Lemper Maken | Lemper Recept | Kip Lemper | Indonesische Rijstrolletjes Met Kip | Indische Keuken
Vložit
- čas přidán 4. 06. 2020
- Lemper Maken (Kip Lemper) volgens mijn vaders recept.
Vanaf nu kan IEDEREEN lemper zelf maken !
Mijn vaders recept :
1kg kipfilet
3 uien
6 teentjes knoflook
duimpje laos
1 el kemiripasta
4 tl ketumbar
2 tl jinten
3 bouillonblok
suiker naar smaak
blokje trassi
5 jeruk purut blaadjes
1 serehstengel
60gr santen
2 tl tamarinde
--------------------------
1kg ketan
4 tl zout
200gr santen
550 ml water
1 pandanblad
6 jeruk purut blaadjes
1 serehstengel
2 salamblaadjes - Jak na to + styl
Ziet er geweldig uit
Fantastisch! 💯👌
Terima kasih banyak 😁.
Nu weet ik eindelijk hoe ik deze heerlijke snack kan maken, ik ga het aankomend weekend gekijk proberen dankuwel.
Oh wat geweldig dit, heel erg bedankt. Ik ben dol op Indonesich eten en staat bij mij met stip op nummer 1. Ik zou dat het liefst iedere dag willen eten.
Lekker en het muziek is ook tasty!!
wat goed chef Sjef! Lempers mijn fav breakfast en tussendoor snack. Maar jij maakt ze echt de old skool way met hoge kwaliteit. Yammm!
Mijn dank is groot ! 🙏
Heerlijk bedankt
nice to know you all love lemper too there...i think it is a delicious snack to eat...
Hmm heerlijk 😍
Dankjewel! Smaakte erg goed!
Bedankt, graag gedaan 😊
Superlekker! Heb ze van het weekend gemaakt en kan nog wel een paar weken smullen zoveel heb ik over 😋
Super goed recept met een duidelijke uitleg! Mijn favoriete Indische snack ;-)
Dankjewel, ook mijn favoriete Indische Snack 😊
Geweldig 👍
Dankjewel 😊
Geweldig!! Dank u wel ! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Dank u wel voor uw fijne reactie 🙏
Mijn lieve oma van 80 maakt ze nog steeds, zou het zo graag zelf willen. Wat een werk trouwens, maar het resultaat mag er zijn. Bedankt voor de video!
Je kunt het zeker ook zelf maken, de eerste keer zal het tegenvallen maar gewoon volhouden en niet opgeven 👍
Geweldig duidelijke instructie video! We gaan aan de slag want ik ben er dol op!
Dankjewel 😊. Sukses, het gaat zeker lukken als je precies doet zoals op de video 👍
Dank u wel. Top zoals altijd. Mega goed hoor. Wat een rol techniek.
Dankjewel 😊
O heerlijk lumper!
This is my favourite snack. Thank you so much to show how to make it. You simply made a fantastic video 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Thank you also ! 🙏
Hmmm lekker
Kan je volgende keer de binnenkant laten zien. Ze zijn echt prachtig gemaakt. Ze zien er heerlijk uit 😋🙏❤️🌸
Ja fout van mij (dom dom dom 😊) om de binnenkant van de lemper niet te tonen 😢. Volgende keer zal ik die zeker laten zien 😊.
My mom used to make it. To much work Sis. I see that you make it with love.❤
😳 oké dit geeft me meer waardering voor de prijs van Lempers ik dacht echt ah ik maak t zelf wel een keer moet me best lukken maar dit kost zo veel tijd om te maken dak ze liever gewoon koop 😛
Enak,nikmat,salam dari surabaya
Terimakasih, salam dari Breda 😊
Je kunt het afgespoelde rijstwater voor de plantjes gebruiken 😉 en wat een geweldig duidelijk gerecht 😍
Dankjewel ! 👍
Zo lekker ik maak ze alleen wat groter. Ik gebruik een mal.
Selamat Makan!
