Faire sa MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE maison
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- Tu veux faire ta charcuterie toi-même ? T'es au bon endroit !
Aujourd'hui, on voit ensemble comment réaliser une mousse de foie de volaille. Retrouve la fiche technique de la recette en cliquant sur ce lien : bit.ly/3q3esdF
Retrouve toutes mes recettes, conseils et astuces sur mon site internet !
Mon site : farces-and-furious.fr/
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chapitres:
0:00 -présentation
2:59 -le lait, le gras
3:36 -l'émulsion
11:29 -moulage, cuisson
Musiques utilisées :
Intro :
twisted by Pold / pold-music
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported - CC BY-SA 3.0 creativecommons.org/licenses/b...
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Musiques de fond :
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Joakim Karud - Longing : • |Musique libre de droi...
Joakim Karud : / joakimkarud
Bonjour
J'ai fait deux fois cette recette.La première fois en suivant à la lettre et la deuxième en remplaçant l’échalote par 15 grammes d'armagnac dans lequel j'avais mis des truffes à macérer . Un vrai délice . Merci pour toutes ces bonnes recettes
Bonjour,
Voilà, vous vous êtes approprié la recette en la personnalisant à votre goût !!!
Fantastique !!
Bravo 👍🏻👏🏻
Un peu compliqué, mais excellent. Je vais essayer. Parmi tout ce que j'ai vu cela me parait la meilleure recette et la plus crédible pour s'approcher d'une recette professionnelle..
Bonjour Dominique,
Bah,c'est une recette professionnelle 😂
Après 35 ans de carrière, ce serait dommage de créer tout ce que j'ai créé et de ne pas donner de recettes pro 😅😉.
D'ailleurs, c'est tout de même une des recettes les plus faciles, juste du temps à consacrer pour la réussir, comme bcp de choses..
Merci de votre retour et n'hésitez pas à partager avec vos contacts 🙏,le site internet farces-and-furious.fr regorge d'informations !😉
Merci pour cette délicieuse recette que j'ai faite il y a 2 jours et que bous avons dégustée ce midi. elle a fait l'unanimité. j'ai réalisé une terrine nature et la seconde aux cèpes. C'est la deuxième recette que vous proposez que j'essaie, la première était le boudin blanc (une tuerie aussi). Merci pour le temps que vous passez à faire vos vidéos qui sont claires et bien filmées. Je suis ravie d'avoir fait une mousse de foie de volailles sans beurre, ce qui arrive souvent dans les recettes que j'ai essayées précédemment. Merci encore! je vais de ce pas sur votre site pour choisir la prochaine recette à essayer ! Bonne fêtes de fin d'année !
Bonjour Sylvie,
Bravo 👍🏻👏🏻, félicitations à vous.
Le plaisir de l'avoir fait soi-même n'a pas d'égal...et si en plus vous aimez le résultat, c'est encore mieux 😉😋.
Il y a forcément une bonne recette que vous trouverez à essayer 😅, un magret séché par exemple demande plus de patience que de "temps de mise en œuvre"🤤, des rillettes sont assez faciles à réaliser,et de plus vous pouvez faire des choses originales avec la même base...
Merci beaucoup pour votre commentaire et vos remerciements qui me touchent beaucoup.
N'hésitez pas à partager, c'est le fait-maison qui nous sauvera de la malbouffe et de tout ces additifs qui servent à cacher bcp d'autres ingrédients ou leurs proportions qui déforment les recettes traditionnelles..
Partagez au maximum svp avec vos contacts pour que cette chaîne CZcams évolue 🙏🏻🙏🏻😉
Passez de belles fêtes de fin d'année 🎄🎉
Oh là je vais essayer ça a l'air bien bon 👍Merci
Bonjour Sylvie, merci pour votre commentaire, n'hésitez pas à partager et retrouver toutes les recettes, articles sur mon site internet:
Farces-and-furious.fr
Bonne journée! 😉
Je doit dire que la metode et le boulot sont impecable, merci encore!!!
Bonjour Christian,
Merci beaucoup pour votre commentaire et j'espère que vous trouverez des recettes pour alimenter vos apéritifs et autres repas...
