Cada vegada que faig arròs a la cassola miro aquest vídeo i em surt de cullons👌🏻 Potser la he fet 5 vegades i sempre triunfo, gracies per ajudar-me a fer feliç a tants amics! 😁
Deberías traducirlo (subtítulos) porque hay cosas que no he pillado. Pero claro, si todo el mundo supiera hacer el sofrito, pues entonces no tendría misterio ir al levante a chuparse los dedos. Muchas gracias por tu explicación. Es un milagro ancestral, esto del sofrito. Por cierto, no creo que hayas añadido que los pescados del brou deben cocer no más de veinte minutos y que deben enfriar en el caldo. Después se cuelan. A lo mejor sí lo has dicho, porque, ya digo, no comprendo bien tu hermosa lengua.
Gracias por tus comentarios, Ramón. Respecto al subtitulado... Bbfff! Me temo que es mucho curro. ¿Te has percatado que hablo más que una cotorra? De todos modos, si en algun punto te perdiste, dime donde y te traduzco el párrafo con mucho gusto. Tienes razon con el tema del brou. Presupuse que los posibles oyentes -nunca pensé que fueran tantos- ya lo sabrian. Quizá debí especificarlo. Y totalmente de acuerdo con el tema del milagro ancestral. Mi suegra, (q.e.p.d.) de quien aprendí lo poco que sé, cocinaba el mejor arroz que jamás ha probado y siempre vi en el proceso una cierta litúrgia. Un saludo cordial.
Jordi Massoni Los fabricantes de sabores artificiales han imitado casi todos, pero hay algunos que se les resisten. Por ejemplo el sabor "café". Si un fabricante quiere hacer caramelos con sabor "café", no tiene más remedio que usar café, lo que incrementa sus costes. Pues, desde hace tiempo, se vienen comiendo la cabeza para imitar, sobre todos, el sabor "fuego lento"... y no lo consiguen. Esa cebolla confitada durante dos horas, que ha perdido todo el sulfuroso y es una mermeladita de gloria, con sus caramelos y sus inexplicables matices. Y que como dices (eso lo he cogido) se vuelve casi negra con su ajo, su pizca de tomate rallado y su pimiento. Eso lo sabían las señoras (como tu suegra), después de generaciones de transmisión de experiencia, para dar felicidad a sus familias dándoles lo poco que tenían, pero elaborado con más amor aún, si cabe, que esfuerzo. Y llegamos a estos tiempos, con la prisa y el desprecio por la tradición ¿Pero cómo se van a hacer así los arroces? Gracias a ti, que mantienes y transmites los secretos de nuestros mayores para el regocijo y la culturización de los que tan agradablemente te parasitamos. Y no hablas demasiado. El problema es mío, que tengo que aprender tu lengua madre (en ello estoy con el diccionario).
Apart de les diferencies i gustos personals... el que veig un error es que cuan tires la salsa i tinta mes que sofregirla una micona, et queda bullida, per cert nosaltres la tirem avans que la tomata. Bon video ;)
Tot son gustos. La tinta penso que no aporta sabor. És més que res una qüestió estètica. Pel que fa a la salsa, crec que té un gust prou potent com perquè no calgui marcar-la amb el sofregit. Però com dic, és qüestió de gustos. La meva sogra, que era de Tamariu i feia el millor arròs que he menjat mai, deia que a cada casa hi ha un arròs. Salutacions
Justo después del vídeo. En el vídeo muestro como hacer el sofrito que servirá de base para el arroz. Aquí lo hago en gran cantidad para congelar en porciones más pequeñas. La proporción es más o menos un cucharón colmado de sofrito por comensal. Allí se añaden 100 gr. de arroz i 300 cc. de un buen caldo de pescado por comensal. 14 minutos de fuevgo vivo, 3 minutos de reposo y a la mesa!. Saludos
Molt ben fet, Chef. Bravo i gracies pels consells tants aguts!
Cada vegada que faig arròs a la cassola miro aquest vídeo i em surt de cullons👌🏻 Potser la he fet 5 vegades i sempre triunfo, gracies per ajudar-me a fer feliç a tants amics! 😁
A Tamariu, la cassola amb Sepia, Salsitxes amb pebre, Salsa de sepia, gambes i escamarlans de palamós, Musclus i tens la millor cassola.
