Ce jeune boulanger français transforme les viennoiseries en œuvres d’art
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- čas přidán 29. 07. 2022
- FOOD - Ce sont les mains pleines de farine et la musique à un haut volume que Maxence ouvre la porte de chez « Avec amour - le burger » au HuffPost. C’est ici, à Montreuil, en Seine-Saint-Denis, que la magie opère. Dans ce laboratoire de cuisine, le jeune homme de 22 ans prépare des pains à burgers et des viennoiseries. C’est pour ces dernières que ce commerce de banlieue parisienne attire la foule le week-end. « La semaine dernière, j’ai fait un record : j’ai tout vendu en 24 minutes », confirme le jeune boulanger et cuisinier.
Le secret derrière ce succès ? Des viennoiseries sublimes et colorées, comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus. Pour cela, celui qui a été formé au sein de l’école Ferrandi à Paris, s’est beaucoup entraîné. Bien qu’il en eût déjà réalisé en apprentissage, c’est lors du premier confinement que sa passion pour cette tradition française s’est développée. « Il n’y avait rien à faire, donc je me suis lancé dans les viennoiseries chez moi, avec mon rouleau et mon beurre Carrefour », plaisante-t-il.
Pour faire ses viennoiseries, le passionné de triathlon utilise des colorants naturels comme le cacao, le charbon végétal ou encore la betterave. « J’aime innover tout en ne dénaturant pas les produits de base, souligne-t-il. C’est d’ailleurs pour ça que je fais exclusivement des pains au chocolat et des croissants pour le moment, je n’ai pas envie de me perdre en faisant des choses qui s’éloignent trop du produit naturel. »
Un buzz sur les réseaux sociaux
Pour l’aider à s’entraîner, Antonin, son patron, lui a acheté un laminoir afin de réaliser des viennoiseries plus précises. « C’était pour que mon travail soit un peu plus stimulant que juste faire des pains à burger, monter des burgers et rester exclusivement dans le burger », précise Maxence. « Antonin m’a vraiment accompagné pour ne pas que je me sente lésé de ne pas être dans un grand établissement. » Pendant un an, le jeune boulanger a peaufiné ses créations, jusqu’à ce que le restaurant les propose à la vente à chaque week-end.
« Avant, je ne les vendais pas du tout et [tout a changé] avec la visibilité des réseaux », explique-t-il. En mars dernier, il poste une photo de son « plus beau croissant », et la machine est lancée. « C’était fou, les likes et les retweets arrivaient de toutes parts. Beaucoup se moquaient gentiment de la devanture atypique, disant que mes réalisations valaient mieux que ça », raconte Maxence. Aujourd’hui, il cumule plus de 50.000 abonnés sur Instagram et Twitter.
« L’histoire est belle et se termine, parce que toutes les bonnes choses ont une fin… » En effet, il n’est désormais plus possible d’acheter les viennoiseries de Maxence à Montreuil. Le jeune homme a quitté « Avec Amour - Le burger » fin juillet pour l’ouest de la France. « Je ne pars pas du métier, peut-être que je reviendrai là un jour, on ne sait pas », conclut-il.
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Mention spéciale pour le patron qui a cru en son jeune ouvrier et qui l'a soutenu dans son projet, Bravo jaurai aimer tomber sur des patrons comme vous
Les jeunes français sont créatifs, suffit juste de leur donner une visibilité ! Merci les réseaux sociaux, si souvent décriés, mais par moment très utiles !
le problème des réseau sociaux c est que sa génère beaucoup plus de problèmes que de solutions... donc pour ma part, non pas merci les réseau sociaux..
comment faisions nous avant ?
Attention il faut pas généraliser , une grande partie des jeunes français sont nuls
@@vimac1334 Tu viens à l'instant de répondre à un inconnu sur un site internet, les réseaux sociaux très peu pour toi ?
