Ещё обсохший сыр можно замачивать в крепком кофе, затем снова на об сушку и так три раза. Корочка коричневого цвета запах кофе усилится и вкус👍. Девочки пробуем, эксперементируем. Маше особая благодарность за поучительный материал.
Машенька,мне очень понравилось,что Вы близко показываете состав закваски.Многие блогеры просто произносят вид закваски,либо вообще не говорят название.Пусть это будет изюминкой Вашего канала! А на "профи" не обижайтесь,если они всё уже умеют,то что забыли здесь,ткнуть носом?Думаю,что увидели конкурента!!!Желаю развития и процветания Вашему каналу!!!Думаю,что при поддержке Вашей дружной семьи всё получится!
Здравствуйте Маша!Тоже сразу подписалась на ваш канал, как увидела.Вы знаете из моего опыта, рассол лучшего делать из сыворотки, сыр намного ароматнее и сливочнее получается.
Спасибо за рецепт.вы очень позитивная девушка!Видела вас на другом канале,очень рада ,что теперь у вас есть свой канал.Снимайте больше таких роликов,как делаете сыры вы!
Спаси Господи за подробный мастер класс! Очень рада знакомству. Видела вас и ваше хозяйство несколько раз на канале "Белая коза". С огромным удовольствием подписалась на ваш канал!Желаю успехов в развитии канала. Снимите пожалуйста ролик об устройстве вашего козовника.
Сварила кофейный сыр по Вашему рецепту, только немножко изменила и сделала его мраморный. Очень понравился сыр, спасибо за рецепт. Теперь сделаю так как вы во всё молоко вылью кофе. Дай бог процветания вашему каналу и здоровья вам🌺🌱🌹🌿🌺
Спасибо за хороший рецепт, Машенька. Все очень доходчиво и понятно. Я тоже держу козочек и варю сыр, практически всегда качоту. Попробую с кофе обязательно. А от Вас жду рецепт твёрдого сыра!
Интересный рецепт. Как мои окотятся козы, надо будет попробовать. Но думаю надо сделать по другому. Перед выкладкой зерна, сыворотку слить и залить её холодным крепким кофе. По типу пивного сыра. Настоять минут 30 и тогда под пресс, получится похож на мраморный, только это будет кофейный. Спасибо.
Маша спасибо,за объяснение,вы умница,показывайте больше,как вы ухаживаете за козами,как кормите,чем,если болеют,что делаете, чтобы ролики были полезными,ну и сыр тоже показывайте,у вас опыт большой, ведь у вас много козочек
У нас на рынке продают качоту с разными добавками, много перепробовал, пока остановилась на кач. с семенами. Вот с кофе теперь хочется. Он кстати не издешевых😮
@@user-iw5fk1mb3p Машенька, сыворотку не надо выливать в канализацию, это очень сильное биологически чистое удобрение, минеральная подкормка для деревьев и кустарников.
Добрый день Машенька !Яделаю сыр как и вы в принципе ,только кофе не добавляю в молоко ,а как только головка закроется и подсохнет кладу в крепкий кофе ,ну наверное на литр воды 2\3 столовые ложки молотого кофе ,до закипания ,остудить процедить и опустить туда сыр ,где то на пол часа или на час ,вытащить и просушить ,если цвет корочки хочется более яркий ,на следующий день повторить процедуру в том же кофе ,цвет корочки выбирает каждый сам ,и на созревание ,ну ооочень вкусно получается ,пробуйте ,если понравится буду очень рада
Маша добрый день,скажите пожалуйста молочко у вас козье или коровье.Сегодня мне попался ваш ролик и я сразу подписалась,простите если что не так,мало чего знаю о вашем конале.
Здравствуйте, подписалась на вас, вы очень подробно рассказали все, но я не поняла один момент - рассол готовится только из воды и соли? Я новичок в этих делах
Здравствуйте, Маша. Спасибо за рецепт сыра с кофе. Я тоже очень большая любительница кофе обязательно попробую. И спасибо за разъяснение почему сырное зерно всплывает. У меня тоже несколько раз всплывало и я не могла понять почему. Подскажите пожалуйста, как можно нормализовать кислотность молока и надо ли это делать.