❤😊
Ziet er super mooi en lekker uit. Waar kan ik zo’n folie kopen in NL en wat is de naam ? Alvast bedank.
Dankjewel ! De "slagersfolie" kun je bij de Makro, de Sligro, Oriental halen 😊
Wat ziet dat er goed uit zeg. Ik ga het zeker proberen. Eet je ze daarna koud of warm je ze nog op?
Ik warm ze meestal op 😊
Hi 😊can this also be wrapped in leaves and roasted? What kind of leaves would i need?
And can the filling be need and coconut?
Sure it can be wrapped in leaves, but I don't have the experience 😊
Heerlijk Lemper!! Nu heb ik de video goed bekeken maar ik heb 2 vraagjes. Na het wassen van de ketan zet je de rijst in water met de deksel erop... hoelang moet die staan? En daarna maak je de santen en breng je deze aan de kook.... hoelang moet deze koken? Ik zie de antwoorden graag tegemoet als het kan..... Dan kan ik lekker gaan kokkerellen....alvast bedankt!
Na het wassen van de ketan kun je die een uurtje in het water laten staan met de deksel erop.
De santen voeg je toe bij het water wanneer het water begint te koken en meteen zet je het vuur uit ! even roeren, deksel erop en minimaal een uurtje laten rusten (dus zeker de santen NIET KOKEN !)
Very nice video. I also make them just use a ready mix special for lemper for the chicken. I just cannot find the plastic folie which is already cut in pieces. May be you can help me?
You can get the plastic folie at Makro, Sligro, Oriental or the local butcher (size 24 x 30cm) 😊
Ziet er goed uit! Hoe lang moet je de eerste keer de ketan stomen? En de tweede keer?
Je moet niks hoor 😆😉...maar ik doe de 1e keer 15 minuten 6:21 en de 2e keer 10 minuten 8:16 stomen 😊
Wat een mooi en duidelijk recept. Ik ga het snel eens uitproberen. Nog een vraagje. Ik las in de comments dat de lap rijst 11 cm lang is. Maar hoe breed moet die zijn?
Dankjewel Henk. Bij 9:10 is de afmeting van de lap rijst ongeveer 14 x 9cm. De lemper zelf 11:10 heeft een lengte van ongeveer 11cm
Heel mooi duidelijk filmpje vd heerlijke lempers! Ik zie op de video dat u de ketan weegt voor het rollen hoeveel is het gewicht vd ketan en hoeveel vulling kip ? Dan worden m’n lempers meer gelijk :)irma
Dankjewel, ketan 80gr, vulling 20gr.
Laat maar zitten. Ik ga wel weer naar de toko.
Wauw geweldige roltechniek. Vraagje waar haalt u de folie (hoe heet deze?) (die niet plakt) ?
Dankjewel 😊. Folie noemt men "slagersfolie" en te verkrijgen bij o.a. de Makro, Sligro en Oriental.
Heb veel filmpjes gekeken maar deze lijkt mij qua vulling het lekkerste! Ga het van de week proberen. In de video gebruikt u santen. Als ik het in de winkel koop is het snoei hard. U knijpt hem fijn. Heeft u dit opgewarmd? Of kan ik ook gewoon kokosmelk gebruiken?
Groetjes uit Arnhem!
Ik doe de santenblok 20 minuutjes in een bak heet water. Je kunt denk ik inderdaad ook kokosmelk gebruiken, maar ik heb daar geen ervaring mee.
Lemper vulling maak ik met gerasptekokos met kip of beef of veg (Sroendeng)(deng deng ragi).
Hele goede, duidelijke video! Ik heb zelf veel moeite met het rollen van de lemper. 2 linkerhanden 🙃
Ook na paar keer oefenen/maken lukt het mij niet 😕
Zijn er eventueel ook hulpmiddelen om het wél goed te kunnen rollen?
