Saisonstart: Schinkenfrauen und Spargelmacher | Die Nordreportage | NDR Doku
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- čas přidán 15. 06. 2024
- Spargel aus der Region und dazu Holsteiner Katenschinken: Beide Spezialitäten gehören für viele Norddeutsche zum Frühlingsanfang dazu. Damit es auch diesmal zu einem gelungenen Saisonauftakt kommt, stehen Spargelmacher Bastian Soltau und die "Schinkenfrauen" Vanessa und Kerstin Oberlies in den Startlöchern.
Während auf dem Acker in Barsbüttel alle darauf warten, dass die weißen Köpfe des Spargels aus der Erde treiben, wird im Familienbetrieb in Quickborn Schinken gesalzen, geräuchert und zerlegt. Doppelt so viel wie sonst. Denn: Spargelzeit ist Schinkenzeit. Auf traditionelle Art und Weise nehmen die Frauen jeden Schinken 100 Mal in die Hand, bevor er reif ist. Seit 2012 trägt der Klassiker Holsteiner Katenschinken aus Schleswig-Holstein den EU-Herkunftsschutz.
Bastian Soltau hofft, dass seine Erntehelfer*innen trotz Corona-Entwicklungen einsatzbereit sind, wenn das Gemüse reif ist. Vanessa Oberlies und ihre Mutter hoffen, dass sie gut kalkuliert haben, damit am Ende genug Schinken für alle da ist.
"Die Nordreportage" begleitet zwei Familienbetriebe in Schleswig-Holstein dabei, wie sie sich für ihre Erzeugnisse einsetzen, damit sie in bester Qualität zur Kundschaft kommen.
Mehr dazu: www.ndr.de/fernsehen/sendunge...
#ndr #doku #spargel
Ich beobachte NDR Dokus hier schon lange. Man muss sagen das NDR wirklich Mühe gibt für dokus. Gute Leistung
Moin und vielen Dank für die Rückmeldung ❤️
@@NDRDoku gerne...
Arte macht auch sehr schöne Dokus
Ich bin Japaner und weißer Spargel ist mein lieblings deutsches Essen.
Ich bin froh, dass NDR erklärt hat, wie Farmer Spargel machen.
Danke.
dafür hättest du nicht so weit reisen müssen, In China wird der Massenweiße angebaut^^
@@Christoph0192 🤣🤣🤣
@@Christoph0192 Ja, wenn man alles frisst...
Wegen so was liebe ich den NDR😍
Die Schinkenmädels sind ja echt gut drauf! Klasse!!!! :-)
Ich habe vor kurzem gestartet , die NDR Dokus zu schauen, um mein Deutsch zu verbessern. Die Videos sind erstklassig und hervorragend.
Genauso erstklassig und hervorragend wie dieser Kommentar!
Da kann ich nur beipflichten. Chapeau - Hut ab! Erstklassige Einstellung! 👍
Was für eine Powerfrau / Unternehmerin!.... Chapeau! ... so viel Herzblut und Engagement!
Was für eine coole Truppe sowohl die Spagelbauer als auch die Schinkenfrauen! Ich liebe eure Dokus vom NDR ihr im Norden seid einfach die besseren Deutschen
Wie toll sind die Schinkenfrauen? Ich kenne schlachten selber und bin damit aufgewachsen und weiß, wie Kräftezehrend das alles ist. Auch der Spargelbauer macht es sowas mit Herzblut. Ich verneige mich vor Euch allen, die uns diesen Genuss ermöglichen. Vielen lieben Dank dafür!
Herrrrrlich suuuper doku daaaa bekommt manja Appetiet xxd
Sehr angenehm zu schauen
Die Schinkenfrau hat total schöne braune Augen.
Wie immer , eine klasse Docu .
Papa wäre nicht nur stolz , er ist es sicher .
Was machen die Schinkenfrauen wenn mal einer zum Beispiel krank ist ?
2 Frauen ein Mann !
Respekt auf der ganzen Linie .
Alles gute für die Zukunft an alle .
Gaaaanz viel Spargel mit Butter lecker Katenschinken und 2-3 Kartöffelchen für restliche Butter 😋😋😋😍 . Gestern hatte ich meinen ersten Spargel, teuer aber schmackofatzi
Die Schinkenmädels sind ja phantastisch! Da träumt ja jeder Mann von solchen Ladys! :-)
Sympathische Menschen 😊
Es dauert nicht mehr lange bis zur diesjährigen Spargelsaison. Es ist dann eine delikate Zeit und auch sehr gesund. Ich freue mich schon sehr meine Niere auch.
