Идеальная Рулька не в пиве, а в квасе. Вепрево колено в духовке.
Vložit
- čas přidán 25. 01. 2019
- Радуйтесь любители пива и напористых блюд!!! Сегодня ваш день!!! Вашему желудку предлагается великолепная свиная рулька и она будет не по-чешски и не по-баварски!! Она будет по-русски и поверьте мне это гораздо вкуснее!!! И еще мы сделаем к ней невероятный пряный соус!!!
#Рулька #Вепревоколено #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Пока готовится моя рулька, напишу этот рецепт:
Рулька, всё сложить в латку/мультиварку и варить 2-2,5 часа:
Квас - 1,5-2л
Лук репчатый - 2 средние
Морковь - 1 крупная
Чеснок - два зубка порезать
Чай - 2-3 пакетика (или рассыпной эквивалент)
Зелень любая - стебли.
Апельсиновая цедра с одного некрупного апельсина
Черный перец горошком несколько штук
Лавр - 2 больших листика
Заливка рульки, взбить/эмульгировать слегка ложкой:
Мед - 2ч ложки
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Сок апельсина - 1 ст. ложка
Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Соус, уварить до 1/3 или 1/4 части объема, ввести след. ингредиенты для вкуса и густоты:
Горчица острая - 1-2 ч. ложки
Сливочное масло - 1 ст. ложка.
добрый день, а духовка? сколько по времени и температура?
@@galinakonukhova2135 А вот так вот у них, идём мы с тобой нахуй, Галина, все слишком хороши, чтобы рассказать толком что к чему
Горчица не острая,а Дижонская
Здравствуйте.
.. отварить 2-2,5 часа,сделать соус ( или заливку?) ....И что дальше?
@@katrinsquirrel2138 после варки заливкой обмазать рульку и отправить в духовку, 200гр на 20-30 мин. Разок обмазать по ходу запекания. И всё, друзей, 0,5 по рюмкам и заслуженный отдых.))
Это наслаждение смотреть, как Вы готовите! И как же это все вкусно и красиво! Респект Вам за юмор!
Василий, спасибо Вам огромное. Приготовила рульку по-Вашему рецепту один в один на юбилей мужу и это блюдо превзошло все мои ожидания. Это ПОТРЯСАЮЩЕ вкусно! Нежно! Пока рулька варилась аромат стоял божественный. Вообщем, резюмируя, спасибо, что делитесь своим опытом не жадничая!!!
Сколько по времени в печке и градус ?
Какой чай поставили ?
Не делайте из еды культа.
@@user-dk2iv1sy1d Не двейвайте из едвы квульва 🤓
@@ilyakurenev7706 на стоп кадре видно, что Васили 230 градусов ставил
Рулька получилась суховата,,, но потом в том отваре я сварил гречку)),,, вот это бомба,,, каша как будтобы с мясом,,, поздравляю себя))
С самого начала понятно, что это Штирлиц! ( жил в Берлине, но не помнит, когда,где и сколько! Был замечен в связи с Лазерсоном...).
Незнаю после рульки Лазерсона, чеснока и имберя как то аш сразу вкус вспоминаю)))
Где лазерсона и где наш Василий для меня он находка готовлю с ним из того что дома .
@@user-zy2bo3ny7v они оба отличные повара, можно вообще идеи миксовать
⅔
Вася похож на Тарзана. Но пользы гораздо больше! 👍👍👍
Вася, привет. Слушай, делай список ингредиентов неким списком в начале ролика. Сложно запомнить, а сидеть с ручкой весь ролик и записывать не очень удобно.
Да, целиком поддерживаю!
и хорошо бы добавлять время готовки каждого процесса. я не понял сколько нужно держать рульку в духовке, ну и температура какая?
+1
Я думал в коментах есть список. Заглянул тут тоже все ищут
😁
Без слов!!! 👍👍👍👍👍когда покупала рульку, мне сказали, ой не верьте этому инету, а я сказала, что этот повар проверен, уже готовила по его рецептам и всегда супер!!! Спасибо большое, за то что даете такие подробные, классные рецепты!! Процветания!!!
Божественно!!! Можно собственной слюной захлебнуться!!! СПАСИБО Василий за рецепты!!!
Смотрю ролик второй раз и , конечно , в восторге от идеальной работы мастера !!!!! На старый Новый год порадую близких ! Спасибо уважаемый Василий !!!! Мира и добра Вам и вашей семье !!!!!!
