[Sub] 콤부차 만들기 feat.스코비 / How to make Kombucha (with Scoby)
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- 안녕하세요, 홍차언니입니다.
오늘은 지난 시간에 소개했던 콤부차를 직접 만들어보는 시간을 가져볼 텐데요,
콤부차 키트(Kit)와 배양된 스코비(SCOBY)를 사용해서 만들어볼게요.
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콤부차 만들기 feat.스코비
1. 재료
- 1갤런(약 3.8L)의 유리 용기
- 찻잎(홍차) 12g
- 유기농 설탕 200g
- 배양된 스코비(SCOBY) + 콤부차 원액
2. 만드는 방법
- 콤부차를 만들 용기를 열탕 소독하기
- 정수 4컵(800mL)을 끓이기
- 찻잎(홍차 또는 녹차) 12g을 끓인 물에 넣고 5~7분간 우리기 / 티백(Tea Bag)을 사용해도 OK
- 우려진 찻물에 설탕 200g을 넣고 녹이기 / 설탕은 발효를 위한 효모균의 먹이가 됨
- 설탕을 녹인 우린 찻물을 콤부차 용기에 옮겨 붓기
- 정수 8컵(1,6L)을 추가로 붓고 온도가 22~26도 정도가 되도록 식히기 / 24도가 적당
- 배양된 스코비와 콤부차 원액을 넣어줌
- 산성도가 적절한지 PH 테스트를 시행 / PH 수치가 4.5 이하가 되면 OK (노란색이 적당)
- 면으로 된 천으로 용기 입구를 덮고 고무줄로 묶어줌
- 직사광선을 피한 바람이 잘 통하고 따뜻한 곳에서 7~10일간 보관 / 이리저리 옮기면 안 됨
※ 참고문헌 : 콤부차 (THE BIG BOOK OF KOMBUCHA)
※ 시연에 사용된 얼그레이 티(Tea)는 아만프리미엄티에서 협찬 받은 'Blue & Grey' 제품입니다.
※ 스코비는 온라인에서 검색하면 쉽게 구입할 수 있습니다. (스코비는 종균이어서 우리가 쉽게 만들 수 없기 때문에 구입을 권장합니다.)
※ 스코비를 넣지 않고, 콤부차 원액만을 넣어도 콤부차를 만들 수 있습니다. 일정 기간 후에 스코비가 생성됩니다. (다만, 콤부차가 만들어지기까지 시간이 조금 더 걸립니다.)
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누구나 쉽고 재밌게 배울 수 있는, 클래스있는 콤부차 클래스.
한국티소믈리에연구원에서 인기 강사로 활동 중인 홍차언니를 통해 맛있는 티를 즐겨보세요.
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"티소믈리에 / 티블렌딩
티 전문가 과정에 도전해보세요!"
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![[Sub] 홍차 시럽 만들기(밀크티 쉽게 만드는 법)/ How to make black tea simple syrup/紅茶シロップ の作り方 #홍차언니 #한국티소믈리에연구원TV](http://i.ytimg.com/vi/c773DtLMfO0/mqdefault.jpg)
감사해요 누나❤❤❤ 시각장애인도 귀로만 듣구도 이해가돼요 도전 해봐야겠어요!!!😊😊😊
raw kombucha 자체에 리퀴드 (홍차+설탕) 만들어서 넣고 냅두면, 건강한 scoby 가 만들어져요. 미국에 계신분이시라면 GTS 제품이 짱이고.. 한국도 뭔가 있는거 같던데.. 여튼 raw kombucha 만 실온에 냅둬도 지가 알아서 표면에 실 띄우고 막 생깁니다.
마트에서 GTS 콤부차 사서 거기에 홍차랑 설탕 넣으면 되는건가요? 혹시 자세하게 알려주실 수 있을까요? 🙂
첫번째는 너무잘됐어 두번째가 곰팡이가 생기네요
만들기전 실패할까봐 몇번이나 돌려봤어요. 그대로해서 꼭 성공하고싶네요. 감사합니다^^
영상 따라해서 완젼히 성공했습니다! 다만 색이 너무 진하게 나왔어요. 지금 2차 발효 중인데 다 되면 맛이 궁금하네요 ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니당!
