Salame artesanal curado em geladeira com a receita na descrição do vídeo...processo completo.

Receita
1600 gramas de pernil ou paleta moída.
400 gramas de toucinho moído.
120 gramas de tempero para salame conforme o fabricante.
15 gramas de alho .
2 gramas de noz moscada.
50 gramas de água ou vinho tinto seco.
Eu usei tripas de colágeno calibre 60 que deu melhor resultado.
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes do tempero no liquidificador ou mixer e bater tudo.
Então misture com o pernil moído misture bem até ficar pegajoso e adicione o toucinho e misture novamente.
Deixe descansar tampado pelo menos por 12 horas na geladeira.
Agora é só embutir e deixar curar até perder de 30 à 40 % do peso de cada salame.
O tempo de cura pode variar entre 30 à 60 dias.
Bom apetite.
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