Aprenda fazer salame artesanal - Salaminho Caseiro
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- čas přidán 5. 09. 2024
- Olá pessoal, essa receita de salame é um pouco demorada de fazer, mas vale muito a pena fica uma delícia.
#homemnacozinha
#salamecaseiro
/ nando_pa
f.pontes.andrade@bol.com.br
Ingredientes
3kg de pernil:
35gr de Alho em pó
150gr de Sal de cura 2
60gr de Açúcar
50gr de Sal
3gr de Noz-moscada
5gr de pimenta calabresa
250ml de vinho tinto seco
Este sim merece meu respeito ,mostra tudo na simplicidade,não certos idiotas que pedem inscrição e só fala bobagens
Obrigado!!
Uuuummmmm ja vou fazer ❤com uma cerveja bem gelada cai muito bem. Obrigada 😋
Eu acho que ficou saborosa, só estranhei os 150 grama de sal de cura 2, quando o recomendando e 2 gr por kilos nesse caso seria 6 gramas.
Slk....
É 3 gramas de sal de cura por quilokkkkk na embalagem ja vem especificado. 300gr pra 100kg de carne...ou seja 3gr por quilo...
Pode usar 4gr por kilo..nao passa disso!! E sal de cozinha ke ja vai 25gr por kilo
Baita receita, só corrigi a quantidade de sal de cura 2, o recomendado é 2,4 gr por kg de carne, mais que isso vc pode ter intoxicação e no caso pode estar induzindo ao erro uma pessoa leiga... Vou fazer sua receita essa semana
Na verdade ele usou um mix de tempero e não o sal de cura. Pura a quantidade do mix e isso mesmo
Para uma pessoa leiga e seguir a descrição, vai colocar os 150 grampos que mostra na descrição.
Eso compuesto para hacer salame Nao e salde cura ..
Ficou lindo
Saúde e sorte para você também, obrigado por compartilhar. Eu já assisti a pelo menos umas vinte receitas de salame aqui no CZcams. Acho que já estou pronto para fazer o meu primeiro salame. Eu procurei mais especificamente pelo Hamburguês o sabor me agrada mais, contudo as exigências de maturação são mais específicas e caseiro mesmo não ficaria bom. Adoro charcutaria e a magia que alguns poucos temperos podem fazer. Sucesso Sempre!
Obrigado!
Gostei cara. Muito bem explicado. Ficou lindo.
Muito obrigado
Amigo, reveja essa quantidade de sal de cura. Você está trabalhando com 2 000 % acima da quantidade recomendada. Nessa quantidade de carne era para você ter usado em torno de 7.5 g e não 150 g. Agora se isso for um mix para salame, então é outra conversa. Porém, se for o sal de cura 2 (para cura lenta) você irá ter problemas com esse produto. Reveja e explique para os seus seguidores. Fica a dica. Qualquer dúvida estarei aqui para ajudá-lo. Muito obrigado!
2mil % nao daria para comer ele coloca uma mistura e nao o sal de cura puro.
@@rprado9706 esse percentual q ele disse é referente a quantidade correta de sal de cura recomendada pelo fabricante que deveria ser 7,5 g pra 3 kilos de carne, se vc fizer a conta da quantidade de sal de cura que foi usado na receita vai dar 2000%. Lembrando que sal de cura em excesso faz mal pra saude.
Poxa, me ensina a fazer
Tambem Acho , o sal de cura nesse caso de tres Kgs E de 9 granas , 3 granas por kilo 150 g E para 45 Kg de carne !!;
Errou feio na porcentagem do sal de cura 2
Boa noite adoro salame caseiro então que delícia parabéns Fernando pela sua dedicação para encontar o processo como fazer o salame caseiro obrigado abraço sou se Curitiba
Obrigado, seja bem vinda
Muito boa sua explicação! Gostei demais
Parabéns
Vou fazer, amo.
O sal de cura 2 está em exceso o uso e de 3 granas por kilo de carne E so para conservar , Nao para Salgar CREIO que VC debería ver ESSE erro de peso do sal de cura 2
Olá 150g de sal de cura mais 50g de sal comum pra 3 kg de carne? Não vai ficar muito salgado? Todas as receitas que já vi se fala em 20g de sal por quilo.
Chique demais. Parabéns pelo vídeo! 👏🏻👍🏻
Muito obrigado 😁
@@HomemnaCozinha corrija a quantidade de sal de cura 2 está excesiva
Para quem queira fazer eu faço assim mais uso um pedaço de cano daí ele não pega ar e sai perfeito no meio sempre cheio por completo. E outra eu tiro antes do peso , pois e só ir apertando ele e ver como quer eu prefiro ele verde ou seja mais mole e macio para comer . Salame muito duro e ruim pois verde corta mais grosso os pedaços e senti muito mais o sabor fica top . Aconselho a colocar 20 gramas de pimenta calabresa por kilo
😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱
Fui obrigado a me escrever ☺️
Parabéns pelo canal 👏👏👏👏
Obrigado
Parabéns pelo vídeo. Bem explicado do começo ao fim
De que região voce é? isto pergunto porque coloquei na despensa a uns 28 graus + ou - , sera que esta temperatura vai dezandar o meu salame? quando vc fez o seu a que temperatura vc fermentou.