Он это сделал.Он разжёг желание повторить.В ближайший месяц точно повторю сей красоту.
Не хватает только возможности выйти из дому, после просмотра видео, и сходить забрать то, что вы приготовили )) Именно то, что вы приготовили. Спасибо, смотрю ваши видео, собираюсь с мыслями - нужно начинать готовить самому!
Василий как всегда красавчик! Все по простому и без всяких понтов!уважаю таких ярких и простых Людей! как всегда лайк!
Рулька рулит ,особенно под квашеную капусту с яблоками. Василий,10/10
Приготовил, съел- одно из самых вкусных блюд которые я ел, супер, спасибо за рецепт!!
Сегодня приготовила первый раз в жизни рульку по Вашему рецепту мужу в День Рождения ... Он в восторге! Спасибо, Василий❤❤❤ Вы лучший
Смотреть на это не-воз-можно!!!! Ибо обливаешься,простите,слюнями,наяву чувствуя,как это вкусно!!! Приятного аппетита,Василий, и спасибо!
Ну в вашем возрасте стоит уже контролировать своё слюноотделение.
МОЛОДЧАГА!!! Приятно смотреть и слушать!!! И сразу хочеться сделать!
Пожалуй самый обалденный рецепт. Спасибо, мастер.
Супер, выглядит шикарно. Давно искала рецепт приготовления рульки, буду пробовать готовить👌
Приготовил по вашему рецепту.Это просто вкуснятина.Дети в восторге.Василий респект и уважуха.
Изумительно!!!!!! Впрочем.. как всегда. Браво Василий! Похудание нам не грозит..😃
Василий , какой же вы крутой!!!! Спасибо за ваши видео- отдыхаю душой)
Готовить долго, но оно того стоит! Рулька получилась очень вкусная! Спасибо за рецепт!
Василий, это шикарно! Благодарю за эксклюзивный рецепт, от души! Подписался)
Супер! Спасибо за классные рецепты)) мне как повару очень интересно я люблю готовить.
снова очень прошу... выносите под видео ИНГРЕДИЕНТЫ!! вот как мне из распечатать, для закупки..
Рулька от Сергея Глушко ))
Приготовил по этому рецепту (только квас ржаной и без кинзы, только петрушка) - это божественно!
Пришла и моя очередь признаться Вам Василий!!! Приготовила рульку, оч вкусно!!! Рецепт за копейки, а подача ресторанная!!! И выглядит и на вкус, правда, божественно!!! Огромное спасибо!!!!!
Использовать слово "божественно" для описания 4-рех часового приготовления свиной ноги, или что это там за часть, означает, что у вас конечная стадия пищевой зависимости. Божественно по вкусу - это яблоко, да и вообще любой фрукт. Там не нужна готовка, ингредиенты и какие либо ухищрения, это вкусно, полезно, ароматно, красиво, эстетично, правильно, сам идеал воплощён природой. Вот, что значит божественно.
Ахахах! Полдня "пляски" вокруг костлявой рульки....🤦♀ На других каналах рецепты за 4 - 5 минут рассказывают и показывают! 👆
Спасибо, Василий! Высокая кухня, отлично!
Готовил сегодня рульку по Вашему рецепту, добавив по своему вкусу прогретые горелкой зерна кориандра и пару звёздочек бадьяна...это божественно!!! Чай - находка для этого рецепта! Спасибо, Василий!
Вася как всегда без особых понтов делает обычное блюдо совсем не обычно и за счёт этого открывает его новые грани!👍🏻😎
Человек увеличивает своё счастие в той мере, в какой он доставляет его другим.
Бентам
У нас в семье ваша фраза "яркий красивый аромат" вошла в обиход и часто используется ☺️😉
Только мы с полслова можем понять что это означает и перевода не надо🤪🙂
Это реально бомба. Спасибо большое Вам Василий. Язык даже прикусил))))😁😁😁👍👍👍
Добрый день Василий) много смотрел разных видео от шеф паворов,но так как вы не кто не может рассказывать чисто по русски и понятным для всех языком спасибо вам за эти видео. Жду новых рецептов👍🏿🔥
Василий, спасибо за рецепт! Долго, конечно, но волшебно! Все получилось просто замечательно! Шкурка нежная, мясо тает. Съели быстрее чем успел сфотографировать на память :) Подписался чтобы поблагодарить за работу и за качество подачи!
