Meu pai fazia na roça,e não era difícil, colocava no sol e pendurado em cima do fogão a lenha,e sempre em grandes quantidades,era perfeito salame defumado, não estragava.
Bom dia, vou tentar reproduzir esta receita por aqui, posso usar uma camara de maturação sem o papel manteiga? Continue com seu trabalho na divulgação da Chacutaria que é fantástico, para entusiastas como eu.
Bom Dia! Muito bons esses seus vídeos e receitas, e já tenho feito outras receitas suas. No momento estou no processo de fazer esse salaminho, porém após 72 hrs de maturação conforme recomendado, todas as 3 pçs com 500 gr. reduziram para 400 gr. ou seja 20% e não apenas 5%. Agora estão na geladeira em papel manteiga para chegar ao peso final de 300 gr. O que pode ter acontecido? Gostaria de uma resposta sua! Grato, abs!
Bom dia, houve uma perda excessiva de água. O local que você deixou fermentar tem pouca umidade. Para melhorar a umidade você pode borrifar água a cada duas horas durante a fermentação.
Ok, mas agora já se passaram as 72 hrs e já estão na geladeira envoltos em papel manteiga. Isso significa que ficarão menos tempo. Talvez uns 10 dias + ou -. Certo?
Boa noite vc sou inscrito do seu canal e sempre estou fazendo suas receitas que são ótimas, só não fiz nenhum salame ainda , estou terminando de montar uma câmara de maturação e eu gostaria de saber se essa solução de vinagre com álcool pode substituir o MOLD 600 , que Deus abençoe sempre 🙏🙏 🙏🙏 Turkao do IRAPE SP .
Bom dia, desculpa a demora. A solução de álcool com água é para limpar e evitar a proliferação de fungos no salame. Já o Mold é uma cultura de fungos para criar uma proteção no salame, igual ao queijo Brie. Um não tem nada a haver com o outro, e nenhum dos dois são obrigatórios para fazer salame.
Bom noite, agradeço pela resposta, assim que eu terminar de montar minha câmara de maturação vou fazer salame com essa receita sua , muito obrigado e que Deus te abençoe sempre 🎉🎉🎉👏👏 👏 Turkao do IRAPE SP
Eu usei o triturador mixer tbm é muito util pra picotar a carne! 800w
Meu pai fazia na roça,e não era difícil, colocava no sol e pendurado em cima do fogão a lenha,e sempre em grandes quantidades,era perfeito salame defumado, não estragava.
Rapaz, aprendi a fazer salame com sua receita, já fiz com carne suína, e mista (suína e bovina),ficaram muito bons. Muito obrigado
Muito boa sua receita, eu coloquei laçadas nas pontas dos salames e com pequenos ganchinhos pendurei embaixo da grade da geladeira !!!
Amei
E já fiz, top demais, parabéns, grata por com compartilhar
Esses 3 dias q vc deixa fora da geladeira, vc pendura os salames?
Sensacional
Parabéns 👏🏾 vou aprender há fazer assistindo o seu vídeo 👍🏾
Vlw pela receita irmão!
Bom dia, vou tentar reproduzir esta receita por aqui, posso usar uma camara de maturação sem o papel manteiga?
Continue com seu trabalho na divulgação da Chacutaria que é fantástico, para entusiastas como eu.
Se usar câmara de maturação não necessita de papel manteiga.
Bom Dia! Muito bons esses seus vídeos e receitas, e já tenho feito outras receitas suas. No momento estou no processo de fazer esse salaminho, porém após 72 hrs de maturação conforme recomendado, todas as 3 pçs com 500 gr. reduziram para 400 gr. ou seja 20% e não apenas 5%. Agora estão na geladeira em papel manteiga para chegar ao peso final de 300 gr. O que pode ter acontecido? Gostaria de uma resposta sua! Grato, abs!
Bom dia, houve uma perda excessiva de água. O local que você deixou fermentar tem pouca umidade. Para melhorar a umidade você pode borrifar água a cada duas horas durante a fermentação.
Ok, mas agora já se passaram as 72 hrs e já estão na geladeira envoltos em papel manteiga. Isso significa que ficarão menos tempo. Talvez uns 10 dias + ou -. Certo?
Boa noite vc sou inscrito do seu canal e sempre estou fazendo suas receitas que são ótimas, só não fiz nenhum salame ainda , estou terminando de montar uma câmara de maturação e eu gostaria de saber se essa solução de vinagre com álcool pode substituir o MOLD 600 , que Deus abençoe sempre 🙏🙏 🙏🙏 Turkao do IRAPE SP .
Bom dia, desculpa a demora. A solução de álcool com água é para limpar e evitar a proliferação de fungos no salame. Já o Mold é uma cultura de fungos para criar uma proteção no salame, igual ao queijo Brie. Um não tem nada a haver com o outro, e nenhum dos dois são obrigatórios para fazer salame.
Bom noite, agradeço pela resposta, assim que eu terminar de montar minha câmara de maturação vou fazer salame com essa receita sua , muito obrigado e que Deus te abençoe sempre 🎉🎉🎉👏👏 👏 Turkao do IRAPE SP
Por favor decir ingredientes y gramos utilizados. Muchas gracias
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
Olá, gostei muito da receita, minha dúvida, depois de pronto posso manter fora da geladeira pendurado ou tenho que mantê-lo refrigerado.
Manter sempre refrigerado.
Boa tarde, ótima receita, só dá pra ensacar com essa tripa artificial?
Boa noite, pode ser com qualquer tipo de tripa, as de colágeno são as melhores para salames.
@@jlbvideo agradecida por responder
Porque tem que passa vinagre com água
Para prevenir que não apareçam fungos, bolor e eliminar qualquer contaminação da superfície do salame.
Onde compra a tripa?
Pela internet.
Onde tem a receita dos ingredientes que você utilizou ?
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
E os temperos, quais é quanto.
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
Você não deu o tipo do tempero nem a quantidade
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
Não sou adivinha isso é carne de porco ou de gado
Não é advinha e nem uma observadora, pois no vídeo tem a receita completa.
Muito gasto
Ué, se tem muito gasto, compra pronto, 130,00 o migo, baratinho, vai la e compra, simples assim!