Enhorabona!! Es un plaer trobar aquest contingut... moltes gràcies de veritat.
Ja sé que contesto amb molt de retard, però moltes gràcies
😟 una pena no haber visto el final... echar el arroz, etc. y terminar el plato. No obstante, muchas gracias por tu instructivo vídeo.
Deberías traducirlo (subtítulos) porque hay cosas que no he pillado. Pero claro, si todo el mundo supiera hacer el sofrito, pues entonces no tendría misterio ir al levante a chuparse los dedos.
Muchas gracias por tu explicación. Es un milagro ancestral, esto del sofrito.
Por cierto, no creo que hayas añadido que los pescados del brou deben cocer no más de veinte minutos y que deben enfriar en el caldo. Después se cuelan. A lo mejor sí lo has dicho, porque, ya digo, no comprendo bien tu hermosa lengua.
Gracias por tus comentarios, Ramón. Respecto al subtitulado... Bbfff! Me temo que es mucho curro. ¿Te has percatado que hablo más que una cotorra? De todos modos, si en algun punto te perdiste, dime donde y te traduzco el párrafo con mucho gusto. Tienes razon con el tema del brou. Presupuse que los posibles oyentes -nunca pensé que fueran tantos- ya lo sabrian. Quizá debí especificarlo. Y totalmente de acuerdo con el tema del milagro ancestral. Mi suegra, (q.e.p.d.) de quien aprendí lo poco que sé, cocinaba el mejor arroz que jamás ha probado y siempre vi en el proceso una cierta litúrgia. Un saludo cordial.
Jordi Massoni Los fabricantes de sabores artificiales han imitado casi todos, pero hay algunos que se les resisten. Por ejemplo el sabor "café". Si un fabricante quiere hacer caramelos con sabor "café", no tiene más remedio que usar café, lo que incrementa sus costes.
Pues, desde hace tiempo, se vienen comiendo la cabeza para imitar, sobre todos, el sabor "fuego lento"... y no lo consiguen.
Esa cebolla confitada durante dos horas, que ha perdido todo el sulfuroso y es una mermeladita de gloria, con sus caramelos y sus inexplicables matices.
Y que como dices (eso lo he cogido) se vuelve casi negra con su ajo, su pizca de tomate rallado y su pimiento.
Eso lo sabían las señoras (como tu suegra), después de generaciones de transmisión de experiencia, para dar felicidad a sus familias dándoles lo poco que tenían, pero elaborado con más amor aún, si cabe, que esfuerzo.
Y llegamos a estos tiempos, con la prisa y el desprecio por la tradición ¿Pero cómo se van a hacer así los arroces?
Gracias a ti, que mantienes y transmites los secretos de nuestros mayores para el regocijo y la culturización de los que tan agradablemente te parasitamos.
Y no hablas demasiado. El problema es mío, que tengo que aprender tu lengua madre (en ello estoy con el diccionario).
Apart de les diferencies i gustos personals... el que veig un error es que cuan tires la salsa i tinta mes que sofregirla una micona, et queda bullida, per cert nosaltres la tirem avans que la tomata. Bon video ;)
Tot son gustos. La tinta penso que no aporta sabor. És més que res una qüestió estètica. Pel que fa a la salsa, crec que té un gust prou potent com perquè no calgui marcar-la amb el sofregit. Però com dic, és qüestió de gustos. La meva sogra, que era de Tamariu i feia el millor arròs que he menjat mai, deia que a cada casa hi ha un arròs. Salutacions
Perdona cuando agregas el arroz
Justo después del vídeo. En el vídeo muestro como hacer el sofrito que servirá de base para el arroz. Aquí lo hago en gran cantidad para congelar en porciones más pequeñas. La proporción es más o menos un cucharón colmado de sofrito por comensal. Allí se añaden 100 gr. de arroz i 300 cc. de un buen caldo de pescado por comensal. 14 minutos de fuevgo vivo, 3 minutos de reposo y a la mesa!. Saludos
La madre de dios que potage!!!!!!!!!!!!!