Cozonac (romanian brioche) that doubles its volume, the most successful recipe tested
Vložit
- čas přidán 30. 04. 2021
- Dough ingredient:
200 ml milk with 3.5% fat
35 g of fresh yeast
20 g vanilla powdered sugar
700 g flour + 1 extra tablespoon for yeast
200 g caster sugar + 1 tablespoon more for yeast
5 yolks
10 g of salt
200 g cream
50 ml oil
100 g melted butter and cooled with 82% fat
lemon and orange peel
Filling ingredients:
5 egg whites
25 g cocoa
15 ml rum
100 g powdered sugar
500 g ground walnuts
turkish delight
For grease and sprinkle:
1 egg
sesame
granulated sugar
Pentru ca am fost intrebata de foarte multi vizitatori tavile de cozonaci au dimensiunile de: 28x14 cm.
Tu
Va rog sa dati gramajele,nu am gasit!
Felicitări stimată doamnă. Sunt Tanta.
Cei mai frumoși cozonaci pe care i-am văzut. 10,10,10❤❤❤❤❤❤❤
Felicitari sunteti foarte explicita pe antelesul tuturor!! Cei mai frumosi cozonaci nota 10 cu plus
Mulțumesc frumos pentru această rețetă. Cred că este delicios acest cozonac, îl voi face și eu. Dumnezeu să vă binecuvânteze!
🙏🤗😘❤️🌹🌹🌹🌹🌹
👍❤super reteta!
Super rețea! Felicitări!
Foarte frumos!
Multumesc
Felicitări arata superb
Superbii.🌹💐🌺🙏felicitari.
Minunat,d-na Ana!!!!Bravo!!!👏👏👏👏🌷
Que maravilhoso ❤
Daaa!Arată excelent!Felicitări!💐
Arata foarte bine , felicitari !
Ce bine arata e super
Felicitări și mulțumesc pentru reteta! Arata suuuper delicioși! 🌹
💖🎄🙏 multumim pt reteta !!
Благодаря Ви Ана за чудесната рецепта за козунак!🌹🌹🌹
Felicitarii ,arata superbi
Multumesc frumos pentru informație.
Multumim ptr reteta
Mulțumesc pt reteta
Felicitări, arată super 😊😊
Frumos prezentat si un cozonac foarte frumos 👍👍🌷🌷
Minunati felicitari arta super
Arata excepțional!
Mulțumesc arata foarte bine
Va multumim pentru aceasta reteta meritati toate felicitariles si pentru explicatii
Felicitari bravo
Buenas noches!Muy bonito, bonito, bonito y muy rico! Gracias! gracias, gracias!!!
Чудесно! 👌👌👌
Arata foarte bine
Bravo felicitări..
Frumos multumiri!
Mulțumim pentru rețetă
Au iesit super. Mersi pentru reteta
Bravo Ana!!!! Super cozonaci, super explicat!!!! Felicitări !!!!! Le meriți !!!
Va multumesc frumos. Va imbratizez cu drag. 🤗🤗
Super cozonac! Cred ca reteta asta imi place pt mine!⭐️👌Pot face cu robot spirale ? Nu am robot ca in imagine!
O mindrete de pufosenii!!👍🌸🌷🌸
Sunteți foarte dulciuca multumiiim!!!
Felicitari
Arată foarte bine!Îmi puteți spune,vă rog,ce dimensiuni au tăvile folosite.
Felicitări
Mulțumesc frumos
Arată foarte bine cred că este și bun la gust
Mulțumim! ♥️
Doamnă Ana ai o voce minunata și prezentarea a fost cu calm pe înțelesul tuturora.
A fost suficient timp pentru a nota reteta!
Va mulțumesc frumos! 🤗
Foarte fffff bun cozonacul arată minunat îmi place că este pufos și DELICIOS. 😋👍🥰❤Vreau să-l fac și eu dar știu că nu îmi va ieși așa ca la tine
Bravo
Multumesc❤🥰
Super ,felicitari
Te iubesc pentru reteta 😘👍😘👍🤗♥️🤗♥️🤗🌹
🤗🤗🤗
Bravo...felicitari.foarte bun si multumim frumos draga domniță...sanatate si bucurie
Asemeni și dvs.🤗🤗
@@AnaGateste Multumesc .va iubim.sa fiți binecuvantata. O duminica linistita.cele bune. Doamne Ajută!
Arata foarte gustos!!! Se poate inlocui zaharul pudra cu cel normal?? Cantitate??
