Video není dostupné.
Omlouváme se.
Easy Summer Night Bread with Yeast-100% Whole-100% Rye-White Bread Loaf & Form
Vložit
- čas přidán 8. 06. 2022
- If you liked the video press 👍 subscribe to the channel, press 🔔 to not miss any videos ❤️
#bread #yeast #rye #whole #loaf #mold #whitebread #hygienic
Today we will make easy, delicious, summer, night breads with yeast, but WITHOUT re-brewing yeast 1 day before, as we always do.
--- Bread - bread WITHOUT kneading ❤ crispy Loaf & fluffy Form Swedish bread No-Knead Overnight Bread • Ψωμί - ψωμάκι🍞ΧΩΡΙΣ ζύ...
--- Lenten PIROSKI with YEAST-I replace the YEAST with the YEAST with an example-PIROSKI with yeast • ΠΙΡΟΣΚΙ νηστίσιμα με Π...
1. WHITE loaf of bread
• 40 gr. yeast
• 260 gr. water
• 9 gr. salt
• 9 gr. sugar
• 400 gr. flour g.o.x. Kula with 10.3 proteins
Dough moisture: 66.7%
• 420 gr. = 100%
• 280 gr. = 66.7%
Bake in the preheated oven in the hull
15 minutes at 240 degrees with the lid on
20 minutes at 220 degrees without the lid
2. SIKALIS 100% - elongated form 30 cm x 11 cm.
• 40 gr. revived, strong yeast
• 340 gr. water
• 10 gr. salt
• 10 gr. sugar
• 400 gr. whole rye flour ,, Manna ,,
The rye dough 100% wants a HOT environment. In winter we put the dough in the oven with an open light and the dough rises within ~ 5 hours. In summer, at temperatures around 28-30 degrees we will need ~ 6 hours. The best temperature for rye dough is from 27 to 30 degrees.
Bake in the preheated oven, more or less resistance, without steam
10 minutes at 220 degrees
40 minutes at 180 degrees
. Then spray with a little water and leave for 10 minutes in the closed oven.
3. TOTAL 100% Bread Mold - 1,5lt -20x13x10 cm.
• 40 gr. yeast
• 260 gr. water
• 9 gr. salt
• 9 gr. sugar or honey
• 400 gr. wholemeal flour mills Ag. Georgiou with 16.3 proteins
• Olive oil for the dough
Bake in the preheated oven, more or less resistance, without steam
10 minutes at 240 degrees with steam
30 minutes at 200 degrees without steam
4. FORMA bread with kefalotyri and Pecan nut
• 40 gr. yeast
• 260 gr. water
• 9 gr. salt
• 9 gr. sugar
• 200 gr. flour g.o.x. Kula with 10.3 proteins
• 200 gr. wholemeal flour mills Ag. Georgiou with 16.3 proteins
• Olive oil for the dough
• 40 gr. kefalotyri
• 40 gr. pecan nuts
5. WHITE FORM
• 40 gr. yeast
• 240 gr. water
• 9 gr. salt
• 9 gr. sugar
• 400 gr. flour g.o.x. Kula with 10.3 proteins
• Olive oil for the dough
At a temperature of 30 degrees in the summer the dough for the white form swelled within ~ 7 hours. WE ALWAYS ADAPTATE to any season of the year, then we will get a healthy, tasty and EASY bread with sourdough.
Thank you for watching the video.
If you liked the video, click like, write your comments and subscribe to the channel, so that our company can grow, because here we cook healthy together and we turn the original recipes into healthier ones !!!
Healthy Lifestyle - CZcams recording: cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: www.facebook.c...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois
*Πειραματιστείτε, μην φοβάστε …. ΜΟΝΟ έτσι, ψήνοντας ψωμιά, μαθαίνουμε περισσότερα για το προζύμι και την ζύμη και κάθε φορά αποκτάμε ένα καλύτερο αποτέλεσμα. Εύχομαι σε όλους καλό καλοκαίρι, νόστιμα, μυρωδάτε ψωμιά ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες!!!*
Ευχαριστώ πολύ κυρία Βέρα για αυτή τη συνταγή . Αυτό σκεφτόμουνα να κάνω με προζύμι. Είναι σαν να διαβάσετε τη σκέψη μου και κάνατε αυτό το βίντεο. Με απαλλάξετε από το πείραμα.
