Video není dostupné.
Omlouváme se.
Frutta (verdura) fermentata Facile in salamoia - Capitolo 2
Vložit
- čas přidán 17. 02. 2021
- 🌱 Ora vediamo come fermentare la frutta mettendola sotto salamoia.
E' buonissima ed facilissima da preparare!
La cosa fantastica è l'avere questa nota agrodolce salata che mi piace da impazzire!
🌱 Abbiamo visto come fermentare facilmente le verdure in questo video:
• Verdure fermentate ric...
E questo è il terzo capitolo: • Verdure fermentate (Ep...
🌱 Ingredienti per questa video ricetta:
Sale non raffinato:
- da Amazon amzn.to/3aaRj1l
- da Macrolibrarsi www.macrolibra...
🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:
Barattoli per fermentare le verdure:
- da Amazon amzn.to/377lsg2
- da Macrolibrarsi www.macrolibra...
Coltello usato:
- da Amazon amzn.to/2ZaoJXq
Libri consigliati
- da Amazon n1 amzn.to/3a9BfN6
- da Amazon n2 amzn.to/3tRyRlV
- da Macrolibrarsi n1 www.macrolibra...
- da Macrolibrarsi n2 www.macrolibra...
🌱 I NOSTRI CONTATTI:
o Instagram: chef_davide_maffioli
o Facebook: / chefdavidemaffioli
o Email: info@corsidicucinavegan.com
o Vuoi postare la foto delle ricette che hai provato? Iscriviti al gruppo: / corsidicucinavegan
🌱 ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER della mia Scuola di Cucina Vegan Online per ricevere le notizie settimanali e rimanere aggiornato sui nuovi corsi: www.corsidicucinavegan.com
🌱 Il mio Amazon Shop: www.amazon.it/... (Link in affiliazione: se acquistate questi oggetti, Amazon mi ringrazia regalandomi una piccola percentuale)
🌱 La mia lista della spesa su Macrolibrarsi: telegra.ph/LA-... (Link in affiliazione: se acquistate questi oggetti, Macrolibrarsi mi ringrazia regalandomi una piccola percentuale)
Clicca qui per accedere al mini corso base gratuito:
www.corsidicucinavegan.com/pui1609959717461
Si lo voglio,grazie.
Fai ancora corsi base gratuiti?
@@annalanero2862 🤣🤣🤣🤣 ci sono quasi 400 video sul canale (gratuiti). Vuoi farmelo tu gratis questo lavoro di rimuovere i link vecchi mentre noi continuiamo a proporre anche contenuti gratuiti? Eh? Che dici? 🤣🤣🤣🤣
Dove comprare i barattoli
Ciao! 😊
Secondo me dei video stagionali, sia per la fermentazione che per altri tipi di conservazione sarebbero molto interessanti ed utili!
Si lo voglio.
Complimenti, io con l'acqua fermentata ho fatto un bellissimo pane, utilizzandola come lievito. Viene un pane dal profumo unico!
Bravo Pierpaolo! Ottima idea!
Cioè non hai usato il lievito bensì l’acqua di fermentazione?
Davvero interessante Pierpaolo.
Bellissimo, il vero sour dough!👍👏👏👏
sì lo voglio.
Con tutto il rispetto, ma c’è qualche imprecisione... la fermentazione lattica avviene sempre in assenza di ossigeno ed è impossibile che si sviluppi il botulino non perché c’è ossigeno (non c’è) ma perché col passare dei giorni il pH scende fino a raggiungere valori intorno al 3 e il botulino non sopravvive a pH inferiori al 5. Idem per le muffe, non possono svilupparsi, se capita c’è stato un errore nella preparazione, si può invece formare una patina bianca innocua che non è muffa ma sono i lieviti di Kham., tuttavia a volte possono alterare il gusto del prodotto. Un altro libro (molto tecnico) per i super appassionati Noma La guida Alla fermentazione di René Redzepi.
Scusa, ma in un barattolo con i buchi come fa a non passare aria? Eppure le verdure fermentano ed è un barattolo apposta per la fermentazione. Sei sicuro di quello che dici?
@@CorsidiCucinaVegan fermentalista.com/fermentazione-lattica/
Ho fatto la tesi dell’alberghiero sulle fermentazioni, quel sito è di Flavio Sacco un grande delle fermentazioni. Leggi il punto 1 le righe in grossetto.
È un sito molto interessante e fatto bene!
