Здравствуйте! Ютуб показал мне Ваш канал, как канал, который смотрят мои зрители. Решила и я познакомиться. Когда Вы говорите, что из непастеризованного молока варят те, кто "уверен в своем молоке", а потом рассказываете, что у Вас каждый раз сыр разный получается, то я не удержалась, чтобы не прокомментировать: молоко пастеризуют в сыроварении в бОльшей степени потому (даже если на 100% в нем уверены), чтобы получать каждый раз устойчивый единообразный результат по качеству сыра. Потому что только работа чистых культур может давать стабильный результат, а молоко оно всегда разное по составу: утром и вечером, весной, летом, зимой, на сене, на траве и т.д. А вот пастеризованное - чистый лист, на котором внесением культур мы рисуем ту картину сыра, которую хотим получить. А иначе результат всегда будет непредсказуемым. От души желаю удачи в сыроварении!
От души благодарю за комментарий.Это ,кончно,все так и есть.Правильней_пастеризовать молоко.Но т.к обьемы у нас маленькие и варим в основном для себя,продавая излишки постоянным покупателям молока от наших коз.Поэтому я поступаю так,а если что то уж совсем не получилось,то у нас всегда есть кому это употребить.Нам не особо жалко,т.к излишки молока позволяют это сделать и это не основной наш доход.Да и вообще,просто мне так проще.Спасибо и удачи Вам!.Я читаю и смотрю опытных сыроваров и ТЕОРИТИЧЕСКИЙ опыт есть,а вот с практикой пока времени не хватает.....
Христос Воскресе!!. Спасибо за показ сыра. Всегда полезно подсмотреть. Когда вы первый раз показали что сделали этот сыр, мне тоже захотелось. Полезла в интернет за рецептом, наделала отверстий в контейнерах для сметаны, сделала стоит. Теперь подсмотрела у вас. У нас в Тверской области тоже холодно. Утренник до -7. Всё померзнет.
С праздником вас . ну вы вообще супер молодец . мне сразу тоже захотелось сделать этот сыр . у меня была мысль сделать сыр с плесенью но я почему-то побаивалась . но глядя на вас наверное сделаю. Спасибо за видео 🎉
Молодец наша Надежда Ивановна! Вдохновила меня на кротен, обязательное попробую, хоть и боязно. Смею предположить, что запах старого молока аыдала та головка, которую набирали первой с поверхности сгустка - она содержит больше жира, а жиры, окисляясь, и выдают привкус.
Здравствуй Надежда Ивановна и Николай Александрович! Поздравляю вас со святой Пасхой! Здоровья и добра вам! Пусть вас окружают всегда только хорошие люди. Пусть дом будет полной чашей где живет любовь забота и спокойствие!
Христос Воскресе! Ролик👍👍👍спасибо большое ❤ Надежда Ивановна, а у нас в Липецкой области морозец прошелся путевый, все побил… Розы все укрывала, сад задымляли… ничего не помогло… вот какая весна в этом году… ну ничего… прорвемся😊 счастья, мира и добра всем, всем… обожаю Ваш канал, души отрада❤❤❤
Здравствуйте Надежда Ивановна и Николай Александрович.С праздничком вас С Христовыми Воскресеньем!!! Спасибо Вам огромное за ваш опыт в приготовлении сыра.Я сыры варю по вашим видео, огромное вам спасибо.Я вам очень редко пишу,но мысленно с вами очень часто разговариваю, благодарю вас,и очень вас просила рецепт сыра КРОТЕН и вы меня услышали 🎉 спасибо вам большое, здоровья вам и вашим родным и близким!Дай БОГ вам крепкого здоровья.Всегда жду вашего видео и переживаю кагда вас долго не вижу.Спасибо вам за ваши труды!!!
Уважаемая, семья Румянцевых! Христос воскресе!!! Поздравляю Вас с великой Пасхой! Желаю помощи Божьей, душевного тепла и добрых мыслей. Пусть будет дом ваш согрет любовью близких! Будьте здоровы!!!!