@@kaki476 en même temps si tu veux jouer à ça, j ai pas forcément aimer répondre à une inconnue a propos d un commaitre guère réfléchis.... Et puis ytb si ta pas de chaîne j considéré pas forcément ça comme un réseau social, je cherches pas les likes ou les abos je consomme juste.... Ou si c ets juste la mise en contact qui fait une eseau social, amazone ou eBay en sont
J suis chaud au débat mais ne chipotons pas tout de même
Il est top ce jeune, plein d'idées, beaucoup de simplicité. Ses réalisations sont étonnantes. Il mérite que son patron le paie bien. Bravo Maxence !
heureusement dans ce monde on à des patron qui et à l'écouté de ces salarier vraiment bravo pour sont patron qui lui à offert un laminoir on à pas tous des patron comme ça faut l'avoué
Parce que c’était pas une pâtisserie. Ils ne faisaient que des hamburgers buns , ça fait 50 que je suis dans le métier et tous les artisans dignes de ce nom on un laminoir 😬 cette technique de fabrication de viennoiseries est très connu dans le milieu, il faut avoir le temps et la patience bravo a lui…
Il est génial ,ce jeune homme ,un artiste,bravo
j'ai vécu au Mexique 9 ans et c'est une viennoiserie courante là-bas sans vouloir être démago , juste une remarque en passant . Ce qui n'enlève rien à sont mérite .....
Pour avoir travailler avec de grand chefs cuisine et pâtissier, ce jeune homme ne fait que copier ce que les autres lui ont appris et le prolo qui ne connait rien a la gastronomie se mast... Sur lui en disant wahou c'est extraordinaire. Invente toi même quelque chose au lieu de voler le travail d'autrui..
Oh !!! Non de d’la 😍😍😍😍
On dirait de la céramique tellement c’est lisse et décoratif un délice pour les yeux !!!
quand ont aiment ce que l ont fait voilà ce que ça donne bravo
C'est un vrai artistes, bon au palais, agréable pour les yeux, c'est magnifique d'avoir du talent comme ça... bonne continuation, vous avez une belle carrière devant vous..💖🍕🍝🥪🌭🍔🌮🍡🥮
Voilà un mec utile et qui n est pas faignant
c est raoul le boulanger.quelqu'un de tres rare dans le monde de la boulangerie.quelqun de tres precieux
Bravo autant au patron qui a cru en son employé et qui lui a acheter un laminoir de compétition et qui couté une blinde !!!!
Et au jeune qui c'est grave chauffé !!!!
Toutes mes sinceres felicitations et mes voeux de reussite
Tellement jolie qu'on est dans un dilemme de les mangés ou garder
Les gardez ,t'es un cas soc toi ,normal t'es un gwer
Ha mon humble avis avec l odeur on doit pas hésiter longtemps 🤪
Si non le 3e choix les vendres et se faire du pognon.
En meme temps, les garder cest pas plus de 48h donc.... Les manger !!!
Bravo jeune homme pour vos créations.
Bonjour il est beau ton prénom
@@rz38rg92 C'est CZcams ici, pas tinder.
Je dis ... waouh ! Cela s'appelle siftir des sentiers battus ! Belle génération pleine d'énergie... d'imagination... prête à travailler d'arrache pied pour nous étonner ! Quand je vois cela je me dis... dommage de les croquer ! Chapeau bas et belle route à toi jeune homme !
Bravo jeune homme, belle réussite à vous dans l'avenir.
Bravo jeune homme! Merci les réseaux qui pour une fois servent une bonne cause! Du travail nous n’en manquons pas surtout en boulangerie, les jeunes si vous lisez ce commentaire ruez vous chez un artisan boulanger si proche de chez vous et lancez vous! Peut-être que dans 1, 3 ou 5 ans ce sera vous les prochains! Aller lâches ton écran et inscrit toi!
Bonsoir non
@@bhlitgt23455 non?
@@Jahboni-rr2gs tout les jeunes ne veulent pas être artisans enfaîte
@@bhlitgt23455 c’est vrai juste les plus motivés y arriveront 😉
C’est bientôt une star lui, dans pas longtemps il travaille dans des hôtels de luxe
Ces création sont dignes de grands hôtels Internationaux, bravo elles sont magnifiques 👏🇫🇷
J’espère qu’elles sont bonnes aussi mais je n’en doute pas 😉
ses créations , hôtels internationaux
@@yan9845 merci professeur tournesols 🌻🤡👍
Je me disait justement que le concept était déjà mis en pratique dans les restaurant Gastronomique de Luxe.