Gostei muito do vídeo e do procedimento parabéns. Posso defumar após os três dias de fermentação, agradeço guerreiro por seu proficionalismo. Grato e Deus abençoe
Obrigado!
Depois que fiz os salames ,fui nos comentários e tem pessoas dizendo que é muito sal de cura, então resolvi ir em outro canal pra ter informações,é realmente é duas gramas e meio pra cada kl de carne, e agora... jogo os salames fora?
Parabéns muito chique abraço Edgar de registro sp 👍🏻
Obrigado, abs
Sensacional..vou fazer
Olá tudo bem Gostoria de fazer uma pergunta se vc puder responder agradeço Eu fiz salame caseiro e coloquei sete gramas de sal de cura 2 em 2kls de carne Posso comer asim mesmo ou faz mal Desde já agradeço!
Você fez certo, sal de cura a medida é 2,5 a 3 ,0 gramas por kilo pois é cancerígeno.
Boa noite, ficou muito bonito, porém, coloque na receita que não se trata de sal de cura 2 puro e sim da mistura que vc mostrou no início do vídeo.
Parece muito bom ém
Boa pedida. Agora o Sal de cura o recomendado é no máximo 2,5 gramas por kG .
BEM LEMBRADO AMIGO, POR FAVOR CORRIGIR ESSA RECOMENDAÇÃO ANTEIOR QUEM FOR O RESPONSÁVEL.
Amigo voce pode me ajudar? Coloquei 5 salame de 40 cm para fermentar na minha despensa, mas esta um cheiro forte com cheiro parecendo de azedo e pingando. Sera que azedou o salame . fico no aguardo.
Boa noite e se não tiver sal de cura, pode usar o sal de fazer comida o sal fino obrigado dez de já.
Oie, depois de pronto pode deixar fora da geladeira?Por qto tempo?
Você acaba comigo 👏👏👏👏
munto bom susseso
Parabéns!
Da pra fazer sem bebida alcoólica?
Olá td bom? Amigo, quanto tempo dura? Validade. E, guardar sempre na geladeira? Ou pode deixar fora.
Na geladeira ele vai ressecando, vc pode deixar fora da geladeira por até 30 dias
Ei.. o sal de cura da receita tá muito acima do recomendado.. correto eh 0,25%
Comprar no supermercado e muito mais fácil
Aleu irmão
Salame ficou muito bonito, mas está certo 150gr de sal de cura 2 pra três kilos de massa?
Obrigado! Em relação a sua pergunta para essa marca pede de 40 a 50gr por kg.
Vlw, obrigado
Sucesso no canal
Gostei muito da sua dica!... Se usar plastico como o de juju, chupchup, no lugar da tripa natural ou de colágeno dá certo?...
Eu acho que está havendo um equívoco. Quando você pergunjta sobre a medida do sal de cura no salame o indicado é 2,5 gr por Kilo de carne, ocorre que como foi demonstrado no vídeo, o que ele recomenda não é sal de cura. É uma mistura para salames e deve conter outros temperos além do próprio conservante. Então ele está respondendo que o indicado é entre 40 e 50 grs, mas ele está se referindo a MISTURA que ele mostra o rótulo no vídeo e não para qualquer outro sal de cura N 2. Na descrição do vídeo está incorreto e de fato uma quantidade dessas 150gr de sal de cura pode causar intoxicação.
Top 1o
Não pode ficar dependurado na geladeira para não ter que virar todos os dias por favor obrigado
Eu queria que você mandar no meu atzpp a contia do tempero para mim
Peso correto de sal de cura 2 é 10,5 gramas...
Pode fazer na tripa de porco ?
Qual a porcentagem dos ingredientes pôr favor
150g. De sal de cura 2 ?.
Meu amigo, me desculpe, mas acho que está equivocado quanto à esta quantidade de sal de cura. O que todos os fabricantes indicam é que se use 2,4 gr de sal de cura pra cada kg de carne. Portanto está totalmente fora dos padrões e lembro que o sal de cura tem sua toxidade. Por favor, reveja essa fonte que vc. seguiu. Pode até ser perigoso esta quantidade q vc disse. O intuito é de informar e ajudar ok? de qq. maneira parabéns pelo trabalho, mas corrija urgente o uso do sal de cura.
