CÁCH BẮT BÁNH BAO ĐẸP VÀ KHÔNG BỊ BUNG
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- 😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: www.youtube.co...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Thank you ban nhiều lắm! Mình chưa bao giờ làm được đẹp. Hấp bánh xong, bánh bao của mình nó cười toe toét cái miệng luôn. Thank you.👍👍
Con vài lưu ý nữa , p sẽ chia sẻ trong clip bánh bao tuần sau.
Mà sao mình làm nó lại ko trắng mà vàng khè vậy bạn ơi
Khi hap ban cho chut dâm vo noi nuoc@@kephamvan6329
Cám ơn bạn chia sẻ cánh bẻ bột mép bánh bao rất là dễ thương
Cám ơn bạn đã chia sẻ cách làm nhé
Cảm ơn chị đã hướng dẫn cách làm nhìn thấy thật ngon và đẹp …
Cãm ơn Phương hướng dẫn cách xếp bánh đẹp và dể hiễu có dịp sẽ làm thep hướng dẫn của Phương.
Dạ em cám ơn chị 😊
Phương hãy làm với men khô công nghiệp dễ hơn cho mọi người hơn là men tươi nhé. Cám ơn nhiều
Dạ . Clip bánh bao lần sau là men khô. Nhưng p vẫn sẽ có chia sẻ làm men tự nhiên , vì cũng có bạn yêu cầu .
Bạn bắt bánh khéo tay, đep quá, mình làm hoài ko được
Dạ cái yêu cầu trước tiên chắc nằm ở chất lượng bột nhào.
Gói khéo quá cám ơn Phương.
Cảm ơn bạn chia sẻ cách bắt bánh bao rất hay ! 👍🌹
☺️😊
Bạn giỏi lắm! Thanks for sharing ❤
Hay hay ❤
Thanks Phuong❤️!
Cảm ơn em chia sẻ rất tận tình, chi tiết. Chị muốn hỏi em tại sao lúc chị tạo hình thì trông cũng được, nhưng ư và hấp thì bánh cứ bị bẹt xuống í . Em có thể cho chị biết nguyên nhân nhé, chị cảm ơn nhiều
Nhân xào thì bảo đảm bẹt. Bột dày dễ bẹt hơn bột mỏng, nhưng mỏng thì khó bắt bánh. Tỉ lệ bột nước chưa chuẩn, chất chua chanh giấm lố cũng làm bánh bẹt… được cái bánh tuy vậy vẫn xốp ngon . 😄 Để tuần sau em ra clip , chị thử ct em xem sao nhé.
Bánh bao làm xong mà nồi hấp nhỏ quá, hấp làm 2 lần vậy bánh chưa hấp mình để ở ngoài hay bỏ tủ lạnh chờ hấp sau vậy em, cám ơn trước nha
Mình cũng có cùng câu hỏi đó
bỏ ngăn mát nếu định hấp trong ngày nhé bạn, còn ko định hấp luôn 3-4 ngày sau mới hấp thì bỏ ngăn đông. Vì nếu ko bỏ ngăn mát để ở ngoài men sẽ nở tiếp làm bánh hấp xong nhiều bọt khí sẽ bị sần sùi rất xấu và hai là vị bị chua nữa vì ủ lố
Khi tạo hình bánh , mình sẽ chia làm 2 mẻ khác nhau luân phiên. Thời gian ủ chênh lệch tầm 10 phút, dẫn đến thời điểm hấp mẻ sau đợi mẻ trước chín mới tới lượt cũng không quá lâu . Hấp bánh bao cũng nhanh , trung bình 15-16 phút . Nếu có chỗ trong tủ lạnh thì mình đậy kín cất tạm. Không thì P thường để ở ngăn mát mát trong gian bếp . Cái mình không nên làm là tạo hình kết thúc rồi ủ lạnh quá lâu, hoặc tối tạo hình sáng hấp thì không nên. Gluten sẽ có thời gian thắt quá chặt thì bánh dễ bị chai và bột dai. Mất độ xốp. 😊
Em gói quá đẹp chị gói nhiều lần rồi vẫn o được
Hóng pp Sponge của P , giọng P thiệt là ngọt .
😊
Hay lắm 👍
Đẹp lắm em 😍
Làm một mẻ thể nào cũng có vài cái xấu à chị 😄
Dạ chị có thể chia sẻ giúp em tỉ lệ miếng bột và nhân để gói bánh cho đều dc ko ạ, ví du 1 miếng bột 70gram thì vo cục nhân 10gram chẳn hạn, cám ơn chi ạ
Chị có chia sẻ về tỉ lệ trong nhiều video bánh bao đó em . Nếu bột đạt thì tỉ lệ nhân chiếm 80% thì dụ vỏ 80 thì nhân 65gr. Còn bột nhồi bị chai có giãn thì dù dùng nhiều bột ít nhân hơn vẫn khó cán mỏng , và bung mí .