À son compte et disponible pour tout le monde ! Pourquoi toujours des hôtels de " luxe " La viennoiseries pour tout le monde 💪🏾
Il vient d'être emboché au restau 2 étoiles la Marine à Noirmoutier
Tres appétissant, félicitation 👌👏
Merci au patron de Maxime qui lui offre un environnement pour créer et s'épanouir
et maintenant il se barre fort du succès et le patron se retrouve seul avec son laminoir 😏
Bravo garçon et à son patron qui lui a donné le matériel nécessaire bravo encore
Super taf, c'est magnifique.
Anthonin mérite aussi d'être remercié, c'est pas tous les patrons qui accompagnent leurs employés comme ça
Bah y'a un truc qui existe pour les récompenser c'est le concours du Meilleur Ouvrier de France des jeune comme lui y'en n'a plein dans ces concours pourtant tous ne passe pas dans les médias.
C'est magnifique ♥️♥️♥️♥️
Bravo toute mes félicitations
Magnifique 😍
Cette régularité !
Voilà un boulanger français imaginatif qui sait faire de belles choses, très beau !
Oui, et qui sait bien arnaquer les gens en leur revendant 1 croissant + cher pour rien de plus 😄
@@blablabla3910 non mais laisse on a faire à un supporter de marine .
@@blablabla3910 Je n'ai jamais dit le contraire
@@mehdile9236 Aucun rapport.
Mais vraiment aucun, c'est juste une attaque gratuite de votre part.
J'ai juste féliciter le boulanger pour ses créations, rien de plus rien de moins, Mehdi.
@@doctoralta5138 "Voilà un boulanger français imaginatif" sans la précision "français" on aurait pu dire qu'il n'y avait aucun rapport en effet. Vu le pseudo "supporter de Marine", cette précision ajoute un sens à la phrase 😉. Cela peut sous-entendre que ce n'est pas le cas des autres boulangers français, ou que tous les boulangers imaginatifs ne sont pas français... Du coup, on ne peut s'empêcher de penser que le fait qu'il soit français vous importe et que votre message serait tout autre si le reportage avait concerné un boulanger marocain par exemple... 😅
Bravo Maxence tu trouveras plein d'autres idées! :)
Bravo très belle viennoiserie française
Hyper qualitatif ! C'est inspirant !
Tu es un véritable artiste.
Force à toi 😎
Bravo à l’artiste boulanger et à ces petites merveilles…..
Alors, désolé de casser le scoop, mais à Dijon, il y a une boulangerie hyper connue qui fait ça depuis bien avant le confinement ... 🙄🤔
Et plein d'autres en Auvergne, bien avant le confinement aussi .
Il faut sortir un peu ... 😂😂😂
Il y a des artisans qui ne sont pas sur les réseaux sociaux (et qui n'en ont pas besoin d'ailleurs, pour faire leur beurre 😂) .
Exact. Dans la plupart des domaines, les gens réinventent perpétuellement la roue 🙂
Mais grave coller des bandes de pâte coloré avant l'abaisse final, on est beaucoup a savoir le faire c'est juste que si tu le vent 3 euros les gens l'acheterons pas . En tout cas respect p'tit gars il travail proprement.
Trop beau
de twitter à se faire tailler pour la devanture de la boutique à une vidéo du huff, bravo!
Excellent travail.
Bravo félicitations à lui vraiment c'est de l'art ce qu'il fait son patron doit être fière
C’est lui le patron
@@IkmatiK Ah ok dac merci pour l'information
mon boulanger le fait depuis longtemps quand il fait des viennoiserie a la framboise par exemple
Incroyable ce qu'il fait
elle sont vraiment superbe
Superbe. Felicitations Jeune Homme. De quoi etre fier, l avenir est aux creatifs, les VRAIS ! Ceux qui savent s interesser a ce qu ils font.
j'ai fumer des croisant multicolor sa tourne OMG
A regarder tu me régale, création d un nouveaux d'un artistes bien joué 👍🤩👏
C'est magnifique
Lorsque les humains ne s'arrête pas à l'apparence d'une vitrine, ça donne un "buzz".