😉
Merci beaucoup chef pour cette video tres bien détaillé
Bonne vidéo merci chef, nous avons très envie d'essayer cette recette aussi et nous croyons que nous la reussirons. Nous avons visité votre site, il est très bien fait avec des explications claires et précises👍🏾👏🏾👏🏾👏🏾❤
Bonsoir, merci pour votre commentaire 😉
N'hésitez pas à repartager pour mieux faire connaître le site et la chaîne...🙏
Bon courage et à bientôt pour une nouvelle vidéo !!😃
Chef??? Mdr niveau plongeur...
Gracias!
Bravo, joli travail
Merci Jacky,partagez au maximum svp 🙏🙂
Superbe ! Incroyable.
Bonjour Romain,
Merci pour votre commentaire mais rien d'aussi "incroyable" 😅
Juste la réalité de pouvoir faire ce genre de produit assez facilement...😉
Juste que c'est vraiment clair. Je suis moi meme un pro mais cuisine et comme vous le savez, boucherie, charcuterie, patisserie, chocolatier etc ... sont tous des métiers différents. J'ai la simplicité et a la fois les explications detaillées. Vraiment génial, je me suis abonné et donc bientot on mangera de la mousse de foie de volaille basée sur votre recette a Shanghai (j'y habite) @@farcesandfurious9089
J’adore 😊
Merci beaucoup !
Merci pour cette vidéo tres bien expliqué pas à pas avec un bon visuel. Bravo 👏👏👍🍷
Vous êtes hyper organiser
J trop aimé ça
Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire ! À partager et à faire connaître ! Merci 😉
merci pour les recettes et , quel nom de chaîne parfait hahahaha !
Bonjour Jérémy 😉,
Merci pour votre commentaire 😅 n'hésitez pas à partager avec vos contacts svp 🙏🏻 cordialement Stephane
SUPER!!!
Bonjour Pascal !
Cela me fait plaisir que vous soyez content de cette recette !😉
Quel est votre niveau en cuisine ou préparation culinaire !?
Qu'aimeriez bien connaître comme recette !?
Cela est intéressant afin de pouvoir générer de nouveaux projets gourmands 😋
Merci de votre commentaire !
Et n'hésitez pas à partager avec vos contacts ou en public 🙏🏻
Top!
Merci 😉
Bonjour, j'ai réalise votre recette j'ai mis des giroles la mousse une tueries merci pour cette recette
J'ai copié
Bonjour, je souhaiterai tester votre recette et la mettre en bocaux mais je n'ai pas bien compris en regardant sur votre site si je dois cuire le pâté avant de le stériliser ou bien si c'est la stérilisation qui va le cuire ? Merci de votre réponse
Bonjour Valérie,
Il cuit pendant la stérilisation.
Ne remplissez pas trop les bocaux, car ça gonfle un peu du fait que ce soit une émulsion...il y aura des bulles d'air à l'intérieur... normal avec l'ébullition...
Attention à stériliser suffisamment longtemps suivant la quantité mise en bocal...😉
@@farcesandfurious9089 merci merci
Bonjour ,je tiens à vous dire merci pour cette recette ,l 1 ère bof mais mangé quand même ,2 ème fois plus confiant .
La 3 ème devrait être Extra 😉
Bravo pour votre persévérance 👏😉 et oui, il ne faut pas s'arrêter sur un résultat en demi teinte..
Félicitations !
Bonjour, je voudrais ajouter un peu d'armagnac. Dois-je le mettre dans les foies la veille ou le jour J? Et quelle quantité environ. Merci pour votre partage de recettes.
Bonjour,
Vous pouvez en mettre un peu dans vos foies la veille, mais le mieux sera de le mettre durant l'émulsion...
Après, tout est une histoire de goût pour le dosage😋😜.. 15/20 g au kg de masse finie et plus si vous le souhaitez...30 g/kg....++
Merci pour votre commentaire !
😉🙏🏻
Bonjour
j'ai refait ma mousse de foie de volailles, c'est un délice, comme je n'avais pas trouvé de la mouille, je l'ai remplacé par du gras fin de bardière (2mm à 3mm d'épaisseur) que je me suis procuré dans un Intermarché.
