Надежда Ивановна. Я смотрела Вас первый раз. Вы очень простая и добрая женщина. Мне так понравился Ваш репортаж. Аж захотелось приготовить но нет никаких приспособлений для приготовления сыра. Спасибо большое Вам. Все просто и доходчиво. Здоровья Вам и вашим родным.
Добрый вечер, Надежда и Николай!!! Спасибо большое вам за то, что не оставили мои сомнения без внимания по поводу выдержки и хранения сыра, все объяснили простым доступным языком. Я как в той пословице , лучше один раз увижу, чем 100 раз услышу 😊 храни вашу семью Господь!
НАДИЧКА, МОЯ ХОРОШАЯ ,Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ СЫР ПО ТВОЕМУ , ОЧЕНЬ ВСЕ ПРОСТО ,УМНИЧКА, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ ,А ТЫ БЕЗ ОБИДЫ МНЕ УЖЕ МНОГО ЛЕТ, ,ПО КОЗАМ Я У ТЕБЯ УЧУСЬ Я ТОЖЕ ВСЕ НА ГЛАЗ
Важен результат, который хорош! 👍 Сыр - это творческий материал каждой хозяйки.🤔 Не может быть одинакового результата (как с готовой борща).👍 Мы ж не завод. 😄 Вот от раза к разу рецепт один, а результат немного разный. 🤗💞
Крафтовые сыры изготавливаются из натурального молока животных, которые не жуют силос в стойле, а едят траву на свободном выпасе. Такой продукт более полезен. ... Крафтовый сыр - это, фактически, съедобное творчество: через него сыровар может реализовать творческие амбиции.
Огромное спасибо! Все понятно, до мелочей! Перелопатила кучу роликов и решила, что начинать сыроварение буду делать по-вашему! Делайте пожалуйста побольше ваших рецептов!❤
Надежда,как хорошо,что озвучили свои сроки хранения молока для производства сыра.А то везде пишут,что 12 часов,не более суток молоко сыропригодное.Бывает,что времени нет или желания,чтобы сыр варить и переживаю тогда,что молоко уже не пригодно.Теперь, благодаря Вам,знаю,что это утверждение не верно.
Самый маленький рулончик под су-вид, у Вас же есть мультиварка.))) А в большие, 28, упаковывать в морозильный ларь можно. Плюс, Вы же можете пополам разрезать или как удобнее и заварить край вакууматором
Здравствуйте Надежда Ивановна и Николай Александрович всего доброго и хорошего да я тоже училась на ваших рецептах и сыр и хлеб и майонез и сгущёнку вы молодец а а Николай Александрович научил меня дружить с кроликами и он тоже большой молодец здоровья вам и успехов во всём.
Молодец, Надежда, я тоже не люблю при приготовлении сыра вымерять всё до миллиграмма. А то эти сыроделы говорят, что надо точно вымерять рецептуру, а на самом деле - просто оправдывают высокую себестоимость своего сыра. Люблю также пользоваться подручными средствами, не покупать, например, специальный холодильник для сыра
Надежда, солите сыр в рассоле. Гораздо удобнее. Делаю рассол 20 процентный- на 4л сыворотки 1 кг соли, прокипятить, остудить,процедить. При посоле рассол и сыр должны быть одной температуры. Я солю в холодильнике. Рассол использую несколько раз, иногда обновляю.
Крафтовые сыры изготавливаются из натурального молока животных, которые не жуют силос в стойле, а едят траву на свободном выпасе. Такой продукт более полезен. ... Крафтовый сыр - это, фактически, съедобное творчество: через него сыровар может реализовать творческие амбиции.
Надежда Ивановна, я точно не в тему! 🤣 Меня еще курицы интересуют. Вы говорили, что рыбу курицам варите. Мы отходы,а мы любим рыбу в любом виде, тоже давали рурам и заметили, падеж после того как рыбу даем, может это наш бред, но скажите? Заранее спасибо!
мы ВАРИМ рыбу (карась,окунь,чебак и тд) примерно 7гр на голову,бывает что и побольше вместе с овощами,потом парим с зерносмесью и все нормально.Никакого падежа ,по крайней мере конкретно из-за рыбы не было.
Здравствуйте! Большое спасибо за видео. Ну, я немножко запуталась, сначала вы вносите липазу. Затем. Мезофильную закваску м-101. А потом фермент. Какой фермент?
Надежда Ивановна если вас не затруднит измерте пожалуйста длинну своего венчика. Я вот заезжала у нас в Томске в кондитерский магазин мне показался коротковатый и я не стала брать
Оооо,рассказывают,что есть особо шустрые которые и в 4 мес уже могут......А похорошему,если выкормлен правильно,хорошо вырос, то в 7 то мес корент уже хорошо.