좋은정보 감사드립니다.
책으로 봤을 때보다 훨씬 좋은데요, 스코비의 질감도 느껴지구요~~ 감사합니다
예전에 호주에 있었을때 만난 대만친구가 차 마시길래 뭐냐고 물었더니 콤부차라고 해서 한입먹었는데
달달해서 설탕 넣었냐고 물었더니 안넣었다고 하길래 이거 홍차 종류아니냐 하니까 맞다고 하더라.
근데 이런맛이난다고? 하니까 발효되면서 그런거라고 해서 애도 잘 모르는구나 하고 찾아보니까 설탕
들어감ㅋㅋㅋㅋ근데 내가 먹은건 신맛이나 탄산맛은 없었는데 아무래도 티백제품이라 그랬던것 같다.
내 스스로 스코비 배양하긴 힘들것 같고 스코비 사다가 한번 만들어봐야겠다.
대만콤부차랑 다른나라 콤부차랑 달라요
정말 상세하게 잘 설명된 영상이네요!
유익한 영상 감사합니다.
한가지 여쭤봐도 될까요? 분양받은 스코비가 엄청 큰데 잘라서 사용해도 되나요?!
네!!됩니다.
스코비를 만드는 과정을 보여주셔야…
잘 보았읍니다. 만들어 보려고 합니다
질문: 1) PH 측정기는 어떻게 구입 (온도측정기, 산도측정기,튜브,컵은 일반컵인가요?)
2) 7~10일 무조건 그냥 먹냐요? 아니면 어떻게 완성됨을 알수있나요?
3)추가 정수물은 끓인물 1.6L를 부어주는것이죠?
꼭 알려주세요
1번은 리트머스종이나 ph페이퍼로 검색하시면 나와요
해파리 만져봤어요ㅋㅋ
콤부차 만들어보고싶어요
대용량의 유리병들은 어디서 구입 할 수 있 을까요?
기온이높은 여름엔 실내발효 시간을 어떻게해야될까요
안녕하세요? 영상 잘 보았습니다~ 콤부차 유통기한이 어떻게 되나요?
좋은정보 정말 감사합니다~!!♡
아마죤 콤푸차 키트로 스코비 만들어야하는데 추천해 주실것 있으세요?^^
먼저 구독 좋아요, 누릅니다. 시중에서 판매하는 콤부차만 가지고 있는데 그것으로 스코비 없이 만들기는 어려울까요? 그리고 유기농 팜슈가는 안될까요?
설탕말고 스테비아써도 발효될까요?? 집에서 설탕안쓰고 스테비아로 단맛을 내서...
설탕을 따로 사야할까요??
안녕하세요. 한국티소믈리에연구원입니다. 스테비아는 발효 과정에 필요한 성분들이 들어있지 않아 콤부차의 당도를 높이기 위해서만 사용 가능합니다. 발효에 가장 좋은 것은 사탕수수원당과 백설탕이며, 메이플 시럽, 살균 처리된 꿀 혹은 비정제 사탕수수당, 갈색 설탕도 사용 가능합니다. 추가 문의 사항은 언제든 댓글 달아주셔요~ 감사합니다.:)
감사합니다!
코부차만들때 위생관리는 어텋게 하지요 달콤한향때문인지 날파리 하루살이가 엄청꼬이네요 콤부차도 균인지라 이둘이 부딪쳐서 해롭진 않을가 걱정이네요 여름철 위생관리 팁좀 주셔요
좋은 정보 차분히 알려주셔서 감사합니다
이 유투브를 보고 재료를 준비했어요. 마지막에 스코비를 주문했는데 지름 10센티 정도의 작은게 왔어요. 스코비가 작어서 레서피 용량대로 만들면 실패할까요...? 원액은 200미리가 왔네요.
크고 두꺼우면 조금 더 첫번째 발효가 빨리된다고는 하는데 지름 10센치여도 실패 안하실거예요!! 화이팅!
Oi eu não sei falar sua língua mas como Faso para com prar esses kits de combucha ???