Dans votre recette j'y ai ajouté 30g de porto rouge une fois tous les ingrédients mixés, très bon mais pas assez à mon goût de porto
j'ai refait la recette aujourd'hui, en ajoutant cette fois ci 150g de porto rouge, l'appareil est un peu plus liquide, ne faut il pas à ce moment là mettre un peu plus de fécule pour compenser l'ajout de porto
merci pour votre réponse
bonne journée
j'avais oublié j'ai juste modifié la quantité de sel au kg car à 16g/kg j'ai trouvé un peu trop salé à mon goût, j'ai mis 13g à la place de 16g, puisque dans votre recette vous donnez une fourchette de 16 à 18g, je préfère éventuellement ajouter à la dégustation une pointe de fleur de sel comme pour le foie gras
Bonjour Marc, il est vrai que j'aurai pu inclure dans cette recette un alcool, Porto, Cognac, Armagnac... Mais, j'ai préféré partir sur une base nature pour ressentir les arômes purs.. Pour le gras, c'est une option qui fonctionne avec des résultats irréguliers mais satisfaisant. En ajoutant 150 g de Porto, ce qui est généreux 😉, vous pouvez soit opter pour un pourcentage proportionnel de fécule, à la quantité de masse de base par rapport à la masse ajoutée ou plus simplement un blanc d'œuf ! 😊
Pour le sel, tout reste une histoire de goût, en fait en rajoutant de l'alcool vous augmenter l'impression de "salé", tout comme des foies de volailles forts en goût(suivant leur origine, pintade, poulet, poule, canard) peuvent donner une sensation de "salé" alors qu'en réalité, on parle de "corsé". Comme quoi rien n'est inscrit dans la pierre et peu de choses peuvent faire basculer le goût avec une même recette ! Dans la recette que j'ai effectué, et mangé en famille, le sel, à 16g/kg était très bien dosé, et ça n'a pas trainé😅🤣
Et je vous rejoins sur le fait de pouvoir ajouter une fleur de sel à la dégustation 😋.
Voilà des commentaires qui font plaisir, partager, échanger et faire découvrir une autre approche aux abonnés !
Au plaisir de vous lire ! 😉
bonjour
je viens de découvrir votre site et je vous remercie pour le partage, vos vidéos sont très bien expliquées , cette recette donne envie, je vais pas tarder à la faire par contre ma question, dans la recette il y a du gras de porc que vous appelez la mouille, par quoi peut on la remplacer car difficile à trouver pour un particulier
en vous remerciant pour votre réponse
cordialement
Marc
Bonjour MARC,
Demandez à votre boucher, charcutier du gras de bas de poitrine... N'hésitez pas à à partager ! 🙏
Merci chef ...
❤
Bonjour Liza, merci pour votre commentaire 😉
Très beau
Merci pour cette superbe video, je m'abonne ! (sous le nom de mon mari) par contre je ne trouve pas la recette sur votre site afin d avoir les proportions de chaque ingrédient peut être faut il juste un peu de patience?
Bonjour, oui, excusez du retard de mise en ligne sur le site ce sera fait ces jours ci, petit bug informatique, je vous informe dès que c'est édité.. Merci beaucoup !
Bonsoir, la recette est éditée sur le site... Bonne soirée !
Merci beaucoup
Quelle decouverte! Merci infiniment
Bonjour Alexandre et merci 🙏.
N’hésitez pas à partager sur vos réseaux sociaux 😉
Bonjour,
Je viens de regarder votre vidéo sur la mousse de foie de volaille,cela fait au moins 4 fois,déjà et je ne m’en lasse pas comme pour toutes vos parutions.
Je me posais la question de savoir si la même recette serait faisable avec du foie de chevreuil,j’ai besoin de l’avis d’un expert.
Bonne soirée et à bientôt pour de nouvelles aventures,grâce à vous.
Bonjour bourguignon89, là ça relève de l’essai…😛😋😉je pense que oui, bien que le gibier soit un peu plus fort en goût..on peut partir avec une petite recette histoire de ne pas gâcher trop de matière première.
Des herbes hachées comme le persil, du thym,du laurier , un cognac ou un vin fruité en guise d’alcool…beaucoup de choix à faire !!🤤
La base peut rester la même qu’une mousse de foies.
Réveillez l’épicurien qui sommeille en vous et laissez vous guider par la gourmandise !😅
Bonjour monsieur , petite question lorsque vous mettez les mousses au four et que vous rajoutez de l'eau , est elle froide ou chaude s'il vous plaît Je vous remercie pour votre réponse. bien cordialement
Bonjour,
Eau tempérée voir chaude afin de ne pas faire redescendre la température de la terrine..
Bonne journée, et merci de partager au maximum...😉
Merci
Obrigado
Com muito prazer! 😉
Bonjour Stéphane, est-il possible de remplacer les foies de volaille par du foie de porc en gardant le reste de votre recette telle qu'indiquée dans le "procédé". Merci pour votre réponse et bonne continuation.