Mi interessa tutto quello che fai ,perché sei sempre molto sensibile ! Qui vaiiiiii
SIIIIIIII, per tutte le verdure e la frutta fermentata. Grazie Davide
Ottimo!!!!
Anche io mooooolto interessata a fermentazioni stagionali!! Grazieeeee
Si, grazie! Sei gentilissimo a condividere questi piccoli segreti della fermentazione, grazie anche per le tue pillole di saggezza in cucina!
Si, lo voglio!!!!
Tu sei davvero un drago!!! 🐲
Grazie! 😊
Ti Adoro Chef sei il migliore :) grazie
Fantastico ricco di contenuti ma molto divertente , sei un mito
Si certo che mi interessano ricettine con frutta e verdura fermentati! Dai! Dai! Daiiiii!!!!
Che fame .Stupendo questo piatto unico !
interessa anche a me qualche video con le verdure stagionali. Grazie mille per i consigli
Dopo aver visto il video di miracle blade, ho cominciato a seguirti, e devo dire che i tuoi video sono molto interessanti
Benvenuto/a 🙋♂️ grazie mille 💚
@@CorsidiCucinaVegan prego, hehe e ti ringrazio io per i contenuti che porti
Si fai che è interessante. Grazie
Chef grazie! Sei simpatico!
Una botta di salute: probiotici e vitamine. Grazie!
Assolutamente si!
Ma con tutto quel sale? Sento sempre che il sale deve essere limitato nella nostra dieta...
Che bella persona che è Chef 👨🍳
Si certamente👍🏻
confermo, sterilizzo tutti i vasetti ub micrinde per 4 - 5 minuti, risparmio gas e tempo .
complimenti x la tua preparazione, anche io ho queu vasetti !!!! iscritta
Sììì. La prossima volta userò anche io la percentuale del 3% di sale. Grazie grazie 😊
Perfetto, fammi sapere!
Complimenti molto interessante
Sì, lo voglio. Grazie!
Bene!!!!
Ha ha ha Cracco scansati!! È bellissima 🤣👍🏽
Come sempre sei molto professionale è simpatico. Grazie per tutto quello che fai 👍🙏
Ciao Davide, presi i barattoli troppo fighi 😊, finora avevo fatto il limone fermentato che amo nella tua ricetta della tajine ma ora mi divertirò con la frutta. Il SI LO VOGLIO è sottointeso 😂 . Saluti
Evviva! Allora se provi fammi sapere!
Si lo voglio, grazie
Bene!!!!
si lo voglio, sei molto interessante
Si grazie
Si grazie!
Si lo voglio , grazie ❤ sei fantastico e un piacere ascoltarlo 🙏💝
Sì lo voglio
Chef come si usa la frutta fermentata per aiutare la lievitazione per la pizza
Si lo stravoglio, ahahha sto andando avanti a cavolfiori e cipolle fermentate ma ora testo anche la frutta. Deve essere squisita ;D
La frutta è superlativa!
The master of the chinese knife!!!⚡🔥⚡
Si lo voglio . Grazie Davide
Siiiii lo voglio
Si lo voglio 😊
Si lo voglio grazie
Sono felice di aver
Devo fare attenzione al consumo di sale, vorrei sapere che tipo di trasformazione subisce il sale, se viene comunque assimilato o trasformato per lo più in anidride carbonica. Grazie
Sei un personaggio troppo divertente semplice e piacevole da seguire. Complimentoni ho visto due video di fila anche se la frutta fermentata almeno per quanto mi riguarda anche no
Dai però potresti provarla!
Grazie
Grazie, sempre prezioso.
Siiiiiiii! Mi piacerebbe moltissimo!
Sei fortissimo 🙂
X la fermentazione dei classici barattoli di vetro I procedimenti sono gli stessi?Non voglio acquistare questi barattoli..grazie
si, lo voglio
Sei simpaticissimo si lo voglio
Ciao Chef, permettimi una domanda, ma fermentare la frutta con il vino??? tipo le pesche etc.... ???
Una domanda: l'acqua si può utilizzare al posto del lievito? Grazie
Si,lo voglio...grazie😊😊😊
Ciao, i barattoli nei giorni di fermentazione vanno tenuti in frigo o temperatura ambiente?
Sempre super chiarissimo ..... Ci faresti un video per ..... fare l' aceto di mele ..... Grazieeeee
Piccola info ... 🙏 Quando tu dici che la pera ha una fermentazione di tot giorni intendi che la devo finire entro quei giorni oppure che finiti quei giorni, la posso conservare in frigo? E se si per quanto tempo posso conservare queste verdure e frutta? Circa due settimane?