Гениальная идея была посмотреть это в 3 часа ночи.... 🤤
А я в полвторого, но сути не меняет.
Холодильник только закрой 😑
@@user-eb2jo1sk9g на замок закрой
Василий....смотрел, смотрю, и буду смотреть. Процветания вашему каналу. Вы просто Супер Народный ПОВАР!!!
Спасибо 😊
Это Лучший рецепт Рульки !!! В январе для друзей я приготовил уже 4 раза и все в восторге !!!
Спасибо за рецепт. Приготовила и понравилось! Только квас без сахара не нашла и пришлось готовить в том, что был. Мясо было сладким, думаю, не таким, как в оригинальном рецепте, но все равно вкусным. Соус я все же выпарила довольно сильно, до одной четверти объема бульона примерно и добавила в него сливочное масло, а не горчицу - ее у меня не было. Соус ничем не загущала, он самостоятельно загустел и получился гладким, как растопленный шоколад и на удивление очень вкусный - в нем был совершенно новый вкус: не было ни вкуса кваса, ни апельсина или масла, а было что-то новое, что я еще не пробовала. Остальное все как в рецепте. Потом попробую приготовить такую же рульку и с не сладким квасом
Спасибо за рецепт! Очень интересный . Просьба-разместите перечень ингредиентов и их количество, а также пошаговый процесс. Много информации, сложно запомнить. Ещё раз спасибо, здоровья, позитива, процветания каналу.
Очень зря вы горчицу не добавили, попробуйте с горчицей, она дает охрененный привкус
Ну,Василёк, ты как всегда на высоте в приготовлении шедевров.Браво и спасибо!
Рецепт приготовления рульки просто супер. Хорошая подсказка к новому году. Спасибо
Решено! На новый год - только эту рульку готовлю!!!! Рецепт бомбический!!!! Спасибо Василий!
Добрый день. С чаем идея интересная. Есть простейший способ не париться с чайными крупинками. Варить их в марлевом мешочке. Это касается и прочих сыпучих специй. Например, перца горошком. Жги дальше, Василий. Люблю твой канал.
Очень красиво , значит очень вкусно! Спасибо 👍❤
Самая вкусная рулька, что я ел в жизни подавалась в ресторанах «Сварня». Давно там не был и не знаю, как дела обстоят сейчас. Но в Германии или в Праге я не ел настолько вкусной рульки. Я люблю, чтобы мясо отделялось от кости нажатием вилки - в немецких или чешских ресторанах мне такие не попадались.
Как не удивительно, но в Таиланде отлично готовят рульки. Но они не подают их целиком, а вылавливают из огромного чана по кусочкам. Там тоже получается нежнейшее мясо со шкуркой. Рис поливаешь соком, мясо сверху и под Сигну (тамошнее пиво) идет просто на ура.
А вот за этот рецепт спасибо. Я пытался варить рульку в соевом соусе, как в таиланде, но не сказал бы, что мне понравился результат.
Василий, спасибо за Ваши видео. Мне очень нравится ваш подход к приготовлению пищи. Найти в привычных, знакомых продуктах новый вкус. Чистое творчество, удовольствие и радость от простых вещей. Супер! Вы лучший!
Коды подсознания
Я повторил сегодня этот прекрасный рецепт,вот сидим и тащимся ! Ну ОООчень вкусно! Спасибо Василий :)
Обязательно приготовлю. Прямо хочу, хочу! Спасибо большое. Счастья вам
Бомбежная рулька! Аж слюной подавилась! На Новый год надо приготовить! Пусть все от счастья лопнут:)) Спасибочки за смачную рульку!😍
Спасибо , Василий! Рулька получилась бомбическая , а с соусом ммммм... Делала именно по вашему рецепту. Точь в точь , с бокалом красного сухого вина, просто гастрономический экстаз! Спасибо!!!!!
СУПЕР ПОДАЧА рецепта. Спасибо за то, что цените наше время и конечно, за рецепт. Давно не получала такого удовольствия от просмотра!
Спасибо за рецепт рульки!Это бомба!
Божественно! Возьму себе на заметку👍
Васёчик привет! Рецептик ОГОНЬ! спс БОЛЬШОЕ!!!
Спасибо огромное за отличный рецепт!!!
Повторил, 2 маленькие рулечки по 1 кг.
