ИКРА БАКЛАЖАННАЯ по ГОСТу - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2023
- ОМЕЗ® 10 мг. 2 капсулы 1 раз в день. Заказать онлайн: clck.ru/34qAFw
Рубрика «По ГОСТу».
Икра баклажанная.
1700 г баклажанной икры
Цены актуальны на июнь 2023 года
Ингредиенты
Баклажаны 1500 г (300 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Томатная паста 2 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 500 г = 186 р.)
Чеснок молодой 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Подсолнечное масло 50 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Уксус яблочный 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 60 р.)
Сахар ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль
Перец
Подача:
Петрушка
Бородинский хлеб
Итого: 1700 г баклажанной икры = 334 р., 100 г баклажанной икры = 20 р.
Приготовление
1. Каждый баклажан много раз проткнуть острием ножа по всей поверхности, переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Совет от шефа: «Перед запеканием, баклажаны надо протыкать ножом по всей поверхности, чтобы они не лопнули».
2. Горячие баклажаны переложить в миску и накрыть крышкой, запарить баклажаны в течение 5 минут. С баклажанов снять шкурку и мелко нарубить.
3. Лук нарезать мелким кубиком. В кастрюлю налить подсолнечное масло и отправить обжариваться лук на медленном огне до прозрачного цвета.
4. К прозрачному луку добавить томатную пасту и продолжить обжаривать на медленном огне пару минут.
5. Отправить баклажаны к луку с томатной пастой и обжарить. Добавить измельчённые зубчики чеснока и обжаривать ещё 1 минуту, снять с нагрева.
6. Поперчить и посолить по вкусу, добавить уксус и сахар и хорошенько перемешать.
Сервировка
7. Подавать икру в горячем или холодном виде с бородинским хлебом и зеленью.
Приятного аппетита! - Jak na to + styl
Респект, и Уважуха рецепту от шефа Бельковича... Поделюсь своим. Моя мама очень давно делала так. Пекла баклажаны, очищала, добавляла сырой мелко порезанный лук, хорошее нерафинированное растительное масло, присаливала, и украшала тарелку с зеленоватой икрой свежими красными порезанными помидорами.. А я делаю так... разрезаю баклажаны вдоль напополам. присаливаю,выдерживаю, мою, сушу. Обмазываю растительным маслом, (можно с приправой) и на застеленный фольгой противень. Туда же помытые болгарские перцы, и помытые проколотые вилкой помидоры(их можно тоже обмазать маслом,не обязательно. Запекаю , по ходу определяю готовность помидоры и перец могут запечься раньше. Достаю очищаю, и меленько рублю ножом. Добавляю свежий лук(можно зеленый) мелко порезанную петрушку(можно и укроп), и соль, острый молотый перец, и чеснок. И , что важно , - хорошее растительное масло. Вместо чеснока, можно кипяченую чесночную воду. Всё тщательно перемешиваю.. И можно и на хлеб... Но лучше дать постоять два - четыре часа в холодильнике. Приятного аппетита!... Надеюсь , что не сильно утомил)) Вы дочитали?!.. До конца?!.. Бокал Вам... красного винца!..))😊
Спасибо!
Это вы готовите аджаб сандал на Кавказе называется
Спасибо, буду знать..))@@user-um2sn5ym8q
❤
Очень давно в Одессе в ресторане с удовольствием поглощали икру. После пробовала разные рецепты, но не могла найти такой же вкус. Попробую ваш
Счастлив тот, кому повезло с бабушкой, это лучшие воспоминания из детства!
БлагоДарю❤❤❤ за все рецепты🎉🎉🎉
*Именно с хлебом я всегда любил есть баклажанную икру* *На белый, свежий хлеб положить сверху, как можно больше Баклажанной икры, особенно когда дома нечего есть и сильно голоден и этого будет достаточно, чтоб насладиться вкусной едой*
Смотришь Бельковича и настроение улучшается. Сегодня сделаю баклажаны.