@@user-wt2xr6mv1b ни всем сырам эта кислотность нужна, я например всегда после дойки резко охлаждаю молоко в морозильной ларе)потом вытаскиваю и в холодильник ещё на несколько часов,таким образом кислотность не нарастает,а если вы даже трехлитровую банку в холодильник положите, охлаждаться будет долго и кислотности наберёт лишней
Для разных сыров даже обсушка разная,с каччотой кладу на решетку в холодильник на нижнюю полку и переворачиваю периодически и так до тех пор пока не почувствую корочка сухая,но главное не передержать)
Добрый день, Маша🌸 подскажите, можно ли варить сыр из кипяченного молока(у на регион не благоприятный по клещ.энцефалиту)? И есть ли рецепты сыра без заквасок с одним только феррментом?
Добрый день)доводите до 72 градусов (это пастеризация)добавляете хлористый кальций(для восстановления кальция в молоке),можно без заквасок это будет сыр типа брынзы)))
Маша ,конечно ,удобно ставить молоко в морозильный ларь, но срок эксплуатации ,, морозилки,, снизится.Я ,парным молоком холодильник угробила за десять лет. Поэтому банки с молоком ставлю в строительную квадратную ёмкость с водой и кладу бутылки со льдом .Молоко охлаждается быстро .Через час закрываю крышками и в холодильник. В 70 е так охлаждали молоко на фермах.Бидоны ставили в специальный бассейн и обкладывали льдом .Лёд хранили под слоем опилок все лето.
Маша здравствуйте я новая подписчеца вашего канала вы бы не могли показать и рассказать про все закваски которыми вы пользуетесь дело в том что их в интернете очень много а у меня как у начинающего сыродела ещё нет опыта
Ты сюда пришла щекотать свое ЭГО????!!!! Придирается к каждой запятой🤣🤣🤣просифоналка-журналист🤣🤣🤣 Маш есть хороший рецепт- как помочь несчастным: делаешь Ашибку - людина радуется ,что он умнее тебя. На минуту забывает, что его жизнь говно. А ты улыбаешься 😉👍
Для каждого сыра своя зрелость молока нужна)))его надо сначала охладить быстро,я в ларь кладу,а потом он стоит при температуре 2-4 градуса часа 3-4 и варю,либо замороженное,оттаивает и ещё лёд есть начинаю греть
@@user-iw5fk1mb3p Здравствуйте! я делала такой, но я люблю твёрдые и желтые сыры, как чедер, хотелось бы научиться на подобие этого, из козьего молока. Я только завела корочку, ещё нет опыта. Спасибо!!!
Сыр в формах не стоит в сыроворотке поэтому туда ничего не попадет,она хорошо стекает)Сначала слила сыворотку потом выкладывала зерно,но если нет у людей дренажных столов,что же теперь сыр не варить?можно поставить решетку конечно)но этот сыр лично для меня и моей семьи)
@@user-iw5fk1mb3p для козьего молока можно добавлять и без пастеризации, хотя лично я не рискую делать без пастеризации из соображений безопасности. Козье молоко не коровье, ему хлористый обязателен. Попробуйте, выход повысится. Точка флоакуляции нужна для нивелирования таких факторов как кислотность молока и активность фермента.
Выкладка в формы у всех сыров разная,а качотта это вообще такой сыр который можно выкладывать как тебе хочется,от того как выложить будет зависеть рисунок дырочек(круглые(шумовкой) или щелевые(пластом щелевые)
Ещё обсохший сыр можно замачивать в крепком кофе, затем снова на об сушку и так три раза. Корочка коричневого цвета запах кофе усилится и вкус👍. Девочки пробуем, эксперементируем. Маше особая благодарность за поучительный материал.