Multumesc
Foarte frumos arăta cozonacul o să il fac si eu rețeta ta felicitări spor la treabă felicitări spor la treaba poftă bună, cu ce ungeti tăvile.....Paște fericit
Va mulțumesc! Le ung cu unt sau cu ulei, și dacă sunt din acelea de tabla va sfătuiesc sa puneți și hârtie de copt ca să nu se lipească aluatul. Paște fericit!
Stafidele pus in laptele pentru aluat ar ingreuna? As vraeasa i fac si ne plac peste tot.multumesc.
Спасибо огромное!!!!!!🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💐
Și ai mei la fel... Paște fericit! 🌹
Paște fericit și dvs! Haideți cu pozele pe grup: facebook.com/groups/282483562740109/?ref=share
Ai mentionat ca au cescut de au dat peste....e si normal cînd tava e plina de de coca de da peste cînd o dat de caldura o mai crescut un pic ...dar e ok
Apetisanti cozonacii😋
Ce dimensiune au tavile?
Foarte bine arată doamna Ana ! dar dacă pun smântână grasă de la țară este vreo problema?mulțumesc.
E perfecta. Și eu cumpăr de la magazinele tradiționale ca sa fie ca cea de la țară.
Din Germania, mie imi plac foarte mult retete dvs.de cozonaci,explicati din tot sufletel.La o altä retetä a-ti precizati cä la robot untul trebuie sä fie la temperatura cametei.De ce aici este topfit.Vä multumesc si vä doresc numai bine
Vă mulțumesc. Acolo este vorba de rețeta de cozonaci fără smântână.
Hristos a înviat! Cozonacii arată super! Unde găsesc scrisă această rețetă,va rog? Multumesc
Delicios!
Paște fericit.
Paste fericit și dvs!
Imi place tare mult cum v-au iesit cozonacii, multumim pentru reteta. La ce viteza ati framantat aluatul?
Cu drag. Am frământat la treapta 2 și 3.
@@AnaGateste Multumesc mult, Nasterea Domnului sa va aduca multa sanatate, putere de munca, pace si iubire. Va urmaresc cu mare drag.
@@dianavlad2632 reteta
Hola,que es crema agria? Se puede sustituir por yogur natural? Muy rico y esponjoso 😋😋
Yes you can use plain yogurt with 10% fat like greek yogurt instead of sour cream.
@@AnaGateste me lo puedes traducir a español?
Bună, dacă trebuie să frământ cu mâna, cât timp trebuie frământat?
Mulțumesc mult
Și arată bine cozonacii!
Va mulțumesc! Trebuie sa ii framantati cam 10 minute.
Salut Ana, arata super ,dar te-as intreba ce smantana folosesti dulce s-au acrisoara , grasa s-au slaba?
Bună ziua, folosesc smântână acra foarte grasa peste 30% procentul de grăsime.
Buna ziua imi cer iertare pt deranj va scriu acest mesaj cu o intrebare am vazut acest material si nu aminteles un lucruati dat in reteta ca puneti si smantana dar dar in video clip nu se vede cand se pune de aceea va intreb cand se pune acest produs , v multumesc pt intelegere.
🧡🧡🧡
Si totusi care e reteta ?O puteti scrie ?Multumesc !Arata minunati ,gustul il voi vedea dupa ce il voi face !
Si totusi smantana cand se pune?
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Super reteta dar nu am robot,cu mixerul se poate framinta?
De care mixer aveți clasic de mână cu palete și pentru aluat? Dacă da, nu are putere. Mai bine încercați de mână. Vedeți ca am rețeta de cozonac cu smântână frământat și de mână pe canal.
@@AnaGateste multumesc! Mixer classic.
Din Germania ,vä rog.sä-mi spuneti ce fel de smintinä,cea obisnuitä sau cremä smintinä.Vä multumesc ,vä doresc numai bine
Este vorba de smântână obișnuită cea acrișoară, fermentată.
Super cozonac ,felicitări, dar dacă nu am un robot, îmi ies la fel de pufoși?❤👍💯
Da dar trebuie sa framntati ceva la ei pentru că de la smântână ies lipicioși.
Mulțumesc frumos pentru răspuns, sarbatori fericite ❤
Buna ANA. LOCUİEŞTİ IN İSTANBUL cumva şi faci cozonaci de vanzare? In İstanbul nu se mai GASEŞTE pe nicaieri cozonac. Aş fi cea mai fericita daca ai face cozonac cu nuca de vanzare. TE PUP DULCE şi aştept raspuns de la TİNE. I-Tİ DORESC UN CRACİUN FERİCİT CU MULTA SANATATE, LİNİŞTE Şİ BİNECUVANTAT. LA MULTİ ANİ. 🥰💓💋🎄🎅🎆
Nu locuiesc în Istanbul dar îmi doresc sa îl vizitez în viitorul apropiat. Crăciun fericit și dvs și un An Nou plin de împliniri!🤗🤗
Se poate folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Și cum ar fi mai bine. Mulțumesc
Da se poate folosi. Pentru 700 g de faina cum am ub video puneți vreo 10 g.