Самое вкусное для меня оказалась шкурка, я её не запекал до полной сухости, а подержал в духовке рульки около часа, 5-6 раз смазывая сиропом, вуснотища!!!!
Скажите пожалуйста при какой температуры запекали?)
Текут слюньки!!!)) Буду делать на день рождение! Спасибо!!!))
Охренеть , Обязательно попробую !!! Спасибо Вася !!!!!
Чудесный повар, много чему научился! Спасибо!
Рулька в немецком гаштете это просто класс! Да ещё и с тушеной капустой ммммммм! Вкуснятина!
Я сделала ее! Супер получилось, вкус сладковатый, насыщенный, соли не просит, соус уварился, все по рецепту, достойно!
Спасибо, очень вкусно, главное, что супруг в очередной раз признался, что ему очееень повезло с женой, рукодельная однако
Прекрасно все получилось, рецепт хороший, благодарю!
пара напрашивающихся улучшений:
- аккуратнее с покупным квасом, - если бульон будет слишком сладким (а он будет),- колено превратится в десертное колено под апельсинами, пробуйте и разбавляйте водой (с пивом проблем как раз и нет, и паритет по вкусам... но соус из пивного отвара действительно не выйдет, придется лить что-то др.).
- горчицу всыпАть самую обычную сухую (как-то это милее, чем выдавливать шматы из тюбика)
- брать несколько самых маленьких рулек т.к. принято 1 порция - 1 рулька; подобные оковалки из видео - очевидно чрезмерны, и на 3 человек их придется варить в ведре (и в итоге никто не доест).
- никаких полутора часов варки, разумеется.... варить надо пока кожа "не поедет" (~2.5 часа)
- обжигать горелкой овощи и мясо перед 3 часовым вывариванием - ну такое себе, разве что вы пироманьяк или вам всенепременно нужен контент горелки на канале ^^.
- не рекомендую делать "хрустящую корочку",- отварная свиная кожа дубеет, карамелизуется и идет на выброс.
А по поводу хрустящей корочки вы, пожалуй, правы...Беру свои слова обратно
"подобные оковалки из видео - очевидно чрезмерныx"
А бывают рульки еще меньших размеров? От поросят, что ли?
У меня как раз рулька как минимум в 2 раза больше, чем у Василия...и это была небольшая въетнамская чераня свинка
Откуда у вас через 3 часа варки 2 литра бульона и 1.5 литра кваса который залили вначале???
Благодарю Вас за рецепт!!! Делала в первый раз, получилось просто офигенно!!! Муж в восторге :)
сегодня приготовил по вашему рецепту - это то что я ел в Праге! супер рецепт! Спасибо большое, Василий!
Сделала пульку почти по Вашему рецепту,вместо кваса залила её домашним алычёвым вином,сухим.Здорово получилось.Вино делаю сама.Спасибо за идею!
Здравствуйте Василий. Спасибо вам за видео и рецепт приготовления рульки вашим способом. Это хороший вариант , беру на заметку. Удачи вам и здоровья 👍. Приятного вам аппетита 🙏
Василий, 1 мая готовила рульку в квасе по вашему рецепту. Немцы отдыхают со своей рулькой в пиве. Это просто суперское блюдо получилось, пошло на ура. Спасибо, Вам.
Обжигали?
Благодаря Василию всегда знаю, что новенькое готовить 😃
Чай лучше заварить отдельно и добавлять понемногу, а крупнолистового хватит и пол столовой ложки.
Так вкусно выглядит, что сегодня решил и приготовить
Василий спасибо за вкусное видео! Моя семья любит рульку, поэтому сразу готовлю несколько, в ней же мяса на семью маловато. Попробую сварить ещё и в квасе.
Это искусство так готовить... Спасибо за видео!
не ну нельзя же так ...
сейчас 3 часа ночи а я смоттю и обливаюсь снями просто обалденно!
Спасибо!
Подтверждаю, рулька по этому рецепту просто божественна!!))) а соус к этому мясу - идеален!!!
в духовку на какое время ставите и при какой температуре?
Спасибо за рецепт. Очень вкусно 😛
Как приятно на тебя смотреть. Настоящий народный Шэф!
Вкуснятина. Спасибо. Обязательно сделаю в квасе.
ПРОСТО СУПЕР!!!