Надежда Ивановна, привет из Твери. Я часто смотрю ваш канал, но пишу первый раз, начало я вас ругалась, что очень много говорильни , но сейчас я смотрю на быстрой скорости и теперь я всем довольна. Я вас очень уважаю и вам благодарна, у вас многому можно научиться, про лечение коз, теперь про сыр, не молчите и всё нам говорите, а там кому надо отфильтруем🥰
Я всегда так делаю, формочку на формочку ставлю, быстрее прессование происходит 😊 А вместо кошачего горшка лучше купить дренажный контейнер из нержавейки. Он дорогой конечно, но очень удобный . В сыромании я покупала, маленький. Хотя и горшки тоже у меня есть 😄
Доброе утро семья Румянцевых. Христос воскрес. Я вчера сломала последний кротенчик. У меня он внутри получился как вы говорите такой сливочно тягучий. Надо сделать ещё раз. Интересно.. Как получится второй раз
Да, Надежда Ивановна, Вы правы, у всех совой вкус. Моя мама, как и я любим созревшее молоко 2-3 дня, многие мои покупатели любят парное, теплое, приезжают к утренней дойке, чтоб пить молоко первые 6-12 часов. Кстати, именно парным молоком моя мама излечилась от язвы. А то, что хранится 5-7 дней, я сквашиваю на творог. Оооочень нежный, жирный, иногда с приятной лёгкой кислинкой.
Надежда Ивановна с опозданием смотрю, про сыр, подержите кусочек на столе пол дня и попробуйте. Совсем другой вкус, мягенький. А можно ещё на секунд 20 в микроволновку попробуйте.
Здравствуйте,давно вас не смотрела ,а у вас много нового,посмотрела на ваш сыр ,и тоже решила сварить ,хотя я варю и камамбер ,нешатель ,Ле фигу все с белой плесенью.,сейчас захотела и кротен сварить ,можите подсказать какую закваску используете ,у меня есть 4001 подойдёт ? Буду рада если ответите
Добрый день, Надежда Ивановна! Спасибо Вам за Ваш познавательный ролик. Многому у Вас учусь. Я купила форму для творога (на 5кг). Она большая, с вкладышем. Может её можно использовать для приготовления этого сыра вместо кошачьего лотка? Или это будет не удобно?
Уважаемая Надежда здравствуйте!С праздником вас!! Всего вам самого хорошего! Знаете у меня коза окотилась неделю назад а всё ещё молозиво идёт почему так долго? Раньше так не было ,
Добрый день всем, с праздником! Надежда Ивановна, формочки на 200 г? Именно для кротена? Зочу заказать такие же. Уж очень захотелось после вашего ролика попробовать сделать такой сыр.
Надежда Ивановна, Вы говорите, что вносите два вида плесени, а можете написать мне какие два вида, чтобы я могла их заказать и попробовать сделать такой сыр
Доброго дня , хорошего настроения и Божьего благословения 🙏. Родная, Вы моя уютная, домашняя. Надежда Иванова как бы я Вам была признательна если бы Вы меня научили готовить творог из козьего молока . 💞🌹
Ооо,это не ко мне😀я сама его не особо то умею варить.Т.е для себя я могу сварить,а во. Чтоб научить кого то…нет стабильного сто процентного результата 😀
Надежда Ивановна, купил козу чешской породы, было два окота у ней, хозяйка сказала что она беременна, покрыта зимой, но когда не знает, по виду коза дохлая, никаких признаков беременности нет, начал развивать, с 25 апреля, на сегодняшний день она даёт молока где-то грамм 60, моло солоноватое, подскажите что делать, пройдёт ли это?
А сроки предполагаемой беременности уже все прошли?в смысле,сколько по времени она живет у вас?больше 5ти месяцев.молоко не должно быть соленым,если только коза котная
@@user-bi8uk8bo5g хозяйка сказала что она покрыта зимой, но когда именно она не знает, коза живёт у меня две недели всего, никаких признаков беременности у неё нет, я даже не знаю продолжать её раздаивать? может эта солёность в молоке пройдёт?
