Cozonac pufos cu nucă și rahat (cu unt caramelizat) - rețeta de la străbunica Buia | Savori Urbane
Vložit
- čas přidán 12. 04. 2024
- Această rețetă de cozonac cu nucă și rahat este moștenită din familie, de la străbunica Buia din Sibiu. Cozonaci pentru Paști sau Crăciun, dar și pentru alte ocazii speciale. Aluatul de cozonac este preparat cu unt caramelizat (beurre noisette) care are arome specifice de alune de pădure prăjite și conferă o savoare deosebită preparatului final. Este un cozonac frământat cu mâna (fără robot de bucătărie) și vă arăt tehnica corectă de frământare a acestui tip de aluat dospit, inclusiv metoda Bertinet cu trântirea aluatului de masă (slap and fold). Am pus umplutură 1:1 față de aluat (sau 100%), însă voi puteți pune ceva mai puțină, dacă vi se pare prea multă. Neapărat să testați și voi această rețetă deoarece rezultatele ei sunt fabuloase!
Din cantitățile de mai jos (700 g de făină) rezultă 2 cozonaci extrem de pufoși și cu multă umplutură cremoasă de nucă, rahat, coji confiate de portocală etc.
Rețeta scrisă și testată de milioane de cititori este aici: savoriurbane.com/cozonac-cu-nuca-sau-rahat-reteta-strabunicii-mele/
Panettone: savoriurbane.com/panettone-cozonac-italian/
Pandoro: savoriurbane.com/pandoro-reteta-autentica-italiana-de-cozonac-auriu-extra-pufos/
VIDEO PÂINE DE CASĂ czcams.com/video/SNNuT6ow68A/video.html
Rețete cu albușuri rămase: savoriurbane.com/tag/albusuri-ramase/
____________________________________________________________________________
*** Ingrediente pentru 2 cozonaci
*Aluatul 1 (maia)
300 g făină pentru cozonaci (cu multă proteină)
300 ml lapte călduț
30 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată
*Aluatul 2
6 gălbenușuri + 1 ou întreg
150 g zahăr
50 ml rom, lichior de portocale sau coniac de calitate - sau suc de portocale
8-10 g sare (cca. 1,5 % din făină) - puteți pune doar 7g (adică 1%)
400 g făină pentru cozonaci
2 plicuri zahăr vanilat Bourbon sau miezul de la o păstaie de vanilie sau 2 linguri extract
coaja rasă de la o lămâie
120 g unt cu min 80% grasime
*Umplutură
500 g nucă macinată
1 lingură cacao
200 ml lapte
200 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
100-150 g coajă confiată de portocală
500 g rahat colorat
*În plus
1 ou bătut cu un pic de sare
Coacere: 12-15 min la 180 C (cuptor preîncins, căldură sus+jos+ventilație) si alte 45 min la 160-170 C (acoperiți cu hârtie de copt sau cu folie de aluminiu).
_________________________________________________________________________
Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad ( caleatimisorii30 )
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: savoriurbane1/
Instagram: savori_urbane
TikTok: www.tiktok.com/@savoriurbane
Blog: savoriurbane.com/ - Jak na to + styl
Cantitatea de unt este 120 g (cu min 80% grasime) Rețeta scrisă: savoriurbane.com/cozonac-cu-nuca-sau-rahat-reteta-strabunicii-mele/
Nocoment ce sa mai spui sa te apuci de făcut asa o reteta îți trebuie curaj. Sa fiți sănătoasă doamnaa draga
Complicat
❤j@@IonTarnovan
Va admir.
Stiinta , arta si traditie
Sa fiti sanatoasa cu cei dragi împreună.
Mult succes si fiicei Dumneavoastra
Multumiri pentru rețetele de ostenite si de înalt nivel
Felicitări pentru felul cum ați prezentat această rețetă de cozonac .
Am vizionat acest video și am decis , în această branșă vă consider , eu personal , un patiser de cinci stele.
Mulțumesc încă o dată pentru privilegiul de de a ne preda gratis o lecție de patiserie.
Vă doresc numai de bine.
Minunat enunțul tau Miha🥰 in asentimentul tau sunt și eu ❤️
Ceea ce ati facut dumneavoastra aici se numeste pur si simplu un MasterClass! ❤️ Mii de multumiri pentru toate retetele, tot efortul depus de-a lungul anilor si toate explicatiile atat de pretioase.
Mulțumesc frumos, pentru rețetă!!! Prezentare excepțională!!!!! De când v-am descoperit, vă urmăresc mereu! Pentru mine,sunteți number one!!!!!!+
Ăsta da cozonac , cîtă muncă , cîte secrete , cîtă răbdare Oana ! Felicitäri ! ❤ D-zeu s-o odihnească în liniște și pace pe bunica Buia !