Vỏ bánh khi để nguội có bị cứng k bạn . Thanks
Chị ơi, có ý kiến cho rằng chất chua trong bột chua/chanh/giấm làm gluten mạnh hơn, nhưng cũng có ý kiến cho rằng nặn chanh vào bột làm đứt gluten. Em đang phân vân ko biết rốt cục chất chua nó làm mạnh hay yếu gluten!?
Với lại mình có thể làm nhiều bột, cán sẵn miếng tròn rồi cho vô ngăn đông để dành nặn bánh từ từ ko ạ!? 😍❤
Nói nghĩa đen , Chất chua làm “rã bột” nên xốp rộp giòn tan, nếu lạm dụng thì bánh mì vn nướng xong cắn ăn như bột rụn rơi.( Bmvn cũng có cho vit c và chanh) còn Bánh bao sẽ xốp nhưng dễ mất nét . Men tự nhiên / bột chua axit chua lố thì hãm men hoạt động . 😊
À còn cán sẵn trữ đông, hoặc tạo hình cất tủ lạnh sáng mai hấp cũng sẽ làm bột dai.
hay quá ạ
Cảm ơn bạn chia sẻ
😊 P cám ơn
Em cứ sợ nó cười ,em bóp nhiều nó lại càng cười ah chị 🤭
Có thể do nhiều bột nổi , hoặc mí bột bị khô khi gấp đó em .
Có thâm nước k bạn sao mình làm nó cứ bung ra
How much the weight of dough and filling are you making? 😊
I will give it a try. Thks
Filling Dough Ratio 1:1,4 or 1:1,5 .😊 For example , Filling 60gr, Dough 85 or 90gr.
người ta làm đẹp lắm
👍👍👍👍👍
Hướng dẫn làm món bánh bao chiên đi chị
Bạn cho mình hỏi , sau khi ủ 2h15' , bột hơi bị mềm & khi hấp thì mất nếp bánh. Cám ơn bạn nhiều nha
Bạn có dùng bột khai không ? Vậy bạn bớt 10-15gr chất lỏng .
Mình dùng bột khai & ct giống như video h.dẫn của bạn.Nhưng k biết tại sao. Mình sẽ thử lại & bớt lượng chất lỏng như bạn h. d. Hi vọng sẽ ok hơn
@@tuongvantranfillettaz2071 khả năng ngậm nước của từng loại bột nữa . Lần sau mình giảm bớt chất lỏng . Có bột khai thì bánh thường tự tạo độ mềm , cần rất ít Hydration.
bạn ơi cho mình hỏi bánh mình làm bằng bột khai sau khi gấp bánh nó mất nếp hết và không dính hấp bị bung
Đó là bản chất của bột khai . Nó bung nứt nẻ là mục đích người làm như bánh bao dimsum. Còn nếu bung lòi nhân thì bạn xem lại , có thể bớt bột khai . Hoặc thay vì dùng bột protein quá thấp nên pha thêm bột mì đa dụng.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn bạn nhiều
❤❤❤❤
bạn có thể vui lòng cho tôi biết bạn đã sử dụng máy gì để xông hơi?
Lò nướng có chức năng ủ và hấp luôn . Hiệu Gaggenau của 🇩🇪 Đức ạ.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake thank you Chi
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cảm ơn chị Phương đã chia sẻ nha, chị ơi! Cho em hỏi Lò nướng em cũng có chế độ ủ . Vậy em cho bánh vào thì chỉ cần vặn chế độ ủ chứ không cần mở nhiệt đúng không ạ?
Phương ơi nhồi bột sao mà cán ra nó không thun lại
Công thức nào chị? Và chị dùng bột mì gì? Nhưng nói chung là do mạng lưới Gluten được tạo ra quá vững chắc trong quá trình nhồi và ủ. Cách khắc phục: bột đẹp nhất là khi dùng phương pháp ủ bột cái . Khi có bột cái nhồi bột chính vừa xong chia phần , bắt bánh luôn thì mới không bị co thun. Chị thử công thức này của em czcams.com/video/cJvehLXiWk0/video.html
Em làm mà k đc😂😂😂
Tùy loại bột, kĩ năng , kinh nghiệm … nhiều thứ lắm
Phương pháp spon bánh mềm hơn phải k chị
Chắc chắn ☺️
Khi nào có video này chị,hóng quá
@@treemtv7334 thứ sáu tuần này nha em ☺️
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake yes
Không thấy link làm bột bánh bao của Phương
Dạ nhiều ct lắm . Công thức mới nhất ở đây czcams.com/video/cJvehLXiWk0/video.html
Bột 80 gr thì nhân bn gr vậy chị
Chiếm 75% vỏ tức 60gr đó em .
Mình ở hiểu tại sao khi mình cán bột, bột nó cứ thun lại vậy bạn?
P có clip các lỗi kinh điển khi làm bánh bao, bạn tham khảo nhé czcams.com/video/83rsNS532Qw/video.htmlsi=GuZvSU9OPQaDS7C5