@@user-yy6st3nw2o вряд ли......соленое молоко обычно у беременных коз.Я бы не рискнула ее раздаивать,а вдруг она беременная?А живота нет,так если один козленок,то живот обычно не большой.Наберитесь терпения и не мучайте козу.....
@@user-bi8uk8bo5g Да я поняла, что получается, но сначала больше фермента добавляли, мне интересно, как-нибудь влияет на вкус или нет разницы? А может быть влияет на плотность сгустка, на время становления калье,? Не замечали? Я пока один раз делала кроттен, но немного по другой технологии, температура была выше, а теперь при изготовлении шевров придерживаюсь Вашей температуры(27°С), мне так больше понравилось.
С ПРАЗДНИКОМ,ПРАВОСЛАВНЫЕ😍🥰 ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!!ВСЕМ МИРА И ДОБРА,ЗДРАВИЯ ДУХОВНОГО И ТЕЛЕСНОГО!!!!🥰🥰🥰
Воистину воскресе!!!❤
С праздником, Семья Румянцевых. Христос воскрес!!!
Христос воскресе, Надежда Ивановна и Николай Александрович, здоровья и мира вашему дому💐
С Праздником Всех!!! Христос Воскресе!!!
Доброе утро, дорогие Надежда Ивановна и Николай Александрович. С праздником Великой Пасхи! Всех Вам благ.
Семья Румянцевых со Светлым праздником Пасхи, здоровья вам крепкого и благополучия, пусть у вас будет всё хорошо.❤❤❤👍 Уфа
С праздником Надежда Ивановна❤ захотелось тоже приготовить Кротен, буду пробовать, спасибо🙏💕
С праздником светлой Пасхи! Огромное спасибо за подробнейший рецепт сыра, уже заказала формы, буду всё делать как Вы!!!
Здравствуйте! Ютуб показал мне Ваш канал, как канал, который смотрят мои зрители. Решила и я познакомиться. Когда Вы говорите, что из непастеризованного молока варят те, кто "уверен в своем молоке", а потом рассказываете, что у Вас каждый раз сыр разный получается, то я не удержалась, чтобы не прокомментировать: молоко пастеризуют в сыроварении в бОльшей степени потому (даже если на 100% в нем уверены), чтобы получать каждый раз устойчивый единообразный результат по качеству сыра. Потому что только работа чистых культур может давать стабильный результат, а молоко оно всегда разное по составу: утром и вечером, весной, летом, зимой, на сене, на траве и т.д. А вот пастеризованное - чистый лист, на котором внесением культур мы рисуем ту картину сыра, которую хотим получить. А иначе результат всегда будет непредсказуемым. От души желаю удачи в сыроварении!
От души благодарю за комментарий.Это ,кончно,все так и есть.Правильней_пастеризовать молоко.Но т.к обьемы у нас маленькие и варим в основном для себя,продавая излишки постоянным покупателям молока от наших коз.Поэтому я поступаю так,а если что то уж совсем не получилось,то у нас всегда есть кому это употребить.Нам не особо жалко,т.к излишки молока позволяют это сделать и это не основной наш доход.Да и вообще,просто мне так проще.Спасибо и удачи Вам!.Я читаю и смотрю опытных сыроваров и ТЕОРИТИЧЕСКИЙ опыт есть,а вот с практикой пока времени не хватает.....
Христос Воскресе!!. Спасибо за показ сыра. Всегда полезно подсмотреть. Когда вы первый раз показали что сделали этот сыр, мне тоже захотелось. Полезла в интернет за рецептом, наделала отверстий в контейнерах для сметаны, сделала стоит. Теперь подсмотрела у вас. У нас в Тверской области тоже холодно. Утренник до -7. Всё померзнет.