🙂🥰 Σε αυτές τις θερμοκρασίες δεν θες να κάθεσαι όλη ημέρα σπίτι...και αυτή είναι μια λύση 👈😉
Καλο καλοκαιρι, κ. Βερα! Ευχαριστουμε για ολα!
🙏❤️🥰
Το καλύτερο για μένα που θέλω να πάω θάλασσα! Ευχαριστώ πολύ ❤️
☀️⛱️🥰
Ευχαριστούμε πολύ Βέρα! Νομίζω αυτό το βίντεο είναι από τα πιο χρήσιμα βίντεο που μας έχεις φτιάξει. Ειδικά για εμάς που έχουμε μεγάλες οικογένειες και ο χρόνος είναι περιορισμένος για διπλώματα κτλ αυτά τα ψωμιά είναι ότι πρέπει! Μάλλον θα καθιερωθεί αυτός ο τρόπος! Και πάλι ευχαριστούμε!
Έχεις δίκιο.... πιστεύω πως δεν υπάρχει πιο εύκολος τρόπος - ψωμί με προζύμι. Νεκταρία καλό και όμορφο καλοκαίρι εύχομαι για την οικογένειά σου 🥰🌹🙏
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΟΛΥΤΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ .ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΘΥΜΗ ΝΑ ΜΑΣ ΒΟΗΘΑΤΕ ΣΤΟΥΣ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΜΟΥ ΜΑΣ .ΑΠΟ ΒΔΟΜΑΔΑ ΘΑ ΦΤΙΑΞΩ ΤΗ ΔΙΠΛΗ ΔΟΣΗ ΜΕ ΖΕΑ Κ ΘΑ ΣΑΣ ΓΡΑΨΩ ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ .ΝΑ ΕΧΕΤΕ ΕΝΑ ΔΡΟΣΕΡΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΓΕΜΑΤΟ ΜΕ ......ΥΓΙΕΙΝΟ ΤΡΟΠΟ ΖΩΗΣ !!! ΚΑΛΗΝΥΧΤΑ .
Ολοκληρωμένο βίντεο,τέλεια ψωμιά!!!
Ευχαριστώ πολύ !!! 🙏🥰
Θα ηθελα να αναφέρω φιλικά στην κοινότητα ότι άτομα με αλλεργίες, αυτοάνοσα, θέματα θυρεοειδή θα ωφεληθούν πολύ όταν βγάλουν τη γλουτένη και τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Επίσης βοηθάει πολύ να προτιμάμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα από γάλα κατσίκας και όχι αγελάδας.
Καλημέρα κυρία Βέρα, σήμερα έφτιαξα το λευκό ψωμάκι, έγινε πολύ ωραίο, θέλω να φτιάξω και ψωμάκι ολικής γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό, εννοώ χωρίς φόρμα, ευχαριστώ πολύ!!!!!
Ναι, γίνεται το ίδιο, όπως το λευκό ψωμάκι!
Αγαπημενη Βερα, εκανα το νυχτερινο ψωμακι σου, μισο μισο ολικης και γοχ, Κουλα, σε διπλη δοση, γιατι εχω μεγαλες φορμες. Στους 28 βαθμους που εχω αυτην την εποχη σπιτι μου, η ζυμη ωριμασε σε 6 ωρες, πανω σε μαρμαρινο παγκο. Εγινε υπεροχο!! Δεν εχω πετυχει τοσο πολυ ψωμακι με αλευρι ολικης!!! Μπορω να κανω το ιδιο ψωμακι και σε χαμηλωτερες θερμοκρασιες, οριμαζοντας την ζυμη στο φουρνο με αναμμενο λαμπακι; Ειναι πολυ βολικο το νυχτερινο!!!
Καλημέρα σας και χαίρομαι πολύ. Μπορείτε φυσικά, αλλά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες η ζύμη θα ωριμάσει περισσότερες ώρες.👍🍞❤️
Πολύ πολύ ωραία θέλουμε και τις μπαγκέτες κυρία βέρα σας παρακαλώ με ολικης εννοείται ευχαριστώ
Καλημέρα Βέρα. Έχω φτιάξει 2-3φορες το νυχτερινό ψωμάκι (συγκεκριμένα το ολικής) και μου βγήκε τελειο!.Ήθελα να σας ρωτήσω, επειδή μας αρέσουν τα σποράκια, αν μπορώ να βάλω σε αυτή τη συνταγή.