Рецепт 👍. Сегодня приготовила очень вкусно. Спасибо
Слюньки потекли 🤤
Пойду приготовлю!!!
Бомбический рецепт!, отправлено в копилку! Лайк 🍀
Александр, огромное вам спасибо за ваши рецепты. У вас всё получается очень быстро и очень вкусно. Удачи вам и всей вашей команде.
Благодарю за то, что кроме рецепта, даёте ещё краткое описание процессе! Это очень помогает, потому что нет времени прокручивать по нескольку раз инфо, если что-то забыл!
Мы тоже любим баклажаны)).....
Спасибо за рецепт!!!....
Спасибо за ваш классный рецепт
Спасибо за ваши рецепты, получаются на все 100.
Хотела попросить снять 100мест где поесть в Новосибирске, пожалуйста
Спасибо за такую вкуснятину!!! Я не дождалась когда остынет намазала на чёрный хлебушек и не заметила как съела не один кусочек 😊.
Отличный рецепт 👍
Я просто Вами, восхищаюсь!!!!!!!!!!!!!!!!!
Получилось просто прелестно! Спасибо за рецепт!
Мужчина, вы достойны всех возожных похвал. помимо вкусных рецептов у вас хороший слог, всё по делу! с удовольствием посмотрела ваш ролик в 10 минут ❤
А морковочка?
Рецепт в копилочку.😊 Люблю баклажаны. Всё просто, быстро и вкусно, без сомнения. Хоть я хозяйка с большим стажем, но иногда открываю для себя что-то новое.Спасибо за рецепты. Вас приятно смотреть и слушать. Многие рецепты уже пробовала, всё получается вкусно. Вы мастер своего дела. Продолжайте нас радовать простыми и недорогим рецептами. Отдельное спасибо всей вашей команде за прекрасные короткие видео.
К к
Обязательно сделаю. Везде рецепты с перцем и совсем по другой технологии. А этот рецепт как раз что искала. Супер, спасибо!
Захлебнуться слюной можно, глядя на всё это🤤🤤🤤
У вас, всё легко и просто ,спасибо
Обязательно сделаю.Обожаю синенькие.
Красиво спасибо 🙏🏼
Сегодня по вашему рецепту буду делать икру😊, надеюсь вкус понравится
Это очень вкусно ,спасибо за рецепт.
Спасибо за ваши рецепты и советы Александр ❤ вы как всегда красавчик )
Пойду готовить 😉👍 Благодарю за рецепт 💐
Молодец! С настроением, с юмором, весело, супер!
это выглядит очень вкусно🙂
Спасибо огромное за рецепт, икра получилась очень вкусная!😊
Вот парень то на своем месте! 😊
Однозначно!!! 😁👍
❤круто спасибо приготовлю
Спасибо,вот уж воистину век живи,век учись,очень вкусно и быстро. и вкусно.
Спасибо. У меня получилось, очень вкусно. Добавлю масла следующий раз больше.!
Обожаем Ваши рецепты,готовим и все вкусно!❤
Рассказал и показал великолепно!Спасибо!
Александр красава👍 прям обожаю его смотреть)) все по делу, но еще и с позитивом 😉
Огонь, пошла делать 😊
А, я готовлю ещё и с морковью ,и с болгарским перцем и помидорами! Пальчики оближешь! Чем больше ингредиентов,тем круче и вкуснее!
Я тоже так готовлю. Ну просто вкуснятина. А вместо пасты помидорчики. Хотя думаю что можно ещё и томатной пасты чуть-чуть добавить
Я в унисон с вами😁😋😋😋
И я так готовлю, только называю Сотэ. А еще баклажаны запекаю на гриле, мне в жару так лучше на улице, снимаю кожицу, нарезаю, добавляю чеснок, зелень, оливковое масло и сок лимона, соль и такой салат сразу употребляем. Короче, очень редко баклажаны доживают до состояния икры😂
@@misladyviva9319❤
Лучше - и н г р и д и е н т ы .