Allen viele euch und bleibt gesund 😮
Top Reportage..👌🏻🌻🍀
So sympathische Menschen mit schönem Lachen und guten Produkten. Eben unser Norden :-)
Vanessa is aber auch n Hingucker.🥰
Da hat der liebe Gott n guten Tag gehabt.
Ich hoffe doch das alle Beteiligten in dem Video genauso nett und sympathisch sind auch wenn keine Kamera dabei ist...Wenn dem so ist Daumen hoch....
Wie fast immer tolle Doku!
Schön das es noch sowas gibt
NDR macht die besten Dokus !! Grüße aus dem Süden :)
Mache selbst auch viel Schinken, in selbstgebauten kleinen Räucherkammern. Macht einen riesenspaß, leider endet jetzt die Saison da es langsam zu warm wird.
Schöne eine wertige Doku vom NDR dazu zu sehen!
Ich habt wiedet einmal abgeliefert 👍👍👍 Top
Danke
25:25 Kuhhaar Allergie... Noch nie was von gehört.Wieder etwas schlauer^^
von mir ein Kumpel hat eine Pferdehaarallergie
@@jen23n von mir ein Kumpel hat eine Katzenhaarallergie...und von ihm ein Kumpel hat eine Hundehaarallergie...🙄
Ich bin der Kumpel.
Genau so wie in dem Video gezeigt sollte Deutschland überall funktionieren!! Ich liebe den Norden Deutschlands und den gesamten skandinavischen Raum dazu. Die Menschen sind ausgeglichener und sehr freundlich das Schätze ich einfach sehr.
Allgemein Nord/Nordwesteuropa ist sehr schön und die Menschen sind sehr freundlich. Das ist das Tolle :)
Tolle Sache. Wenn ich meine Familie zum Umzug in den Norden bewegen könnte, würde ich sofort bei euch anfangen. Schön Traditionell
schöner Bericht! toll was die beiden Damen leisten. Es geht doch nichts über qualitativ hochwertiges Handwerk 👍🏻
Super
Es gibt nichts geileres als nordreportage😂
Hallo. Mich würde mal interessieren, wie lang die Spargelstangen sind, die im Verkauf angeboten werden? Schon mal Danke für die Antwort.
Ich esse gern Schinken und
auch Spargel und jetzt sehe ich wie man sie macht. Danke 😀
Wer "macht" Spargel? Und wer Schinken?
Ich hab nur gesehen wie man sie sich "gefügig" macht.
@@gerdathunfisch3451 gefügig?
Sehr interessante Doku👍🏻
Ich finde frisch vom Landwirt schmeckt einfach alles besser.
sooo isses
Da kriegt man Richtig Appetit Spagel Neue Kartoffeln Soße Hollandaise echt Lecker
Spargelsaison ist immer viel zu schnell vorbei...
Geniale Doku und mega lecker!!! 😍👍👌
🤗
Klasse Video!
Wie schön es doch bei uns im Norden ist ....Wieder sehr ,, lecker`` NDR Doku !!!
Top Laden
Großartiger, feiner Beitrag! Geteilt... die Schinkenfrauen faszinieren sicher nicht nur mich! Möge all die High Tech Investition in das Spargelgemüse sich künftig noch lohnen... wir sind gespannt derzeit.
Von München hoch nach Sylt. Da weiß ich aber welche Gruppe das sein wird
Erfolgreiche Unternehmer.
Ein tolles Video. Dennoch kann man den Schinken leider noch nicht im Shop bestellen. Da war ich doch enttäuscht.
Bestellst ihn bei mir auch 👍geht aber erst ab Oktober November wieder los. Aber Kostprobe könnte ich dir schicken! Vielleicht schmeckt er dir? Kg Preis 19€. Gruss
Wau, super Video und sehr sehr sympatische Tochter. Die möchte ich gerne mal kennen lernen. Wie auch vom feinen Schinken Probieren !! :-)
Die Tochter ist mir egal, aber für den Schinken könnte ich morden
wo wird es noch so gemacht? der Spruch war gut :
Ganz schön viel Plastik um das bißchen Schinken: 28:07. :/
Sehr schön..
ich würde die komplette GEZ an euch zahlen und am liebsten nur euch schauen. Das is SO guter Content!
Toll ich guck das früh um 1 und hab nur Senf im Kühlschrank
Fühl ich mies
wohne im Ausland, hier kennt man nur gruenen Spargel, mann wie ich den weissen Spargel vermisse
2 tolle Mädels die ihren Job super machen, jetzt ess ich Holsteiner Katenschinken noch lieber. Spargel liebe ich auch
und schon super zu sehen was alles dahinter steckt. Man sollte heute neher wieder auf gute Ware schauen anstatt
auf "Geiz ist geil".
