Açorda Alentejana
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- čas přidán 4. 12. 2011
- Esta reportagem tem como objectivo transmitir aos leitores do Portal Tudobem, através do Chefe Vicente Grenho, do Restaurante "Sabores Gloriosos" da Casa do Benfica em Elvas, como se prepara um dos pratos mais conhecidos da gastronomia Alentejana, " Açorda Alentejana".
- Zábava
Meus avós são naturais de Barbacena. Comi imensas vezes açorda feita pela minha avó.
É um sabor inconfundível e único.
Isso sim é a verdadeira açorda alentejana feita por alentejanos puros!
Nascidos, criados e infelizmente falecidos em Barbacena
Costumo fazer alguns pratos inspirados no chefe V Grenho, especialmente os pézinhos de coentrada. A açorda nunca me tinha suscitado curiosidade, porque como se diz no Alentejo, já comi muita açorda! para saber do que falo. Há aqui comentários de pessoas que confundem açorda com migas, outros que não sabendo do que falam, dizem que a açorda não leva bacalhau. Pode levar bacalhau, ovos batidos, escalfados, pescada, ameijoas etc. O piso pode ser de coentros, poejo, ou mistura de ambos e pimentão. Habitualmente usa-se o gral (almofariz, para os que não são do AA) Pode acompanhar com azeitonas, figos, ameixas, o que cada um gostar e tiver em casa.
Não se trata de nenhum tratado de açorda alentejana, apenas um contributo. Já agora travia era com que se alimentavam os porcos. (consultem dicionário) . Feliz Natal a todos. Obrigado chefe grenho por divulgar a boa comida alentejana
Sim Sr. bela açorda sou de S. Manços conselho e destrito de Évora uma açordinha calha sempre bem 😂😂👏👏🌹🌹🌹🌹🌹
Eu adoro isto... Eu fui educado por uma senhora Alentejana, eu adoro o povo Alentejano. Eu não gosto muito desta Açorda mas tenho um carinho pelos alentejanas
Mike Lisboa
Mike Luis
Gosto de culinária e de trico
Maravilha das maravilhas!
Obrigado chefe
Em Sernancelhe também fazem açorda Alentejana.
UAuuu!!! Que delicia de Portugal
Os meus avos e familia materna são do Alentejo e não é assim que se faz. Passei os melhores momentos da minha vida em Odemira. Isto é uma sopa a moda deste caramelo, não é açorda. O pão é posto de molho em agua, e numa panela coloca-se azeite e alhos. Quando o azeite estiver quente deita-se o pão e mexe-se. Tem que ficar ligado não aos pedaços. Depois colocam-se os ovos que se rebentam ligando-os com o pão. Antes de acabar junta-se um bom ramo de coentros bem picadinhos. Isto é Açorda Alentejana e pode comer-se assim ou com peixe frito, carne frita etc.
pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda_%C3%A0_alentejana
Gabriel, o Sr. nao entende nada de gastronomia portuguesa. O que descreve acima não e uma acorda (escrita automatica) mas sim migas simples. Quando fizer uma critica, tenha a certeza do que fala. Abraços
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A minha avó só fazia com os alhos, azeite , coentros, ovos e como e claro o pão.
Nada mais
Essa açorda é tão Alentejana como eu sou Astronauta! Uns diazinhos passados com a malta da apanha da azeitona no Baixo Alentejo, se calhar abria os olhinhos.isso na minha terra chama-se "travia" (comida de cão).
Exactamente, na tua terra isso é comida prós cães, como tu. No resto do país é açorda à alentejana.
+Vitor Lobato ve-se que não conheces nada de cozinha,isto é a verdadeira açorda alentejana,o meu marido é do baixo alentejo e a açorda lá tambem é assim,e é bastante boa.
coitada do cusinhero kkkk
Eu nao sou alentejano de gema mas sei que esta maravilhosa sopa de origem alentejana tem algumas variacoes de local para local e ate de familia para familia. E obvio que num restaurante bom como o do video, a apresentacao cuidada e importante.
Cheio de sorte..Na tua terra. Eu já não tem terra.
Bom dia a todos! Toda a minha família é de Viseu (Masgalos - Torredeita). Lembro com muito carinho e saudade de uma sopa (sorda?) de pão que minha avó fazia (a receita foi perdida por todos da família a anos). Só lembro, de memória (vaga) que é um "pouco" parecida com essa, não levava ovos, só que levava, ainda: bacon, carne de peito, paios, e bastante repolho (rasgado). Alguém, da região ou que conheça essa receita, poderia me ajudar? Ficaria imensamente grato, já que todos faleceram, e seria um "jeito" de ao fazer a sopa (sorda?), relembrar da minha infância. Meu contato: luizopcarvalho@gmail.com / OBRIGADO!
A açorda deve estar boa na mesma mas em vez de coentros a verdadeira é com poejo erva aromática do Alentejo junta-se o alho picado um pouco de sal põe-se no almofariz e é pisada com o pilão ferve-se a água com bacalhau põe-se os temperos numa tigela com o bom azeite Alentejano mexe-se um ovo no no azeite para ficar o caldo mais grosso deita-se a água a ferver na tigela migam-se as sopas para o caldo vai-se tirando para os pratos com o bacalhau tambem se acompanha com a boa azeitona pisada ou retalhada temperada á moda Alentejana assim é a verdadeira açorda Alentejana agora feita com pão amassado chama-se açorda batida aprendam que eu não vivo sempre.
Eusébio, não há uma sopa alentejana verdadeira, há várias. Uma coisa é certa, leva alho, sal, coentros ou poejo, azeite alentejano, água, pão alentejano, bacalhau e ovo. O resto é ao gosto de cada um. Viva a democracia.
Acho que o sal é que é demáis
Antigamente... não! Se se quer fazer as receitas originais há que respeitar a verdadeira receita e a tradição da sua confecção, só dessa maneira se conseguirá reproduzir os seus verdadeiros sabores.
Too much olive oil
Apanha-la ! ohoh dispenso o bacalhau só com o ovo escalfado bem bom
Acorda não têm bacalhau, tinha este sopa mts vezes em Portugal e nunca tinha bacalhau.....Não gosto deste receita.
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