Midi en France bonjour le grammage des ingrédients est respecté sauf que je ne mets pas de crème d 'amande , uniquement la pâtissière parfumée au vieux rhum et des zestes de citron dans la pâte...pour la cuisson étant donné que je ne dispose pas d 'un four pro, je cuis en douceur à 150/160 pendant au moins 50 mn à 1 heure....pour avoir une cuisson à coeur et un croustillant ...merci pour votre attention
La poudre d amende est utilisé par les professionnel pour conserver plus longtemps les gâteaux à la vente Ce n’est pas la recette originale: à la crème pâtissière qui ne se conserve que 1 à 2 jours. Pas du tout adapté au commerce...
Bonjour, Pour la pâte, le pâtissier annonce 270g de farine et la recette écrite annonce 375g de farine. Pour la crème le patissière annonce 80g de sucre 40g de maïzena et 4 jaunes alors que la recette annonce 60g de sucre, 30g de maïzena et 2 jaunes.Quelles sont les proportions EXACTES ?
Il ne faut pas être un fin palet pour voir la différence entre le sucre blanc et le sucre roux mais simplement faire la même recette en interchangeant les sucres. Il n'y a pas photo le sucre blanc est beaucoup plus sucré à la dégustation. Hélas c'est le plus mauvais pour la santé !
En 2021 les gâteaux basque à la cerise sont un délice vive le Pays Basque
midi en France tu as jusque cette ressete 😕
recette excellente ...... le top ...avec quelques modifications perso .....
N'hésitez pas à nous dire quelles sont vos modifications !
Midi en France bonjour le grammage des ingrédients est respecté sauf que je ne mets pas de crème d 'amande , uniquement la pâtissière parfumée au vieux rhum et des zestes de citron dans la pâte...pour la cuisson étant donné que je ne dispose pas d 'un four pro, je cuis en douceur à 150/160 pendant au moins 50 mn à 1 heure....pour avoir une cuisson à coeur et un croustillant ...merci pour votre attention
Jean santangin Super, nous allons essayer !
Bonjour, a quel moment faut-il mettre la poudre d'amande et le beurre dans la crème patissière car cela n'est ni montré ni expliqué.
merci !!!
Tout est sur notre site : www.france3.fr/emissions/midi-en-france/chroniques/bayonne-le-gateau-basque-de-mercredi_128260
Bonne journée Julie Bonneru
La poudre d amende est utilisé par les professionnel pour conserver plus longtemps les gâteaux à la vente
Ce n’est pas la recette originale: à la crème pâtissière qui ne se conserve que 1 à 2 jours.
Pas du tout adapté au commerce...
Bonjour,
Pour la pâte, le pâtissier annonce 270g de farine et la recette écrite annonce 375g de farine.
Pour la crème le patissière annonce 80g de sucre 40g de maïzena et 4 jaunes alors que la recette annonce 60g de sucre, 30g de maïzena et 2 jaunes.Quelles sont les proportions EXACTES ?
kattalin B Retrouvez les informations sur notre site : www.france3.fr/emissions/midi-en-france/chroniques/bayonne-le-gateau-basque-de-mercredi_128260
je ne trouve rien
+Ga Eul C'est à dire ?
Il ne faut pas être un fin palet pour voir la différence entre le sucre blanc et le sucre roux mais simplement faire la même recette en interchangeant les sucres. Il n'y a pas photo le sucre blanc est beaucoup plus sucré à la dégustation. Hélas c'est le plus mauvais pour la santé !