сыр ФИЛАДЕЛЬФИЯ
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Полный и подробный рецепт нежного сливочного сыра "филадельфия", он же сыр творожный, он же крем-чиз
ДРУГИЕ ВИДЕО-уроки и РЕЦЕПТЫ СЫРОВ
• СЫРРРРР
ВСЁ, что нужно ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ, я покупаю В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ "СЫРОМАНИЯ"
syromaniya.ru/
Вы волшебница 😃 очень приятная подача и музыка кайфовая, храни вас Господи 🥰
Спасибо большое. Стараемся для Вас🤝
Один из любимых сыров спасибо
Всегда пожалуйста 🥰
Для меня это целая наука)
Это для всех целая наука) сложная, но интересная
Катюша скажите а если пастеризовали молоко охладили до 36 градусов то когда правильнее вводить сливки?
И еще вопрос фермент вносим потнорме производителя или 1/3дозы?
Скажите пожплкйста а в приготовленном сыре есть ктслинка ?
Добрый день а сливки 10 проц пойдут или нет
Отличный рецепт, возможно ли использовать замороженные сливки? Разумеется после разморозки. Удачи девочки.
Я тоже задавалась этим вопросом. Уверенно ничего не могу сказать, но если рассуждать логически, то можно. При условии, что они жидкие, а не полу масло. Но это моё субъективное мнение, точного ответа, повторюсь, не знаю
Скажите, а сколько закваски на это количество молока и фермента? Спасибо.
В видео есть эта информация
БлагоДарю! На неделе следующей сделаю. Я извиняюсь, молокосвертывающий фермент дозу уменьшаем?
Можно уменьшить. Хотя в моём рецепте стандартная дозировка
@@-minifermery все ясно! Еще раз БлагоДарю.!
Здравствуйте, Катя. А можно использовать не совсем свежее молоко но ещё не кислое?
Теоретически можно, но консистенция сыра будет немного другой, а уровень кислотности поднимется, и ожидаемого вкуса сыра не получится. Но, опять-таки, понятие "не совсем свежее" странное. Вчерашнее тоже не совсем свежее, но использовать можно)
@@-minifermery Большое спасибо Вам за то что находите время бистро отвечать. Молоку дня три. Сделаю. Если что, будет творог🙂
Творог явно не получится, Вы же фермент добавлять будете) а вот если для Филадельфии не подойдёт сгусток или готовая консистенция, то можете сделать белпер кнолле
@@-minifermery А Лабне, можно?
Не могу сказать, не практиковала
Уточните, пожалуйста: после внесения фермента, сколько выдерживать сгусток, 2-3 часа плюс 5-6 , или всего 5-6?
Всего часов 7-9 получается
@@-minifermery спасибо! Ваши ролики очень интересные и познавательные!
@@user-lt2dd5dp5g спасибо за такую высокую оценку, стараемся)
Подскажите, пожалуйста, какой выход сыра? Можно ли использовать козье молоко?
Выход сыра 15-17%.козье молоко использовать можно)
@@-minifermery Спасибо!