Bonjour Christian,
bien sûr, vous serez sur une mousse de foie de porc …la recette est similaire à qq détails près…Mais ça fonctionne !😀
Bonjour,
Est ce possible de faire cette recette avec le foie de porc? Merci
Bonjour, oui, cela est une possibilité... 😉
Bonjour
Je ne comprends pas le dosage du sel. 10 à 12 g sel/kg et 16 à 18g de sel en plus?
Merci pour votre reponse
Bonjour,
Oui effectivement, il y a eu un petit bug informatique 😅désolé! Donc,c’est bien 16 à 18g de sel.merci d’avoir relevé l’erreur qui est rectifiée !cdt😊
Bonsoir ,je vais faire cette recette demain .
Je verse cette préparation directement dans les conserves, puis je stérilise.
Où, je fais cuire au bain marie et je stérilise merci pour votre réponse cath
Bonjour,
Vous stérilisez directement la mêlée mise crue en bocal ou boîte..
Désolé du retard dans ma réponse 😉
Merci , pour votre réponse, j'😊attaque
Bonjour Stéphane,
Avez-vous la recette du gâteau de foies de volaille avec sa sauce en accompagnement.
Merci pour votre réponse
Bonjour Michel,
non désolé je n'ai pas 😉..
Bonjour, merci pour votre recette. Je faisais celle-ci en mettant les foies de volailles dans du vin avec ou pas du Porto ou Cognac. Je vais essayer cela, je ne connaissais pas le lait aromatisé ;-)
1/ Concernant la cuisson, vous laissez bien le four sans bain-marie (donc sans eau) au départ à 130° ; ensuite mettre de l’eau le mon bain-marie en baissant le four, mais si j'ai mes foies de volaille (-400 g x 4 foies) ça ferait (sans sonde) chaleur tournante plus d'1 H 30 par 500 g four 90° au bain-marie
ce n'est pas "énorme" ?
2/ J'aimerai mettre mes petits foies en bocaux et les conserver très longtemps (sans les placer au congélateur), je peux les mettre comme dans dans petits bocaux avec film dessus, les foies dedans sans risques ?
Je me posais la question si je pouvais stériliser ? et comment ? merci pour votre réponse et vos recettes.
Bonjour, oui, c'est complètement possible, chacun amène sa touche personnelle... 😉
@@farcesandfurious9089 merci mais comment les stériliser, je n'ai jamais mis des foies de volaille dans les bocaux de peur de voir tourner les foies ?
Bonjour,
Concernant la cuisson au four, comme décrit sans eau, départ 130 degrés environ 20 minutes voir 30 MN. Ensuite, on baisse la température et on met l'eau. Concernant la durée de cuisson.. À 90 /100 degrés le risque de surcuire n'est pas énorme... Si votre mêlée fait moins de 500 g par terrine, je dirais de réduire le temps à 1h20..mais ce n'ai pas une certitude..là, je me suis basé sur le fait que j'avais une sonde, donc le temps était juste en rapport avec la température à cœur voulu . Tout dépend de l'épaisseur de votre contenant.. Si votre terrine est longue et évasée, vous allez cuire plus vite que sur une terrine, haute et courte.. Vous saisissez ? Pour les bocaux, moi, je sterilise en 200 g/2h15..😉après ébullition.. Nickel avec une mousse de foie de porc, donc avec mousse de foie de volaille, idem.. 190g/1h35.J'espere avoir pu aider 😀
@@katem7222, mettez votre mix en bocaux, à capsules, ou à joints (bouillis préalablement) dans un faitout, couvert très largement d'eau, couvercle, on monte à ebullition et on met au ralenti durant le temps donné... On laisse refroidir dans l'eau, on egoutte et on stock à l'abri de la lumière, chaleur..là, on parle bien de stériliser la mousse de foie de volaille... 😀Les foies seuls, jamais fait...
@@farcesandfurious9089 Merci pour vos bon conseils, la prochaine fois j'essayerai de mettre les foies mixés en petits bocaux. Merci pour vos bons conseils et bonne semaine.
Bonjour Stéphane, Peut-on remplacer la mouille par du gras dur ?
Merci
Bon dimanche
Bonjour Michel,
C'est une possibilité, au delà de la faisabilité c'est le résultat final qui peut varier..
