Video není dostupné.
Omlouváme se.
Barbabietole rosse e patate fermentate: prepariamole insieme | Flavio Sacco
Vložit
- čas přidán 2. 03. 2022
- La fermentazione riesce a sprigionare sapori unici, ma anche a migliorare gli alimenti da un punto di vista nutrizionale. Tra i vegetali possiamo fermentare anche radici e tuberi, in questo caso la barbabietola rossa e la patata, che sviluppano caratteristiche di sapore e nutrizionali uniche attraverso questo processo.
• Fermentare le verdure ➡️ www.macrolibrarsi.it/libri/__...
👩🍳 Strumenti per la fermentazione:www.macrolibrarsi.it/cat/2540...
🙏 Commentate qui sotto per qualsiasi suggerimento, domande o idee per i prossimi video 🙏
CONTATTI:
» Il sito: www.macrolibrarsi.it/
» Instagram: / macrolibrarsi
» Facebook: / macrolibrarsi.it
» LinkedIn: / macrolibrarsi.it-di-go...
» E-mail: info@macrolibrarsi.it
» Indirizzo: Via Emilia Ponente, 1705, 47522 Cesena FC
Grazieeee. E complimenti.
complimenti per la professionalità e la grande conoscenza in materia che divulghi
Quanto tempo possono essere conservate patate e rape in salamoia così? Grazie.
Super
Ho comprato il tuo libro, ciao😊
Ciao Flavio, grazie per il video perchè le patate mi mancavano. Ma volevo chiederti una cosa più tecnica: se io avesi la possibilità di scegliere il PH dell'acqua, quale metteresti? Esempio 4.5, una 6, una neutra da 7, oppure ad esempio una 8.5 per dire? Addirittura ho anche degli estremi: 2.5 o 11.5. A rigor di logica sceglierei una acida e se si quale? grazie
scusami, ma quindi giustamente tipo le rape prese dall'orto non le lavi per non fare andar via i microorganismi giusto? Peccato però che io debbo comprarli e quelli già li lavano o comunque immergono in acqua poi nei negozi vengono a contatto con tante mani e altre cose e tanti altri batteri..si può fare ugualmente con uno comprato?
Quando preparo i fermentati metto il 3% di sale nell'acqua e poi aggiungo fino a coprire le verdure. Ci sarà una percentuale di sale minore nel complesso alla fine. Mi vengono sempre bene e mi accontento di questo procedimento, perché anche le verdure saranno pressappoco con lo stesso volume finale. Sbaglio?
Ho fatto dei barattoli di verdure... Carote zucchine e peperoni L ho seguiti girando il coperchio 1 attimo senza aprirlo e poi l ho lasciati chiusi bene... Adesso forse saranno passati 2 mesi.. Ho riguardato e ho visto che 1 aveva in superficie quanche pezzetto che non era ben coperto dall acqua ed era bianco j anche il vetro aveva 1 po' di bianco così ho buttato tutto ho pensato che era muffa.. Ho fatto bene? Gli altri vasetti son ben coperto d acqua.. Quanto devo aspettare ancora x vedere se son buoni da mangiare... E l 'acqua come si presenta a fine fermentazione.. Limpida o cambia... Sia sopra che sotto le verdure... E la prima volta che le faccio....
Grazie
infatti bisogna stare attenti per non intossicarsi
Domanda: i contenitori devono essere comunque sterili?
scusa la mia ignoranza ma le patate crude non fanno male ??
Non è meglio farle a secco?
Ciao scusami ma quelli sono i vasetti wek per cottura microonde ….uguali…..????
si sono proprio quelli