Ben bravo le patron qui investit dans du matériel pour permettre à son employé de développer ses talents !
Félicitations, super jeune 👏🙏
Trop cutes tes viennoiseries
Quel talent !
Beautiful
Très beau travail !
Ça donne un visuel très travaillé qui donne envie.
il est trop beau 🥰
Beau travail 👍
Vraiment très très bon
Genial vaimet chapeau
Respect ! à partir de rien en plus.
Genius 👍
Bravo bravo bravo tu est très talentueux tu iras très très loin bon courage ❤️🩹❤️
"cette devanture qui ne paye pas de mine 😅" J'adore, il est d'une sincèrité !! 🤣
Comme disait Bud Spencer au cinéma, ''pas de chichis, amènes la boustifaille''.🤣
Que c'est beau ! est ce qu'il y a un goût particulier aux zones colorées ?
Souvent non, c’est juste décoratif.
Mais ça peut l’être
Je faisais les même mais pour l'euro de foot, et donc je faisais les croissants au couleurs des différentes équipe qui s'affrontaient les soirs de match.
Bravo aux moins toi tu t'es humble
@@FunkyClash humble ? Pourquoi je comprend pas
Je trouve assez original ça change de ce qu'on peut voir dans notre quotidien à tous.
Force à lui et Oust les Haters.
🔥🔥
Original mais sans intérêt. Si ce n'est de faire gonfler le prix du croissant
@@blablabla3910 toi ta tout compris !!!!! 🏴☠️💪🏽👌🏽
@@blablabla3910 l'intérêt est justement qu'il suscite de l'intérêt par son originalité et ses couleurs et donc peut permettre d'être vendu. Un beau produit est un produit à moitié vendu
@@mehdile9236 Et toi aussi apparemment 😉 En gros le gars met du colorant à 2 balles qui n'apporte rien de plus aux croissants, mais ça lui permet de le revendre plus cher. J'hésite entre appeler ce gars 1 Boulanger ou 1 Boulanger'scroc 😄
@@acyth750 oui tu as raison mais si c'est pour en vendre un seul par jour voir deux je préfère vendre les croissants de chez Lidl et faire le triple en chiffres d'affaires.
C’est ce genre d’être humain qui font avancer le monde et qui innovent
Ça existait déjà avant lui les croissants colorés hein ! 😄
C'est sur un peu de colorant ça fait vraiment avancer le monde pfff
Et pour la NASA on a mit de coté, les croissants de lune.🤣
Ce genre de phrase creuse et sans queue ni tête me tape sur les nerfs honnêtement.
En quoi il innove ? Il fait exactement la même chose que tous les pâtissiers font et ont fait pendant des siècles.
Tu parles du colorant dans la pâte ?
Ce genre d'être humain ? Quel genre exactement ? Le genre qui bosse ?
Qui font avancer le monde ?
Avec des pâtisseries multicolores pour les bourgeois de Paris ???
Et avant qu'un idiot ne vienne me dire que je suis jaloux ou je ne sais quelle autre stupidité ; rassurez-vous : je n'ai aucun problème avec ce jeune homme et admire sa passion et son sens du travail. Mais ça n'en fait pas un être exceptionnel pour autant.
@Saliha Tedjar 🤔🤣🤣
Ils font pareil à Dijon. Ils ont même gagné le prix de la meilleure boulangerie de france
Nos jeunes ont du talents
Excellent idée faite pareil av le reste pain au chocolat ect. Peace
Euuuuh ce genre de croissant et pain au chocolat avec des couleurs etc... c'était vu et revu chez Fauchon depuis des années ... donc bon
J'ai commencé les viennoiseries aussi pendant le confinement
👍👍👍
comme quoi se casser un p'tit peu la tête à sortir du lot ça fait son effet (même si c'était après 1an de labeur), en tout cas le résultat est propre et change des ""simples"" bicolores qu'on trouve depuis qqs temps, gg l'artiste
Chapeau franchement c'est jolie.