Александр, спасибо Вам🎉
Мм,то что нужно❤ простой и быстрый рецепт.
Сделала баклажаны по этому рецепту. Быстро и ооочень вкусно!
Добрый день, Александр!
Сделала Вашу икру по ГОСТу, вкусно получилось!!!
С уважением, Гульнара
Казахстан
Отличная подача видео. Приятно и смотреть и слушать)
Спасибо 👍👍👍😘
Как же я люблю баклажаны!!! 😋😋😋
А поюсолне рье
Классный рецепт и весёлый ведущий - готовит быстро и с шутками ! Спасибо , надо на зиму заготовить на выходных ! ❤❤❤
Я все овощи запекаю в духовке маслом, и специями и измельчаю блендером.
Александр браво!!! Привет из Красноярска 🤝
Оч вкусно. 😊
Спасибо за. рецепт. легко и просто. но. по. моему еще. добавляют. морковь.
отличная подача, молодец)
Классный повар! Лайк-лайк-лайк 🍀👍
Класс!!!
здорово! приготовьте еще имам-баялды на зиму))
Привет из Майкопа! 🥰 супер рецепт, всегда готовим баклажанчики по сезону. Это очень вкусно. 👍💯🍆🍆🍆❤
Это очееень вкусно.молодец лайк.
Назвать ЭТО вкусным? Значит вы не ели действительно вкусную баклажанную икру
Гениально! Спасибо!
Сказать на ЭТО гениально- значит вы не ели действительно вкусную баклажанную икру
@@user-dd3om9dc1e
гениальность в быстроте и простоте.
месиво многокомпонентное
мне не интересно.
Сегодня готовил. Было бы наивно думать, что получится так, как на видео: баклажаны другие, руки другие и голова тоже. Но получилось отлично, т.е. очень вкусно. Готовил из 1кг баклажанов - получилась 0,5л баночка. Такие вот пропорции выхода. Подписался на канал. Жаль, что Ваше имя неизвестно. Как-то обезличенное общение получается. Я - Валерий.
Такой классный Мужчина, порадовал👍❤️
Спасибо,смотрю второй раз и подписалась
Обожаю!!! И икру из баклажан тоже !!! 😂
Умница
Кухня классная!
Вместо томатной пасты, можно добавить помидоры, очень вкусно и полезно. 7:41
Можно, но сейчас не сезон ещё)
Это точно, но мне ещё моркови с зеленью не хватает))
В ТОМАТНОЙ ПАСТЕ КОНСЕРВАНТЫ КАК РАЗ ДЛЯ ЗАГОТОВОК САМОЕ ОНО
@@Podvinskaya_Irinaи перчик болгарский не будет лишним)
Я помню, если мама во время не опустит икру, приготовленную на зиму в погреб, я с друзьями и папой её съедали! Так нам она нравилась! Спасибо, что вернули меня в детство и юность!
От България!!! От незапомнени времена на това му казваме КЬОПОЛУ. Всички рецепти приготвени с патладжан идват от Багдад от времето на ХАЛИФИТЕ!!!
Водой человек ты так вкусно готовишь,молодец
Очен весело объясняите и готовите:когда вы сахар добовляли я слуни глатала😂
Браво!!!😅
Delicious
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делаю эту икру. Но обязательно с морковкой(морковь/лук 1:1). Остальные все упомянутые ингредиенты тоже присутствуют. Количество их - дело вкуса.
Считаю что морковь обогатит вкус и цвет Баклажанной икры*…
Тоже самое и с Кабачковой икрой. морковь делает ее более сдобной и насыщенной..
Амнямнямочка! Спасибо!
Везёт же некоторым с мужьями! ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊
У нас в семье всем очень понравилась икра. Сделала всё точно по рецепту. Очень вкусно, спасибо! А то напихают в икру и помидоры и перец какая же это икра, какое-то рагу овощное.