Unde pot gasi reteta scrisa?
Buna seara, cate minute trrbuie sa framantam aluatul la robot? Multumesc!
Bună seara. Depinde de puterea robotului, ca să va dati seama ca e gata trebuie sa se ia ușor de pe cârligul robotului și când îl strângeți în mana sa faca asa un fel de bășici.
Bună seara,va rog frumos îmi puteți spune dacă ați pus esență de rom ori bautura alcoolica rom?
Eu folosesc în general rom veritabil (bautură) însă dacă nu ați mai folosit pana acum trebuie sa știți ca difera de esenta. Are un miros și gust mai discret, la început nu îmi plăcea, eram obișnuită cu mirosul acela puternic din esenta, însă acum m-am obișnuit. Este la fel cum difera de la cer la pământ esenta de vanilie de păstăia de vanilie.
Buna ziua! vreau și eu sa prepar cozonaci dar am drojdie uscata, îmi poți spune te rog frumos, cât trebuie sa folosesc? mulțumesc anticipat !
Bună ziua. Un plic de 7 g de drojdie uscata se folosește la 500 g de faina.
@@AnaGateste ,mulțumesc frumos pt răspuns! am facut aseara, insa nu prea au crescut, iar aluatul era foarte moale desi am respectat instructiunile la gramaj, diferenta a fost ca am folosit drojdie uscata, zahat de mesteacan in locul celui normal si in loc de zahar pudra am folosit acelasi zahar de mesteacan..
te rog sa îmi spui daca vreun ingredient prezentat aici a fost motiv de a greși aluatul ,pe viitor sa nu il mai folosesc.
mulțumesc!
Cum se coc corect cozonacii cu ventilator sau fara?
Eu ii coc fără.
Numai cu mixerul trebuie frământat la mana nu??
Merg și la mână. Ii framantati pana obțineți un aluat nelipicios, elastic și pana formează basici.
Hristos a înviat! Te rog sa mi spui ce faina ai folosit și dimensiunea tăvii, pt că vreau sa mi cumpar și eu acest robot și știu că nu frământă decât 700 g faina.Multumesc, Victoria .Cozonacul a ieșit super.
Adevărat a Înviat! Va multumesc! Am folosit făină de tip 000, iar tăvile au 30x15x10. Dacă vreți sa îl cumpărați sa nu uitați sa folosiți codul care va da reducere de 10%: ANAGATESTE10. E valabil pana la sfârșitul lunii.
Hristos A INVIAT!"
Multumim 😘😘 sanatate si multe bucuri va dorim!"
Adevărat a Înviat! Va multumesc, asemeni și dvs.
Smintna ce grăsime trebuie să fie?multumesc
Cat mai grasa cu 20, 25. Lapte si untul la fel sa fie mai grase. Asa iese foarte bun.
Am o rugaminte .Pentru 1kg faina poti sa mi dai cantitatile .multumesc muĺt.🤗
Am si eu o intrebare,de ce dupa ce cresc frumos si apoi i pun in cuptor cozonacii se lasa in jos sau se labarteaza,care i motivul?
Principalul motiv pentru care cozonacii nu cresc la copt și se lasă este ca aluatul nu a fost lucrat suficient și nu s-a activat rețeaua de gluten. Alt motiv poate fi cuptorul care nu mai coace cum trebuie.
@@AnaGateste Multumesc frumos!
Nu e faina buna.
@@lilisarbu9464 eu cred canu este suficienta faina La tort cand nu pui destula faina se lasa mijlocul mult in jos ,,.. si la cozonac la fel nicu prea tare coca dar nici prea moale ,,..
Frumos lucrat,doar eu i as lasa putin mai aurii, nu atat de bruni
Au foarte multa umplutura și rămân cruzi în interior. În zona mea, în copilărie, toți cozonacii copți de buni în cuptoare tradiționale erau bruni. Nu înțeleg de unde a venit aceasta moda a cozonacilor de culoarea pâinii...
Da arata super.. Dar de ce nu dai te rog și rețetă cu cantitățile ingredientelor..
Le gasiti în descriere scrise.
La mână cât trebuie framantat?