@@user-bi8uk8bo5g Доброе утро Надежда Ивановна.Спасибо большое Вам за быстрый и подробный ответ,решите мне ещё одну задачу.Надежда Ивановна не могу понять почему на второй день на молоке появляется вроде как пенка , может это сливки так отходят ? она чуть отличается по цвету.Молоко вкусное не чем не пахнет. Разтолкуйте пожалуйста может это так и есть.Спасибо Вам большое пойду делать сыр,по Вашему вчерашнему рецепту. Удачного Вам дня.
Здравствуйте Надежда Ивановна, у меня вот такой вопрос, почему продукция из козьего молока воняет козлом, хотя молоко без запаха и какого-то привкуса, козла тоже не держим, вымя мою с мылом хозяйственным периодически, а творог, сливки, сыр с запахом козла? Моет подскажите, как опытный козовод!
Олеся,не подскажу.Нет у меня такого опыта.Может девчата что подскажут....подождем.Или я спрошу кого нибудь и напишу или озвучу в ролике.А глистогонили коз давно?
@@user-bi8uk8bo5g мы купили её в июле, прежние хозяева сказали, что все прививки и другие процедуры сделаны, просто я не знаю, когда периодически глистогонить нужно!
Прежде, чем покупать козу, я посмотрела ролик Вячеслава Шаталова. Это были ранние выпуски. А коз держу 11лет. Нужно провести между рогов, если есть запах, то это такая коза.
по разному,зависит от молока и времени года.На сене выход больше ,на траве-меньше.Да и жирность-белок у каждой козы разный.У моих коз с 8,5л молока получается 800гр уже вызревшего сыра,у кого то побольше
Надежда Ивановна. У меня вопрос по вашему отоплению. Покажите, если не трудно, как устроена печка в доме и как и куда от неё чего идёт. Заранее спасибо
да показать то не трудно.Вот только сейчас все современное и научить то вас нечему.У нас все по старинке,делали сами,как могли.Ведь в ту пору интернета не было и поучиться было не у кого....
Надежда Ивановна. Я смотрела Вас первый раз. Вы очень простая и добрая женщина. Мне так понравился Ваш репортаж. Аж захотелось приготовить но нет никаких приспособлений для приготовления сыра. Спасибо большое Вам. Все просто и доходчиво. Здоровья Вам и вашим родным.
День добрый,Весёлое подворье.Больше года захожу к вам в гости,радостно у вас,отдыхаю душой,счастья вам ,добрые люди,здоровья.
Добрый день Надежда Ивановна , я уж думала не будет душевных разговоров, а вы тут как тут благодарю
интернет не хочет работать сегодня совсем
Здравствуйте Надежда Ивановна, как приятно Вас смотреть и слушать. Здоровья Вам.
День добрый. Благодарю, познавательно. Вы - хорошая хозяйка. Всем всех благ
Добрый вечер, Надежда и Николай!!! Спасибо большое вам за то, что не оставили мои сомнения без внимания по поводу выдержки и хранения сыра, все объяснили простым доступным языком. Я как в той пословице , лучше один раз увижу, чем 100 раз услышу 😊 храни вашу семью Господь!
Спасибо так люблю Вас слушать
НАДИЧКА, МОЯ ХОРОШАЯ ,Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ СЫР ПО ТВОЕМУ , ОЧЕНЬ ВСЕ ПРОСТО ,УМНИЧКА, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ ,А ТЫ БЕЗ ОБИДЫ МНЕ УЖЕ МНОГО ЛЕТ, ,ПО КОЗАМ Я У ТЕБЯ УЧУСЬ Я ТОЖЕ ВСЕ НА ГЛАЗ
НадЕчка❤️
посмотрела на ваш вакууматор и заказала себе тоже простецкий , пришел ,попробовала ,спасибо большое я довольна ))
Добрый день молодежь. Как некоторые хозяйки похожи, все на глаз:-)
важен результат)))))))
@@user-bi8uk8bo5g мне так же говорят :-) :-)
👍💕тоже все на глаз, хотя мноооголет проработала зав. пищевым производством и все на производстве было точно по норме.
Важен результат, который хорош! 👍 Сыр - это творческий материал каждой хозяйки.🤔 Не может быть одинакового результата (как с готовой борща).👍 Мы ж не завод. 😄 Вот от раза к разу рецепт один, а результат немного разный. 🤗💞
точно
У нас крафтовые сыры!
Крафтовые сыры изготавливаются из натурального молока животных, которые не жуют силос в стойле, а едят траву на свободном выпасе. Такой продукт более полезен. ... Крафтовый сыр - это, фактически, съедобное творчество: через него сыровар может реализовать творческие амбиции.
