PASTA BURRO ALICI E LIMONE

STRUMENTI INDISPENSABILI (PER ME) IN CUCINA
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INGREDIENTI
→ 200 g spaghetti
→ burro q.b.
→ 10-15 alici
→ 1 limone
→ olio extravergine di oliva q.b.
→ 1 spicchio aglio
→ prezzemolo q.b.
→ sale q.b.
→ pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Sciogli un bel pezzo di burro in una padella. Aggiungi le alici e lascia che si rompano con il calore.
Grattugia la buccia di un limone.
Taglia il limone e spremi il succo solamente di una metà. Unisci il succo di limone al burro e alici.
Immergi gli spaghetti in acqua bollente salata e cuocili per metà del tempo di cottura.
Trita finemente un mazzetto di prezzemolo.
Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto, un po' di sale, abbondante olio extravergine di oliva e mescola.
A metà cottura trasferisci la pasta nella padella e termina la cottura come se fosse un risotto (ovvero aggiungendo acqua bollente via via che la pasta la assorbe).
A fine cottura aggiungi qualche cucchiaino dell'emulsione al prezzemolo e mescola.
Trasferisci gli spaghetti nei piatti e decora con alici intere. Aggiungi un la buccia di limone, un po' di emulsione al prezzemolo e una macinata di pepe. Buon appetito!
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