Лучше уж сразу когда на засолке лежит, то сделать раствор на кофе. Ну и плюс как обычно натирать кофейной кашицей потом при обсушке
Я тоже с Белой козы ушла за их позицию. А вот Паша Немоляев молодец.
Ой как хорошо, что вы стали вести канал, давно хотела посмотреть вас💝💐💐💐
❤️
Спасибо за ролик!
Машенька спасибо за рецепт
Маша здравствуйте!!!Ну очень рада вас видеть.Увидев вас в ютубе,сидела смотрела минуту обдумывая-Где я вила эту девушку?Рада рада вашему каналу.
Спасибо большое ❤️
Умничка просто и доступно рассказано.
🙋🏻♀️🌹🌹🌹🌹🌹 Маша, большое спасибо Вам за видео 🌹
Спасибо за ролик, всё будет хорошо!
Спасибо,Маша, всё понятно и очень интересно.👏👍
Маша , случайно увидела ваш канал, очень нравится , спасибо!!!
Если такие толковые видио про сыр будут, то думаю подписка пойдёт быстро. Сырные уроки от Маши.
Машенька,мне очень понравилось,что Вы близко показываете состав закваски.Многие блогеры просто произносят вид закваски,либо вообще не говорят название.Пусть это будет изюминкой Вашего канала!
А на "профи" не обижайтесь,если они всё уже умеют,то что забыли здесь,ткнуть носом?Думаю,что увидели конкурента!!!Желаю развития и процветания Вашему каналу!!!Думаю,что при поддержке Вашей дружной семьи всё получится!
Спасибо большое ❤️
Привет из Костромы! Маша, обожаю Вас и Белую козу!
❤️❤️❤️
Какая же вкуснятина)))))
Ох, здорово, надо будет попробовать👍
❤️❤️❤️
Маша , очень рада что ты открыла свой канал.У тебя будет хороший сбыт твоих козочек , цена у тебя на них очень хорошая .
Спасибо большое ❤️
Машенька спасибо за рецепт,так всё понятно рассказываете. И так приятно на вас смотреть.
Спасибочки ❤️
Машенька! Ты умница! Удачи, здоровья и удачи всему Вашему семейству 👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗
Спасибо большое ❤️
Маша, спасибо. Очень все подробно, умничка!
❤️
Привет из Эстонии. Спасибо! Все по делу.
❤️
Машенька, ты умничка, хозяюшка!!!
Спасибо большое ❤️
Машенька спасибо большое за очередной прекрасный ролик! Удачи Всем!
Спасибо
Супер❤❤❤
Спасибо большое ❤️
Здравствуйте Маша!Тоже сразу подписалась на ваш канал, как увидела.Вы знаете из моего опыта, рассол лучшего делать из сыворотки, сыр намного ароматнее и сливочнее получается.
Машенька, спасибо за подробный рецепт и за нюансы, которые могут случиться при приготовлении!
❤️
Мария! Очень понятно рассказала рецепт,спасибо. Очень за тебя рада. Знакома с канала Белая коза
❤️
Маша,умница!
Спасибо
Маша большое спасибо за видио.
Всегда пожалуйста 🤗
Молодец,все понятно
❤️
Спасибо за такой подробный мастер класс, все очень полезно, понятно и без лишних слов. Спасибо ещё раз от всей души 🌹
❤️
Здравствуйте Маша! Спасибо за ролик! Очень все просто, ясно и доступно! Процветания вашей семье и хозяйству!
Спасибо большое ❤️❤️❤️
Маша,вы умница,хорошо что вы сняли на ютуб 👍
❤️
Привет Маша ты супер и ещё молодец
Здраствуйте попробую тоже сделать с кофе😉
❤️
Спасибо за рецепт.вы очень позитивная девушка!Видела вас на другом канале,очень рада ,что теперь у вас есть свой канал.Снимайте больше таких роликов,как делаете сыры вы!
Спасибо большое ❤️
Спаси Господи за подробный мастер класс! Очень рада знакомству. Видела вас и ваше хозяйство несколько раз на канале "Белая коза". С огромным удовольствием подписалась на ваш канал!Желаю успехов в развитии канала. Снимите пожалуйста ролик об устройстве вашего козовника.
