Je découvre bonnes fêtes à vous🎉❤
Top merci pour la recette 👍❣️❣️
Un amour de femme. Merci pour la recette 😊
comment ai je pu ne pas voir votre chaine depuis le temps? c'est une mine d'or! vos recettes sont si savoureuses! en plus vous êtes tellement sympathique! merci
Oh merci beaucoup ❤️❤️ Ça me touche !
Elya Bel oui une fois qu'on connaît Muriel on peut toujours aller voir ailleurs 😏 mais on reviendra toujours vers elle. C'est la meilleure.
@@janieb1439 Merci c'est trop choux...😘🥰💋💋💋
C’est super expliquer bonne chance merci de nous faire une vidéo de cupcakes 🧁 merci beaucoup
Merci
D'habitude je l'achète tout près.
Je vais essayer.
Bjr merci pour cette recette je viens de la faire pour mon mille feuille et je l'ai fait au fouet du robot pas a la feuille et c’est réussi 😊😊😊
Félicitation j adore tes video chapeaux et merci
Bonjour. Je n'est pas encore testé. Mais la vidéo est très bien, pas de blabla et la recette très bien expliquée ( sirop non plutôt sucre cuit) très pro. Merci.
Bonjour, ça fait longtemps que je ne pas vu vos vidéos mais voilà enfin le temps, j'espère que vous allez bien ?? Prenez soin de vous et vos proches, merci pour votre recette, ça servira aussi pour un mille-feuille, délicieux j'adore 💕😋😋😋😋
Oui merci, je vais bien ! Je trouve à m'occuper et essaye de voir le verre à moitié plein :D
Prenez soin de vous aussi.
Merci beaucoup pour cette recette qui pour moi fut une première et une réussite ! Même sans thermomètre, j'ai pu obtenir une belle consistance en laissant cuire 1 min après l'ébullition. Je l'ai utilisé avec un extrait de café maison réalisé selon vos conseils, bref, un vrai combo gagnant 😋
si on l'utililise direct on sarete a quel etape
Thank you! I can only trust a FONDANT recipe by a French Chef.
Magnifique! et ca marche....je vais ebfin avoir un frosting pour me cookies!!! merci merci!
J'ai fait la brioche parisienne super avec la vidéo continué Merci
Merci pour cette vidéo très claire, les étapes sont vraiment bien expliquées ! Je fais mon fondant maison (avec glucose) et j’ai beaucoup de mal avec, notamment pour glacer mes mille-feuilles. Mon fondant arrive très vite à 30°C en bain-marie, mais reste trop épais même à cette température. J’ai lu un peu partout qu’il fallait ajouter très très peu de liquide (sirop de sucre de canne pour moi), l’équivalent d’une cuillère à café maximum (pour environ 300g de fondant) pour le détendre sinon cela « déstructure » la texture du fondant et il devient mat. Pour ma part il faudrait que j’ajoute beaucoup de sirop de sucre de canne pour que sa texture soit bonne pour être coulée sur le millefeuille, et je n’ose pas en ajouter trop. Du coup le fondant fige très vite, et pour faire les marbrures en chocolat c’est raté 😅 Je suis un peu perdue. Pensez-vous qu’il serait possible de battre le sirop de sucre (cuit à 114°C) jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mi-épais sans pour autant devenir solide, et le couler directement en pot jusqu’à son utilisation le jour J ? Ainsi, il n’y aurait pas besoin d’ajouter trop de liquide pour le détendre lorsqu’on le fait chauffer ? Merci d’avance pour votre aide.
Je ne savais pas que ça se faisait comme ça. Je mélangeais du sucre glace avec jus de citron. Donc c'est super
merci pour tes videos tu rends tout plus simple :)
🤗🤗
Bonjour je peux lui ajouter du chocolat svp?
BRAVO L ARTISTE VOUS RACONTEZ TRES BIEN
Coucou Muriel, c'est toujours un grand plaisir de te voir pâtisser. Quoi que tu fasses ce sera fait avec précision et amour. Et avec ta bonne humeur et ton sourire en prime comme toujours. On ne peut pas s'en lasser! Je voudrais essayer avec le batteur électrique, car je n'ai pas de robot. J'espère que ça marchera
Merci Janie pour ta fidélité ❤️🤗
Oui c'est possible et même à la main en faisait "jouer" le sirop entre deux spatules jusqu'à ce qu'il blanchisse et durcisse un peu 😉
Joyeuses fêtes !!
@@LessecretsdeMuriel ok Muriel merci pour ta réponse rapide. Bonne fête à toi aussi, à bientôt❤️
Et si je n ai pas de sounded?
