Viaggio a Malta | Puntata 4 - Coniglio alla Maltese e Coniglio alla Maltese Contemporaneo

Ci sono piatti che non sono solo ricette, ma vere e proprie istituzioni. Il coniglio alla maltese è uno di questi. Dopo aver scoperto la storia di questo piatto nel luogo dove veniva preparato per i Cavalieri di Malta, @MarvinGauci ha deciso di prepararlo con la ricetta tradizionale della sua famiglia, quella della nonna. Super! Invece io ho deciso di farlo un po’ a modo mio, in modo contemporaneo. Vi assicuro che è fantastico in entrambe le versioni.
Vi lascio gli ingredienti, per il procedimento guardate il video!
@visitmalta @marvingauci
#VisitMalta #ExploreMore #Adv
CONIGLIO ALLA MALTESE
500 gr coniglio comprensivi di cuore e fegato
2 spicchi di aglio a fettine
2 gr Mix di spezie con curry
50 gr Concentrato di pomodoro
300gr polpa di pomodoro
Qb Sale pepe
100 gr di Piselli sbollentati
3 foglie di Alloro
200 gr Cipolla rossa a julienne
15 gr Brandy
300 gr vino rosso
15 gr vermouth
Qb Olio evo
Coniglio alla maltese contemporaneo
Per il coniglio:
350 gr cosce e lombo di coniglio
3 gr spezie scelte
2 2 spicchi di aglio
2 rametti di timo
2 rametti di maggiorana
2 mezze foglie di alloro
1gr di pepe
PER IL CONTORNO
1 peperone rosso
1 gr di origano
7 capperi dissalati
1 gr di maggiorana sfogliata
1 gr di timo sfogliato
2 fettine di aglio
q.b. Sale pepe
q.b.Olio
Origano a piacere
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