Хорошо спасибо ❤️
Машенька, спасибо за интересный рецепт!
💕
Такая молоденькая ,а такая классная хозяюшка,наверное мама всему научила.
@@user-hl4lk9ht7o конечно мама, всё идёт из семьи 🥰
👍👍👍
Рада Вас видеть !!!❤❤❤
❤️❤️❤️
Сварила кофейный сыр по Вашему рецепту, только немножко изменила и сделала его мраморный. Очень понравился сыр, спасибо за рецепт. Теперь сделаю так как вы во всё молоко вылью кофе. Дай бог процветания вашему каналу и здоровья вам🌺🌱🌹🌿🌺
Спасибо большое ❤️❤️❤️ и вам только самого наилучшего 🤗🤗🤗
👍
Спасибо за хороший рецепт, Машенька. Все очень доходчиво и понятно. Я тоже держу козочек и варю сыр, практически всегда качоту. Попробую с кофе обязательно. А от Вас жду рецепт твёрдого сыра!
Обязательно покажу
Здравствуйте, я тоже варила кофейную)хороший ролик👍😘
Ну как получилось расскажите???
Что ждать???
@@user-iw5fk1mb3p приятный оттенок кофе в сыре,но мне лучше обычный нравится и +кофе))
Интересный рецепт. Как мои окотятся козы, надо будет попробовать. Но думаю надо сделать по другому. Перед выкладкой зерна, сыворотку слить и залить её холодным крепким кофе. По типу пивного сыра. Настоять минут 30 и тогда под пресс, получится похож на мраморный, только это будет кофейный. Спасибо.
Можно и так❤️
Маша спасибо,за объяснение,вы умница,показывайте больше,как вы ухаживаете за козами,как кормите,чем,если болеют,что делаете, чтобы ролики были полезными,ну и сыр тоже показывайте,у вас опыт большой, ведь у вас много козочек
Спасибо большое ❤️
Спасибо, Маша🤝💕💕💕!
Всегда пожалуйста 🤗
Слушала с открытым ртом. Большая Маруся молодец!
❤️❤️❤️
Машенька,какая вы красивая.
Спасибо
Поддерживаю! Очень позитивная хозяюшка!
Спасибо
У нас на рынке продают качоту с разными добавками, много перепробовал, пока остановилась на кач. с семенами. Вот с кофе теперь хочется. Он кстати не издешевых😮
Самое интересное,что он самый лёгкий))))
Семена, Вы имели ввиду пажитник?
Маша, спасибо за рецепт. А сыворотку не жалко, ее можно животным отдавать. Ролик классный.
У всех сыворотка налита🤣
@@user-iw5fk1mb3p понятно, но у меня аж сердце ёкнуло, жалко прям😂
@@user-iw5fk1mb3p Машенька, сыворотку не надо выливать в канализацию, это очень сильное биологически чистое удобрение, минеральная подкормка для деревьев и кустарников.
Сыворотку прекрасно пьют овцы и козы.
Машенька, спасибо за рецепт, я тоже хочу попробовать сделать сыр, где берёте добавки?
Готовим сыр,просыр,здоровеево это интернет магазин
Мой лайк под номером 819.
Маша, спасибо, все очень хорошо объясняете. Как можно купить Ваш сыр с доставкой в Московскую область?
Напишите в ватсап 89163633913
Маша здравствуйте! КАкой именно закваской пользуетесь в этом случае? Мезо или термо?