С праздником вас . ну вы вообще супер молодец . мне сразу тоже захотелось сделать этот сыр . у меня была мысль сделать сыр с плесенью но я почему-то побаивалась . но глядя на вас наверное сделаю. Спасибо за видео 🎉
👍Спасибо за рецепт!
Молодец наша Надежда Ивановна! Вдохновила меня на кротен, обязательное попробую, хоть и боязно.
Смею предположить, что запах старого молока аыдала та головка, которую набирали первой с поверхности сгустка - она содержит больше жира, а жиры, окисляясь, и выдают привкус.
Христос воскрес!!! Всего доброго, просто молодцы. Я делаю так же >))). Тоже учусь. Радости и здоровья вам и вашей семье.
С праздником! Христос Воскресе! У меня нет ни коз, ни коров, и сыр я не делаю, но всё равно смотреть интересно!
Здравствуй Надежда Ивановна и Николай Александрович! Поздравляю вас со святой Пасхой! Здоровья и добра вам! Пусть вас окружают всегда только хорошие люди. Пусть дом будет полной чашей где живет любовь забота и спокойствие!
Со Светлой Пасхой Вас!!!! Христос Воскресе. 💞🫖🍵🧁
Спасибо вам огромное!!!!!
Спасибо большое, будем делать новый сыр!!! Христос Воскресе!!!
Надежда Ивановна. Со светлой пасхой вашу семью. Христос Воскресе 🙏
Со светлым христовым воскресеньем вас.
Христос Воскресе! Ролик👍👍👍спасибо большое ❤ Надежда Ивановна, а у нас в Липецкой области морозец прошелся путевый, все побил… Розы все укрывала, сад задымляли… ничего не помогло… вот какая весна в этом году… ну ничего… прорвемся😊 счастья, мира и добра всем, всем… обожаю Ваш канал, души отрада❤❤❤
С праздником вас. Христос воскресье!
Здравствуйте Надежда Ивановна и Николай Александрович.С праздничком вас С Христовыми Воскресеньем!!! Спасибо Вам огромное за ваш опыт в приготовлении сыра.Я сыры варю по вашим видео, огромное вам спасибо.Я вам очень редко пишу,но мысленно с вами очень часто разговариваю, благодарю вас,и очень вас просила рецепт сыра КРОТЕН и вы меня услышали 🎉 спасибо вам большое, здоровья вам и вашим родным и близким!Дай БОГ вам крепкого здоровья.Всегда жду вашего видео и переживаю кагда вас долго не вижу.Спасибо вам за ваши труды!!!
Уважаемая, семья Румянцевых! Христос воскресе!!! Поздравляю Вас с великой Пасхой! Желаю помощи Божьей, душевного тепла и добрых мыслей. Пусть будет дом ваш согрет любовью близких! Будьте здоровы!!!!
Надежда Ивановна и Николай Александрович, с празлником вас!!! Со светлой пасхой!!! Здоровья,мира,любви вам!!!❤
С праздничком вас! А Фёдор то, Фёдор смотрит, учавствует в процессе! 😂
А куда ж без него то😀
Доброе утро!Христос воскресе!!!
Надежда Ивановна, привет из Твери. Я часто смотрю ваш канал, но пишу первый раз, начало я вас ругалась, что очень много говорильни , но сейчас я смотрю на быстрой скорости и теперь я всем довольна. Я вас очень уважаю и вам благодарна, у вас многому можно научиться, про лечение коз, теперь про сыр, не молчите и всё нам говорите, а там кому надо отфильтруем🥰
Христос Воскрес вы наша добрая 👪 семья .Здоровья вам и удачи во всех делах.❤Света Азовский район ❤❤❤
С праздником семья Румянцевых! Со светлой пасхой! Здоровья на долгие года! Кострома.
Со Светлым Христовым воскресеньем, Христос воскресе 🥚
Ой Надежда Ивановна так нельзя, можно слюной подовится😂. Тоже хочется
Христос Воскресе!❤
С праздником😍💓
С праздником всех! Христос воскресе!