Dankjewel voor je fijne reactie Nick. Er wordt op FB wel een Lemperpers apparaat voor €37, maar die perst alleen maar mooi rechthoekige gevormde ketan, maar het rollen tot een mooie lemper moet je zelf met je handen doen...
Moet er eem serestengel bij het pureren en bij het bakken van de boemboe of alleen bij het bakken van de boemboe en niet bij het pureren ?
Serehstengel alleen bij het bakken van de boemboe, dus niet bij het pureren.
Yum! 😋😋 verkoop je dit ook?
Wegens omstandigheden, verkoop tijdelijk gestopt.
Wat voor rijst moet ik gebruiken? Bedankt voor de recept.
Ketanrijst
Ketan 4:23
Zien er heerlijk uit, duidelijke video ook, ga ze binnenkort maken. Nou gebruik je steeds de weegschaal om ze gelijk te krijgen denk ik, 85 gram rijst en hoeveel vulling?
Dankjewel ! 😊 Ik weeg alles af, de lemper wordt dan 100gr (80gr ketan/20gr kip).
Bedankt, hou ik dat aan 😊
@@sjefkock maar dan houd je toch heel veel kip over? 80 gr rijst van 1 kg = 12 lempers. Maar dat is 240 gr kip, dus houd je 3 kwart over? Of zie ik het verkeerd?
@@faroukfarouk2279 die 1 kg rijst was ongekookt, dus gekookt een stuk zwaarder
Hi Sjef :)
Hoe lang moet de Ketan mengsel gekookt worden voor het stomen (niet vermeld).
De ketan wordt niet gekookt maar 2 uur geweekt voordat het voor de eerste keer gestoomd wordt.
Kan ik ook daar magnetron folie voor gebruiken?
Je kunt ook magnetronfolie gebruiken, maar die is dunner dan de slagersfolie en persoonlijk vind ik die niet zo fijn rollen 😊.
Kun je dit ook invriezen ? En hoelang blijft het in de koelkast goed ?
Zeker kun je ze invriezen. Blijft zo'n 4-5 dgn goed in de koelkast.
Hallo Sjef, ik heb niet zo'n stomer voor de rijst. Kan het in een gewone rice cooker ook? Alvast bedankt :)
Misschien op deze manier ? czcams.com/video/6-57RmvIGEw/video.html
@@sjefkock heel erg bedankt!
Dank voor dit recept. Welk merknaam is dit plastic folie? Deze lijkt mij super !
Merknaam weet ik niet, maar het wordt ook wel "slagersfolie" genoemd.
Oke ik ga Googlen, dank voor deze info
Ik koop het altijd bij Amazing Oriental (30 × 24cm)
En hoe behandel je die plasticrolletjes op het eind ? In kokend water plaatsen ? En hoe lang ?
Wanneer zo'n lemper in het plasticrolletje gerold is dan is die gereed om op te eten (op kamertemperatuur of 15 sec in de magnetron).
Kenapa bouillion dibuang? Bisa untuk masak soep atau untuk kuah soto ayam... Salam dari saya.⚘
Memang bego koki ini 😂, terlalu fokus ke rekaman lempernya jadi lupa bouillon bisa pake utk soto ayam dll 🙏
Ik had een vraagje: Nadat u ‘het witte vocht’ gemaakt hebt doet u in de video de deksel erop (pan staat nog op fornuis). Gaat het vuur nu uit? Of staat het nog laag?
Ja klopt, als het water kookt voeg je de santen bij, vuur op laagste stand, 20 seconden roeren, vuur uitzetten ! deksel erop en minstens een uur laten rusten 👍😊
@@sjefkock oké, top! En nadat u het ‘witte vocht’ bij de rijst heeft gedaan (na de eerste keer 15min stomen) hoe lang laat u het dan staan? Voordat u het de 2de keer stoomt?
@@mariahelenasilva3296 Zelf laat ik het zo'n 4 uurtjes staan, maar 1.5 uur zal ook wel voldoende zijn, als het maar afgekoeld is.