Zi bună
Cam 5 minute ii frământ la mână eu. Niciodată nu m-am omorât cu frământatul și au ieșit foarte buni. Trebuie sa fac aluatul bășici când e gata. Sa îl frământați pe blat că e mult mai ușor asa
@@AnaGateste mulțumesc din suflet
Am mai vizionat o data filmarea pentru ca vreau neaparat sa fac cozonacul, dar nu am inteles un lucru: zaharul il punem in bol la framantat, dar punem zahar pudra si in lapte? Laptele total folosit la drojdie si in aluat cantareste 200 ml? Multumesc mult si scuze pentru deranj.
De am pus zahărul pudră in lapte. Se poate pune și direct in aluat peste făină. In total am folosit 200 ml de lapte. Ce am pus în maia e tot din cei 200 de ml.
@@AnaGateste Multumesc mult.
I-am facut, totul a fost foarte frumos pana la copt. La cuptorul meu, eu coc cozonacii in mod obisnuit la setarea pIzza cu ventilatie, primele zece minute la 110 grade si pe urma la 150 si ies foarte bine. In cazul asta din pacate nu s-au copt bine 😥 Probabil datorita grasimilor in cantitate mai mare, unt, smantana, ulei trebuia sa-i coc asa cum ati spus dvs, dar mi-a fost teama sa nu se arda. Si daca ati sti ce frumos au crescut, parca niciodata nu am avut cozonacii atat de crescuti in cuptor. Cand i-am scos insa... imediat s-au lasat 😥
Puteți să-mi spuneți dacă folosiți cremă de smântână dulde sau acrișoară?
Am folosit acra.
Este frumos creascuta da nu as pu
De ce zahar pudră? Eu fac cu zahar tos si este ok
Am folosit și și.
Din Germania,Imi plac retete dvs.de cozonac..La o altä retetä a-ti spus cä atunci cind folosim robotul,untul trebuie sä fie la temperarura camerei;de ce aici unul este topitVä multumesc si vä doresc numai bine
As vrea sa va rog sa-mi spuneți ce dimensiune au tăvile?
buna! Ma poti ajuta cu un rasp, te rog? Am folosit smantana cu 30% grasime si aluatul a mirosit acrisor dupa ce s a racit..nici nu crescuse prea mult:( si intr adevar, gustandu l, am simtit acreala. Am respectat toti pasii. Oare de ce s au acrit?
Dar drojdia a crescut atunci când ați făcut maiaua? Cozonacii cu smântână nu miros a acru. A acru miroase aluatul necopt suficient sau cel care nu se dospește. Sa verificați întotdeauna să fie drojdia in termen.
@@AnaGateste da, crescuse maiaua..posibil ca drojdia sa fi fost aproape de termenul de expirare. Se facusera ca doua checuri in tava..Desi la prima dospire crescuse fff frumos, avea basicute, si nu mirosea
Smantana e de 2 feluri cel putin ,e dulce proapspata si e smantana acida,mai este si smantana coapta ,de care ai folosit,dk maiaua nu ti.a mirosit a acru ,atunci poate ai folosit smantana acra,acida
Ce dimensiune are tava de cozonac?Vă mulțumesc
Cantitati!!!!
Erau trecute la descriere.
Ingrediente aluat cozonaci:
200 ml lapte cu 3,5% grăsime
35 g drojdie proaspătă
20 g zahăr pudră vanilinat
700 g făină + 1 lingură în plus pentru drojdie
200 g zahăr tos + 1 lingură în plus pentru drojdie
5 gălbenuşuri
10 g sare
200 g smântână
50 ml ulei
100 g unt topit şi răcit cu 82% grăsime
coajă de lămâie și portocală
Ingrediente umplutură cozonaci:
5 albuşuri
25 g cacao
15 ml rom
100 g zahăr pudră
500 g nucă măcinată
rahat
Pentru uns cozonacii:
1 ou
susan
zahăr tos'
Tavile de cozonaci au dimensiunile de: 28x14 cm.
