آموزش و رسپی خمیر ناپولیتن | Training and recipe for Neapolitan dough # Neapolitan dough
Vložit
- čas přidán 15. 11. 2023
- آموش و رسپی خمیر پیتزا ناپولیتن | Neapolitan pizza dough recipe and training
در بسیاری از منابع این رسپی خمیر، رسپی اصیل و اصلی خمیر پیتزا ناپلیتن نام برده شده است.
In many sources, this dough recipe is mentioned as the original and original Neapolitan pizza dough recipe.
آرد، آب، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید. یک لیتر آب را در دستگاه خمیرسازی بریزید و 50 تا 55 گرم نمک را حل کنید و 10 درصد آردی را که می خواهید استفاده کنید به آن اضافه کنید سپس 3 گرم مایه خمیر را حل کرده و به تدریج شروع به هم زدن کنید و 1.8 کیلوگرم آرد باقی مانده را اضافه کنید. تا خمیر به بافت و قوام دلخواه برسد
Mix flour, water, salt and yeast. Pour a liter of water into a dough making machine, dissolve 50-55 g of salt, add 10% of the total amount of flour you are planning to use, then dissolve 3g of yeast, and start mixing gradually adding the remaining 1.8 Kg flour until the dough reaches the desired texture and consistency
Director and video : Marziyeh Ghaderi
Collector and chef : Mohammadreza Nasiri
Music :mixkit_playground_fun_12
References:
منبع
www.italymagazine.com/feature...
#food #cooking #recipe #foodrecipes #pizza #focaccia
تشکر فراوان که به روش آسان با لیوان توضیح دادین همشیه سلامت وشاد باشین❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏
تشکر فراوان از نگاه زیباتون و وقتی که گذاشتید، خوشحالم مثمر ثمر بوده✌🏼😍
لطفا یه ویدیو درباره تهیه خمیر اشترودل یا خود اشترودل بسازید
چشم حتما در اولین فرصت
اون قاشق مرباخوریه عموجان
اون همه مایه خمیر چرا؟ رسپی اصلی ۲گرم باید باشه یعنی میزان ۱ ۱ ۱ آرد و آب مساوی و یک درصد وزن آرد مایه البته برای پولیش و بعد آرد اضافه میشه
کاش موزیک کم صدا تر و ملایم تر بود
درود بر شما، از پخت این پیتزا فیلم نگرفتید؟
درود بر شما، سه تا پیتزا به اسم های مارگاریتا، مارینارا، کواتروفورماجی داخل کانال ویدیو هاشون هست که خمیرشون از همین خمیر استفاده شده
متونید ملاحظه بفرمایید🙏🏼
زیرنویس مخمر رو زدی بکینگ پودر
کاشکی باز کردنش هم نشون می‌دادید. یعنی این الان نمیچسبه به میز وقت وردنه کشیدن ؟؟!
البته میزان ۴ به ۲ بدون دستگاه خمیر ساز عملی نیست ، و نیاز هست حین پروسه کمی آرد دوباره اضافه بشه ، شاید ۵ به ۲ درست باشه، در هر صورت وقتی چسبناک شد آرد بزنید وقتی خشک شد آب 😅
برم درست کنم فقط میشه استراحت دوم رو حذف کرد؟
استراحت دوم باعث نرم تر شدن و سبک تر شدن خمیر میشه
اگر حذف کنید کمی سنگین تر و سفت تر میشه و لطافت خمیر ناپولیتن رو نداره
اما مانعی نداره حذف کنید
استاد من هر چقدر صبر کردم مایه خمیر اثر نکرد چرا؟
استاد که شمایی من کوچکتر از این عناوین هستم، مایه خمیر اصلاحا غیرفعال بوده
ممکنه منقضی شده باشه و فعال نشده باشه
آب ولرم و شکر به فعال شدن مایه خمیر کمک زیادی میکنه.✌🏼
پروسه تهیه خمیر ترش بین هفت تا ده روز زمان میبره و از ترکیب دونوع آرد و آب ایجاد میشه و نیاز به انجام مراحل داره.در ۷۲ ساعت و فقط با ترکیب ارد و اب هیچ خمیر ترشی که تاثیر داشته باشه ایجاد نخواهد شد