Je m abonne comme même
Merci pour la recette ç a tombe bien
Waouw je ne pensais pas que c'était si simple! Merci beaucoup je viens de découvrir ta chaîne, un abonné de plus =)
Bravo chef
Merci beaucoup. Je vais en faire demain et je vais m'entraîner sur des petits choux.
Merci merci 😘😁👍🙋
Je serais ravie de voir quelques photos ! Si vous les partagez sur vos réseaux sociaux, n'hésitez pas à me taguer ;)
@@LessecretsdeMurielje fais ça cette aprèm. Et pour les photos, si c'est pas trop moche hein ! 😀😀
Merci et bonne journée 🙋
Merciiiii super video
Cool, merci.
merci je vais absolument et mille merci
Merci Muriel pour le fondant.
chouette video Muriel beaucoup de technique 👍
Tu tellement belle j'adore tes recettes bon continuation
merci beaucoup miriel la recette de fondant
Merciiii c super
Mumuuuuu!!!
C'est beau tout ça, toujours au top!!
Avec les pseudos je sais jamais si je connais ou pas ? :)
Recette bien expliquée.
Merci beaucoup Muriel !
merci bien la recette.
تبارك الله الله يعطيك صحة 👈🔔👍🙏🌷🌷
Merci beaucoup
Super ..abonnée tt de suite
J'ai testé les religieuses au café et rien à dire c'est super bon continuez comme ça vous avez tout pour un chef pâtissier la passion d'après ce que vous montrez , la bonne explication , bonne continuation 🤍
Merci beaucoup 🤗
@@LessecretsdeMuriel mais je vous en prie 🖤
Merci très facil
coucou Muriel ; ta recette est implacable ; bravo
Bonjour ! Merci !!
Un bon fondant des belles religieuse et un beau sourire merci
Merciiii
Merci, video très utile
Avec plaisir !
@@LessecretsdeMuriel Bonjour merci pour la recette , peut on faire l'opération a la main sans robot svp?
Super mes salutations
Merci
Merci bien👍
Toujours aussi rayonnante au risque de me répéter 😏 savez-vous si l’on peut utiliser du sucre blond pour réaliser le fondant?
Bonjour super recette j'aimerais connaître le glaçage au citron 🍋 s'il vous plaît merci 😊 comme je viens de découvrir peut-être l'avez-vous déjà mis en ligne ou alors m'expliquer comment on fait merci beaucoup 😊 très bonne journée à vous 👍👌
Merci énormément 🙏 adorable de votre part pour ce partage,
C'est ce que je cherchais depuis longtemps 🙏🥰
Avec grand plaisir !
@@LessecretsdeMuriel haha. god.
Bonne continuation
Top madame ❤❤❤
So tasty yamay Recipes Lik
Bonjour ,
Je viens de finir , super bien réussi .
Merci pour la recette 👍🙏.
Ça ce garde combien de temps au frigo ?
Merci
Tes vidéo sont génial
Merci beaucoup !
S' est super
👍👍
Je suis boulanger pâtissier polyvalent depuis 20 ans et je n'avais jamais tenté d'en faire . Donc 1ere fois ,114,5°C ,refroidi comme dans la vidéo puis passé à la feuille sur un kitchenaid classic 4,3L. Position 4 ,puis 5/6 environ 5min , j'étais devant le batteur , d'un coup j'ai entendu que le moteur commençais a ralentir petit a petit et ralentissement au minimum d'un coup, j'ai coupé de suite . Ouf , donc pour ceux qui feraient cette recette ne jamais quitter le batteur des yeux 😉 . Merci en tout cas a toi ,pour ces conseils , avec le sirop de glucose c'est top 👌
Merci pour ton retour !! Amitiés professionnelles ☺️
Merci bcp ❤️💕
Top
Tu est la meilleure
Bonjour je n est pas de thermomètre, je sais qu il n y a pas longtemps on parlait de petit bouler gros bouler ou fils, pour contrôler la cuisson du sirop pouvez-vous en parler sur une prochaine video svp merci d avant ,bien a vous
J'aimerais bien que vous metiez une recette sur le crumbeule au le clafoutis
Bonjour j'ai testé. Aucun soucis. Pas eu besoin de faire descendre la température à 75° comme j'ai pu le lire dans certains commentaires. J'ai fait comme vous dans la vidéo. Nickel. J'ai cherché en vain dans les réponses la vitesse du robot j'ai donc fait au pif. 10 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à fond. Pour les 5 dernières minutes, il faut rester devant la cuve et dès que ça durcit, arrêter le robot et, magique, ça forme une boule comme vous faites. Merci de votre partage. Bonne soirée
Moi j ai mis 75g deau et 225g de sucre j ai laisser bouillir sans thermomètre a feu moyen puis j ai battu avec un batteur jusqu'à ce qu il blanchisse et je lai conserver au frigo
Merci et miam 😋🥳🤠
Merci beaucoup de ton commentaire je voulais savoir si la recette marchait sans thermostat
@hajar labchiri bonjour, tu as utilisé un batteur électrique basique ?
