Спасибо огромное за Ваш ролик. Купили козочек в конце лета. Молока пока от них нет, но в будущем мечтаю делать свой козий сыр. Сейчас "тренируюсь" на коровьем молоке, которое покупаю у соседки. Бог даст, на этой неделе хочу попробовать сделать 1-й раз шевр по Вашему рецепту. Спасибо ещё раз!
Мужчина с бородой - это так по-настоящему красиво! А если ещё и сыр вкусный варит! Спасибо, получила удовольствие от вашего видео! Сами с мужем держим коз, варим сыр, на ютубе бываю не часто - хозяйство все-таки - но иногда с удовольствием смотрю своих любимых блогеров-фермеров. Теперь вот и вас внесла в свой список. Успехов вам в делах рук ваших!
Спасибо.Позволю маленький совет:половник для раскладки сгустка должен быть по диаметру чуть меньше самой формы и неглубоким.Тогда сгусток не разбивается и консистенция сыра ещё приятней.Особенно это актуально для козьего молока.Удачи.
Кроттен получается в результате вызревания шевра. Надо поместить шевр в благоприятные условия для роста плесени и получится кроттен. У меня пока он не всегда получается. Процесс не отлажен. Как отлажу процесс, сниму ролик.
Если хотите кроттен, то помещаете в контейнер при температуре 8-10 градусов. Каждый день переворачивать и вытирать конденсат в контейнере. Через пару недель будет кроттен. А шевр едят свежим.
Первый раз оставьте парное, сырое молоко при комнатной температуре и дайте ему створожиться. Сделайте творог и сыворотку можно использовать как закваску. Но первые разы сыр будет не очень. Через 3-4 партии сыворотка наберёт силу.
Я прямо оболдела,,молодец!!!
Молодец!!!
Добро спасет мир!) спасибо за животных в любви!
А мне больше всего понравилось, как относитесь к козочкам! Сколько доброты! 💖💖💖
Спасибо, что делитесь своими рецептами! Вас очень приятно смотреть и слушать, удачи Вам и успехов в нелегком труде!
Спасибо за создание этого ролика. ❤
Во Славу Божию
Приятный голос, спокойная подача, пойду делать сыр😉
Здравствуйте.Есть предложение,снять ролик как и где у вас созревает сыр.Хотелось бы узнать все ньюансы.Новички вам были бы благодарны.
Спасибо,Паша,очень интересно было смотреть!
Очень интересно, снимайте ещё пжл.
Спасибо огромное за Ваш ролик. Купили козочек в конце лета. Молока пока от них нет, но в будущем мечтаю делать свой козий сыр. Сейчас "тренируюсь" на коровьем молоке, которое покупаю у соседки. Бог даст, на этой неделе хочу попробовать сделать 1-й раз шевр по Вашему рецепту.
Спасибо ещё раз!
Во Славу Божию.
Файне відео, дякую
Прекрасное видео 👍
Спасибо Вам за рецепт 🧀
Спасибо за видео!
Спасибо, попробую сделать.
Первый раз вижу в таких роликах ,чтобы правильно доили , да еще и мужчина.Уважение.
Спасибо.
Интересный сыр. Надо попробовать
Спасибо, всех благ.
Спасибо. Пойду тоже делать шевр. 👍🖐️
молодцы!!!
Молодец.
Мужчина с бородой - это так по-настоящему красиво! А если ещё и сыр вкусный варит! Спасибо, получила удовольствие от вашего видео! Сами с мужем держим коз, варим сыр, на ютубе бываю не часто - хозяйство все-таки - но иногда с удовольствием смотрю своих любимых блогеров-фермеров. Теперь вот и вас внесла в свой список. Успехов вам в делах рук ваших!
Спасибо
Спасибо👍
Буду вас смотреть.
Благодарю
Спасибо
👍
Лайк и подписка
Спасибо.Позволю маленький совет:половник для раскладки сгустка должен быть по диаметру чуть меньше самой формы и неглубоким.Тогда сгусток не разбивается и консистенция сыра ещё приятней.Особенно это актуально для козьего молока.Удачи.
Спасибо
Спасибо за ваш труд, я только не поняла про Кротен ,дайте рецепт пожалуйста
Кроттен получается в результате вызревания шевра. Надо поместить шевр в благоприятные условия для роста плесени и получится кроттен. У меня пока он не всегда получается. Процесс не отлажен. Как отлажу процесс, сниму ролик.
А плесень откуда взялась? Первый раз какая закваска была?
Первый раз можно использовать прокисшее молоко. Сырое молоко и сыворотка уже содержат в себе грибки. Остаётся только дать условия для их роста.
Доброго здоровья!!! Подскажите, при каких условиях должен созревать сыр? ❤
Если хотите кроттен, то помещаете в контейнер при температуре 8-10 градусов. Каждый день переворачивать и вытирать конденсат в контейнере. Через пару недель будет кроттен. А шевр едят свежим.
Вы молоко нагреваете? Если да то до какой температури ?
Молоко не грею. Просто парное около 33 - 35 градусов.
То есть если я правильно поняла из шевра , можно получить кротен, вопрос только времени вызревания сыра?
Да, всё так. По определению кроттен и есть вызревший шевр.
Шевр разве с плесенью делают?
Какая закваска?
Шевр без плесени, но если его вызревать, то на нем будет образовываться плесень. Закваска - сыворотка от предыдущей партии шевра.
сколько капель фермента нужно на два литра молока?
На четыре литра 1 капля.
А закваски сколько?
1,5 - 2% от массы молока
Скажите пожалуйста а что делать если первый раз ставить сыр, сыворотки нет, или можно сыворотку от творога?
Первый раз оставьте парное, сырое молоко при комнатной температуре и дайте ему створожиться. Сделайте творог и сыворотку можно использовать как закваску. Но первые разы сыр будет не очень. Через 3-4 партии сыворотка наберёт силу.
@@PAVEL_TIMINSKY спасибо
Здравствуйте! Но ведь кротен - сыр с плесенью. Или я ошибаюсь?
Кроттен - сыр с плесенью, всё верно.
А сколько сыворотки на 10л молока?
1,5 - 2% от массы молока. На 10л - 200гр.
@@PAVEL_TIMINSKY спасибо
А подогревать разве не надо?
Нет. Молоко после дойки и так тёплое. Если молоко холодное, то подогреть до 35 градусов.
То из парного то из только сдоенного,ничего не понятно
Парное молоко это и есть только что сдоеное
Леший, побрейся. Смотреть не приятно
Что не приятно, дак это смотреть на бритых мужиков.
@@PAVEL_TIMINSKY ты хоть постриги её. На лешего похож. Самому то не противно, с такой херней ходить? Я не против бороды, но не каа у лешего
@@PAVEL_TIMINSKY блочни его, достал уже этот системный зомби
Вообще это не ваше дело о его виде, смотрите за собой, и своё мнение при себе держите, не сквернословте, и жизнь наладиться).
Ну и не смотри..
Хранится в холодильнике видимо недолго ? Т.к. это мягкий сыр.
Продолжай снимать про сыры, в том числе про твёрдые
Деликатес.
Такое не купишь в обычных маркетах