С праздником Надежда Ивановна 💕🌞🌈🌺Всех вам благ и всего самого доброго 💕
Я всегда так делаю, формочку на формочку ставлю, быстрее прессование происходит 😊
А вместо кошачего горшка лучше купить дренажный контейнер из нержавейки. Он дорогой конечно, но очень удобный . В сыромании я покупала, маленький. Хотя и горшки тоже у меня есть 😄
Вы так вкусно дегустируете😉🤔👃
С праздником всех, всего вам светлого и доброго, Мира, тепла и весны!!!
Христос воскрес❤❤❤
Христос Воскресе! Кот Федя будет знатный сыровар' все лекции слушае очень внимательно!😄
С праздником Вас!🙏🙏🙏
Доброе утро семья Румянцевых. Христос воскрес. Я вчера сломала последний кротенчик. У меня он внутри получился как вы говорите такой сливочно тягучий. Надо сделать ещё раз. Интересно.. Как получится второй раз
Надежда Ивановна! Аы молодец! 👍
Да, Надежда Ивановна, Вы правы, у всех совой вкус. Моя мама, как и я любим созревшее молоко 2-3 дня, многие мои покупатели любят парное, теплое, приезжают к утренней дойке, чтоб пить молоко первые 6-12 часов. Кстати, именно парным молоком моя мама излечилась от язвы. А то, что хранится 5-7 дней, я сквашиваю на творог. Оооочень нежный, жирный, иногда с приятной лёгкой кислинкой.
Надежда Ивановна с опозданием смотрю, про сыр, подержите кусочек на столе пол дня и попробуйте. Совсем другой вкус, мягенький. А можно ещё на секунд 20 в микроволновку попробуйте.
дааа,спасибо.Дошла до этого опытным путем))))
🎉🎉🎉
Здравствуйте,давно вас не смотрела ,а у вас много нового,посмотрела на ваш сыр ,и тоже решила сварить ,хотя я варю и камамбер ,нешатель ,Ле фигу все с белой плесенью.,сейчас захотела и кротен сварить ,можите подсказать какую закваску используете ,у меня есть 4001 подойдёт ? Буду рада если ответите
Добрый день, Надежда Ивановна!
Спасибо Вам за Ваш познавательный ролик. Многому у Вас учусь.
Я купила форму для творога (на 5кг). Она большая, с вкладышем. Может её можно использовать для приготовления этого сыра вместо кошачьего лотка? Или это будет не удобно?
Во первых я не знаю о какой форме речь,не видела такую😀а во вторых делайте не на кого не глядя,просто как вам удобно❤️
Хотстос воскресе 🙏🙏🙏
Уважаемая Надежда здравствуйте!С праздником вас!! Всего вам самого хорошего! Знаете у меня коза окотилась неделю назад а всё ещё молозиво идёт почему так долго? Раньше так не было ,
Не знаю…к сожалению🤔
Здравствуйте здоровья вам всем всего самого наилучшего здоровья счастья любви успехов во всем благополучия любви здоровья удачи я из кусы
А это где?😳
Надежда Ивановна, здравствуйте, скажите какого размера формочки у Вас?
Точно скажу что высота 11 см,а обьем не знаю
❤❤❤🎉
Здравствуйте. Надежда Ивановна,я так и не поняла,какую закваску вы добавили в молоко и нужен ли молокосветывающий фермент?
Видимо вы смотрели предыдущий ролик про него😀Щакваска,как на качотту и обычный,у меня жидкий фермент,примерно 4 капли на 10 л молока
@@user-bi8uk8bo5g Спасибо. А плесень тогда откуда,если закваска для качотты?
Здравствуйте Надежда Ивановна, подскажите пожалуйста где вы заказывали плесень для сыра?
На Сыромании
Добрый день всем, с праздником!
Надежда Ивановна, формочки на 200 г? Именно для кротена?
Зочу заказать такие же. Уж очень захотелось после вашего ролика попробовать сделать такой сыр.