Compliquê pour moi😂
Oui ça marche sans thermomètre
Merci bien
❤❤❤❤❤
Bonjour mûriel , merci pour votre recette, je vais la réaliser en suivant vos recommandations. Mais où dois je aller pour acheter 1 thermomètre de cuisine( avec la sonde)?. Merci d'avance de votre retour
👍👍👍👍👍
Ok 👍
Bonjour Muriel, je vais me lancer dans une première tentative. Dans la vidéo, vous indiquez 400g de fondant, ce qui me parait beaucoup pour les 8 éclairs. Est-ce parce qu'il faut travailler une quantité minimum pour que le mélange avec le chocolat se fasse bien ? Ou bien peut-on diviser les quantités par deux sans problème ?
Merci pour la recette pour réalisez les dentelles alimentaires comment fait on?😊😊
Merci Muriel j'aime bien faire beaucoup de choses que vous montrer mais des fois je laisse parceque je n'ai pas de robot de cuisine mais merci beaucoup
😘
Je l'ai fait aujourd'hui parce que j'ai fait un mille-feuille. J'ai un peu raté mais ça s'est quand même pas trop mal passé malgré mes bourdes.
Déjà à la fin de la recette j'avais un truc légèrement pâteux mais qui s'éffritait et impossible à amalgamer même si j'avais travaillé le truc des heures.
J'ai un spray avec de l'eau et je l'ai utilisé pour incorporer de toutes petites quantités d'eau et ça a marché.
Deuxième bourde c'est au moment de le faire refondre j'ai mis trop d'eau. J'avais mis un peu d'eau mais je me suis dit que ça ne fondrait jamais.
C'était devenu trop liquide... Mais ça a quand même pas trop mal durci.
J'ai toujours voulu savoir comment on fait ça. Tout le monde me disait que c'est de la glace royale (le truc avec le sucre glace et le blanc d'oeuf) et en fait non.
Merci beaucoup.
Bonsoir, tout d'abord merci pour cette recette qui a l'air facile à faire. Je vais tester. Par contre, peut on utiliser le fondant la veille pour le lendemain ou faut il le laisser reposer quelques jours avant au frigo. Bonne soirée à vous
Bonjour ! Avec plaisir ! 😁
Non vous pouvez même l'utiliser le jour même. Belle journée !
Bonjour est merci pour votre vidéo, petite question, il faut battre à vitesse 1?
J,aime
Merciiii merci🙏🙏 pour cette vidéo tres pratique et utile 👍👍car avec confinement il nous manque de tout.Si j’ai bien compris si on veut utiliser du glucose on enlève quantité égale en sucre? Merci Muriel🥰
Je vous en prie !! Exactement, en gros j’enlève 25 g de sucre et je le remplace par 25 g de glucose.
@@LessecretsdeMuriel bonjour pour avoir un glaçage de chocolats qui soit brillante comment faire merci
Bjr! Bravo pour la recette. Svp. Comment fait -on quand on a pas de thermomètre. Merci et bonne continuation à vous.👍
Bonjour ! Ce n'est pas facile à expliquer. Allez voir ma recette de macaron. Je montre la cuisson du sucre "boulé" pour la meringue italienne en prenant la température à la main. Le fondant c'est la cuisson du sucre juste avant : "petit boulé" quand vous faites le test, la boule de sucre est très filante.
On en achète un....
Préparation du fondant pour les éclairs aux chocolats pour demain , merci Cheffe 👍
Top !!
Excelentes todas las recetas, gracias por compartir!! En algún momento habrá posibilidad de subtítulos en español? Muchas gracias
Merci bcp vous expliquez bien
Bonjour esque tu pense pouvoir nous montre la recettes du mille feuille au rhum ? Stp
😋😽
Très bonne pâtissière mais aussi bonne pédagogue.C'est agréable de suivre ses videos
Merci 🙂 !
👍🌹🍚
merci pour la recette très intéressante. vous avez une recette du glucose? :D
Avec plaisir ! Malheureusement le glucose est une molécule du sucre. Et ne peut se fabriquer à la maison...
Bonjour merci pour ce partage, peut ton la conserver au frais longtemps si on utilise pas tout .
Bonjour. Oui sans problème ! Mais dans un récipient fermé.