Сырные шоколадные конфеты с Дор Блю
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Друзья, поделюсь с вами своим новым опытом в создании сырных трюфелей. Сыр и шоколад-разве такое возможно? Возможно и еще как! Безумные сочетания вкусов и текстур! Сегодня будет рецепт сырных конфет с белым шоколадом и сыром с голубой плесенью под названием DorBlu
______________________________________________________________
Для этого понадобится
150 гр белого шоколада Barry Callebaut white callets 25,9%
60 гр сливок 33-35%
1/4 стручка ванили
10 гр глюкозного сиропа
100 гр сыра с голубой плесенью DorBlu
около 40 белых капсул для трюфелей
около 200 гр белого шоколада на обливку
около 2 грамм золотого кандурина
широкая кисть
Пирометр -ADA TemPro 300 (китайский аналог - ali.pub/1wd9h6)
Весы Pocket Scale - ali.pub/1wd99s
Пластиковая тара
_______________________________________________________________
Пробуйте и эксперементируйте!
Как темперировать белый шоколад • Как темперировать белы...
Как сделать трюфели с клубникой • Трюфели из темного шок...
Как сделать вкусный ганаш • Как сделать ВКУСНЫЙ и ...
_________________________________________________________________
Мы в соц сетях
VK club136...
INSTAGRAM / konffetki_handmade
Очень вкусные конфеты, обожаю этот рецепт. Спасибо
Спасибо большое!! Супер видео, ничего лишнего, все четко по делу. Очень нравится. Обязательно сделаю такие конфетки . Спасибо вам за ваш труд.
Благодарю 🧡
Завораживающе!!!
Благодарю 🧡
Спасибо большое!😍
Пожалуйста,рада если у вас все получится!
Здравствуйте. Рецепт замечательный. Спасибо огромное. Подскажите пожалуйста сколько они хранятся? И при каких условиях?
При соблюдении всей технологии приготовления и правильных условий хранения,такие трюфели могут храниться до 2 месяцев,в сухом прохладном месте.4-8градусов.Без влажности. Положите их в герметичный контейнер,можно даже пленкой обмотать,чтобы влага не попала.
@@konffetkihandmade2316 спасибо огромное
Нет,не просто растопить.Смотрите на нашем канале как правильно темперировать шоколад.Пошагово.Причем все виды шоколада.
Афигеть❤️🔥
Хорошее видео!кто уже пробовал делать?) Делитесь)) Любопытно очень какие на вкус-сильно ли дорблю выделяется...))
Очень сильно! Особенно недели через две)))
Начинка солененькая, но в законченном виде супер.
Добрый день. Подскажите почему после смешивания шоколада и сливок , масса подучилась не такая густая как на видео? Может быть причиной использование инвертного сиропа, вместо глюкозного? Глюкозного не было в наличии , а сделать уж очень хотелось.)))))
Добрый день. Сиропы хоть и похожие ,но все же они разные и у них разные свойства.Не думаю, что именно они повлияли на густоту.Могу только предположить, что сливки были не 33-35%, либо Вы просто значительно заранее достали начинку из прохладного места и она успела достачно нагреться.На видео действительно выглядит густоватой.
Спасибо. В итоге все получилось. Начинка стабилизировалась. Очень понравилось сочетание.
@@galaivanenko948 здорово, очень рада что понравилось ✌️
Konffetki handmade урааа! Иду к Ларисе на обучение!!
Добрый день!Скажите пожалуйста,покрытие горьким шоколадом или какао здесь не подойдёт?
Добрый день! Попробуйте! Если Вам понравится результат, то почему бы и нет? Я делюсь тем, что нравится мне, Вы же вправе делать так, как понравится именно Вам!
Скажите пожалуйста, а без корпуса эта начинка будет стабильной? Хотелось бы трюфели накрутить)
видимо нет, раз на след день она жидкая)
Подскажите чем можно заменить глюкозный сироп? Или пропустить его.
Здравствуйте, какой срок годности у таких трюфелей ?
Подскажите пожалуйста для чего добавляется глюкозы сироп?
своего рода, консервант)
Здравствуйте а форму под шоколад где брали
Вы имеете ввиду шоколадные капсулы? Если да, то ответ ниже уже был.
капсулы уже готовые продаются или делали сами?
Я беру готовые, но можно заморнуться и сделать самому
@@konffetkihandmade2316 Добрый день. скажите пожалуйста как капсулы называются или подскажите где приобретаете?
@@user-jt1qs5ih5p это капсулы Barry Callebaut, они бывают из трех видов шоколада, поищите. Последний раз я брала в Шера стор
@@konffetkihandmade2316 спасибо за ответ)
Похожи на снитчи)
Подскажите пожалуйста форма какая для этих конфет ???
Для капсул? Это готовые капсулы.Продаются упаковками.Есть также поликарбонатная форма.Но в ней штук 20 вроде и их нужно потом склеивать.Поищите на просторах интернета и в кондитерских магазинах
Спасибо 😊
@@konffetkihandmade2316 неее, ничего склеивать не нужно))) есть специальная форма, на магнитах, правда, очень недешевая... Вы, наверное, у Ларисы учились?))
Да, есть и на магнитах, и без магнитов)) Чего только нет-бери и делай! Сырным конфетам обучалась у Ларисы!