Горечь возможна в не зрелом сыре .Чаще всего это проявляется в мягких сырах вы правы !Первичные продукты распада белка,образующиеся под действием ферментов ,также могут придать не созревшему сыру горечь .Количество молокосвертывающего фермента и соли так же могут повлиять на появление горького вкуса в сырах .
Оксана спасибо!👌🌸
Вот, а про тонкости то и не говорят. Спасибо вам.
Спасибо за информацию.
Подскажите , пожалуйста, почему может образовываться горечь? Именно в кроттене.
Горечь возможна в не зрелом сыре .Чаще всего это проявляется в мягких сырах вы правы !Первичные продукты распада белка,образующиеся под действием ферментов ,также могут придать не созревшему сыру горечь .Количество молокосвертывающего фермента и соли так же могут повлиять на появление горького вкуса в сырах .
А ещё из-за потогенной микрофлоры.
Я не рискую готовить плесневые сыры,боюсь испортить.Хотя своя коровка есть в хозяйстве
Здравствуйте 👋 это здорово!! Мы пока корову не потянем😔👍
Если честно,никаких тонкостей не услышала. Всё обычно.
Вы👍 видимо супер сыровар)) КОМУ ТО БУДЕТ ПОЛЕЗНО , ВЫ, НЕ УСЛЫШАЛИ .
А где Валансе??? Это не форма Валансе! Тогда уж говорите - по мотивам Валансе
Не в этом суть.
Изготовленный в России, хоть в какой форме, он будет по мотивам Валансе, так что не напрягайтесь.