Je m'en explique :
La mouille ou gras de bas de poitrine est un gras qui ne fond pas pendant la cuisson.Il est stable et en fin de cuisson vous n'aurez pas de gras blanc fondu autour de votre mousse.
Le gras de bardière lui, peut fondre un peu voir trop en fonction des températures de cuisson. À défaut, cela reste une option. 😉
J'espère avoir pu répondre clairement à votre question !
Bon dimanche !
@@farcesandfurious9089 Merci Stéphane
bonjour j'ai fait la mousse de foie de volailles, j'ai cuit à coeur à 72°, après démoulage ma mousse très rosé, est ce que à coeur fut pas cuire un peu plus, par contre je l'ai un peu goûté, une tuerie, j'ai préféré jeter le reste car je craint, je vais le refaire, merci pour la recette
Pas de soucis à 72 à cœur vous êtes sûr d'être bien cuit. Normal qu'il y ait le côté rosé, c'est le foie qui donne cette couleur 😅dommage que vous l'ayez jeter. Laissez refroidir 24h minimum. Après l'avoir entamé il va s'oxyder (c'est normal, pas de sel nitrite ni conservateur, rien de grave) alors mettez sur l'entame un papier sulfurisé ou autre papier alimentaire opaque. 😉👏
Bonjour,
Vidéo très instructive sur la façon de faire mais où trouver le détail des épices et les grammaires ? De même je n’arrive pas à accéder au détail des autres recettes,
Désolé, je suis un papy 2.0 qui a encore beaucoup de progrès à faire.
Bonjour, merci pour votre commentaire.
vous trouverez les liens de mon site internet en description dans le bas de la page(, c'est à dire que vous cliquez sur la flèche à droite du titre" faite votre mousse de foie de volaille maison". Le "v", juste sous la vidéo à droite, sous le logo) . Ainsi que les liens réseaux sociaux. Sur mon site, vous aurez accès au déroulé écrit de la recette, aux besoins en matériel et ingrédients et leur quantité ,ainsi que la durée approximative de réalisation. La recette sera mise sur le site internet dans la soirée ou demain suite à un petit bug informatique. Vous y trouverez aussi des petits articles, des recettes liées aux autres vidéos. Des livres recommandés. Je vous tiens au courant dès que j'ai mis à jour cette fiche technique. Merci beaucoup. Ne vous inquiétez pas je fais tout pour que vous ayez le maximum de renseignements afin de pouvoir élaborer à votre tour cette recette. Bien amicalement !
Bonsoir, vous pouvez retrouver toutes les recettes éditées sur Farces-and-furious.fr 😉
Bonsoir
dans mon premier message je vous avez demandé par quoi remplacer le gras de poitrine.
j'ai fait plusieurs bouchers impossible d'en avoir, à la place j'ai pris de la bardière et ça a bien marché, le goût été là, sauf après cuisson et repos 24h au frais je me suis dit, faut que je goûte, et il était rosé, vous m'avait répondu que c'était normal c'est le foie qui fait ça.
je vais le refaire et je vous dirai mon résultat, la recette au top.
pouvez vous me dire si c'est bien de remplacer par la bardière
merci pour votre réponse
bonne soirée
Oui, bonsoir, ce n'est pas vraiment le gras le plus approprié.. Je m'en explique :
La particularité de la mouille, est que ce gras ne fond pas, c'est à dire que après votre cuisson il n'y a pas de graisse fondue blanche qui se démarque de votre produit fini comme autour d'un Pâté de campagne après cuisson et refroidissement.
Maintenant, le fait de blanchir votre gras va "bloquer" quelque peu la fonte. Afin de limiter la dissociation des gras, je mettrai un peu plus de fécule(sans certitude que cela suffise !) Mais, si cela a fonctionné au premier essai, pas de soucis 😅et surtout ne pas cuire au delà de la température à cœur donnée, car plus vous monterez en température et plus vous risquez d'avoir de fonte.. Je n'ai jamais été confronté à ce problème mais ça devrait fonctionner . 😉Vous me direz ce que ça donne... 😃👍
@@farcesandfurious9089 merci beaucoup
bonsoir peut on mettre la mousse de foie coupée en tranche et sous vide et mettre au congélateur s.v.p
Bonsoir, c'est une possibilité. Personnellement, je mettrai à plat, tranchée au congélateur, et sous vide une fois congelée pour ne pas trop écraser les tranches.. 😉
Je ne sais pas combien de temps vous pourrez la conserver en gardant les valeurs gustatives à leur optimum. Vous me direz 😉et partagerez cette expérience sur les commentaires. Merci !