스코비 보관할때는 어떻데 해야하나요??
스코비 처음 보네요 맛 궁금해요
좋은 발효된 스코비는 어디서 구하나요?
안녕하세요. 한국티소믈리에연구원입니다. 스코비는 온라인 구매하시거나 나눔으로 받으시는 경우가 많습니다~ 감사합니다.
홍차~설탕물) 맹물은 얼마량을 부은가요
잘 만들어 먹고 있어요
이번에는 위에 거품이 생겼어요. 어떻게 하죠.?
안녕하세요. 한국티소믈리에연구원입니다. 스코비 주변으로 거품만 생겼다면 자연스러운 현상입니다. 해당 현상이 궁금하시다면 아래 링크를 참고해주세요.:)
- naver.me/GkKLSfjV
성생님:콤부차-종균합다구매할개습니다.어떠개차자요
배양된 스코비 구할수 있을까요
콤부차 만든지 14일 됐는데 신맛이 안나는데 뭐가 문제일까요?
콤부차 전문이신거 같아서 문의드립니다 일반 가정집에서 알콜성분을 줄이거나 없앨 수는 없나요? 알콜분해 요소가 없는 사람이라 집에서 만든 콤부차를 먹고 힘드네요
밑에 가라 앉은 엄마 스코비는 버려야 하나요? 아님 또 콤부차를 만들수 있는 건가요?
콤부차 발효 할때 냄새 심하나요?
안녕하세요. 한국티소믈리에연구원입니다. 가까이 다가가면 향이 나는 정도입니다만, 발효하는 양, 공간 등에 따라 다를 수 있습니다. 추가 문의사항은 언제든 댓글 남겨주셔요~~ 감사합니다.:)
설탕 많이 들어가서 건강에 나쁠까봐 옛날에 만들다 끝냈는데 당뇨에 해롭나요?
이전에 만든 스코비는 있는데 원액이 없을 경우 어케해야할까요 ㅜㅋㅋ이미 다 만들어서 버섯만 넣어 놓긴 했어요
없으면 안되는건 아니지만 원액이 있는 경우에 비해 훨씬 느린 속도로 발효가 된다고 하더라고요! 오랫동안 기다리기가 힘들거나 불안하다면 시중에 파는 향이 첨가되지 않은 오리지널 콤부차를 넣어도 돼요!
스코비가 바닥에 가라앉아있는데
실패인가요?
집에서만들긴 힘들겠구만….
쌤 보고싶어용~!!!! -송희
제가 어제 만들었는데ㅠㅠ설탕안줄 알았는데 스태비아였어요.......이미 망한건가요ㅠㅠ? 아니면 설탕 녹인물 자금이라도 넣어도 돨까요?
안녕하세요. 일반적으로 스테비아는 발효에 필요한 성분이 들어있지 않아 권하지 않습니다. 가능하시면 스코비를 빼셔서 본 영상의 홍차언니 레시피대로 진행해보시길 추천드립니다. 진행 전 혹시 스코비에 곰팡이가 피었는지도 꼭 확인하시기 바랍니다. 꼭 성공하시길 바랍니다:)!!
좋은정보 잘보았습니다 스코비는 어디서 구하나요~?
스코비 넣은지 둘째 날인데 물이 탁해요 썪은걸까요??
안녕하세요. 한국티소믈리에연구원입니다. 스코비는 잘 살고있을까요? 새로운 스코비가 생성되면서 탁해보이는 현상이 있기도 하오니 시간을 두고 지켜보시는 것이 좋을 것 같습니다. 감사합니다.:)
끓고있는물에 차를 넣어도되나요?
방금 전 홍차언니 영상에서 떫은맛난다고
끓는 물에 넣지말라고 ..
필요에 따라 우리는 방식은 변경될 수 있습니다~
배양된콤부차?는어떻게만드나요?
저런 나이롱 티백이 미세플라스틱 엄청나게 나옵니다. 전통 다기를 사용하세요
제가 만든 콤부차는 스코비도 잘 생성되고 미미하지만 탄산도 생기긴 했는데 달아요;; 시중에 사먹었던 콤부차는 단맛이.없고 탄산이 더 강했었는데 뭐가 잘못된걸까요?