получиласЬ вкусняшка.намного вкуснее чем я делала раньше..мерси боку
Спасибо. Хорошо предпонесли.😂
У нас в тени +40 ,так что рецепт не подходит из- за духовки. Конечно вкуснятина получится. Всем добра.😊
можно и отварить ...от закипание воды пять семь минут варить и заранее можно почистить
Можно на мангале
У нас тоже 40 жара. Но я начинаю делать заготовки в 21 час и до 1-2х ночи все заканчиваю, а ночью прохладно, свежо, ветерок ..
Одно и тоже, те же яйца, только в профиль, что нового? Может, для русни, для них овощи, как манго или авокадо.
Делаю всё так же, только с помидорами. По рецепту моей свекрови с Украины. Надо будет попробовать и чеснок добавить.
Вместо сахара лучше добавить 1 сладкое яблоко без шкурки. И красный перчик обязательно.
Сначала сливочное масло на хлебушек, а икру сверху. Мне так вкусно 😊
Александр,на даче нет духовки .Чем лучше заменить запекание.имеется мангал и сковородка
Посмотрел и решил попробовать. Добавил еще в лук корейскую пасту самджан ложку. Сейчас баклажаны остывают. И все же есть желание перебить все блендером в однородную массу, чтобы лук не ощущался
А если домашний уксус яблочный то……… Ваше вкусняха😋😋😋😋😋😋!!!
Здравствуйте ,скажите пожалуйста,а для чего запекают баклажаны в духовке?Чтобы быстро сготовить или чтобы горечь ушла?Если не трудно,ответьте пожалуйста.
А можно рецепт кабачковой икры еще
Молодец, как соленые агуретц! Моя семья в зарубежье одинаково готовит икру, но не потребляем томатной пасты, яблочный уксус и сахар всё это заменяем с кетчупом. Привет
в кетчупе и сахар и уксус и томатная паста 😂😂😂 ты в своем зарубежье отупел
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉умничка люблю вас
Мы раньше так не парились
Баклажан чистим солом
Простояли от сока убрали
А дальше все на мясорубку кроме чеснока и жарим
В конце чеснок
Ну естественно. Соль, сахар и специи какие нравятся.
Все.
От тебя ни чего хорошего не ожедаю ,всё ,что пробовала, главно!!,
Пиши по русски
Александр,а для хранения на зиму что дальше сделать???
Спасибо..
Ничего. Закатывайте как он сказал. Добавлен же уксус. Вполне достаточно для хранения
Можно ли томаты вместо пасты?
Обычно икру варят по 30 минут,потом добавляют специи и уксус,чтобы зимой баночки стояли и не взрывались. Здесь варится всё быстро. У меня вопрос: точно в закатанном виде по этому рецепту будут стоять до зимы?
Это не быстро, вы не учли время готовки баклажанов в духовке и плюс время жарки лука и потом время жарки уже всех ингредиентов вместе...😊
Классное приготовление, респект повару!
Да,мы тоже с юга России, тоже - синенькие!!!!
Я бы ещё запекла перцы и добавила бы в.икру!
❤е моееее, прямиком на кухню, готовить икру, пока смотрела, слюнки сглатывала
Дайте ссылку на ГОСТ и в частности пункт в нем с рецептурой, очень прошу.
Жила когда-то в Гулькевичи, Краснадарский край. Всегда хотелось сказать "фиолетовые", а не синенькие.😂
Это самая вкусная икра из всех рецептов..всем понравилась..печёные баклажаны не сравнить с теми которые варят.не пожалеете.очень вкусная.больше не смотрю никаких рецептов.
Ещё потом в миксер надо чтобы сделать ровное пюре☝🏻🤓
Синенькие,это прям из детства
Да уж бабушке повезло с Майкопа ,теперь в Краснодарском крае в теплицах все растет ,и помидоры и огурцы .Заводов металлургических настроили ,чуть дождик все пропадает