Здравствуйте) термофильная)))
Добрый день Машенька !Яделаю сыр как и вы в принципе ,только кофе не добавляю в молоко ,а как только головка закроется и подсохнет кладу в крепкий кофе ,ну наверное на литр воды 2\3 столовые ложки молотого кофе ,до закипания ,остудить процедить и опустить туда сыр ,где то на пол часа или на час ,вытащить и просушить ,если цвет корочки хочется более яркий ,на следующий день повторить процедуру в том же кофе ,цвет корочки выбирает каждый сам ,и на созревание ,ну ооочень вкусно получается ,пробуйте ,если понравится буду очень рада
Спасибо большое за подсказку ❤️❤️❤️
@@user-iw5fk1mb3p на здоровье
Маша добрый день,скажите пожалуйста молочко у вас козье или коровье.Сегодня мне попался ваш ролик и я сразу подписалась,простите если что не так,мало чего знаю о вашем конале.
Козье молочко❤️
Здравствуйте, подписалась на вас, вы очень подробно рассказали все, но я не поняла один момент - рассол готовится только из воды и соли?
Я новичок в этих делах
Да вода и соль🤗
Здравствуйте, Маша. Спасибо за рецепт сыра с кофе. Я тоже очень большая любительница кофе обязательно попробую. И спасибо за разъяснение почему сырное зерно всплывает. У меня тоже несколько раз всплывало и я не могла понять почему. Подскажите пожалуйста, как можно нормализовать кислотность молока и надо ли это делать.
Здравствуйте,вы про кислотность или про жирность??
@@user-iw5fk1mb3p про кислотность
@@user-wt2xr6mv1b ни всем сырам эта кислотность нужна, я например всегда после дойки резко охлаждаю молоко в морозильной ларе)потом вытаскиваю и в холодильник ещё на несколько часов,таким образом кислотность не нарастает,а если вы даже трехлитровую банку в холодильник положите, охлаждаться будет долго и кислотности наберёт лишней
Понятно, спасибо большое
Спасибо Машенька
Спасибо большое за поддержку 🙏
А какой кофе женщина нагревала с молоком? Растворимый или зерновой самого мелкого помола (ему же нужна горячая вода, сомневаюсь, что он отдавал цвет).
Не знаю,я лично варила в кофеварке и выливала)две кружки крепкого кофе и цвет получается крем брюле
Подписалась но поменяй название ты Машенька такая приятная девушка!
🤣🤣🤣
"На подворье у Марии!"
Спасибо, какая умница всё подробно рассказала. Вы где-то учились?
Да конечно,я все время учусь)))у Марины Каманиной))))
Курсы Марины Каманиной лучшие 👍
@@user-se4fr5hl8wролики Ольги Лазаревой и Даниила Перваченко более полноценные
Скажите где вы покупаете закваски? И какие для Качётты.Спасибо.
Я заказываю на готовьсыр,просыр, иногда здоровеево
Я покупаю biochem slbh
Добрый день. Вы молоко для сыра не пастеризуете ?
Здравствуйте,нет в основном не пастерилизую,есть сыры для которых обязательна пастеризация.
Здравствуйте, Маша, как можно купить Ваш сыр и по какой цене?
Напишите мне в ватсап 89163633913
Отписалась от Белой козы, мне нравится, когда все покажут подпишусь посмотрю
Посмотрите....
Маша, как обсушиваете сыр
Для разных сыров даже обсушка разная,с каччотой кладу на решетку в холодильник на нижнюю полку и переворачиваю периодически и так до тех пор пока не почувствую корочка сухая,но главное не передержать)
Добрый день, Маша🌸 подскажите, можно ли варить сыр из кипяченного молока(у на регион не благоприятный по клещ.энцефалиту)? И есть ли рецепты сыра без заквасок с одним только феррментом?
Добрый день)доводите до 72 градусов (это пастеризация)добавляете хлористый кальций(для восстановления кальция в молоке),можно без заквасок это будет сыр типа брынзы)))
@@user-iw5fk1mb3p спасибо🌷
Маша ,конечно ,удобно ставить молоко в морозильный ларь, но срок эксплуатации ,, морозилки,, снизится.Я ,парным молоком холодильник угробила за десять лет. Поэтому банки с молоком ставлю в строительную квадратную ёмкость с водой и кладу бутылки со льдом .Молоко охлаждается быстро .Через час закрываю крышками и в холодильник.