Cela dit le concept est déjà pratiquer par les restaurant Gastronomique de Luxe ou les boulangerie de Luxe.
Florian Argoud Meilleur ouvrier de France le fait aussi je dit par la c'est ni le 1er et ça sera pas le dernier, donc j'en courage ce jeune pâtissier à faire le concours Meilleur ouvrier de France il a surement ces chances c'est un truc digne du JT de 13h sur TF1 avec Jean Pierre Pernaud Oui le 1er JT des boomer en fait le Huffpost c'est l'équivalent du JT de Jean Pierre Pernaud pour les jeunes et après ça vient critiqué les Boomer alors que vous avez les même gout.
De nos jours il y à de moins en moins de pâtissier qui font réellement leurs viennoiseries c'est vraiment bien ce qu'il fait
J'ai goûté un croissant décoré comme ça, fourré framboise c'est très bon ^^ très proche d'un chausson au pomme quand même :)
Framboise proche d'un chausson aux pommes ??? 🤔🤔🤔🤔
@@mehdile9236 🤣
@@mehdile9236 Quand il est à la framboise tu change son nom en chausson à la framboise? nan ça reste chausson aux pomme / framboise.
@@niels5219 si si, ça devient un chausson à la framboise, le chausson c'est la forme. Une tarte aux pommes si tu remplaces les pommes par des framboises c'est une tarte aux framboises.
Si ça avait été un reportage de 1960 sur un boulanger faisant de magnifiques pâtisseries, la première chose qu'il aurait dit c'est "ce n'est pas de l'art"
Les français et leurs cousins italiens ont la meilleure gastronomie d'Europe.
Yakitate Japan !
Je veux pas casser l’ambiance mais ce type de viennoiseries j’en vois depuis des années…
Il fait pleins d’autres choses original qu’il montre sur les réseaux il n’y a pas que ça
😍
Son patron doit être content 😂
C'est le "Mondrian" de la viennoiserie.
Il va partir au état Unis ouvrir sa boulangerie car c'est trop cher en France.
Intéressant techniquement, mais pas au niveau du goût, la couleur rend le produit un peu sec 🙂
Où est-ce qu’on peut en trouver svp?
j'espere que c'est ca propre boulangerie . si ce n'est pas sa propre boulangerie , kil vient au usa ouvrir son entreprise et il aura des financements rapidement ... en 1 an il deviendra millionnaire
Quel intérêt d'aller aux États-Unis ?
mdr surement pas, ça fait 100 ans que cette idée existe
a la fin il semble parler d'un départ ou de la fin de quelque chose, quelqu'un sait que quoi il est question ?
La viennoiserie Française reprend ces droits dans le neuf trois, la French Touch ! Je voulais passer ce week-end mais la flemme de faire la queue ça va me rappeler le confinement … merci de nous débarrasser de ces boulangeries industrielles avec des boulangers qui ne payent pas de mines ! Courage et force à toi, vive l’artisanat Français, j’espère t’aura le salaire de Mbappe.
mdr les 3/4 des boulangeries achètent de l'industriel. Il y a quasi plus personne qui le fait soit même
ca se fait depuis des années ..mais il sont très jolies quand mème bien ouèj
Alors ceci n est pas une critique du tout, car il faut respecter le travail de ce jeune patissier... mais juste une constation du mal du temps oú tout s inverse volontairement ou involontairement... oú tout s' eloigne progressivement... je me posais juste la question de savoir pourquoi une vienoiserie doit devenir une œuvre d'art?
@The Fish Cloud ... " un croissant est dw base une creation originale et jolie " merci on est bien d accord ! Content que vous ayez saisi mon point de vue 😉
Y en a qui ont su profiter du confinement
Le croissant arlequin tu le poses sur une table les gens bug
PTDR LE SANG ta dit les termes chakalllll ca bouge pas on est ensemble force force 💪🫀🩸
Merci twitter
C'est du déjà vu ça ils l'ont déjà fait avant lui
Cela existe déjà à Dijon les croissants sont excellent meilleur boulangerie de France
Aucun problème pour mettre vos réseaux , mais mettre les siens dans la description c'est trop compliqué ?