@@farcesandfurious9089 bonjour avez vous la recette de la mousse de canard s.v.p.
Bonjour,
Non,je n’ai pas ce genre de recette,désolé 😉
j'ai doublé les portions mais trop plein repris le gras division par 2 bref du bazar ...
Maintenant au four au bain Marie pendant 30 mn
puis à 90/100° pendant 1 h 50 cuir 72 ° à cœur .
Et zut ! la première partie pas de bain marie trop tard il faut prolonger la cuisson ?! SVP
très bon prof mai pour l'amour du ciel ne mettez pas de musique aussi fort .
Bonjour @maryseferran,
de quelle musique parlez vous ?
Il n'y en a pas dans cette vidéo ! 🧐
bonjour les proportions foie et autre merci
Bonjour Alain, comme annoncé dans la vidéo, vous retrouver toute la recette en barre d'info 😉.
Sur le site internet de :
Farces-and-furious.fr
Merci pour votre commentaire 🙏🏻
N'hésitez pas à partager avec vos contacts svp !!😉
@@farcesandfurious9089 merci bien
Bonjour, Impossible d'avoir le site " Erreur de connexion à la base de données ", voila ce que l'on a, merci d'avance.
Problème réglé !! 😉
@@farcesandfurious9089 merci
bonjour, même recette pour du foie de bœuf?
Bonjour Cécile ! À ma connaissance, le foie de bœuf ne se transforme pas en mousse de foie. Foie de porc, oui !! Cordialement!!!
Bien ! par contre je n'ai pas réussi a concasser les trompettes????
Bonjour, vous avez pris quoi comme trompettes ? Déshydratées ? Il faut d'abord, les réhydrater, les trier, les ouvrir dans la longueur, les cuire et ensuite les concasser en les pressant un peu pour enlever le trop d'eau.. 😉
Bonjour avec les pesés se serais mieux merci
Marc Morvan, les pesées, matériels, ingrédients sont sur le site Farces-and-furious.fr, mention faite dans la vidéo 😉
Merci pour la r7
C est quoi les epices
Retrouvez l'intégralité de la recette sur le site Farces-and-furious.fr,
Le déroulé écrit en plus de la liste d'ingrédients, et de matériel... Et par la même occasion, profitez de naviguer au gré des recettes et articles du blog... C'est gratuit, alors à consommer sans modération et à partager !! 😉
super mes quel sont les ingrédient
bonjour,
vous trouverez la liste des ingrédients comme mentionné dans la vidéo, sur le site de:
farces-and-furious.fr
vous avez le lien dans la barre d'infos en dessous!!
Chiant de devoir quitter CZcams pour accéder au ingrédients...
Bonjour Pascal, désolé que cela soit"chiant"comme vous dites. Le but de la vidéo étant de donner la façon de faire, le "tour de main" 😉maintenant, en allant sur le site Farces-and-furious.fr vous ouvrez une seconde fenêtre en demi écran ou en incrustation, vous avez un lien direct avec la vidéo. En plus vous avez la liste de matériel ! 😀Bonne journée!
oui c'est gavant.je confirme 😂
Quelqu’un pourrait me donner la recette svp, pas moyen d’enlever du site .
Bonjour Marcel, je viens de voir que le serveur beug,je fais au plus vite pour rétablir le système.désolé du contretemps.
C’est bon Marcel , le site est de nouveau accessible,bon dimanche !!😉
@@farcesandfurious9089 un grand merci
Joli job.
Merci bcp Éric, merci de partager au maximum svp 🙏🙂
@@farcesandfurious9089
Pas à me remercier, tu montres un métier que je connais mal et qui a tj été mon plaisir.
@@farcesandfurious9089
Pourquoi pas éventuellement des recettes traiteur ?
Eric, ouï un mix entre la charcuterie et le traiteur,c'est prévu à moyen terme 😜
Ayant travaillé 20 ans chez Michel Guérard à Eugénie Les bains (40) imagine que des recettes et des idées, ça ne manquent pas...
Bonjour joli recette jai une petite question le gras de gorge peut faire pu pas merci
Bonjour, le grain de votre mousse ne sera pas aussi fin, et le gras risque de fondre.. Pas le même résultat final.. 😉