@@sjefkock nog een vraagje (vorige keer alles gelukt en onwijs lekker), toch even een vraagje, hoe lang laat u de rijst wellen? En dat gebeurt in koud water toch?
@@mariahelenasilva3296 Ik doe de rijst zo'n twee uurtjes (minstens 1 uur) wellen in lauw water.
Hallo ,wat voor plastic folie gebruikt u?
"Slagersfolie", te koop bij Amazing Oriental (afm. 24x30cm)
Hallo die lempers zien er erg goed uit! laat u de ketan ook weken voordat u het gaat stomen? Ik ben altijd aan het worstelen om het mooi gaat te krijgen.
Klopt inderdaad, minstens 2 uren weken voordat u gaat stomen
@@sjefkock super! dank voor u reactie!
Is there anyway, i could get an english version of this recipie?
Filling :
1kg chicken breast
3 onion
6 cloves garlic
1 thumb-sized piece laos (galanga)
1 small tablespoon kemiripaste
4 teaspoon coriander
2 teaspoon cumin
2 (or 3) chicken stock cubes
sugar to taste
1 teaspoon terasi
5 kaffir lime leaves
1 lemongrass stalk
half cup coconut milk
2 teaspoon tamarindpaste
Rice :
1kg ketan (sticky) rice
3 (or 4) teaspoon salt
600 ml coconut milk
1 pandan leaf
6 kaffir lime leaves
1 lemongrass stalk
2 salam leaves (Indonesian bay leaves)
Hoelang moet de ketan staan met de santen?
Ik persoonlijk laat de ketan met de santen minimaal 2 uurtjes staan 😊
Kan je ook de lemper in bananenbladeren omwikkelen en is er een videoclip hoe je het kan omwikkelen in deze bladeren
Ja in bananenbladeren omwikkelen kan ook, maar daar heb ik helaas geen ervaring mee.
Waar haal je deze stevige plastic vellen ?
Plastic rollen haal ik bij Oriental, de Makro of Sligro 😊
Hallo, bedankt voor het filmpje! Ik wil het uitproberen maar heb nog wat vragen:
U meldt in het recept 5 blaadjes citroenblad maar gebruikt in het filmpje 12 oid. Wat is uw aanbeveling?
Heeft de maizena een negatief effect als de vulling een dag vantevoren gemaakt is in verband met mogelijke uitdroging of is het beter om de vulling meteen in lempers te verwerken?
Vriendelijke groet!
Dankjewel. 5 citroenblaadjes (groot tot middelgroot) is voor de ketan. Aantal citroenblaadjes voor de kip zou ik op 7 blaadjes (groot tot middelgroot) houden. Wat betreft de maizena, die heeft geen negatief effect als de vulling een dag van te voren gemaakt is.
@@sjefkock Dank u wel! Ga morgen meteen ff langs te toko
@@Acolyte47 Ok, ben erg benieuwd naar het eindresultaat. Wanneer u de kipvulling maakt, altijd tussendoor proeven en naar smaak aanpassen 👍
waar koop je die plastice vellen?
Je kunt die "slagersfolie" bij de Makro, Sligro en de slager kopen 😊
Was ook mijn vraag geweest! ;)
Ik hebbes folie bij mijn Indische toko in Venlo gehaald, indradjaja
Wat zijn de afmetingen van de plastic folie ongeveer
24 x 30cm om precies te zijn 😊.
@@sjefkock fijn dank u wel voor het delen❤️🙏🏾
@@sjefkock hoe lang maak je de lemper?
@@ferdinandbraam8300 Lengte van de lemper is 11 cm 😊
Kan dit ook met gehakt? Ik hou totaal niet van kip😂😂
Ja hoor met gehakt kan dit ook en met vis is ook erg lekker (lalampa)
Waar blijven de 3 bouillonblokjes?
Sorry, de bouillonblokjes zitten in de maatbeker bij de uien, knoflook, kemiri, ketoembar, jinten, trassi, suiker dat gepureerd wordt 1:29
8
Daapstaaf