Начинка для макаронс . Ганаш из сыра Дор блю и карамелизированная груша 🍐
Vložit
- čas přidán 20. 03. 2021
- В этом видео приготовим начинку для пирожного macarons из груши 🍐 и сыра Дор блю )
Рецепт:
115 г сливок 30%
200 г белого шоколада
50 г дорблю
Карамелизированная груша:
220 г очищеной груши
80 г сахара
20 г сливочного масла 82%
20 г рома или коньяка
Смотрите также:
Рецепт макарон на итальянской меренге
• Макарон на итальянской...
Макарон из семечек подсолнуха
• Макарон из семечек под...
Рецепт ганаша с лайма
youtu.be/
z84YpReKWQI
Начинка для макарон «Пряное яблоко»
• Начинка для макарон. П...
Ганаш «облепиха»
• Взбитый ганаш «облепих...
Моя «Кондитерская азбука» в instagram:
konditerskaya_a...
Подписывайся!здесь много интересного ❤️
Я в instagram: natalia_melnik5...
Супер спасибо))
Вкусно !
Ммм как аппетитно
Да перестаньте уже оправдываться за отсутствие перчаток. В Санпин всё чётко сказано про перчатки! Работаем только чистыми ручками. Под перчатками скапливается масса бактерий! Перчатки только для сервировки готового блюда! И в перчатках мы не чувствуем чистые у нас руки или нет🤗
❤️✨
Дружеский лайк за начинку! 😉👍
Спасибо за поддержку 💫☺️
Спасибо за рецепт )
❤️✨
Подписка однозначно👍
Спасибо💞
А груша не сильно жидкая? Макарон не размокнут? Может, чуть крахмала добавить для стабилизации?
Рецепт
Ганаш:
- 115 г сливок от 30%
- 200 г белого шоколада
- 50 г дорблю
Груша:
- 220 г очищеной груши
- 80 г сахара
- 20 г сливочного масла 82%
- 20 г рома или коньяка
Этот рецепт это полная порция? На сколько макаронс он рассчитан?
@@zaokeanom Здраствуйте)
Рецепт приблизительно на 12-15 шт макарон в стандартном размере.На один макарон я даю от 20 до 30 граммов ганаша.
Дякую❤️
Спасибо за рецепт!
Не подскажите, макаронсы с этой начинкой можно замораживать?
Вам спасибо за просмотр)😊
Да,можно замораживать )
Подскажите рецепт подходит для начинки моти ?
Здравствуйте✨
Я не пробовала её использовать для начинки моти, но думаю подойдёт)
Добрый вечер. А на какое количество макарон хватает ганаша?
Добрый вечер!)
Приблизительно на 12-15 шт,зависит от размера макарон. В среднем я использую от 20 до 30 граммов ганаша на один макарон)
Большое спасибо)))
У меня груша полностью застыла после остывания. Хотя все по рецепту делала(
Получается очень сладко и вкуса дор блю не ощущается. Шоколада очень много. Обычно шоколад идет 1, а сливок 1,5
Здравствуйте 🌿
На контрасте с кисло-сладкой грушей в сам раз,любимая начинка заказчиков;)
А если ещё макарон с уменьшенным составом сахара так вообще 👍😉
@@natalliaMelnik Смотря какая груша, у меня была сладкая. И с таким содержанием сахара в карамели получилось слишком сладко. и без какой либо кислинки Ваш рецепт я изменила полностью: уменьшила шоколад, увеличила дор блю и уменьшила колличество сахара в карамели. Получилось супер.
@@okslev2199 На вкус и цвет как говорят;)
Меняйте количество сахара и тд как Вам нравится 😉
@@okslev2199 расскажите по граммовке?)
@@okslev2199 напишите пожалуйста пропорции ❤️
Зачем резать сыр если потом все пробивается блендером? Что бы половина его оствлась на ноже и досточке?
Взбивать блендером долго нельзя, масса расслоится, меняется структура. Максимальная часть должна растворится самостоятельно, для этого и режется сыр. Всё что не растворилось для подстраховки убираем блендером, чтобы потом в мешке кондитерском не застревало.
@@natalliaMelnik ок. Теперь понятно. Спасибо, планирую попробовать такую нкобычную начинку. А что по сырам посоветуете, какой лучше синий или зелёный или нет особой разницы?
@@babkamazaika1629 Особой разницы нет, берите любой.