Zwei echte Power Frauen
5:20 min, die Rolle war zu stramm: " perfekt ".
01:26 - Tolle #Ladungssicherung. Genau so macht man's nicht 😏
Das ist doch die Schinkenfrau aus "Onkel Emma", auch eine Doku des NDR 😍
Jaaa😊
Can you please put this in English
geht ja viel langsamer kann eingestellt werden wartung anrufen
Habe im Anschluss an diese Doku bei Fa. Oberlies in deren Online-Shop bestellt. Heute bekam ich die Nachricht, dass sie nicht liefern können, weil sie nach diesem Beitrag von Kundenwünschen überrannt wurden, für deren Abarbeitung aber gar keine Voraussetzungen haben. Okay, das ist für mich als Kundin nicht gut, zeugt aber davon, wie viele Menschen sich diese NDR-Beiträge anschauen.
Und bisher bin ich ein bisschen neidisch auf die Aktivitäten und Initiativen, die es im Norden gibt. 😉
Wo kann mann ohne den schicken kaufen
Freue mich immer für alle Leute-- die gut gelingend arbeiten🤷♀️Glückwunsch🤝
Grüße Karin
Echter Schinken ist Luftgetrocknet❤, der geht auch ohne Spargel ihh.
Iberischer Schinken 🥰
ich liebe diese sauberen Radnarben der Maschinen, ich lache 8 Jahre darüber... hyper. hyper ... ich hoffe, das du Ganove dein Karma bekommst
Spargel 500g 2017 = 1,69€
Spargel 500g 2022 = 4,99€
👍
Warum muss der Landwirt so viel Kunststoff verwenden? Verwendet er die Kunststofffolie nächste Pflanzsaison wieder?
8 Jahre hält eine Folie. Gruß
Kann mann denn schinken online bestellen?
Ja, wenn du einen Computer hast.
Ja sicher
@@agrarvideos-pinter4105 Na, dann los..
Hunger jetzt
Da würde ich gerne helfen! Ich komm einmal die Woche und kuschel-massier die Kleinen - dann werden es Wagyu-Schweinchen!
zu gutem spargel braucht man keinen schinken. wir essen den nur mit pfannkuchen und auch ohne hollandaise. mit dem übertüncht man nur schlechten spargel.
mir hat am anfang die herstellung des zusammenhangs gefehlt. was hat der schinken mit dem sparkel zu tun, warum ziehen die frauen immer diesen zusammenhang? nur weil die zwei prozesse zur gleichen zeit starten? das ist ganz schön weit hergeholt. und den schinken können die frauen ja auch im winter räuchern.
Meine Güte! Es ist noch gar nicht sooo lange her, meine Grosseltern haben diese Zeit noch erlebt, da war man froh, wenn man was Essbares gefunden, und die Kinder und sich selbst halbwegs satt bekommen hat! Heute stört man sich an "Schönheitsfehlern", werden Lebensmittel, zum Teil, auch weggeworfen, weil sie nicht geeignet für den Kunden sind. Es sollte wieder mehr Wertschätzung an den Produkten stattfinden, egal, ob tierischer oder pflanzlicher Herkunft! Dann hätten wir auch den ganzen Mist mit den Krankheiten und Pandemien viel weniger......
Plandemien haben damit nichts zu tun
Wenn hier einer Corona kriegen würde, das wäre natürlich schlimm für den Betrieb. Der geht natürlich vor!
kann mann euch besuchen und helfen lg
...woher kommen die Spargelpflanzen?
Da gab es ein NDR Doku
czcams.com/video/QF-VCUykvDA/video.html
Aus der Erde
8 Jahre zum Feld
20 Jahre studiert
Und noch immer dumm
Da bleib ich doch hinterm Mond
Die im Norden sind so richtige Schlaftabletten, typisch Norddeutsch 🥱
Besser als Systemling auf Druck
Ich hab noch nie in einem video so viele "Ne" gehört wie hier...😅
Na was denn nun, der Bauer sagt er setzt Pflanzen für die kommenden 8 Jahre.
Die Sprecherin sagt das er jedes Jahr die große Summe anlegen muss? ja was denn nun.
Auflösung: Er hat nicht nur ein Feld.
Lieber NDR! Ihr dürft nicht ständig so tolle Dokus oder Reportagen machen.
Ihr haltet mich vom Home-Office arbeiten ab!!! 😈
'Tschuldigung! 😉
19:45 Ich dachte man darf soetwas nicht in USA einführen.