On aurais aimer en savoir + sur quesce que sont les couleurs en questions esce un simple colorant alimentaire (dans ce cas aucun intérêt) ou esce des ajouts d’aliments a la pate dans ce cas ca peut être intéressant mais bon rien d’incroyable non plus
Fais de même
@@rosevelt9893 ce genre de com inutile, hormis les choses genetiques style courir a la vitesse d’usain bolt ou des choses du a des maladies exemple certaines formes de trisomie qui confèrent la capacité de voir des images dans leur tête aussi precise que des photos (et donc de peindre super réalistement)
Tout ce que les humains font sont réalisables par tout le monde, c’est qu’une question de volonté et donc de travail
Et comme je l’ai dis si on en savais un peu plus sur les techniques utilisées ce serais deja plus simple de faire comme lui, j’ai fais des stages en pâtisserie aussi, il me dis comment il fais jte le fais ton coloriage 😒😒😒
Pffff
@@NewBindsNewSensNewDpi même en fesant tous les effort du monde , tu ne pourras pas être plus rapide que usain bolt ou être l'homme le plus fort du monde , ou être meilleur joueur d'echecs , de foot parce qu'il y a des gens sur cette planète qui on une volonter et des compétences supèrieurs à la moyenne et c'est eux qui crée ou sont prodiges de leur domaine
Le principal n'est pas de faire de l "incroyable", mais d'en avoir eu l'idée et que ça plaise.
@@Cilloux972 après pour le coup c'est pas lui le premier a faire sa et de très loin
On est bien en 2022 tiens.
Perso, je suis pas client des boutiques au décor ostentatoire ni des pâtisseries ressemblant à des sapins de noël. Je veux simplement payer pour quelque-chose qui me transporte et, concernant les viennoiseries, ça fait de nombreuses années que ça ne m'est plus arrivé.
La plupart arrivent à faire moins bon que du croissant surgelé de supermarché à cuire toi-même. Un comble.
@The Fish Cloud,
Tu as visiblement du mal à interpréter mon commentaire ... Faut arrêter de lire en diagonale camarade.
Il a plus appris qu'en apprentissage(et ça se voit) je ne retiens que ça. Laissons faire nos jeunes. L'école n'est qu'une case blasante.
L'école vous permet d'avoir des bases mais c'est à vous d'avoir la curiosité d'aller chercher encore plus loin et de ne pas vous reposer sur vos acquis. Ce qui manque cruellement à beaucoup de jeunes de nos jours.
ayaa le fameux boulanger qui s'est fait rabaissé par les gens de Twitter
Les requins vont reprendre le concept, soyez en sûr!
Le concept existe déjà depuis longtemps
@@roldarolda1445 ouai des siècles... c'est d'ailleurs pour ça qu'on en trouve partout...
J ai pu travaillé dans un centre de formation d apprentis en boulangerie, donc je sais en effet de quoi je parle. Après un croissant coloré... C est comme les chocolatines, ou pain au chocolat... On adhére ou pas après tout les goûts et les couleurs...
@@roldarolda1445 perso, j'en ai jamais vu ...pourtant j'ai bougé un petit peu dans ma vie...
@@goutd0utopic138 ils ne le font pas tous 😉
Les vrais le connaissent de Twitter 😌 Et oui, c'est en faisant des blagues sur la vitrine qu'on l'a rendu connu, comme quoi 😅
Mdr sérieusement ? Aha excellent comme quoi , il a su rebondir
@@didubako6738 oui oui, du genre "c'est une boulangerie ou un squat ?", ou encore "c'est sûr qu'ils font du blanchiment d'argent à l'intérieur". Et en effet il a su rebondir avec autodérision !
@@didubako6738 et les premières files de clients n'étaient que des gens de Twitter, avant il vendait rien du tout, dès qu'il a donné l'adresse tout ceux qui habitaient dans le coin sont venu lui acheter un croissant !
Moi qui croyait que j’allais voir maximum allez… 3 commentaires négatifs sur la vidéo 🤣🤣🤣