Si lo voglio. Grazie
Bene!!!!
si lo voglio,grazie
Si lo voglio!
Complimenti 👏
si lo voglio
Si
Sì, lo voglio !
Ciao,
Come si fa a stabilizzare il fermentato? Che rimane tutto l'inverno.
Grazie
Buongiorno, si possono fermentare anche le pesche o sono troppo morbide?
La ringrazio per avermi fatto scoprire questo magico modo della
Fermentazione. Ha parlato di sterilizzazione in microonde : ma riempendo i vasi completamente d’acqua oppure devono essere solo bagnati? Altra informazione: È’ possibile fare ferrmentazione della frutta con acqua e zucchero?? In attesa di una sua risposta la saluto e le auguro una buona giornata.
SI LO VOGLIO
Si, lo voglio. I barattoli che hai usato dove si possono acquistare?
Sì mi interessa molto 🍀
Si lo voglio.
Se fermento il bergamotto o il limone quando lo metto nel riso come hai fatto te la buccia la lascio per intero?
Certo
Ho comprato i barattoli. Si può usare solo l'acqua di bottiglia? Grazie 👋🏻
Sei grandeeeee
Sì che lo voglio!
si!!!!!!!
Si lo voglio!!
Ottimo!
Chef ma si possono mettere anche gli agrumi con o senza buccia?
Sì lo voglio! Grazie🤗
Ottimo!!!!
Ciao Davide,ottima idea!Amo i fermentati ma ho sempre paura,nella produzione casalinga.Sarà un modo per farmela passare.Dico si!
Ottimo video👏👏👏👏
ciao Laura, con la salamoia non hai nulla da temere 😉
@@CorsidiCucinaVegan grazie🙂Si partee!!!👍😍
Si lo voglio. Anche con verza si può fermentare?
Grazie chef sono felicissima 😁 è facilissimo il metodo , i funghi si possono conservare così ?
Ciao, dove si possono acquistare questi pressaverdura?
Ciao carissimo , fermento da qualche tempo tutto che capita, e mi piace avere nel frigo alimenti pronti ad abbinare. Davvero strepitoso
Volevo chiedere se c'è un modo da fermentare la papaya, visto le sue leggendari benefici?
ciao Davide, complimenti per quello che divulghi, ma quando vuotiamo il contenuto del nostro barattolo per metterlo in frigo lo facciamo con tutta la salamoia e sempre a coprire tutto il cibo? ti ringrazio
👏 bravo. Ma una curiosità, se faccio uno yogurt con latte pastorizzato, anche lo yogurt sarà pastorizzato? Grazie
Il "problema" non si pone con le bevande vegetali (soia, mandorle, avena etc)
Si , lo voglio
Ottimo!
Buongiono Davide, una domanda : ma quando hai sterilizzato i barattoli al microonde, hai messo acqua dentro e hai mantenuto la parte esterna in silicone? hai messo dentro anche la parte che tiene ferma la verdura? e il tappo?
grazie mille :)
Mauro
E si, mi sono posta la stessa domanda
E poi come si chiama la ditta del set speciale?
Complimenti per come usi questo attrezzo 🥕
Grazie Elena!
Quanto tempo si può conservare il succo fermentato?
Si lo voglio👍
Ottimo!
Ciao Davide, le mele fermentate sono più digeribili per chi ha problemi di pancia? Grazie mille sei troppo simpatico 😀
Tutto ciò che è fermentato è più digeribile di solito. Però bisogna sempre provare in prima persona 😉
Grazie del video
e certo che lo voglio!
Ciao Alberto 🙋
grazie 🙏
Si lo voglio! 🤗
Siiiii😊
certo che lo voglio!
Bene!
Ciao Davide!! ☺️ io uso l’acidulato di umeboshi per le verdure.. penso vada bene anche per la frutta!! Che ne pensi? Ah.. ovviamente ho i barattoli magici..😂😂 grazie per tutto!! Buon lavoro!
Ciao. Vorrei gentilmente sapere quanto acidulato usi?aggiungi anche acqua oppure massaggiando la verdura usi la sua acqua che si forma? Grazie
Scusa l'ignoranza ma questa frutta che hai preparato é alcolica?
Quanto e lunga la conservazione die frutta e verdure fermentate? 🙏