Played
Cool auch HMF Maschinen wie weit es die ja doch gibt in Deutschland aber bei uns im Spargeldorf gibt es nix anderes
Ach muss man den Spargel jedes Jahr neu Pflanzen? Dachte der würde immer wieder wachsen?
nein alle 8 bis 10 jahre
@@sebastianliebmann6014 versteh ich das richtig der wird gepflanzt wenn er dann reif ist geerntet und dann kann das Feld so lange nicht mit was anderem bepflanzt werden?
@@WolfsaugeLila ja das haben sie richtig verstanden. Mitte Juni, wenn die Saison vorbei ist, dann wachsen die Stangen die noch kommen zu einer ca 1 Meter hohen Pflanze aus! Die bleibt dann eine Weile stehen und sorgt dafür das die "Wurzel" wieder Kraft für das nächste Jahr bekommt! Irgendwann werden dann die Dämme platt gemacht und das ganze geht von vorne los!
@@WolfsaugeLila Ne schau die Spargelpflanze wird im ersten Jahr gesetzt und erst im dritten Jahr kann man das erste mal ernten. Im zweiten Jahr kannst du nur vereinzelt ein paar Stangen rausnehmen. Dann aber jedes Jahr bis die Pflanze ca. 8 Jahre alt ist. Und dann muss die neu gepflanzt werden oder es wird mal ein Jahr was anderes angepflanzt damit sich der Boden erholen kann.
Deshalb hat der Bauer mehrere Felder damit es quasi nie zu einer "Lücke" kommt.
@@sebastianliebmann6014 ok versteh ich aber wenn die Spargelpflanze doch im Feld bleibt stört das dann nicht die anderen Pflanzen?
Als Pfälzer liebe ich Spargel, allerdings sollte vielleicht allmählich mal ein Umdenken stattfinden und viel mehr auf grünen Spargel gesetzt werden. Tausende Kilometer Folien in der Natur, Arbeiter die mehrere Hundert oder noch mehr Kilometer fahren zur Arbeit, 8 Jahre das gleiche Gemüse auf dem Feld sind einfach nicht gut. Für den Aufwand müsste man ein vielfaches bezahlen aber der Spargel ist für den Endkunden jetzt schon ziemlich teuer. Dieses Gemüse ist eigentlich nicht mehr Zeitgemäß. Und wenn ich höre das einige zusätzlich zu den Folien auch noch Heizungen in die Natur bauen dann hört es doch wirklich auf.
Ich kenne mich im Anbau von Spargel nicht aus, wo wäre der Vorteil von grünem Spargel? P.S.: 6 Jahre in der Pfalz gewohnt und ich liebe den Pfälzer Spargel...
@@DrWade-ny2he der Grüne Spargel ist weißer Spargel der allerdings aus der Erde herauswächst und an der Oberfläche einfach mit einem Messer bzw Schere abgeschnitten wird. Das nimmt direkt jedemenge Arbeit weg. Außerdem bekommt er durch das Sonnenlicht mehr Vitamine etc (Chlorophyll).
Die wesentlich leichtere Arbeit würde wohl eher von unseren einheimischen Arbeitern gemacht werden. Ob und inwieweit trotzdem Folien benötigt werden weiß ich nicht, da er aber so in seiner Urform ist denke ich kann man sich einiges an Folie sparen. Und schmecken tut er sowieso besser
@@Michels_foodblog Ich danke dir!
@@Michels_foodblog Sehr richtig. Hier bei uns in Südafrika wird gar kein weißer, sondern nur grüner Spargel geerntet. Dieser ist m.E. auch geschmacklich wesentlich besser als das weiße Edelgemüse ... und vitaminreicher ist es außerdem. Abgesehen davon ist, wie Sie schon richtig sagten, die Ernte um ein Vielfaches einfacher und schneller. Ich vermisse den deutschen, weißen Spargel ganz und gar nicht.
@@Michels_foodblog ich mag keinen Spargel weder Weiß noch grün.
x
warum löscht ihr die doku über rassismus? ein zeichen von einsicht?
I hoffe
JAJA🤷♀️❗️Frauen machn, können viel❗️🌷🌷🌷🌷💞🌷🌷🌷Alles Liebe KARIN 🤷♀️Diese Mama lacht🤷♀️COOOOOL❤❤❤❤
Generell nicht sooooo viel denkn❗️🙄🤷♀️Machn🙄❗️
LG Karin
Ich finde, wie die Damen mit dem Schinken umgehen nicht gut!
Traurig!