M-am abonat la acest canal, imposibil sa fac altfel !!!
Avem aici calitatea exceptionala pe care nu o gasim in alta parte. MERCI ❤
ARTĂ.....și la gătit, și la povestit!!!! ❤
Mulțumesc pentru aceasta rețeta! Am vizionat de multe ori până să mă încumet dar știam că nu voi da gres cu rețeta dumneavoastră! Sunt niste minunății acești cozonaci💗
Sunteți cea mai perfecționistă persoană pe care am urmărit-o pe canal Sinceră să fiu nu cred că mă voi descurca la fel de bine Felicitări
Ador toare filmarile, toate rețetele facute de pana acum , nu am ratat nici una. Suntei adorabilă.
Mulțumesc pentru tot ce faci și ne înveți 🎉
Felicitări pentru această rețetă, explicați frumos, pe înțelesul tuturor.
Bine spus "cuvintele sunt de prisos",ceea ce am văzut și am ascultat spune totul ca de obicei!
SUPER!❤
❤
Hristos a înviat!Cel mai bun cozonac,pe care l am făcut pina acum.Multumesc pentru rețetă.Sarbatorile Pascale ,cu bucurii și multă liniște.❤
Am facut reteta fara rahat, doar nuca si cacao, am impartit in 3 compozitia si am pun in tavi fara sa impletesc cozonacii. Au iesit super pufosi, deliciosi, se vede umplutura 1:1, si gustul si pufosenia seamana cu un panetone original. Multa munca (facut manual), dar si satisfactia e pe masura. Multumim frumos pt reteta. Ganduri de bine si bunicutei acolo unde este!
Tare mă bucur că v-a plăcut cozonacul meu!!
Sunteti senzationala❤Pare totul atat de simplu si usor dar stiu ca nu este. Cozonacii sunt minunati❤
Exceptionl,asa cozonac, rar vezi !Multe,multe felicitari stimata doamna,sunteti grozava !
Multumesc pentru reteta! Sunteti minunate, imi place modul in care prezentati, secretele pe care le impartasiti. Va doresc Sarbatori Pascale binecuvantate!🙏
Bună seara, doamna Oana !!! Un comentariu complet și presărat cu multe notiuni necesare unui preoarat minunat. Felicitări si multumesc pentru aceasta !!!! rețetă !
Doamna scumpa, jos palaria. Asa da cozonac. Nota 11! ❤
Îmi sunteți de dragă mai ales când o pomeniți pe străbunica "Buia "eu fiind sibiancă, iar mama mea a trăit cam în aceeași perioadă (1915-1984)
Cât despre rețetele pe care le prezentați atât de amănunțit și cu așa de multe sfaturi am numai superi aprecieri.
Vă urmăresc cât de des pot și vă doresc tot binele din lume. ❤
Fantastic❤felicitări 👏o să încerc cu siguranță reteta 😊sunt o mâncătoare de cozonac😋artă si la făcut si la povestit❤❤❤
Foarte frumos explicat, detaliat, cu răbdare!
Multe poți învăța, rețetele sunt minunate!
Vă mulțumim frumos!❤
Sânt brutar de meserie,preparator pizza,îmi place că dumneavoastră spuneți toate secretele.noi trebuit să furăm secretele fără să ne explice cineva și de ce procedăm așa...dacă întrebam se enervat și nu ne spunea secretul!❤🥰 dumneavoastră spuneți toate secretele.în bucătărie
Ceva de vis❤
Iti e milă sa il tai
O reteta deosebita! Dacă se tine cont de toate sfaturile dvs.nu are cum sa nu iasă ceva fantastic! Am încercat pe parcursul anilor diferite retete însă,acesta este regele cozonacilor! Va mulțumesc pentru împărtășirea acestei retete minunate!
Apreciez efortul si priceperea mâinilor dvs!Tot respectul si numai bine!
Mulțumesc tare mult pentru rețetele dumneavoastră minunate,am să încerc și eu acest cozonac care arată super!
Super bine arată. Felicitări! Mulțumesc frumos pentru rețetă. ❤❤❤
Ești deosebită, așa de fain de explici,te urmăresc mereu,am să fac și eu această rețetă.Multumesc!
Spor la treabă!
D-na Oana, suntem o familie franceză din centrul Franței cu origini româneşti
... eu "mi-s bănățean" soția băimăreancă, iar d-voastră sunteți ceva ce ne amintiți de tot ce este frumos din patria noastră de origine.
Ne bucurăm că existați ... ṣi mai ales că noi v-am descoperit. Vă urmarim, ṣi vă apreciem de fiecare dată!...