Sunt bine lucrati,cu rabdare si dragoste,sunt frumosi,desigur sunt si buni la gust,nu au aditivi,conservatori,sa se pastreze luni si ani de zile😏😢,insa nu sunt cozonacii nostri autentici,traditionali facuti de bunele noastre ! Sunt briose umplute! Aluatul are aspectul si gustul brioselor.Cozonacul romanesc autentic,nu are consistenta briosei ! E cozonac-brosa,cum era acel zis cozonac simplu industrial,cu zahar deasupra,din vremea comunista.Era bun insa, cu lapte,sau cacao cu lapte,unii puneau dulceata,sau marmelada pe felia asa zisului cozonac.Cand era f proaspat,era bun la gust ! Sper ca nu v a suparat comentariul meu! Stiu,s ar spune ca autenticul cozonac romanesc e pregatit diferit in tara noastra! 😏 E un pic adevarat ! Saracul de el a suportat si suporta multe influente straine si transformari.😏 Umplutura se pune astazi cu o foarte mare zgarcenie,nuca mai ales,apar doar raulete,liniute de umplutura,niste amarate umbe maronii.Desi inainte romanii nu erau atat de bogati,nu erau atat de mult aplecati spre castiguri,umplutura cozonacilor era generoasa,traditia era respectata,familiile isi faceau acasa cozonacii,nu se cauta facilitatea asa cum din pacate se face astazi,dandu se mereu vina pe lipsa de timp ! Cand omul doreste cu adevarat ceva,cand tine la traditie,cand e modest si iubeste sincer,se organizeaza bine si isi gaseste timp !💁
Dacă nici 500 de grame de nucă în umplutura la 700 g de faina nu e multa, atunci nu știu ce sa mai zic. Poate va referiți la cei din comerț care de multe ori au pesmet în loc de nucă. Am și rețeta bunicii prezentata pe canalul meu de CZcams. Nu m-a supărat comentariu dvs, va respect opinia, și asa este ușor ușor ne uitam tradițiile din goana după bani.
@@AnaGateste Multumesc pentru raspuns ! Pe langa faptul ca sunteti o buna gospodina,faceti patiserii bune,sunteti si o persoana cu vederi largi,deschisa parerilor diferite ! Asa cum fara indoiala ati inteles foarte bine,pasajul din comentariul meu referitor la umplutura cu nuca,nu se refera la dumneavoastra,gramajul de nuca era in reteta ! Nu numai cozonacii cumparati din comert contin foarte putina nuca (au mult pesmet si cacao😏),chiar si cei pregatiti de persoane particulare,in familie,contin doar " linii si umbre" de nuca ! Chestie poate si de gust,de stil de a i prepara ! Sa facem totusi un mic spirit de gluma : "cu cat esti mai bogat,cu tot atat esti mai zgarcit" !😏Boieri calici si calici boieri! Ca si oamenii,cozonacii din fiecare casa,sunt si ei diferiti !👍 Fiti sigura,daca as avea acum,imediat, un cozonac de-al dumneavoastra,cu miezul diferit de cei facuti in familia mea,l as manca trei sferturi pe loc,rapid,insa as face un gest cam nepotrivit,as taia coaja toata,as pune si cana cu lapte alaturi,sa- mi aminteasca de copilarie ! Miez de cozonac de casa cu multa nuca si stafide,mancat cu lapte !😋😜😉Mama ma certa cu un zambet larg pe fata,cand dezbracam de coaja felia de cozonac si razuiam cu dintii nuca de pe coaja! Multi copii au facut si fac acest lucru,exasperand mamele ! O zi buna doamna si sarbatori fericite !💁
Se vede că nu aveți habar, dacă pui multă umplutură, nu mai cresc frumos ☹️
@@adinabuzatu2429 Nu fiti rautacioasa ! Aici fiecare are dreptul sa si spuna parerea lui,din moment ce videoul domnei Ana,e public,altfel nu il posta ! Nu a fost o critica,iar daca unii o percep asa,atunci e una constructiva ! Nimeni nu e perfect,totul e perfectibil ! Putina modestie nu v ar strica deloc ! Sarbatori fericite !
Foarte pufosi si eu am facut ieri tot cu smintina foarte buni.dar eu dupa 30min ii mai framint o data.cit ati framintat? Si eu tot l robot ii fac .si reteta te rog a mea e cu 7 oua inrest cam l fel.paste fericit.si noi retete.
I-am frământat cam 10-15 minute. O sa scriu ingredientele la descriere.
Ana n-ai spus smintina ce grăsime trebuie
Cat mai grasa chiar și cu 35% grasime folosesc eu.
Draga Ana tw rog sami spui unde am grsit ca mia esit cozonaci nu pufosi ci chiar presati eu am pus si 100 mil ulei si 100g unt iam framintat la mina si am pjs si 200gr smintina nu sunt multumit cum a asit
Ati mai adaugat cumva faina, daca da cata? In general cand se pune prea multa faina la framantat ies tari.
@@AnaGateste Da Ana dupa ce am framntat cu untu ai uleia era foarte mole si am mai gramintat cu faina dince puneam tot mai crea aici am greait iti multumesc iti doreac un an bun cu multa sanatate ai multe realizari in tot ce faci cu mult drag Elena