В 70 е так охлаждали молоко на фермах.Бидоны ставили в специальный бассейн и обкладывали льдом .Лёд хранили под слоем опилок все лето.
👍👍👍
Маша здравствуйте я новая подписчеца вашего канала вы бы не могли показать и рассказать про все закваски которыми вы пользуетесь дело в том что их в интернете очень много а у меня как у начинающего сыродела ещё нет опыта
Здравствуйте, хорошо, сделаю ролик)))
@@user-iw5fk1mb3p спасибо за понимание
И ещё одну ошибку услышала. Вы произносите: "стуфаКтура". Не стуфаКтура, а "стуфатура", от итальянского слова "stufature" - выдерживание над паром...
Хорошо, извините неправильно произнесла
Ты сюда пришла щекотать свое ЭГО????!!!! Придирается к каждой запятой🤣🤣🤣просифоналка-журналист🤣🤣🤣 Маш есть хороший рецепт- как помочь несчастным: делаешь Ашибку - людина радуется ,что он умнее тебя. На минуту забывает, что его жизнь говно. А ты улыбаешься 😉👍
Маша, а растворимое кофе не пойдёт?
Пойдет,главное чтоб не было крупинок
Пойдет, главное чтоб не было крупинок
Здравствуйте ,скажите пожалуйста молоко для сыра сколько должно постоять после дойки.
Козье до 7-ми дней стоит. 5 дней - вполне сыропригодное.
Для каждого сыра своя зрелость молока нужна)))его надо сначала охладить быстро,я в ларь кладу,а потом он стоит при температуре 2-4 градуса часа 3-4 и варю,либо замороженное,оттаивает и ещё лёд есть начинаю греть
Но опять для каждого сыра своя зрелость нужна)))каччоты всё терпит🤗
Спасибо
Солите на кг сколько?
1 кг 10 часов
Добрый день. Такая долгая посолка 10 часов , это не много . Наверное здорово соленый выходит?
Здравствуйте,нет,он нормальный по соли получается 🤗
Солить надо по весу))
@@user-iw5fk1mb3p На 1 кг сыра - 6 часов посолки ? А Вы сказали на 1 кг- 10 часов , отсюда и был такой вопрос.
@@vladimirm8758 я так солю)))и вообще каждый сыр солится разное время)))я варю много видов сыра и у каждого свое время посолки))))
Маша фермент повторите , и не скрипит ли сыр после
Фермент Бертелло 530
Сыр не скрипит)
А где храните при какой температуре после того как из рассола его убрали подскажите пожайлуста
Сначала обсушка в холодильнике,потом зреет при температуре 10-13 градусов влажность 75-80
Маша подскажите пожалуйста, зреет сыр при температуре 10-13 гр. У вас, это где?? Спасибо
@@user-ij1ky8tt6v у меня это старые холодильники ЗИЛ
Можно в обычном холодильнике заместо ящиков но обязательно в контейнере и постоянно влагу контролировать иначе будет сохнуть
@@user-iw5fk1mb3p Спасибо.
Здравствуйте! у меня нет заквасок и ферментов, можно ли сделать сыр без них? ❤
Здравствуйте,можно сделать Панин,он же адыгейский при помощи уксуса,у меня есть на канале ролик
@@user-iw5fk1mb3p Здравствуйте! я делала такой, но я люблю твёрдые и желтые сыры, как чедер, хотелось бы научиться на подобие этого, из козьего молока. Я только завела корочку, ещё нет опыта. Спасибо!!!
@@user-kd3ec9dg9k такие твердые сыры только с закваска и ферментом)
Маша 👋 в каком ролике вы разрезаете охто посмотреть
Был ролик, названия не помню 🤦♀️
А если кофе сварить покрепче?
Может лучше цвет станет🤗
Ленка не переживёт.
Не красиво писать Маше такое про Лену, они дружат, общаются
Что же вы всё время хотите лбами столкнуть людей, пожалуйста не надо. Это не хорошо. Разные люди, разные мнения это хорошо, но сталкивать не нужно.