Și io mi-s timișoreancă , dintr-o familie mixtă ( maghiari, șvabi bănățeni și români)😊 și le urmăresc cu mare plăcere din Berlin! Nu numai pentru rețetele de acasă,dar și pentru intonația vocii! Așa de vorbește și la noi !
I-mi iese un cozonac fain de fiecare data dar acum de Paște voi face reteta dvs. Sunt asa curioasa sa vad cum va fi mai ales ca toate rețetele dvs.sunt foarte bune Mulțumim pentru modul fain de a explica retetele si voi continua sa ma inspir din ele!
Cu drag ❤
Am sa încerc la Paște aceasta rețetă. Felicitări, îmi place mult modul și inteligenta cu care lucrați!❤
🙏🙏🙏Totul la superlativ, felicitari!
Lenea e cucoana mare !
Foarte bine explicat si bine lucrat.Lucrul facut de specialist.Multumesc mult!Va doresc,,Paste fericit"!Multe explicatii utile ,pe care nu le-am auzit niciodata.
0:10 Vă urmaresc cu drag și tot ce am facut dupa rețetele dumneavoastră a ieșit impecabil! Mulțumesc pentru fiecare rând pe cate l-ați scris pe blog! eu acolo vă urmaresc, e prima înregistrare video marca SAVORI URBANE pe care o văd! Wow!
Pe lângă preparatele excelente si cunoștințele solide, aveti o disponibilitate de a împărtăsi si de a da mai departe care pe mine m-a impresionat, aveți dicție, carismă, tot! sunteți ca pita caldă❤ Mâncarea dumneavoastră are în ea multă bucurie! Se simte!
Multă sănătate!
Sunteti extraordinara! Apreciez mult cum stiti sa exlicati cu eleganta si profesionalism totul, , preparatele dvoastra sunt de vis, Multumesc! O mamica a doi baietei
Felicitari si multumim pt reteta si tehnica !
Sunteți extraordinară.Acum o jumătate de oră v-am descoperit.🙏🙏
Cozonacii perfecți !
Felicitări ptr tot ceea ce faceți !
Mulțumesc frumos! ❤
Felicitari! E prima data cand va urmaresc, dar sunteti formidabila in tot ceea ce faceti si felul in care explicati si daca faci pentru prima dată nu are cum sa nu iasa.Vreau sa fac reteta d-voastră de cozonac de Paște.Multumesc din suflet!
Mulțumesc si pt. aceasta reteta de cozonac pe care o fac de Paste,pt toate explicatiile profesioniste,sunteti,cea mai buna in " domeniu",favorita noastra! Va pupam si va dorim succes incontinuare !🥰🖐💐
Doamna Oana de la dumneavoastră avem ce învăța sunteți de nota 10.
Felicitări! Sunteți foarte explicită și meticuloasă. Am făcut rețeta de cozonac bicolor , de mai multe ori. Anul acesta,de Paște,am să-l fac pe acesta. Mulțumesc!
Bună seara, mulțumim pentru rețetă de cozonaci frumoși, spor și multa sănătate. ❤❤❤❤
Multumesc pentru superba lectie de preparare a cozonacului. A fost o placere sa stau si sa mai invat si eu cate ceva in plus. Nu am facut cozonac niciodata cu nuca oparita si nici nu ungeam cu apa conzonacul pus la crescut. Totdeauna atrageti atentia la mici detalii, sunteti minunata! De departe sunteti cea mai buna in domeniu. Va apreciez mult. Sa aveti numai succese si sa va bucurati de multa sanatate!
Perfectiune !! Multumim frumos stimata doamna ca ne invatati sa gatim ❤
super reteta dar si mai minunat video-ul !Felicitari !
Mulțumesc pentru rețetă multă sănătate 🌺🌹❤️
Minunat cozonacul.👍☘️
Nota 10 cu felicitari!
👍🥰❤🤗
Vă mulțumesc pentru această rețetă explicată impecabil! Drept urmare, după ce am vizionat de mai multe ori prezentarea video si am citit si ceea ce ati scris pe site, mi-am luat notițe si am purces la treabă. Cozonacii mei sunt în cuptor acum. Abia astept să se coacă! Ce arome vin din bucătarie!! Mi-a ieșit perfect untul caramelizat. Este de înteles că mi s-a parut tare simplu de facut, când ai un mentor, precum sunteți dumneavoastră! ❤
Multumesc frumos pentru reteta!!!
Va multumesc pentru reteta! Sunteti minunata!
Suuuuupeeer delicios )))))))))))
Mulțumesc muuuult !!!❤🎉🎉🎉
Felicitari pentru retete,explication si mod de lucru!
Felicitari doamna mea draga!!!!ce bun .ce frumos ..maini de aur!!!