@@ludmilaya67311❤
Огромное спасибо! Все понятно, до мелочей! Перелопатила кучу роликов и решила, что начинать сыроварение буду делать по-вашему! Делайте пожалуйста побольше ваших рецептов!❤
НАДЮШИЧКА, ВСЕГДА ЛЮБУЮСЬ ВАШИМ КЛУМБАМИ У МЕНЯ ТОЖЕ КРАСИВЫЕ , ЕСЛИ НЕТ НАСТРОЕНИЯ ТО ПОСМОТРИШ НА ЭТУ КРАСОТУ И ЛЕГЧЕ,ТАК ДЕРЖАТЬ
Добрый вечер, Весёлое подворье!
Надежда,как хорошо,что озвучили свои сроки хранения молока для производства сыра.А то везде пишут,что 12 часов,не более суток молоко сыропригодное.Бывает,что времени нет или желания,чтобы сыр варить и переживаю тогда,что молоко уже не пригодно.Теперь, благодаря Вам,знаю,что это утверждение не верно.
Может по правилам и верно....но я делаю и ничего мне за это не бывает.....шутка
Замечательный сыр!👋Здравствуйте!
Вы класные!!!!! Добра!!!!
👍👍👍👍👍🤗😍
😃👍👍👍
Привет из Пензы, мы тоже сегодня привезли овёс 5,5 тонн. КАМАЗ. Насыпью, вот уж разгоужали., хорошо что не было дождя. Так что мы счастливы.
неее,на такие подвиги мы не готовы.Вы просто герои!!!!!!!!!
Самый маленький рулончик под су-вид, у Вас же есть мультиварка.))) А в большие, 28, упаковывать в морозильный ларь можно. Плюс, Вы же можете пополам разрезать или как удобнее и заварить край вакууматором
Доброе утро🦋🌼🙏
🤗🙋👍🌼
👋👏💞
👍👍👍
Добрый день🤗
Наденька , я тоже на глаз всё делаю
Здравствуйте Надежда Ивановна и Николай Александрович всего доброго и хорошего да я тоже училась на ваших рецептах и сыр и хлеб и майонез и сгущёнку вы молодец а а Николай Александрович научил меня дружить с кроликами и он тоже большой молодец здоровья вам и успехов во всём.
спасибо Ируся!
Молодец, Надежда, я тоже не люблю при приготовлении сыра вымерять всё до миллиграмма. А то эти сыроделы говорят, что надо точно вымерять рецептуру, а на самом деле - просто оправдывают высокую себестоимость своего сыра. Люблю также пользоваться подручными средствами, не покупать, например, специальный холодильник для сыра
20:17 а я кипячу 😅✌️
Надежда, солите сыр в рассоле. Гораздо удобнее. Делаю рассол 20 процентный- на 4л сыворотки 1 кг соли, прокипятить, остудить,процедить. При посоле рассол и сыр должны быть одной температуры. Я солю в холодильнике. Рассол использую несколько раз, иногда обновляю.
Я солила в рассоле, у меня получилось внутри не солено, а снаружи очень солёный
Надежда Ивановна, нравится ваша многословность, говорите, хоть на три часа!
😀
Тысяча лайков!!!
Липазу добавляют в пастеризованное молоко.
Добрый день.Все 👍💯.На выборы ходили?
а как же.обязательно
Латоксом покрываете ? Воском?
Крафтовые сыры изготавливаются из натурального молока животных, которые не жуют силос в стойле, а едят траву на свободном выпасе. Такой продукт более полезен. ... Крафтовый сыр - это, фактически, съедобное творчество: через него сыровар может реализовать творческие амбиции.
🍁🍁🐐🐐🍁🍁🐐🐐☔
💖🧀🧀🧀❤️
Надежда Ивановна, я точно не в тему! 🤣 Меня еще курицы интересуют. Вы говорили, что рыбу курицам варите. Мы отходы,а мы любим рыбу в любом виде, тоже давали рурам и заметили, падеж после того как рыбу даем, может это наш бред, но скажите? Заранее спасибо!
мы ВАРИМ рыбу (карась,окунь,чебак и тд) примерно 7гр на голову,бывает что и побольше вместе с овощами,потом парим с зерносмесью и все нормально.Никакого падежа ,по крайней мере конкретно из-за рыбы не было.
Здравствуйте! Большое спасибо за видео. Ну, я немножко запуталась, сначала вы вносите липазу. Затем. Мезофильную закваску м-101. А потом фермент. Какой фермент?
Фермент жидкий,капель 10-12 на 9-10л молока
Отращу и закваску можно и даже нужно вносить одновременно
Здравствуйте Надежда подскажите пажитник в сыр ложите сухой или замачиваете, жарите или нет?
сухой,не жарю...но можно можно слегка подсушить
@@user-bi8uk8bo5g Вообще Сыровары, предлагают, пажитник обдать кипятком!
Надежда Ивановна, Вы когда тушенку делали - закрывали/закручивали крышки холодные, просто помытые ?
да,холодные....