Eu respondi na pergunta abaixo, onde uma mulher pergunta exatamente isso. Ele está usando uma mistura e não o sal de cura N2 in natura
Tive um prejuízo de 120 reais em carne,por conta do sal de cura!!!
Triste demais... Pois a receita diz sal de cura
@@josuhemesquita VC está equivocado , leía o texto ele diz sal de cura 2 E Isso E nocivo à saude en exceso, Isso tem que ser revisto E corrijido antes que alguem faça ESSA receita com ESSA quantidade de sal de cura 2
@@lucasdiasdearaujo1000 Que lástima Lucas a intençao do cara foi boa , más o erro foi ai , justo na quantidade do sal de cura 2
BOM ágora VC aprendeu lástima que foi assim
Acho um erro de muitos que passam receitas aqui no CZcams por não falarem em voz os ingredientes usados, pois além de termos que parar de assistir pra ver a receita tem também pessoas que são cegas ou mesmo analfabetos que procuram receitas pra fazer aqui pelo CZcams e até nisso essa falha do sal de cura não teria acontecido!
BOM DIA...
QUAL A MARCA DE SEU MOEDOR DE CARNE...
E TAMBÉM O USO DO VINHO.
OBG.
SUCESSO...
Moedor de Carne Premium Lenoxx
@@HomemnaCozinha obg.
aonde comprar o sal de cura
Meu amigo é muito sal de cura que vc está usando!!
Qual. Numero da lamina di moedor?
Ummmdelixia
Nao sei aonde comprar a tripa de colágeno sou de carmo de Minas MG
Mercado livre vende Regiane
Mercado livre tem todos os MM desejados ...
No Mercado Livre vc encontra
Receita show de bola meu amigo.
Tentei fazer assim so q como perdeu peso mii
Não estou conseguindo ver a quantidade dos ingredientes
Não está errado a quantidade de sal de cura 150 gramas?
Moço, edita essa postagem, tá errada a quantidade do sal de cura 2.
Você é de onde?
São Paulo
Boa Noite. Cadê a receita?
Será que esse sal de cura tem química prejudiciais á saúde ?
Utilize o sal de cura 1 no lugar do sal de cura 2. Siga recomendação do fabricante, ou então 0,2%. 2 gramas de sal de cura 1 por kg de carne. Desta forma é seguro.
O meu amigo neste vídeo não tem a quantidade dos produtos
Mas não precisa sofrer assim p encher a tripa.tem funil e toca com a máquina que moeu a carne.
Bom dia, meu amigo 150 gr de sal de cura 2 p 3 quilos de massa, não está fora do padrão
Vc não passou a quantidade de temperos?
Está na descrição do vídeo
7.5 gr de sal de cura.
Um absurdo de sal de cura , ele só errou nisso!!!
Gostei, mais prefiro defumado
Молодец, супер
Amigo, a quantidade de sal cura 2 está muito alta
Fique com uma curiosidade: Qual é a finalidade do vinho?
Ajuda na fermentação e na maturação do salame
E o nome dos engridientes
Está na descrição do vídeo
A quantidade de sal de cura está muito errada. O máximo recomendado pela Anvisa é 2,5g por kg
Cadê a receita 😂😂😂
Amigo tudo excelente na sua receita, mas a quantidade de sal de cura 2 está errada, vc salga com sal natural o sal de cura pode ir no máximo 0,2 % por quilo ou seja, 2 gramas por quilo. Este sal de cura tem que ser usado com todo cuidado. Não é uma critica mas uma correção, um grande abraço .
Obrigado pela dica!
WELLINGTON 🍖🍖🍖🍖🍖
Vc errou na quantidade do sal de cura , poxa tenta corrigir para q mais pessoas não estrague o salame como aconteceu comigo
.
Fiz com vinho praticamente apodreceu a carne... Depois usei leite fermentado e juntou bichinhos... Onde estou errando.
Nunca aconteceu isso comigo, vc colocou o sal de cura 2? Ele é justamente para a conservação do salame, e na maturação ele tem que estar sempre coberto para não ajuntar nenhum bicho. Espero ter ajudado qualquer dúvida é só deixar aqui nos comentários.
@@HomemnaCozinha qå
Que delicia mano❤
AMIGO, BOA NOITE, uma SUGESTAO: A Quantidade de SAL DE CURA 2 ESTÁ ERRADA (150 grs) isso é um VENENO. O FABRICANTE indica 2,5 gr por KILO de massa. Cuidado
Vai comer sal depois de 30 dia kkkk. 3% sal de cura. 7% sal. No salame vai pimenta do reino e nao pimenta calabresa mais tudo ok boa sorte
só faltou os incridientes colocou tudo e nem falou que tava colocando não gostei do vídeo não vou assinar e nem curtir isto