Τα συγχαρητήρια μου για τις υπέροχες συνταγές σας και τις γνώσεις σας πάνω στις συνταγές. Η ερώτηση μου είναι πάνω στο προζύμι που χρεισημοποιητε για τα ψωμιά, γίνονται από ένα είδος αλεύρι?Για παράδειγμα αν θέλω να κάνω ψωμί ολικής ή σίκαλη ή σταρενιο το ενεργό μου προζύμι που θα το κάνω από σκληρό σιτάρι θα μπορώ να το χρησιμοποιήσω για όλα τα άνω είδη ψωμιού ή όχι?
Καλησοερα κυρία Βέρα! Σε όλα τα ψωμιά αυτά πρέπει να είναι φρεσκοαναπιασμενο το προζύμι; Η μπορεί να είναι και μιας εβδομάδας; Επισης τι φόρμες είναι αυτές που μπορούμε να βρούμε; Ευχαριστώ!
Καλησπέρα σας, αν ψήνεται 1-2 φορές την εβδομάδα, οπότε το προζύμι σας το ανανεώνετε. Αν φτιάχνετε σπάνια την ζύμη, καλά θα είναι να το αναπιάσετε 1 φορά, πριν ζυμώσετε, για σίγουρα πράγματα!
Μπορω να αναπιασω προζύμι τώρα πού έχει πανό από 30 βαθμούς.. έκανα 1-1-1 διπλασιάζεται σε διό ώρες αλλά είναι ξυνο ..έχω ελπίδα να καταφέρω καμία συνταγή τώρα η μετά το καλοκαίρι..αν ήταν ξυνο το αναπιασμενω προζύμι και ζυμονο το ψωμί δεν τα ξυνηζη όλο το ψωμί? ευχαριστώ
Τι εννοείτε ενεργό προζύμι? Για το ψωμί σίκαλης εννοώ! Κατευθείαν από το ψυγείο 40 γρ ενεργό προζύμι?ή να ταισω 25 γρ προζύμι με 50 νερό κ 50 αλεύρι να το αφήσω να διπλασιαστεί κ αποκει να πάρω 40 γρ?
Καλησπέρα σας. Εννοώ το προζύμι να είναι δυνατό💪 Αυτό εξαρτάται πότε το ταΐσατε. Εγώ π.χ. ψήνω 2 φορές την εβδομάδα σίγουρα, οπότε το προζύμι μου είναι δυνατό, διότι είναι ταισμενο....το βγάζω από το ψυγείο, αφήνω 2-3 ώρες και μετά ζυμώνω. Αλλιώς το ταίζετε, όταν φτάσει στο υψηλότερο σημείο του, μετά ζυμώνετε την ζύμη.👈
Καλησπέρα κυρία Βέρα! Πρέπει το προζύμι να είναι αναπιασμενο πρόσφατα η κάνει και μιας εβδομάδας;
Επισης οι φόρμες αυτές τι είναι, που τις βρισκουμε;
Καλημέρα σας. Η μπλε φόρμα Ψωμιού Αντικολλητική 20x13x10cm Green Jamie Oliver. Η άλλη φόρμα είναι απλή για κέικ.
Το προζύμι θεωρείται δυνατό, αν το ταίσατε σήμερα ή πριν από 2-3 ημέρες και είναι για συντήρηση μέσα στο ψυγείο.
Γειά σας μετά από καιρό. Ήθελα να ρωτήσω αν στη Θεσ/κη βρίσκετε ολικης ΚΟΥΛΑ γιατί στην περιοχή μου δεν φτάνει εδώ.Καλα Χριστούγεννα.
Καλησπέρα σας. Δυστυχώς δεν βρίσκω πουθενά, μόνο στην Αλεξάνδρεια στους μύλους. Καλά Χριστούγεννα 🙏
Βέρα μόλις έκανα τη ζύμη για να φτιάξω αύριο πρώτα ο Θεός το ψωμάκι. Απλώς είχα ένα θέμα,η ζύμη δεν ήταν σαν τη δική σου, βγήκε πιο σφιχτή παρολου που χρησιμοποίησα το ίδιο αλεύρι. Τί μπορεί να φταίει;πχ η σκληρότητα του νερού; Έριξα ελάχιστο νερό, περίπου 10 γρ ώστε να έρθει στη σύσταση που μας έδειξες. Δεν πειράζει ε;
Κυρία Βέρα καλησπέρα! Θα ήθελα να μου πείτε ποια συνταγή από το βραδινό ψωμί να χρησιμοποιήσω γιατί το δικό μου αλεύρι ολικής έχει έχει 13% πρωτεΐνη και θέλω να το κάνω με2 άλευρα. Σας ευχαριστώ πολύ
Δοκιμάστε για την αρχή την φόρμα ολικής με τα δικά σας άλευρα.