НАДО ГОТОВИТЬ!!! ❤️ ❤️ ❤️
Василий, спасибо, отличный рецепт, я повторил, но вместо обычного чая добавил смесь масала), получилось великолепно)
Класс рулька, всё по рецепту только варил в афганском казане, обалденно получилось. Вкус, цвет, всё идеально. Спасибо Василий, бомба рецепт
Браво.Смотрела и слюньками давилась.Обязательно при случае приготовлю
В Германии называют рульку Айсбайн (Eisbein), а в Баварии чаще всего называют её Швайнсхаксн (Schweinshaxn)
Иногда в Баварии в некоторых ресторанах рульку готовят с красным вином и большим количеством овощей.
С уважением, Эльвира
Привет из Баварии!
Айсбан , это варёная говяжья нога . Как вспоминал А .Вертинский .
Приготовила - спасибо, реально очень вкусно!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ! Запах стоит просто сногсшибательный!!! Слюнки тякуть у всех членов семейства! Немного изменила рецепт, но всё равно получилось просто огонь! При варке т.к. кваса оказалось маловато добавила 200мл. соевого соуса, и в обмазку вместо яблочного уксуса добавила рисовый уксус 1ст.л +100 мл.красного вина. Это шедевр! ВЫ УМНИЧКА! ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО! 👍👍👍
Рецепт повторил, реально бомба. Спасибо!
Собираюсь на работу....,а тут сообщение-"Рулька в квасе",открываю любимый канал-и началось!Садист-шеф режет по живому-готовит одно из любимейших блюд!Шеф,прошу остановить войну -какая нога всё-таки лучше:задняя или передняя?(это для друзей-для себя я определился).Сколько по времени запекать чудо-продукт?Огромное спасибо за совет с цедрой!1000 лайков любимому садистскому каналу!!!Супер!
Я за переднюю)
я за заднию там мяса больше а обычно две беру
Если дотошно, то рулька это передняя нога. Задняя это голень.
Огромное спасибо за рецепт, все получилось идеально, с первого раза!
Мне очень понравилось описание аромата, а рецепт- это шедевр,рождённый мужчиной.Вообще мужчина+повар это сам шедевр,спасибо за рецепт
Всегда мечтала приготрвить РУЛЬКУ! Но всё было страшнова-то. Когда увидела в рецепте КВАС, думаю, Боже мой, это же гениально!!!!!!!! Сразу же пошла готовить. Получилось все. Результат не описать словами🤘! Спасибо !!!!
в духовку на какое время ставите и при какой температуре?
Спасибо, шеф! Рулька вышла отменная)
3 часа с гаком и вуаля. Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Из остатков бульона вышла баночка вкусного соуса.
Отличный понятный рецепт. Попробывал всё получилось.
Шикарная рулька!!!!Спасибо за рецепт!!!
завтра буду готовить 4 раз по этому рецепту, это просто фантастика! что рулька, что соус!
Признавайтесь, сколько и при какой температуре её готовить в духовке? Все комментарии прочитала и нету нигде! Сколько раз поливали соусом? Сколько по времени выпаривали соус? Пожалуйста, дайте нам ответ!🙏
@@Vasilisa_Prekrasnaja градусника нет в духовке, но примерно около 200. Готовлю до образования красивой корочки. Смазываю раза 4
Вы нечто. Это лучший рецепт рульки. Никогда не готовила. Но пока смотрела передачу ...Хочу рульку...Емельяненко ,вы чудо.Вам привет от киевлянки.
Оооооочень и очень вкусно вышло, спасибо большое за рецепт.
Тот случай когда другие видосы смотришь длинные , думаешь нельзя короче снять что ли ? А тут наоборот как залипнишь , время пролетело и думаешь короткий можно ещё чуток увеличить)))
Ну не знаю, лично я Василия на скорости меньше чем 1.25 не смотрю.
По мне так многовато текста
@@chefvadim736 Нормально, я уснул ! Но потом опять пришлось включить на повтор.
Поддерживаю предложение
Куда уж там. Итак много воды
Рулька огонь, повар божественный :)
первый раз собрался готовить рульку, Ваш способ показался самым интересным, спасибо!
... Красавец , парень ! Ты один из САМЫХ лучших !!! ... приготовил -- дочка , сын , жена в восторге !!!!!!!
Спасибо за отличный рецепт. На днях побегу за рулькой. Недавно начал смотреть Ваш канал, всё очень круто, просто и доступно!!! Пересмотрел много кулинаров, но остановился только на Вашем канале. РЕСПЕКТ! Харьков с Вами!!!
Э