Locuiesc in Manitoba si nu stiam ca faina de aicea este asa de populara . Canalul e super.❤
❤
Excelenta reteta, multumesc mult pentru videoclip ❤
Interesantă rețeta ,recunosc este prima data cind văd aceasta tehnica,mulțumim.O sa caut făina Manitoba.
Multumim frumos ! Am sa incerc aceasta reteta !
Minunat! Arată super, dar eu nu am răbdarea pe care o aveți dvs.pentru doi cozonaci! Felicitări!
Bravo merită să încerc ești o dna deosebita ❤🥰👍👍👍
Voi incerca și rețeta Dvtra.Ce-a mai bună bucătăreasă, pătiseră și învățătoare.Felicitari ! Dna.Oana❤
Jos pălăria Oana!!🫶🏻❤️😘
❤
@@Ankvarga ❤❤
Frumos tare ..ce mai..🤚🤚🤚 ..chiar e de apreciat.
Perfecti! Felicitari dna Oana,am salvat
❤ Mulțumesc frumos!
Splendid, va multumesc, il voi face si eu!
Sunteti o comoara va iubesc !❤🎉
Super !🤩Perfect👌
Felicitări scumpă doamnă pentru această rețetă.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Tot respectul pentru priceperea,îndemânarea si modul cum ne-ați explicat!❤
Am să încerc cu siguranță, dar să găsesc făina manitoba!
Mulțumesc frumos!
Mulțumesc frumos pt toate secretele Oana. Sigur o să-l fac.
Sunteți o minune! Fiți binecuvântată!❤
Următorii cozonaci care tre sa ii fac pe 26 APR .. am sa ii fac după rețeta ta , scumpa Oana !! Salutari de la Londra 😘❤️🫶🏻
Ciao de la Arad ❤
Felicitări! O gospodina desăvârșită!
Fabulos! Il voi incerca negresit in cateva zile! Multumesc pt tot ceea ce faceti! felicitari!
Felicitări pentru tot. Sunteți minunată
Super..mulțumesc
Super bine arată! Mulțumim frumos ! O să incerc rețeta! 🌹🌹
Neapărat! ❤
Arata super ❤
Foarte fain cozonac, bravo doamna !
NI SE PARE CEA MAI STRONG RETETA ,MUSAI O VOI FACE ,MULTUMIRI DIN INIMA ,PASTE BINECUVANT CU MULTA LUMINA SI BUCURII !
Mulțumesc pentru această rețetă minunată!
Cu mare drag! ❤
Arată demențial! Felicitări!❤
Este formidabil❤
Mulțumesc .❤️🙏
Ce tare sunteți !!! Care eu credeam că nimeni nu face cozonac ca mine !!!
Aveți doar rețe uau !!! Dar această rețetă de cozonac este ceva …
În timp ce mă uitam la video d-stra mă gândeam la toate persoanele din România care fug repede și cumpără niște prostii de cozonac care ar putea să deschidă netul și găsește! Vai o să distribui imediat!
O să încerc să fac exact ca d-stra doar ca pe deasupra după ce dați cu ou eu presor nuca măcinată !
A și în umplutură pun pe lângă nucă și pudră de migdale un pic !
Da excepțional! Să știți ca în Franța am auzit la tv despre cozonacul romanesc! Ziceau in denumirea franceză - brioche Roumaine -
Felicitării maxime!!!❤
❤
Arată super, sigur o sa l pregatesc mi se pare cea mai tare rețetă.
Felicitări si mulțumesc!❤
Minunat, vă mulțumesc mult!!! 👋😘💐
❤
Multumim mult pentru reteta! Si Paste Fericit! ❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹
Asemenea ❤❤❤
Vă mulțumesc cu adanca recunostintă, pentru cele mai importante detalii, în prepararea cozonacilor!
Sunteți genială și foarte generoasă în explicații, ceea ce nu toți specialiștii, fac.
S-aveți parte de tot ce vă doriți de la viață! ♥️🌹😘
❤❤❤
Sunteți f f pricepută, felicitări!!
Super reteta
❤❤❤Arta!Felicitari!
Mii de mulțumiri pt rețetă va admir și va iubesc mult respect pt dv ❤❤❤
Minunați!!!Va mulțumesc mult!V as asculta ore in sir fara sa ma plictisesc!Felicitari doamna Oana! Vă îmbrățișez cu mare drag si va doresc o Sărbătoare a Paștelui cu bucurii , liniște si armonie!❤
♥ Felicitări!
Bravo,sunteți....
Felicitari , din toată inima ! Arată exceptional ! Sigur voi incerca si eu , chiar dacă am propria-mi rețetă .
❤
Felicitări 👏
❤
Super!