А че Лене переживать, хорошая хозяйка и Маша молодец все у нее будет хорошо как у Лены, а может и лучше.
Машенька добрый день. У вас есть вайбер?
Добрый день,нет, только ватсап
Маша, а вот вы когда разрезали дали постоять, начали вымешивать и сразу подогревать, или какой-то промежуток времени помешали без нагрева?
Разрезала,постояло и нагрев сразу и вымешивание
@@user-iw5fk1mb3p спасибо
что такое стуфактура?
Стуфатура,уже извинилась так речь легла
стуфатура
Знаю знаю,так речь легла, неопытный я блогер🤣перезаписывать не стала
стуфатура**
Знаю,просто так вот почему-то выговаривается проще🤔
пузырчатая пленка не пищевая!!!
В данный момент она не соприкасается с сыром,а просто накрывается
@@user-iw5fk1mb3p дело ваше, но это не просто санитария, это микробиология
раковина не подходит под дренаж, на видео видно как раковина не справилась с количеством сыворотки и ну вы поняли что попадает в сыр при этом
Сыр в формах не стоит в сыроворотке поэтому туда ничего не попадет,она хорошо стекает)Сначала слила сыворотку потом выкладывала зерно,но если нет у людей дренажных столов,что же теперь сыр не варить?можно поставить решетку конечно)но этот сыр лично для меня и моей семьи)
ведро это не пищевая емкость, около дана ободок вы не отмоете никогда в домашних условиях от остатков старого молока
Ну извините,ведро пищевое,моем в посудомоечной машине,слава Богу за столько лет все хорошо 🙏никто не заболел и не отравился)
Здоровья Вам и всех благ🤗
А где внесение хлористого кальция, для козьего это важно. Точку флоакуляции тоже не определяете.
Хлористый кальций добавляется если молоко пастерилизуется,а уж точку флоакуляции для качотты это лишнее
@@user-iw5fk1mb3p для козьего молока можно добавлять и без пастеризации, хотя лично я не рискую делать без пастеризации из соображений безопасности. Козье молоко не коровье, ему хлористый обязателен. Попробуйте, выход повысится.
Точка флоакуляции нужна для нивелирования таких факторов как кислотность молока и активность фермента.
Рассол надо сначало сварить, а потом остудить до 10-14 градусов. А не так как вы ,в холодной воде соль размешать.
Десять лет варю сыр и первый раз слышу что рассол надо варить 🤔даже на предприятиях такого нет🙉
Смотрела очень много роликов опытных сыроделов, все говорят ,что рассол нужно пастеризовать а потом остужать.
сыр, с трещинами или нет, должен зреть от 30-45 дней, через 2 недели он не имеет вкуса
Не обязательно качотта пригодна в пищу со второго дня после посадки,а кто-то ест ее сразу,просто это другой сыр
@@user-iw5fk1mb3p не в названии дело, а в процессах внутри сыра
Маша хочу купить нубийских козынят где вы живете и номер можно вайцап
Ярославская область Переславский район,89163633913
в сыр кофе не добавляется! по многим причинам
Добавляется ещё как🤣🤣🤣
Как вы сыворотку в раковину🤔🤔🤔🤔 разве некому отдать? Даже козы ее пьют.
Мои козы не пьют 🤦летом удобряю растения сывороткой,а зимой ее немного,но деть некуда
страшно смотреть выкадку в формы....
Выкладка в формы у всех сыров разная,а качотта это вообще такой сыр который можно выкладывать как тебе хочется,от того как выложить будет зависеть рисунок дырочек(круглые(шумовкой) или щелевые(пластом щелевые)
Стуфатура
Знаю...но так легко по речи...а переписывать видео тяжело (
Господи сыворотку в раковину 🫣моё сердце разбито,,,в деревне жить и выливать такую ценность,,ужас
Я уже объясняла по сыворотке)))у меня ее очень много,Я ее использую везде где можно)поросят заводить пока не собираюсь