Σας ευχαριστω πολύ για την συμβουλή σας, καλό βράδυ.
Καλημέρα και χρόνια πολλά για σήμερα.Λετε να πάρω δυνατό Π ταισ μενο προ ώρες. Έχω στο ψυγείο το Βαζάκι των 75 τρεις μέρες. Τι θα κάνω θα πάρω τα 40 της συνταγης θα τα ταισω(με ποσο αραγε) σαν αναπιασμα, θα αναπιασω κανονικά το Β, κάπου με μπερδεύει. Παρακαλώ να με διευκρινησετε
Καλησπέρα σας. Πάντα δυνατό προζύμι. Ταίζετε 1 φορά πριν φτιάξετε την ζύμη για ψωμί 🍞
Καλησπέρα, έχω τον ίδιο φούρνο... θερμοκρασία στους 240 και ψήνω στις αντιστάσεις πάνω κάτω;
Καλησπέρα, τέλεια, ναι, ποτέ δεν βάζω αέρα, ψήνω μόνο στις αντιστάσεις τα ψωμιά 🍞
Γειά σας κυρία Βέρα. Έχω δύο ερωτήσεις. 1. Αν θέλω να το κάνω μόνο με αλεύρι ολικής είναι η ίδια αναλογία;;
2. Χωρίς γάστρα πως γίνεται;,
Αν δεν έχουμε γάστρα τι κανουμε
Καλησπέρα σας. Υπάρχει και άλλος τρόπος - δημιουργούμε μόνη μας τον ατμό. czcams.com/video/bSrLkqGhNF4/video.html
Καλημέρα Βέρα, να ρωτήσω το ενεργό προζύμι το φτιάχνουμε
με αλευρι σίκαλης σε όλα αυτά τα 4 διαφορετικα ψωμακια, ή βάζω άσπρο αλευρι για τα δύο άσπρα ψωμιά ;
Καλημέρα σας. Εγώ επειδή το προζύμι μου, που είναι σίκαλης ταίζω μόνο με το αλεύρι σίκαλης, έβαζα σίκαλης στα ψωμιά. Από τα 40 γρ. προζύμι το μισό είναι νερό και το άλλο μισό είναι αλεύρι. Οπότε στο λευκό ψωμί τα 20 γρ. αλεύρι σίκαλης δεν κάνουν μεγάλη διαφορά στη γεύση. Αλλά γίνεται και με το λευκό 👈🥰
Μα και εγώ μόνο το προζύμι σίκαλης έχω, εδώ και 2 χρόνια που μας το μαθατε εσείς.Οπότε σε όλα αναπιανω το προζύμι με αλευρι σίκαλης. Σας ευχαριστώ πολύ.
Αλήθεια, αυτό το προζύμι σίκαλης το αναπιανω εδώ και δύο χρόνια και είναι τέλειο. Φτιαχνω υπέροχα ψωμιά με αυτό. Θα ήθελα να μου πείτε,μπορεί να κρατήσει για χρόνια σε αυτή την κατάσταση;
Γειά υπάρχει παρόμοια συνταγή με λίγη μαγιά και αλεύρι ζεα;
Καλημέρα σας Εδώ είναι οι συνταγές με λίγη μαγιά και αργή ωρίμανση. Με ζέα δεν έχω δοκιμάσει. Θα έρθει και η ώρα 😉 czcams.com/video/2Tmdx2SdNkI/video.html
Καλησπέρα Βέρα καλή χρονιά με αλεύρι ολικής τι αναλογία προζύμι αλεύρι και νερό έχουμε ευχαριστώ!!!!!
Καλημέρα σας, εγώ βάζω 40 γρ. αναπιασμένο προζύμι σίκαλης. Εσείς μπορείτε να φτιάξετε για παράδειγμα με 5 γρ. στάρτερ, 18 γρ. νερό και 18 γρ. αλεύρι ολικής.🌹
Που βρίσκω σας παρακαλω τις ραβδωτές φόρμες;
Καλησπέρα σας. Έχω παραγγείλει από το ίντερνετ AliExpress.
Από τα αγαπημένα μας που κάνω, είναι το πολυσπορο με βρωμη,αλλά στο γρήγορο ολικής δεν ξέρω.
👍👍👍🤝🤝👋👋💖✝️🛐