#𝐏𝐢𝐞𝐫𝐧𝐚𝐝𝐞𝐂𝐞𝐫𝐝𝐨

Tiempo: 6 horas
Porciones: para 8 personas
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𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:
𝟏 𝐏𝐢𝐞𝐫𝐧𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐞𝐫𝐝𝐨 𝐬𝐢𝐧 𝐇𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐞𝐧 𝐌𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐆𝐥𝐚𝐬𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐌𝐢𝐞𝐥 𝐲 𝐑𝐨𝐧
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐩𝐢𝐞𝐫𝐧𝐚:
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de achiote en polvo
1 cucharadita de romero (sus hojas)
Sal y pimienta al gusto
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐠𝐥𝐚𝐬𝐞𝐚𝐝𝐨:
1 taza de miel
2 dientes de ajo
½ cucharada de ron añejo
1 cucharada de fécula de maíz
1 limón, su ralladura
1 cucharada de romero, sus hojas finamente picadas
½ cucharadita de canela en polvo
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧:
1. Remover la pierna de cerdo sin hueso del paquete, secar muy bien y adobar con la mezcla de todos los ingredientes secos cubriendo bien sin romper la malla.
2. Precalentar horno a 325°F, colocar la pierna en un molde para horno, y cocinar por 4 horas.
3. Para el glaseado, mezclar todos los ingredientes en la licuadora, licuar todo muy bien, colocar en una olla profunda a fuego medio por 10 minutos hasta espesar, retirar del fuego y reservar.
4. Subir la temperatura del horno a 420°F, brochar la salsa cada 5 minutos hasta obtener una capa caramelizada.
5. Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar, acompañar con el restante de la salsa.
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