ผัดขี้เมาทะเล Drunken Stir-fried Seafood | ยอดเชฟไทย (28-10-23)
Vložit
- čas přidán 26. 10. 2023
- #ผัดขี้เมาทะเล เมนูเด็ดเผ็ดจัดจ้านสูตรนี้อาจจะไม่เหมือนผัดขี้เมาสูตรอื่นเพราะเชฟจะนำซีฟู๊ดมาทอดพอสะดุ้งสุก แล้วจึงค่อยผัดเคล้ากับเครื่องพริกตำที่มีทั้งพริกสดและพริกแห้งทอดโขลกกับกระเทียมรสจึงค่อนข้างเผ็ดร้อน ขาดไม่ได้เลยก็คือกระชายและใบกะเพรากลิ่นฉุนผัดเคล้ารวมกันจนหอมกลิ่นโชย เป็นกับข้าวก็อร่อยหรือจะเป็นกับแกล้มจากขี้เมาเป็นสร่างเมาได้เลยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เนื้อปลาอินทรี
- กุ้งขาว
- ปลาหมึก
- กระชาย
- กระเทียม
- ใบมะกรูด
- ใบกะเพรา
- พริกแดงจินดา
- พริกขี้หนูแดงแห้งทอด
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ปลาหมึกล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำ, กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำ, ปลาอินทรีหั่นชิ้นพอคำ
- กระชายซอยเป็นเส้น, พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง, ใบกะเพราเด็ดเป็นใบๆ, ใบมะกรูดฉีกแกนทิ้ง
- พริกขี้หนูแดงทอดใส่ครกตามด้วยกระเทียม พริกแดงจินดา โขลกพอแล่นใบให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันร้อนนำปลาอินทรีลงทอดให้สุกเหลืองก็ตักขึ้นซับน้ำมัน
- ตามด้วยกุ้งและปลาหมึก ลงทอดให้เนื้อพอสะดุ้งสุกก็ตักขึ้นพัก
- ตั้งกระทะผัด ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนำเครื่องพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม
- ส่งกลิ่นหอมได้ที่เทน้ำล้างครกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยฯ คนให้เข้ากัน
- ใส่ปลาหมึกทอดลงไป ตามด้วยกุ้งทอดและปลาอินทรีทอดและกระชายซอยผัดเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด และใบกะเพรา น้ำเปล่าเล็กน้อยพอขลุกขลิก ได้ที่ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com - Jak na to + styl
คู่นี้น่ารักมากอาหารก็น่าทานมากอร่อยเฮฮาปาร์ตี้
ดูไป ฮาไป ได้ความรู้ด้วย ขอบคุณค่ะ😋
ตาแซบๆ
ชอบบรรยากาศในการทำครับ สนุกสนาน เหมือนปรุงกันในบ้านเลยครับ 😊
ขอบคุณค่ะ ดูครั้งเดียวเป็นเลยหนุกหนานค่ะคริๆ
น่ากินมากๆค่ะ
น่ากินมากๆเลยพี่
น่าทานมากคะ ขอบคุณคะ
แชร์ให้แล้วคับเชฟ
ขอบคุณครับ
พี่น้องคู่นี้น่ารักจังเลยครับ..เข้าขากันดีน่าดูชม.. อาหารแต่ละจานที่เชฟวิชิตนำมาเสนอก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก แล้วก็อร่อยด้วย ติดตามชมเป็นประจำครับ
ชอบพี่น้องคู่นี้ หยอกเย้ากันน่ารักมาก
น่ากินมากๆค่ะ ขอบคุณนะค่ะเชฟ👍👍
รอๆๆๆค่ะ
คำว่าแซ่บ ในคำพูดคนอีสาน แซ่บ คือ อร่อย
น่าทานมากค่ะ ว่างๆจะลองทำทานค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ วันนี้มีสองคนช่วยกันทำ ดูแล้วทำแป๊บเดียวเองค่ะ เหมือนจะง่ายเลย😂
❤❤❤❤❤ชอบเชฟทั้ง2ท่านมากๆค่ะ มีแต่ของอร่อยๆมาแบ่งปั่นค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ❤❤❤❤❤❤
วัตถุดิบเชฟสด ผัดออกมาน่ากินมาก
ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆครับ
ขอบคุณมากค่ะ
อบอุ่นดีครับ ติดถึงพี่ชายที่เมืองไทยทุกครั้งเลยที่ดูคลิป เชฟ 👍😊 great work!!🙏
สวัสดีค่ะทั้งสองคนค่ะ ❤❤❤❤❤❤
น่าทานมากเลยครับ
😮😮😮😮น่ากินที่สุดในโลก😊
❤❤❤
น่าทานมากคะด้อีก1เมนูขอบคุณมากคะเชฟทั้ง2ท่าน
เหมาะกับเชฟเลยซีฟูดขี้เมา
มืออาชีพทั้ง2ท่าน
ผู้เฒ่าผู้แก่บ้านผมเขาใช้หอมแดงแทนกระเทียมตอนตำกับพริก
ท่านเล่าว่า เพราะคนเมา อยากจะทำผัดกระเพราเป็นกับแกล้ม มาแกล้มเหล้าเลี้ยงเพื่อนที่มาร่วมวงสุรา
แต่ด้วยความเมา หาโน่นหานี่-หยิบโน่นนั่นนี่ผิดๆถูกๆ ก็เลยหยิบเอาพริกมาตำกับหอมแดง (ด้วยเพราะว่าหากะเทียมไม่เจอหรือด้วยเมาจึงหยิบมั่วรึก็ไม่รู้)
ผลออกมาแทนจะเป็นผัดกระเพราจริงๆ ก็กลายผัดอะไรไม่รู้ เพื่อนๆวงสุราจึงตั้งชื่อกับแกล้มจานนี้ว่า ผัดขี้เมา
ช่างคิดสรรค์เมนู
หมี่คลุกเชพตา
ชอบๆครับอาจารย์เชฟฟังแล้วเข้าใจง่าย
ผมอยากให้พี่เชฟสอนทำซอสผัดขี้เมาหน่อยครับ
ช่วยกันคนละไม้ละมือ แป๊บเดียวเท่านั้น ออกมาอยู่ในจานที่น่ากินมากจ๊ะ .. ขอบคุณพี่ๆที่มาควงกระทะควงตะหลิวโชว์ฝีมือให้ได้ดูกันจ๊ะ .. ..