Ой,наверно я не скажу..забыла уже😟
Такие формочки по250г смотрела на здоровеево по 85р, а Вайлдберризе где-то в приделах 560р 10шт.
@@user-kh7ms5ys5f спасибо
Надежда Ивановна и Николай Александрович с праздником вас!!!!
Надя, здравствуйте, Христос Воскресе, скажите пожалуйста какую плесень надо заказать?Заразили, хочу сделать Спасибо.
Там не нашенскому написано 😀впоедыдущем каком то ролике я прямо к камере подносила.Если не найдёте,то я с следующем ролике пол сыр ещё раз покажу
@@user-bi8uk8bo5g спасибо
покажите пожалуйста какая закваска и фермент на камру и сколько стоит молоко с закваской до внесения фрмнта спасибо
В следующем ролике покажу
Надежда Ивановна, Вы говорите, что вносите два вида плесени, а можете написать мне какие два вида, чтобы я могла их заказать и попробовать сделать такой сыр
Вы не первая спрашиваете это…поэтому в следующем ролике скажу и покажу
Доброго дня , хорошего настроения и Божьего благословения 🙏. Родная, Вы моя уютная, домашняя. Надежда Иванова как бы я Вам была признательна если бы Вы меня научили готовить творог из козьего молока . 💞🌹
Ооо,это не ко мне😀я сама его не особо то умею варить.Т.е для себя я могу сварить,а во. Чтоб научить кого то…нет стабильного сто процентного результата 😀
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Надежда Ивановна, купил козу чешской породы, было два окота у ней, хозяйка сказала что она беременна, покрыта зимой, но когда не знает, по виду коза дохлая, никаких признаков беременности нет, начал развивать, с 25 апреля, на сегодняшний день она даёт молока где-то грамм 60, моло солоноватое, подскажите что делать, пройдёт ли это?
А сроки предполагаемой беременности уже все прошли?в смысле,сколько по времени она живет у вас?больше 5ти месяцев.молоко не должно быть соленым,если только коза котная
@@user-bi8uk8bo5g хозяйка сказала что она покрыта зимой, но когда именно она не знает, коза живёт у меня две недели всего, никаких признаков беременности у неё нет, я даже не знаю продолжать её раздаивать? может эта солёность в молоке пройдёт?
@@user-yy6st3nw2o вряд ли......соленое молоко обычно у беременных коз.Я бы не рискнула ее раздаивать,а вдруг она беременная?А живота нет,так если один козленок,то живот обычно не большой.Наберитесь терпения и не мучайте козу.....
❤❤😂🌼✋🙏✋
Со Светлой Пасхой, семья Румянцевых!
Надежда, вопрос:"Почему решили убавлять количество фермента, в целях экономии или влияет на вкус?".
Не знаю,,,как научили,так и делаю😀и потом,если получается с этого количества,то зачем что то менять?😳
@@user-bi8uk8bo5g Да я поняла, что получается, но сначала больше фермента добавляли, мне интересно, как-нибудь влияет на вкус или нет разницы? А может быть влияет на плотность сгустка, на время становления калье,? Не замечали?
Я пока один раз делала кроттен, но немного по другой технологии, температура была выше, а теперь при изготовлении шевров придерживаюсь Вашей температуры(27°С), мне так больше понравилось.
@@user-xb1pu4pd3fвот знаете,пока не могу ответить,особой прямо разницы пока не почувствовала
А можно рецепт по точнее..когда вносить закваску и когда плесень,,извените конечно..но не очень плнятно,,а хочется.спасибо
как нагрели молоко вносим закваску вместе с плесенью,через 10-15 минут перемешивает и вносим фермент.перемешивает и осьавяем до утра
Нельзя солить морской солью сыр !она вся йодированная
Может быть…не знала…я солила🤔
А
Ролик не понравился.Слишком много ненужной информации.Зря потратила время
Всего вам хорошего.Видимо это не ваш канал.....