홍차에 원당 사용 했구요
한달정도 숙성했습니다
아마 실온에서 하는 두번째 숙성기간이 너무 짧은건 아니었을까요? 이스트와 박테리아가 실온에서 남겨진 시간동안 당을 더 먹으면 먹을수록 콤부차의 당도는 낮아지고 탄산도는 높아지는 걸로 알고있어요!
@@yujinalicious 감사합니다^^
홍차잎을 딱그램수을 꼭정해야 합니까
그랬는데도 6월21일 했는데 보니까 또 파란 곰팡이가 생겼어요
콤부차 키드사서 만들었는데
흰 곰팡이가 생겼는데 ~
다버려야 하나요???
안녕하세요. 한국티소믈리에연구원입니다. 곰팡이가 생겼다면 폐기하시는게 맞습니다만, 구매하신 측에 이미지를 보여주시고 확인 받으시는 것을 추천드립니다.:) 곧 맛있는 콤부차 즐기실 수 있길 바랍니다!
버리셨어요? 흰곰팡이가 아니라 아마 첫번째 발효하는 동안 생기는 '아기' 스코비일거에요ㅠㅠ 곰팡이는 주로 초록/검정등 어둡고 탁한 색으로 나타나요
설명햊 신대로 하고 스코비가 만들어져서 2차 발효 단계로 갔고 3일이상 냉장고에 뒄ㅅ는데 탄산이 하나도 안생겼어요.. 맛을 살짝 보니 신맛은 나는데 뭐가 문제 일까요? ㅠ
가정에서 자연스럽게 만든 콤부차의 경우 소다수만큼의 탄산을 기대하긴 어렵습니다만, 2차 발효 과정에서 효모 가닥들이 있고, 병에 꼭 맞는 뚜껑으로 완전 밀폐할 경우 등 여러 요소의 영향을 받아 탄산이 더 생길 수 있습니다. 자세한 사항은 콤부차 도서를 참고하시길 추천드립니다^^
혹시 스코비를 먹을수도 있나요? 식초만들때 생기는 초막을 묵처럼 먹는다고 들었는데 그 스코비도 같은것인지 궁금해서요!
직접 만드는 것도 좋은데 요즘엔 바로 물에 타먹을 수 있도록 나온게 있어서 좋은거 같아요
‘우밍콤부차’가 특히 가성비 좋은듯여~
홍차는 어디 제품인지요?
홍차언니는 아래 얼그레이 홍차를 사용하였습니다~ 감사합니다.
- bit.ly/3vSfcF8
배양해파리깉은건 어케 만들고 배양액은 어케?
스코비는 온라인에서 구매 가능하시고, 배양액은 홍차언니처럼 티를 우려서 만드시면 됩니다~:)
스코비를 직접 만들수는 없나요?
이미 만들어진 콤부차가 있으면 가능합니다.
@@teasommelier 홍차가 만들어진게 하나도 없어요. 스코비 만드는것 알려주실수 있으세요?^^
사먹음될걸 팔자좋네
홍차를 우리는게 아니라 끓이시네요.
외국서적을 보니 얼그레이는 홍차에 베르가못 형과 오일을 첨가한 홍차라 적절치 않고 그냥 홍차, 우롱차, 녹차가 적절하다고 하던데요. 그리고 저렇게 삼각으로 생긴 티백 뜨거운 물에 담궈만 둬도 미세플라스틱 엄청 나온다던데 끓는 물에 팍팍 삶으시는구만요. 콤부차 전문가는 아닌걸로…
키트는 어디에서 구하나요?
안녕하세요. 요새는 네이버에서 '콤부차 키트'라고 검색하면 쉽게 구매하실 수 있습니다 :) 콤부차 도전해보세요.
스코비 어디서 팔아요 알여주세요
'스코비' 온라인 검색하시어 구매 가능하십니다~
우밍스코비 검색하시면 나와요~
차를 열탕으로 끊이면 차맛이 이상한데 차에 대한 모독