Was mich stört an solchen Reportagen ist die Schönrederei. Spargel ist etwas schönes und er schmeckt keine Frage. Nur leider bekommen wir Deutschen ihn nicht selbst vom Feld auf die Teller. Dazu benötigen wir Hilfe aus dem Ausland. Und das ist das Grasse.
Die Frage ist wie soll man das ändern? Für Deutsche lohnt sich ein Job als Erntehelfer in der Regel finanziell nicht. Ich würde ungern tagelang monoton Spargel ernten. Für beispielsweise Polen ist der finanzielle Anreiz im Vergleich einfach höher. Man könnte Deutsche höchstens dazu motivieren, wenn man es ähnlich gut bezahlt wie das Bäume pflanzen in Kanada.
Das gilt für alle Aspekte unseres Lebensstandards. Laut der letzten Folge heute-show arbeiten für jeden von uns 50 Arbeiter unter sklavenähnlichen Umständen.
Und das ist etwas was ich nicht verstehe, der Spargelbauer muss seinem polnischen, rumänischen oder ukrainischen Erntehelfer auch den gesetzlich vorgeschriebenen Mindestlohn zahlen wie einem deutschen, dazu kommen noch Kosten für Unterkunft und Verpflegung was er nur teils über den Lohn wieder verrechnen kann, er hat bei den heutigen Kontrollbedingungen doch gar keine Möglichkeit mehr die Erntehelfer aus zu beuten, nein ein deutscher stellt sich nicht für den Mindestlohn 9 Stunden aufs Spargelfeld oder an die Sortieranlage wenn er sich für etwas weniger oder wenn er gut rechnen und bescheißen kann auch etwas mehr Harz 4 zu Hause die Eier schaukeln kann.
@@winfriedkahl4135 absolut richtig
@@SeazBreeze Aber diese Arbeiter sind nicht die Erntehelfer in Deutschland, sondern man findet sie in den Textilfabriken in Asien oder auf den Kakao und Kaffeeplantagen in Afrika und Südamerika.
Spargel ist nur gut in Hühnerfrikasse ,ansonsten schmeckt man nur Salzwasser . Ich würde den Spargel so nie kaufen
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Is ja auch blöde wenn Frauen umher zickn❗️Alle 100 Jahre kenn ichs von mir❗️Mal hat man ja auch den Hals voll❗️🙄
Die Schinken schmeckt mir nicht wirklich. Ich bin eher für osmanischen bzw italinischenzu haben. Spargel ist dieses Jahr wirklich teuer. Bei mir kosten 1kg 19€ 4 mehr eie letztes Jahr.
RIP deutsches Handwerk!!! Und das polnische Gastarbeiter zur Normalität geworden sind gibt mir noch mehr zu denken! Zurück zu den Wurzeln sag ich da nur!!!
"Wir sind bei 21,5 cm Pflanztiefe.. 22 cm wollen wir haben.. das passt schon annähernd"... Überteib halt. Soll ich dir 'nen Messchieber schicken? Dann kannst du es aufs Hundertstel setzen🤦♂️
Wer ist denn noch Fleisch in der heutigen Zeit
😂😂
...der Titel ist wieder mal männerfeindlich, ohne dass der Mann in der Doku was dafür kann. Feministische Frauen, auch die Titelgeberin, sind ohne dass sie es merken, unfair im Umgang mit dem anderen Geschlecht ... Schinkenmacher wäre die richtige Formulierung, wenn wir in der Heutzeit von Gleichbehandlung sprechen und handeln ...
Cool bleiben und nicht soviel rein interpretiertieren
Schinkenmacherinnen
@@lecke1913 doch
@@Mariner1975 du hast ein First world Problem 🤣. Was hälst du von Überlebenskampf in Lagos / Nigeria. Deine Gedanken werden frei. Abgesehen davon - natürlich ist es eine Meinung von dir und es ist bei mir angekommen. 😀👍🏻
@@lecke1913 Argumentierst du so auch bei sjw zeug ala "stRuktUrelLer RaSsiSmUs"?
Scheiss Spargel 🥴🥴🤮🤮🤮
Wer isst denn noch Fleisch!!!!!
Zum Glück Milliarden Menschen weltweit. Kann nicht jeder seine Kultur und altes Handwerk verraten wegen eurer Drecks Veganen Ideologie
Der Mensch ist ein Alles Esser. Ich mag Fleisch, Gemüse, Obst und auch mal 🍫 😂😂😂
Super Beitrag zeigt doch einmal ob die polnischen Arbeiter auch wirklich den Mindestlohn bekommen oder ob ihr nicht wissen ausgenutzt wird ??? 🤭🤭🤭🤭🤭