@@user-bi8uk8bo5g спасибо
Крышки лучше прокипятить, чтоб резинка нагрелась.
@@P_aroL там нет резинки,крышки закручиваются.Естественно обрабатываются
@@user-bi8uk8bo5g резинка везде есть, даже в закручивающихся. Вы просто внимание не обращали. Когда она горячая, то крышка герметичнее закручивается.
Привет из рязанской области.Скажите пожалуйста,почему закваска мезофильная,качетта же варится на термофиле😊
Вы правы,качотта варится на термофильной закваске...
Добрый день, Надежда Ивановна, а почему закваска мезофильная, а не термофильная, ведь качетта - сыр высокотемпературного нагрева?
Я часто качотту делаю на мезотермофильной. Попробуйте.
конечно ,напутала как всегда.Вы правы.Смесь той и той очень хорошо
Надежда Ивановна если вас не затруднит измерте пожалуйста длинну своего венчика. Я вот заезжала у нас в Томске в кондитерский магазин мне показался коротковатый и я не стала брать
40см
@@user-bi8uk8bo5g Спасибо большое, конечно у вашего длинна хорошая.
Надежда Ивановна скажите пожалуйста ,восколько месяцев козел может покрывать козу, спасибо большое
Оооо,рассказывают,что есть особо шустрые которые и в 4 мес уже могут......А похорошему,если выкормлен правильно,хорошо вырос, то в 7 то мес корент уже хорошо.
@@user-bi8uk8bo5g Доброе утро Надежда Ивановна.Спасибо большое Вам за быстрый и подробный ответ,решите мне ещё одну задачу.Надежда Ивановна не могу понять почему на второй день на молоке появляется вроде как пенка , может это сливки так отходят ? она чуть отличается по цвету.Молоко вкусное не чем не пахнет. Разтолкуйте пожалуйста может это так и есть.Спасибо Вам большое пойду делать сыр,по Вашему вчерашнему рецепту. Удачного Вам дня.
Здравствуйте! Смотрят Вас не только девочки, но и мальчики.
Спасибо,почему то забываю😀мальчикам всегда рада😍
Добрый день. А мышки и крыски эти лари не прогрызают.
да нет,все целы,уже лет 7 первому....
ЛАРЬ У НАС МОРОЗИЛЬНИК ПРОДУКТЫ А ПОД ЗЕРНО ЗАКРОМ
А у нас помещение где держат запасы называют закрома, а ёмкости зовут тоже ларями.Вроде один народ а все по разному.
С Мейто можно такой сыр делать
Олифой обработайте,запаха не будет,
Здравствуйте Надежда Ивановна, у меня вот такой вопрос, почему продукция из козьего молока воняет козлом, хотя молоко без запаха и какого-то привкуса, козла тоже не держим, вымя мою с мылом хозяйственным периодически, а творог, сливки, сыр с запахом козла? Моет подскажите, как опытный козовод!
Олеся,не подскажу.Нет у меня такого опыта.Может девчата что подскажут....подождем.Или я спрошу кого нибудь и напишу или озвучу в ролике.А глистогонили коз давно?
@@user-bi8uk8bo5g мы купили её в июле, прежние хозяева сказали, что все прививки и другие процедуры сделаны, просто я не знаю, когда периодически глистогонить нужно!
Прежде, чем покупать козу, я посмотрела ролик Вячеслава Шаталова. Это были ранние выпуски. А коз держу 11лет. Нужно провести между рогов, если есть запах, то это такая коза.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а какой выход сыра получается?
по разному,зависит от молока и времени года.На сене выход больше ,на траве-меньше.Да и жирность-белок у каждой козы разный.У моих коз с 8,5л молока получается 800гр уже вызревшего сыра,у кого то побольше
@@user-bi8uk8bo5g Поняла , спасибо, я по вашему рецепту делаю Адыгейский , замечательный выход .
И мы вас потеряли🤔где и что ?!@днюху чудок рано справлять с Наливочкойй 🥳💐💐💐💐💐
интернет.....
С 3х литров иолока можно зделать сыр?
можно,но выход будет совсем маленький...
Надежда Ивановна. У меня вопрос по вашему отоплению. Покажите, если не трудно, как устроена печка в доме и как и куда от неё чего идёт. Заранее спасибо
да показать то не трудно.Вот только сейчас все современное и научить то вас нечему.У нас все по старинке,делали сами,как могли.Ведь в ту пору интернета не было и поучиться было не у кого....
@@user-bi8uk8bo5g Вот нам и надо посмотреть, хотим так же сделать, чтобы от газа не зависеть
Почему качёта? Я считала, что сыр качёту надо пропаривать🤷♀️
Или я чего то не знаю?
интернет вам в помощь......
⁸
Да ещё и с михофильной закваски. 🤷♀️
с какой закваской?????
Олифой покройте.
Олифой обработайте,запаха не будет,